כיצד להכין אפיית לובסטר אנגליה חדשה?
אפיית לובסטר מסורתית בניו אינגלנד מורכבת מלובסטר טרי, צדפות, תפוחי אדמה ותירס שמבושלים יחד על אש עם אצות סלע.
אפיית לובסטר מסורתית בניו אינגלנד מורכבת מלובסטר טרי, צדפות, תפוחי אדמה ותירס שמבושלים יחד על אש עם אצות סלע. מקור האפייה של הלובסטר נחשב למגע הראשון של מתיישבים אירופיים בניו אינגלנד עם ילידי אירופה. האירופים הילידים היה לבשל צדפות על גבי אצות כי היה מחומם על ידי אבנים חמות. אופות לובסטר בניו אינגלנד פופולריות כיום בניו אינגלנד ובאזורים אחרים בעולם, במיוחד במהלך הקיץ. כיום ניתן להכין גם אופי לובסטר באמצעות מנגל. להלן מספר שלבים כיצד להכין אפיית לובסטר בניו אינגלנד.
- 3 עשרות צדפות אידוי
- 3 עשרות מולים
- 6 לובסטרים חיים
- 18 תפוחי אדמה אדומים קטנים
- 6 אוזני תירס
- 6 בצלים בינוניים
- 3 לימונים, חתוכים לטריזים
- 113 גרם חמאה מומסת
- אצות טריות
- על האש
- 1בחר 6 לובסטרים חיים שהם כ 1,25 עד 1,5 ק"ג. (567 עד 679 גרם) במשקל; כל אדם צריך לקבל לובסטר אחד.
- בחר לובסטרים חיים פעילים ואין להם זנבות מסולסלים. תרצה לבחור לובסטרים שמחזיקים את טפריהם זקופים, ולא לובסטרים בעלי ציפורניים רפויות.
- 2בחר צדפות ומולים שלך. לאפיית לובסטר אותנטית בניו אינגלנד, מומלץ להשתמש ב צדפות אידוי בניו אינגלנד, שמקורם בניו אינגלנד וגדולות יותר מאשר צדפות צוואר קטנות ובעלות מעטפת רכה יותר.
- בחר צדפות ומולים שקליפותיהם שלמות ואינן סדוקות. אם אתה רוכש צדפות טחנות ומולים, הקש על הקליפה כשהם פתוחים - הקליפה אמורה להיסגר.
- משפשפים את קליפות הצדפות והמולים בכדי להסיר את עודפי החול.
- 3שוטפים 18 תפוחי אדמה אדומים קטנים, מסירים את העור מ -6 בצלים בינוניים ומורידים את המשי מ -6 אוזני תירס, אך לא מסירים את קליפות התירס. החלף את הקליפות מעל התירס לאחר הסרת המשי.
- 4חופרים חור בעומק 6 על 4 מטר (1,8 על 1,2 מ ') ו -2 מטר (0,6 מ'). מרפדים את החור בסלעים בגודל של אשכוליות.
- 5בנה אש בחור שחפרת, הוסף בולי עץ כל 15 דקות למשך כשעתיים. לאחר 45 הדקות הראשונות, הנח 20 סלעים נוספים על האש. לאחר שעתיים העבירו את הסלעים לצדדים בעזרת חפירה והשאירו את הפחם בעובי של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) על גבי הסלעים וביניהם. הסר וכבה את כל הגחלים העודפים.
- 6לנקב את החלק התחתון של 6 תבניות אלומיניום חד פעמיות בעזרת מברג, תוך הפיכת החורים כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) זה מזה.
- 7מניחים את תפוחי האדמה והלובסטרים יחד ב -3 תבניות, ומניחים את צדפות, מולים, תירס ובצל יחד ב -3 התבניות האחרות.
- 8שים את כפפות התנור שלך והניח אצות סלע על גבי הבור, ואז הניח את התבניות על גבי האצה בשכבה אחת.
- 9הניחו שכבת אצות על גבי התבניות שעובי כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ), ואז קפלו 3 ברזנטים לשניים והניחו אותם על גבי האצה. שים את כל הסלעים שנותרו על גבי הברזנט בכדי להכביד עליו ולמנוע בריחת אדים.
