איך לבשל זנבות לובסטר קפואים?
לבישול זנבות לובסטר קפואים, התחל בהפשרה אותם במקרר 12-24 שעות מראש. ברגע שהם מופשרים, השתמשו בזוג מזמרות מטבח כדי לחתוך את הקליפה ולהסיר כל ג'לטין בעזרת האצבעות. לאחר מכן, שטפו את הלובסטר במים קרים והניחו בצד בזמן שאתם מחממים 2 כפות מים במחבת. ברגע שזה מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים לאט פנימה 2-3 מקלות חמאה. הוסף את הלובסטר שלך לתבנית ותן לו לצוד במשך 5 עד 8 דקות או עד שהבשר יציב ולבן. כדי ללמוד כיצד לבחור זנבות לובסטר טובים, המשך לקרוא!
לקבלת המרקם הטוב ביותר, חשוב להפשיר את זנבות הלובסטר מכיוון שבישול זנבות קפואים יהפוך לובסטר קשוח ועיס.
זנבות לובסטר מכינים מתאבן דקדנטי או מנה ראשונה ושימוש בזנבות קפואים אומר שתוכלו ליהנות מהם בכל עת של השנה! לקבלת המרקם הטוב ביותר, חשוב להפשיר את זנבות הלובסטר מכיוון שבישול זנבות קפואים יהפוך לובסטר קשוח ועיס. ואז, אתה יכול לצלות, לצלות או להרתיח אותם. מערבבים יחד חמאה בטעם עשבי תיבול או פלפל סדוק טרי כדי להגיש עם זנבות הלובסטר שלכם וליהנות!
זנבות לובסטר מבושלים עם חמאת פלפל
- 4 זנבות לובסטר מופשרים
- 8 כפות (112 גרם) חמאה לא מלוחה
- 41 ⁄ 2 כפיות (22 מ"ל) מיץ לימון
- 0,25 כוס (5 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה
- כפית אחת (5,5 גרם) מלח
- 2 כפיות (4 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
מכין 2 עד 4 מנות
זנבות לובסטר קלויים עם שום ופפריקה
- 2 זנבות לובסטר מופשרים
- 1,5 (21 גרם) כפות חמאה, מחולקות
- כפית אחת (2 גרם) אבקת שום
- כפית אחת (2 גרם) של פפריקה מעושנת
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל לבן
- מלח לטעימה
- חמאה מובהרת, להגשה
לבישול זנבות לובסטר קפואים, התחל בהפשרה אותם במקרר 12-24 שעות מראש.
מכין 1 עד 2 מנות
זנבות לובסטר בגריל עם חמאת עשבים
- 4 זנבות לובסטר מופשרים
- 8 כפות (112 גרם) חמאה מומלחת, בטמפרטורת החדר
- 2 כפות (6 גרם) עירית קצוצה
- 1 כף (2 גרם) עלי טרגון טריים, קצוצים
- שן שום אחת טחונה
- קורטוב של רוטב חם
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- שמן זית, לצלייה
מכין 2 עד 4 מנות
שיטה 1 מתוך 4: הפשרה והכנת זנבות הלובסטר
- 1הוציאו את זנבות הלובסטר מהמקפיא יום אחד לפני שאתם רוצים לבשל אותם. הוצא כמה זנבות שאתה מתכנן לבשל. זכור כי על ידי הפשרה במקרר, תוכל תמיד להקפיא אותם מחדש אם תשנה את דעתך ותצטרך להחזיק מעמד בבישולן.
- התבונן במדור פירות הים במעברים המקפיאים של חנות המכולת עבור זנבות לובסטר. ייתכן שדלפק בשר כלשהו ימצא אותם במקרה קרוב.
וריאציה: אם חסר לכם זמן, הכניסו את הזנבות לשקית ניילון אטומה. אטום את השקית וסגר אותה במים קרים למשך 30 דקות. החלף את המים כל 30 דקות עד שהזנבות מופשרים לחלוטין. יהיה עליכם לבשל את הזנבות מיד לאחר שיסייכו להפשיר.
- 2סדרו את הזנבות על צלחת בשכבה אחת וכסו אותם. הניחו את הזנבות על צלחת או בקערה כדי שלא ייערמו. לאחר מכן, עטפו אותם בניילון כך שהם לא יספגו טעמים במקרר כשהם מפשירים.
