איך לבשל לובסטר?
כדי להרתיח לובסטרים, התחל במילוי סיר מלא של 0,75 במים והוספת 2 כפות מלח על כל ליטר מים. לאחר מכן, הרם את הלובסטרים 1 בכל פעם וצלל אותם ראשית למים הרותחים. המתן עד שהמים יחזרו לרתיחה, ואז בישל את הלובסטרים למשך 15 דקות לכל 0 ק"ג. להגשה, הניחו כל לובסטר על צלחת ארוחת ערב, וספקו כוס קטנה של חמאה מומסת, מפצח אגוזים לפיצוח הטפרים וקערה קטנה לקליפות שהושלכו. לקבלת טיפים כיצד לצלות או לצלות את זנבות הלובסטר שלך, המשך לקרוא!
מאמר זה מספק הוראות לבישול לובסטר שלם וזנבי לובסטר מבושלים או בגריל.
לובסטר הוא לרוב אחד הפריטים היקרים בתפריט במסעדות משובחות, אך די קל להכין אותם בבית. אתה יכול לקנות לובסטרים חיים ולהרתיח אותם בשלמותם או פשוט לבשל את הזנבות. מאמר זה מספק הוראות לבישול לובסטר שלם וזנבי לובסטר מבושלים או בגריל.
לובסטר שלם מבושל
- לובסטרים חיים, אחד לאדם
- סיר גדול של מים מומלחים
- חמאה מומסת, להגשה
זנבות לובסטר צלויות או צלויות
- 6 זנבות לובסטר
- 0,5 כוס חמאה מומסת
- 1 שן שום טחונה
- מלח ופלפל
- שמן זית
שיטה 1 מתוך 2: לובסטר שלם מבושל
- 1קנו לובסטרים חיים. לובסטרים חיים עשויים להיות זמינים בחנות המכולת שלך, אצל סוחר הדגים המקומי שלך, או אם אתה בר מזל יוצא דופן מספיק לגור באזור דיג לובסטר, ממש בסירה שתפסה אותם. חפשו בתוך מיכל הלובסטר אחר לובסטרים שנראים בריאים ופעילים. הימנע מלובסטרים דוממים מדי או שיש עליהם חורים או סימנים שחורים.
- 2ממלאים סיר גדול 0,75 מלא במים. מוסיפים 2 כפות מלח גס לכל ליטר מים, ומביאים את המים לרתיחה מהירה.
- 3צלל את הלובסטרים למים. בזה אחר זה, הרם את הלובסטרים על ידי הגוף ותצלול אותם ראשית למים הרותחים. מכסים את הסיר במכסה.
- אל תאפשר למים לעלות על גדותיהם. אם אין מקום בסיר לכל הלובסטרים שקניתם, בישל אותם בשתי מנות או יותר.
- 4מבשלים את הלובסטרים. לאחר שהמים שוב רותחים, התחל לתזמן את בישול הלובסטרים. לובסטרים של קילו אחד צריכים לבשל כ- 15 דקות, לובסטרים של 1,5 קילו למשך 20 דקות, ולובסטרים של 1 ק"ג למשך 25 דקות. הלובסטרים סיימו לבשל כשקליפותיהם הפכו לאדום עז. הוציאו אותם מהסיר והניחו אותם על צלחת על גבם להתייבש ולהצטנן. זה שומר על המיצים בלובסטרים.
- חשוב לתזמן את הבישול, מכיוון שלובסטרים עשויים להפוך לאדומים לפני שהם מסיימים לחלוטין.
- 5מגישים את הלובסטרים בשלמותם. הניחו כל לובסטר על צלחת ארוחת ערב להגשה. מגישים לכל לובסטר כוס חמאה מומסת קטנה, מפצח אגוזים לפיצוח הטפרים, קטף לובסטר וקערה לקליפות שהושלכו. ראה כיצד לאכול לובסטר להדרכה אילו חלקים מהלובסטר טובים לאכילה.
התכונן לבשל את זנבות הלובסטר על ידי חימום הגריל שלך לגובה בינוני.
שיטה 2 מתוך 2: זנבות לובסטר צלוי או צלוי
- 1מחממים את הגריל. התכונן לבשל את זנבות הלובסטר על ידי חימום הגריל שלך לגובה בינוני. וודאו כי כל משטח הגריל חם באופן שווה.
- אם אתה מחלל את זנבות הלובסטר שלך במקום לצלות אותם, הפעל את הצירייה לחימום התנור.
