איך לבשל סלמון בתנור?
לפני אפיית הסלמון שלך, חמם את התנור ל 177 מעלות צלזיוס. אם יש לכם 0 ק"ג סלמון, חלקו את הדג ל -4 מנות שוות בערך והברישו מעט את החלקים במעט שמן זית. מערבבים בקערה נפרדת יוגורט רגיל, דבש, חרדל ושמיר. לאחר הערבוב, מצפים את הסלמון ברוטב זה ומוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן הניחו את הסלמון על תבנית עם נייר אפייה או נייר אלומיניום ואפו במשך 20 דקות. כדי ללמוד כיצד לבשל סלמון עם ירקות בשקית נייר אלומיניום, גלול מטה!
ישנן דרכים רבות בהן ניתן לבשל סלמון, כולל אפייתו בתנור.
סלמון הוא דג ורוד בטעם המכיל חומרים מזינים מועילים רבים, כגון חומצות שומן אומגה 3. הדג סופג טעם די טוב וטעמים רבים טעימים איתו. ישנן דרכים רבות בהן ניתן לבשל סלמון, כולל אפייתו בתנור. כאשר משתמשים בחום יבש כמו התנור, עם זאת, עליכם לנקוט בכמה אמצעי זהירות נוספים כדי למנוע את התייבשות הדג בזמן אפייתו.
כדי ללמוד כיצד לבשל סלמון עם ירקות בשקית נייר אלומיניום, גלול מטה!
מנות: בערך 4
אפייה פתוחה
- פילה סלמון (450 גרם), עם או בלי קליפה, חתוך לארבע חלקים
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוס אחת (250 מ"ל) יוגורט רגיל (אופציונלי)
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) דבש (לא חובה)
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) חרדל מוכן (לא חובה)
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) שמיר (אופציונלי)
אפייה בחבילות
- 450 גרם פילה סלמון ללא עור חתוך בארבע חלקים
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 145 מ"ל (435 מ"ל) עגבניות קצוצות יכולות להיות מרוקנות (מנוקדות)
- 2 שאלוט קצוץ (אופציונלי)
- 2 כפות. (60 מ"ל) מיץ לימון (לא חובה)
- כפית אחת (5 מ"ל) אורגנו מיובש (לא חובה)
- כפית אחת (5 מ"ל) טימין מיובש (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 2: אפייה פתוחה
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום מונע מדבקות או בנייר אפייה.
- 2הניחו את פילה הסלמון על תבנית האפייה. אם בפילה עדיין יש עור עליהם, הניחו אותם על הסדין כשהעור כלפי מטה. אם בפילה אין עור עליהם, לא משנה איזה צד פונה כלפי מטה.
- 3מתבלים את הסלמון. מברישים את הפילטים עם מספיק שמן זית בכדי לצפות אותם. השמן עוזר לדגים להישאר לחים בתוך החום היבש של התנור. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מעל שמן הזית.
- 4צור רוטב. ניתן לאפות סלמון ללא רוטב, אך הוא סופג טוב טעם ורוטב יכול לעזור לסלמון להישאר לח עוד יותר. אתה יכול ליצור רוטב בסיסי על ידי הקצפת יוגורט, דבש, חרדל ושמיר בקערה קטנה.
- 5מורחים את הרוטב על הדג. הסלמון לא צריך להשרות את הרוטב, אך כדאי לנסות למרוח את הרוטב באופן אחיד על החלק העליון של כל פילה.
- 6אופים את הפילטים בתוך התנור שחומם מראש. כמו כל הדגים, סלמון מתבשל במהירות. הוא אמור להיות מוכן תוך כ -20 דקות. בדקו את הדג בעזרת מזלג כשמוציאים אותו מהתנור. אם הסלמון מתקלף בקלות ונראה אטום, הוא אמור להיות מוכן.
החבילה גורמת לסלמון לשמור על לחות רבה יותר, והתוספת נבלעת בסלמון, מה שמעניק לו לחות וטעם משופרים עוד יותר.