- אם הזנבות כבר בשכבה אחת ובאריזה, אתה יכול להשאיר אותם בחבילה. העטיפה תמנע דולף של מיצים במקרר שלך ככל שהזנבות מתפשרים.
- 3מקררים את הזנבות למשך 24 שעות או עד להפשרתם לחלוטין. בדוק את זנבות הלובסטר לאחר שהפשרת אותם במשך יום אחד. הסר את העטיפה ונסה לכופף זנב. אם הוא מופשר לחלוטין, עליו להיות גמיש ויתכופף בקלות.
- אם הזנב עדיין נוקשה או קרח, הכניסו למקרר לשעתיים נוספות ובדוק אותו שוב.
- 4השתמש במספריים למטבח כדי לחתוך את הקליפה העליונה של כל זנב. הנח את הזנבות המופשרים על משטח העבודה שלך והוצא זוג מזמרות מטבח נקיות. החזק זנב אחד בחוזקה בזמן שאתה חותך לאורך הקליפה. נסו להימנע מחיתוך הבשר כך שיישאר בחתיכה אחת והפסיקו לחתוך לפני שתגיעו לסנפיר הזנב.
- אם אין לכם מזמרה למטבח, תוכלו להשתמש בזהירות בסכין חדה.
- 5משוך כל קליפה כדי לחשוף את הבשר. השתמש באצבעותיך כדי לפרק בעדינות את דפנות הקונכיות שזה עתה חתכת. אתה אמור להיות מסוגל לראות את הבשר של הלובסטר, אבל אתה לא רוצה למשוך כל כך חזק שאתה קורע את הקליפה.
- הבשר צריך להיראות כאילו הוא יושב על גבי הקליפה, מה שיגן על הבשר בזמן שהוא מתבשל.
אם תרצה שזנבות הלובסטר שלך יישארו ישרים, דחף שיפוד עץ ישר דרך הזנבות לפני שאתה מבשל אותם.
שיטה 2 מתוך 4: זנבות לובסטר צלוי עם שום ופפריקה
- 1כוונן את מתלה התנור והפוך את המדבר ל"גבוה ". הזז את מדף התנור או האכל כך שיהיה בערך 8 ס"מ (7,6 ס"מ) מתחת לאלמנט הציר. לאחר מכן, הפעל את הצירייה להגדרה הגבוהה ביותר שלה.
- 2מערבבים את אבקת השום, הפפריקה המעושנת והפלפל הלבן בקערה קטנה. מכניסים לקערה כפית אחת (2 גרם) אבקת שום, כפית אחת (2 גרם) פפריקה מעושנת ו -5 כפית (1 גרם) פלפל לבן ומערבבים עד להטמעת התבלינים.
- חשוב להשתמש באבקת שום במקום שום טחון מכיוון שהשום הטרי יישרף מתחת לדבש.
טיפ: אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש במקום 2,5 (5 גרם) מתיבול התבלינים היבש האהוב עליך. לדוגמא, נסו תיבול אולד ביי או קייג'ון.
- 3מניחים 2 זנבות על גיליון ומתבלים אותם בתבלינים ובחמאה. הניחו את הזנבות על תבנית עם נייר אפייה או תבנית חסינת תנור ופזרו עליהם את תערובת התבלינים. לאחר מכן, חתכו 1,5 (21 גרם) כפות חמאה ל -2 חתיכות והניחו חתיכה קטנה אחת של חמאה על כל זנב.
- החמאה תימס ותטעם את זנב הלובסטר.
- 4צלי את זנבות הלובסטר למשך 8 עד 10 דקות. הצב את יריעת זנבות הלובסטר המתובלים על המתלה שנמצא 8 ס"מ (7,6 ס"מ) מתחת לאלמנט הציר. מבשלים את הזנבות עד שהבשר לבן לחלוטין.
- כדי לבדוק אם הזנבות הסתיימו בבישול, הכניסו שיפוד לבשר. זה צריך להיות רך ואתה אמור להיות מסוגל להחליק את השיפוד החוצה בקלות.
- 5מגישים את זנבות הלובסטר המטוגנים עם חמאה מובהרת. כבה את הצירוב ולבש כפפות תנור כדי להסיר את נייר האפייה. השתמשו במלקחיים כדי להעביר את זנבות הלובסטר החמים לצלחות והגישו אותם עם חמאה מובהרת. כדאי לפזר מעט מלח על הזנבות לפי טעמכם.