- 2פרפר את זנבות הלובסטר. בעזרת זוג מזמרות מטבח חותכות לאורך באמצע החלק התחתון הרך יותר של קליפות הלובסטר. הכניסו שיפודי מתכת לאורך הבשר של זנבות הלובסטר. מברישים את הזנבות בשמן זית משני הצדדים.
- 3צולים את זנבות הלובסטר. הניחו אותם על פני הגריל כשהם חתוכים כלפי מטה ובשלו אותם כחמש דקות, או עד שהקליפות הופכות לאדום עז. הפוך את הזנבות, חתוך את הצד למעלה. מפזרים שום טחון, מלח ופלפל לבשר הלובסטר, ומעליו כמה כפות חמאה. צולים עוד חמש דקות, או עד שהבשר כבר לא שקוף.
- אם אתה מחלל את זנבות הלובסטר שלך במקום לצלות אותם, השלם את התהליך בתנור שלך. צלי אותם בצד חתוך למטה למשך חמש דקות, הוצא אותם מהתנור ועליהם שום, מלח ופלפל וחמאה, והחלף בתנור לחמש דקות נוספות.
- 4מגישים את זנבות הלובסטר. מניחים כל אחד על צלחת ומגישים עם חמאה מומסת ופרחי לימון.
ראה כיצד לאכול לובסטר להדרכה אילו חלקים מהלובסטר טובים לאכילה.
- הוספת מלח למים הרותחים בעת בישול לובסטר שלם מקטין את הסיכוי שהמינרלים מהלובסטר נשפכים החוצה בגלל שיפוע הריכוז.
- זנבות לובסטר זמינים קפואים וגם טריים. זנבות לובסטר קפואים ידרשו זמן בישול ארוך יותר.
- יש אנשים שאומרים שיש להם בעיות אתיות עם לובסטר בישול בשיטה 1 כאן.
- טומלי, הדבק הירוק המצוי בלובסטר, מתפקד ככבד ולבלב של הלובסטר. ניתן לאכול אותו ונחשב למעדן לטעמו. עם זאת, סביר להניח שהוא מכיל רעלים מאשר חלקים אחרים של הלובסטר. לובסטרים שנתפסים בזמן גאות אדומה מכילים ככל הנראה רמות גבוהות של רעלים, ואין לאכול טומלי מהלובסטרים הללו.
- הימנע מכיווץ טופר של לובסטר. אם אתה מנוסה, הסר את הלהקות ממש לפני הבישול. אחרת, אל תסיר את הרצועות מציפורני הלובסטר עד שהוא מבושל לחלוטין. (יש אנשים שאומרים שהם יכולים לטעום כשהלובסטרים מבושלים עם הלהקות).
קרא גם: איך מטגנים שרימפס במחבת?
שאלות ותשובות
- רכשתי לובסטר אדום מראש מהסופר, מתכנן למיקרוגל אותו 2-3 דקות לחימום מחודש, זה נשמע בסדר?שתיים-שלוש דקות במיקרוגל נשמעות קצת יותר מדי זמן לחימום לובסטר טרום. חימום זה כל כך הרבה זמן יהפוך אותו לקשה וגומי. הייתי מציע למיקרוגל לחסוך אותו פחות מ -30 שניות.
- יש לי לובסטר חי ותמיד הרתחתי אותם. אם אני רוצה לצלות אותם, איך אני הורג אותם קודם?ישנם מספר פתרונות לכך במדריך: כיצד להרוג לובסטר. אפשרות אחת היא להרתיח אותם כ -10 דקות ואז לצלות אותם.
- מדוע הצד החתוך פונה כלפי מעלה בתמונות?זו ככל הנראה רק טעות מינורית. עליכם לבצע את ההוראות הכתובות במקום את התמונות.
- האם אוכל לצלות לובסטרים שלמים?כן. רק וודאו שהבשר מבושל ביסודיות. הייתי עושה ציד כדי לשחרר את הבשר ואז גריל.
- איך מכין זנבות לובסטר כך שהם יתנפחו מקליפותיהם בזמן הבישולהחלק את קצה המזמרה או המספריים הכבדים באמצע הצד המעוגל הקשה של כל קליפת לובסטר וחתך עד למאוורר הזנב, והקפד לא לחתוך את הבשר. יוצקים כ- 2,50 ס"מ מים בתחתית סיר גדול ומביאים לרתיחה.