- 10הסר את תפוחי האדמה והלובסטר לאחר כ 45 דקות או לאחר סיום הבישול. אפשר לבצלנים, תירס ומולים להתבשל כשעה. הלובסטר יהיה בצבע אדום עז כשהוא מבושל, המולים והצדפות נפתחו והתירס ותפוחי האדמה יהיו רכים.
להלן מספר שלבים כיצד להכין אפיית לובסטר בניו אינגלנד.
שיטה 1 מתוך 1: אפיית לובסטר על המנגל
- 1מניחים 2 חתיכות נייר כסף בגודל 18 על 91 ס"מ (45,7 על 91,4 ס"מ) על משטח ישר.
- 2מניחים 2 חתיכות בד גבינה בגודל 18 על 91 ס"מ (45,7 על 91,4 ס"מ) על גבי חתיכות נייר הכסף.
- 3מניחים לובסטר שלם אחד, 6 צדפות, 6 מולים, בצל אחד, 3 תפוחי אדמה, אוזן תירס וקצת אצות סלעים על גבי גבי הגבינה, ועוטפים את החבילה סביב המרכיבים.
- 4הוסף כוס מים אחת לחבילת אפיית הלובסטר, ואז קושר את בד הגבינה ואטום את נייר הכסף סביבו.
- 5חזור על התהליך 5 פעמים נוספות כדי ליצור 6 חבילות אפיית לובסטר.
- 6שים את כל האריזות על מנגל עם הגריל כ -10 ס"מ (10,2 ס"מ) מהאש.
- 7מכסים את המנגל ומניחים למזון להאדים למשך שעה. הופכים את החבילות מדי 15 דקות.
- 8מגישים את החבילות לצד טריזי לימון וחמאה מומסת.
אופות לובסטר בניו אינגלנד פופולריות כיום בניו אינגלנד ובאזורים אחרים בעולם, במיוחד במהלך הקיץ.
- המתכונים ספקו לשרת 6 אנשים. תוכלו לחלק או להכפיל את המתכון בהתאם לצרכים שלכם. זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לכמות שאתה מכין.
- נשא את כל המרכיבים שלך במצננים מבודדים היטב כאשר אתה בונה את האש בחוף הים.
- השמיט את אצות האצות הטריות אם אינך מכין את הלובסטר ליד הים. זה לא הכרחי להכנה אבל מוסיף קצת טעם. כדי למצוא אצות סלעים חפשו אצות המכילות שלפוחיות קטנות מלאות באוויר, בעלות עלים חלקים ומסועפים. הוא נמצא לרוב בים הצפוני, באוקיאנוס השקט ובאוקיאנוס האטלנטי.
- אם אתה מעדיף להרוג את הלובסטרים לפני שאתה מניח אותם עם שאר המרכיבים על המנגל, אתה יכול למלא סיר גדול עם מספיק מים כדי לכסות את הלובסטרים, לאפשר לו לרתיחה, ואז להניח את הלובסטרים ראש בראש למים למשך כמה שניות.
- אין לאפות את הלובסטר במקום בו הגאות יכולה להפריע ולכבות את האש.
לאפיית לובסטר אותנטית בניו אינגלנד, מומלץ להשתמש ב צדפות ספינת קיטור בניו אינגלנד, שמקורן בניו אינגלנד וגדולות יותר מאשר צדפות צוואר קטנות ובעלי מעטפת רכה יותר.
- ציית לכל סימן או הגבלה לגבי שריפות בחופים. צרו קשר עם מכבי האש המקומיים כדי לשאול אם קיימות מגבלות על אפיית שריפה ולובסטר על החוף.
- היזהר מאוד כאשר מדורה על החוף. קח מטף איתך כדי לכבות את האש אם יש צורך בכך.
- 12 חתיכות בד גבינה, חתוכות לגיליונות בגודל 18 על 91 ס"מ (45,7 על 91,4 ס"מ)
- 12 חתיכות נייר אלומיניום
- על האש
- סיר גדול
- את חפירה
- כ -120 סלעים בגודל אשכולית
- בולי עץ
- מברג
- 9 על 13 על 3,80 ס"מ (22,9 על 33 על 3,8 ס"מ) תבניות אפייה חד פעמיות מאלומיניום
- כפפות תנור
- 3 ברזנטים בד שקועים במים, 10 על 8 מטר (3,05 על 2,44 מ ') כל אחד
קרא גם: איך לתבל שרימפס?