- אחסן שאריות זנבות מבושלים במיכל אטום במקרר והשתמש בהם תוך 4 ימים.
שיטה 3 מתוך 4: זנבות לובסטר בגריל עם חמאת עשבים
- 1מחממים פחם או גריל גז לחום בינוני-גבוה. הפעל את המבערים של גריל גז לבינוני-גבוה. אם אתם משתמשים בגריל פחמים, מלאו ארובה בריקטים והדליקו. ברגע שהגחלים חמות ואפרות קלות, זרוק אותם על סורג הגריל.
- 2מערבבים את החמאה, עשבי התיבול, השום, הרוטב החם והפלפל בקערה. בזמן שהגריל מתחמם, שמים 8 כפות (112 גרם) חמאה מומלחת רכה לקערה ומערבבים פנימה 2 כפות (6 גרם) עירית קצוצה, 1 כף (2 גרם) עלי טרגון טריים קצוצים, 1 שן שום טחונה, קורטוב של רוטב חריף, ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
- אתה יכול לכסות את הקערה בצלחת או בניילון ולהניח אותה בצד בטמפרטורת החדר בזמן שזנבות הלובסטר מתבשלים.
- 3נועץ שיפוד בכל אחד מהזנבות והבריש אותם בשמן זית. צא 4 זנבות לובסטר מופשרים והכנס שיפוד מתכת לאורך כל זנב. לאחר מכן, מברישים מעט שמן זית על הבשר של כל זנב לובסטר ומפזרים עליהם מלח לפי טעמכם.
- השיפודים ימנעו מהזנבות להתכרבל כאשר הלובסטר מתבשל על הגריל.
- שמן הזית ימנע מבשר זנב הלובסטר להידבק לגריל.
טיפ: אם אין לכם שיפודי מתכת, יש להשרות שיפודי עץ במים למשך 10 דקות לפני השימוש בהם.
- 4צולים את זנבות הלובסטר למשך 9 עד 10 דקות. הניחו את הזנבות בצד הבשר כלפי מטה על הגריל וכסו את הגריל. מבשלים את הזנבות עד שהקליפות הופכות לאדום עז. בנקודת הבישול באמצע הדרך, השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם בזהירות והברישו מעט חמאת עשבים על הבשר.
- הבשר צריך להיות לבן לחלוטין ונימוח לאחר סיום הבישול.
- 5הורידו את הזנבות מהגריל והגישו אותם עם חמאת העשבים. השתמשו במלקחיים כדי להעביר את הזנבות לצלחת הגשה. הגדר טריזי לימון טרי וחמאת העשבים שערבבת קודם.
- הלובסטר הצלוי מוגש נהדר עם ירקות בגריל, כמו אספרגוס או פלפלים.
- מקררים שאריות זנבות בכלי אטום עד 4 ימים.
החלק של זנב הלובסטר שבולט החוצה יתבשל, ואילו החלק העבה ביותר של זנב הלובסטר יוקפא.
שיטה 4 מתוך 4: זנבות לובסטר מבושלים עם חמאת פלפל
- 1מביאים לרתיחה סיר מים גדול ומוסיפים מלח. הצב סיר גדול על הכיריים ומלא אותו 0,75 מלא במים. שים מכסה על הסיר והפוך את המבער לגבוה. מחממים את המים עד שהם מתחילים לרתיחה ואתם רואים אדים בורחים מתחת למכסה. לאחר מכן, לבש כפפות תנור בכדי להסיר את המכסה בזהירות ולהוסיף מלח לתיבול המים.
- תכנן להשתמש בערך כף (17 גרם) מלח על כל 4 כוסות (0,95 ליטר) מים שתוסיף לסיר.