שיטה 2 מתוך 2: אפייה בחבילות
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). הכן ארבעה גיליונות גדולים של נייר אלומיניום מונע מקל. כל יריעה צריכה להיות רחבה פי ארבעה מרוחב כל פילה סלמון.
- 2מתבלים את הסלמון. מברישים את הצד האחד של כל פילה בעזרת סך הכל 2 כפיות. (10 מ"ל) שמן זית, מורחים את השמן על הפילטים עד לציפוי דק. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
- 3צור תוספת. שיטת חבילת נייר הכסף היא אידיאלית לבישול סלמון עם תוספת, כמו ירקות מתובלים או סלסה שמנמנה. החבילה גורמת לסלמון לשמור על לחות רבה יותר, והתוספת נבלעת בסלמון, מה שמעניק לו לחות וטעם משופרים עוד יותר. לתוספת פשוטה, שלבו 2 כפות. (60 מ"ל) שמן זית עם העגבניות הקצוצות, השאלוט הקצוץ, מיץ הלימון, האורגנו והטימין.
- 4הושב פילה סלמון אחד על דף אחד של נייר אלומיניום. מניחים את הפילה קרוב ככל האפשר למרכז. יש להניח את הדג כשהצד המשומן כלפי מטה.
- 5סובב שני קצוות נייר הכסף יחד. מקם את הפילה עם הקצוות הקצרים בחלקו העליון והתחתון, כך שהפילה נראה גבוה יותר ולא רחב יותר. סובב יחד את הקצוות העליונים והתחתונים של נייר הכסף יחד בצורה צורה ספירלית.
- 6למעלה את פילה הסלמון עם הציפוי שלך. מחלקים את ציפוי העגבניות באופן שווה לארבעה חלקים, ומעל כל פילה בחלק אחד.
- 7מקפלים ואוטמים את דפנות נייר הכסף. הביאו את דפנות נייר הכסף הלא מעוותות מעל הסלמון והעגבניות, מכסים אותם לחלוטין. קירב את הקצוות וקפל, קפל אותם היטב. אפשר קצת אוויר להישאר בתוך החבילה כדי שהסלמון יוכל להתבשל כמו שצריך, אך הימנע מהוצאת אוויר נוסף דרך חבילת נייר הכסף.
- 8אופים את חבילות הסלמון. על החבילות לאפות כ- 25 דקות בתנור שחומם מראש.
- 9מגישים את החבילות בשלמותן. במקום לפתוח כל חבילה לפני שמגישים אותה, תנו את החבילות למשפחה או לאורחים שלכם ואפשרו להם לפתוח את החבילות בעצמם.
- אתה יכול גם לכבוש את פילה הסלמון שלך כדי לשמור על לחות וטעמים. אפשר לדגים לשבת במרינדה העשויה משמן, חומצה (כגון חומץ או מיץ לימון), ותבלינים רצויים למשך 30 דקות לפני האפייה הפתוחה.
- אכילת דגים לא מבושלים עלולה להוות סכנה לבריאותכם. סלמון נעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -63°C (62,8°C). לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עליך לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הפילטים שלך על ידי הדבקת מדחום בשר בחלק העבה ביותר של הדג.
- תבנית אפייה
- רדיד אלומיניום נון סטיק
- מברשת בריחה
- להקציף
- כף
- קערה קטנה
קרא גם: איך קונים סלמון מעושן?
שאלות ותשובות
- האם אני שם נייר אלומיניום מעל התבנית לאפייה?אתה יכול ואז להוריד את נייר האלומיניום כשנגמר ואז לצלות אותו לגובה למשך כדקה.
- איזה חום על גז?אפייה פתוחה, חממו מראש ל 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). בחבילות יש לחמם מראש ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
תגובות (2)
- אני מבשל דגים בחבילה מעל 40 שנה, אבל לא סלמון. מאמרים אלה עזרו לי בזמן, בטמפרטורה וברעיון התוספת. חשקתי ברוטב שמיר וקניתי צזיקי, זה היה מושלם! תודה!
- יעץ כיצד לשמור על לחות וטעמים.