- 2הוסף 4 זנבות והרתיח אותם למשך 3 עד 10 דקות. הורידו לאט 4 זנבות לובסטר מופשרים למים הרותחים כדי שלא יתיזו אתכם. שומרים את המכסה מהסיר ומרתיחים את הזנבות עד שהם אדומים. אם תוחבים שיפוד בזנב, הבשר צריך להיות רך ברגע שהוא מסיים לבשל. יהיה עליך להרתיח את הזנבות על פי כמה שהם שוקלים:
- 3 עד 5 דקות לזנבות של 3 עד 6 גרם (85 עד 170 גרם)
- 5 עד 6 דקות לזנבות של 6 עד 7 גרם (170 עד 198 גרם)
- 6 עד 8 דקות לזנבות של 8 עד 10 גרם (226 עד 283 גרם)
- 8 עד 10 דקות לזנבות של 10 עד 16 גרם (283 עד 453 גרם)
- 10 דקות לזנבות של 16 עד 20 גרם (453 עד 566 גרם)
וריאציה: אם אין לך זמן להפשיר את הזנבות, אתה יכול להפיל את הזנבות הקפואים לסיר מים רותחים. מבשלים את הזנבות למשך 15 דקות או עד שהם הופכים לאדום עז. זכור כי שיטה זו אינה מועדפת מכיוון שהבשר עלול להיות רטוב או להיצמד לקליפות.
- 3מחממים בסיר נפרד את החמאה עם מיץ לימון, פטרוזיליה, מלח ופלפל. בזמן שהזנבות רותחים אפשר להכין רוטב טובל פשוט. ממיסים 8 כפות (112 גרם) חמאה לא מלוחה בסיר קטן על הכיריים. לאחר מכן, כבה את המבער ומערבב פנימה:
- 41 ⁄ 2 כפיות (22 מ"ל) מיץ לימון
- 0,25 כוס (5 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה
- כפית אחת (5,5 גרם) מלח
- 2 כפיות (4 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
- 4השתמשו במלקחיים כדי להסיר את הזנבות והגישו אותם עם חמאת הפלפל. כבה את המבער לסיר המים הרותח והשתמש במלקחיים כדי להוציא כל זנב. הניחו אותם על מגש הגשה יחד עם חמאת הפלפל ובחירת הצדדים. אתה יכול להגיש את הזנבות עם טריזי לימון, תפוחי אדמה אפויים או ברוקולי מאודה, למשל.
- מקררים את זנבות הלובסטר שנותרו בכלי אטום עד 4 ימים.
קרא גם: איך לבשל שרימפס כבר מבושלים?
- אתה יכול להכפיל או לשלש כל מתכון אם תרצה להכין יותר זנבות לובסטר.
- זנבות לובסטר מתכרבלים בדרך כלל פנימה כשהם מבושלים. אם תרצה שזנבות הלובסטר שלך יישארו ישרים, דחף שיפוד עץ ישר דרך הזנבות לפני שאתה מבשל אותם.
- למרות שאתה יכול להפשיר זנבות לובסטר במיקרוגל, תצטרך להתבונן בהם בקפידה כדי שלא יתחילו להתבשל.
הפשרה והכנת זנבות הלובסטר
- צלחת
- עטיפת פלסטיק
- מזמרה למטבח
זנבות לובסטר קלויים עם שום ופפריקה
- סדין לאפייה או צלחת תנור
- כפות מדידה
- קערה קטנה
- כף
- תבנית אפייה
- כפפות תנור
- יתוך
זנבות לובסטר בגריל עם חמאת עשבים
- סכין וקרש חיתוך
- שיפודי מתכת
- כפות מדידה
- גריל גז או פחם
- יתוך
- צלחת הגשה
זנבות לובסטר מבושלים עם חמאת פלפל
- סיר גדול עם מכסה
- כפפות תנור
- סיר קטן
- מדידת כוסות וכפות
- יתוך
- כף
- צלחת הגשה
שאלות ותשובות
- האם לאחר שאפשיר את זנב הלובסטר, אוכל לאפות בתנור?כן. למעשה קל יותר לאפות זנב מופשר מאשר אחד שעדיין קפוא.
- איך אוכל לשמור את המתכון הזה?כל שעליך לעשות הוא להוסיף את הדף לסימניות. הכי טוב אם אתה מגדיר תיקייה במיוחד למתכוני רשת.
- האם אוכל להפשיר זנב לובסטר במיקרוגל?לא. החלק של זנב הלובסטר שבולט החוצה יתבשל, ואילו החלק העבה ביותר של זנב הלובסטר יוקפא.
- באיזו טמפרטורה וכמה זמן הייתי אופה זנב לובסטר קטן?מחממים תנור ל -204 מעלות צלזיוס ואופים מכוסה במשך 10 - 15 דקות. ראה הוראות מדריך לזנבות לובסטר לקבלת הוראות שלב אחר שלב.
- מה הפירוש של זנב הלובסטר שלי?זה אומר שהוא מת זמן רב מדי לפני שהוקפא. החזר את כספך או החלף אותם.
- האם כאשר אני רותח את הזנב האם אני חותך את הקליפה?לא בהכרח. הקליפה תעזור לשמור על הטעם ולשמש כמגן על הבשר, אז השאירו אותו בפעם היחידה שיש לחתוך ולפתוח את הזנב היא אם אתם אופים, מקליפים או צופים בחמאה.
- האם אוכל לבשל זנב לובסטר מופשר במיקרוגל?לא באמת. לובסטר לא מבושל במיקרו אינו עושה את החוויה הטובה ביותר. אתה יכול לחמם במיקרוגל, אבל הייתי מבשל אותו באחת מהשיטות המפורטות תחילה.
- יש לי לובסטר קפוא שכבר בישלתי והוא מלוח מדי. כיצד אוכל להסיר את המליחות?כשמחממים מחדש את הלובסטר לאכילה, נסו להכין רוטב שמנת. אל תוסיפו הרבה מלח, רק קורט. הרוטב יאזן את המליחות של הלובסטר.
- האם אוכל להרתיח את זנב הלובסטר אם אין לי זמן להפשיר אותו תחילה?כן אתה יכול. אתה צריך להרתיח את הלובסטר 30-40 דקות אם אתה מוציא אותם ישר מהמקפיא ולא מפשיר אותם תחילה.
- האם עלי לקנות זנב קפוא או כזה שהופשר, והאם יש הבדל במשקל?למים יש משקל, אך הכמות בהקפאה היא זניחה. קנה כל מה שאתה יכול במחיר הטוב ביותר. כל הזנבות מוקפאים לפני המשלוח, אז היזהר מהקפאת זנבות שכבר הופשרו.
תגובות (14)
- השתמשתי בטכניקה זו פעמיים על פי הוראות אלה ובשתי הפעמים הלובסטר שלי התברר בצורה מושלמת. המנות שלי היו טעימות! תודה רבה על מדריך כתוב וקל לביצוע.
- אני אוהב לובסטר, אבל מעולם לא בישלתי אותו. התמונות יחד עם ההוראות באמת עוזרות.
- התהליך כולו היה מועיל. מעולם לא בישלתי זנב לובסטר בעבר ולא הייתי בטוח איך בכלל להתחיל. תודה על התהליך.
- ארוחת ערב נחמדה שלפני חג האהבה (ותרגול, מכיוון שמעולם לא הכנתי לובסטר לפני כן). אף פעם לא יכולת לדעת שזו הפעם הראשונה שלי. הסרטון היה צעד שלי והוציא חלק מהפחד מהתהליך. זו לא תהיה הפעם האחרונה שלי!
- מפורט מאוד ואינפורמטיבי. אהבתי את התמונות.
- התמונות עזרו מאוד והתיאורים היו קלים להבנה. זו הייתה הפעם הראשונה שעשיתי זאת וכעת אני בטוח לעשות זאת שוב.
- למדתי לבשל זנב לובסטר.
- מצאתי שמאמר זה מועיל מאוד! בישלתי רק לובסטר חי. לארוחת ראש השנה רכשתי שני זנבות לובסטר קפואים. הייתי מוכן פשוט להרתיח ולאכול. כל כך שמח שבדקתי את זה! הרתיחה שוב הייתה מקשה עליהם מאוד ולא מהנה! תודה.
- זה היה מועיל מכיוון שלא ידעתי להוציא את הלובסטר מהקליפה כדי לבשל אותו. הייתי מנסה לבשל בקליפה.
- אני לא איש אוכל. זה היה קל וטעים!
- תמונות צעד אחר צעד היו מועילות ביותר, במיוחד בהסרת מעטפת. גם טיפים לקניית הסיפורים, כלומר תאריך ארוז, מכירה לפי תאריך, תוספים עזרו.
- מעולם לא הכיר את קצה החמאה והמים.
- חשבתי שההסבר מושלם, הוא ענה על כל השאלות שלי.
- לא הייתי מושג, אבל עכשיו אני יכול לבשל לובסטר.
