איך מכינים עור סלמון?
מניחים את קליפת הסלמון, הצד המבריק כלפי מעלה, על תבנית האפייה ואופים 10 דקות או עד שהקליפה פריכה.
עור סלמון יכול להיות טעים כמו בשר הדג עצמו. זה גם בריא באותה מידה, ומתגאה בכמויות גבוהות של חומצות שומן אומגה 3. את עור הסלמון כדאי לאכול קריספי, לבשל בחום גבוה כך שהשומן נמס וטועם את העור. למרות שהעור עדיין אכיל אם הסלמון עלוש או קלוי, הטעם והמרקם עשויים ליפול. למד כיצד להכין קליפת סלמון כך שתוכל ליהנות מהדג כולו.
- 1הכן קליפות סלמון ללא בשר בתנור.
- חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס).
- עור את פילה הסלמון עם סכין חדה.
- מסלקים את העור בעזרת סקאלר דגים.
- שוטפים את הסלמון במים זורמים וקרים ומייבשים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מברישים שמן זית קלות משני צידי עור הסלמון.
- מפזרים את התבלינים האהובים עליכם משני הצדדים. כדי לשמור על הפשטות, פשוט בוזקים מעט מלח.
- מניחים את קליפת הסלמון, הצד המבריק כלפי מעלה, על תבנית האפייה ואופים במשך 10 דקות או עד שהקליפה פריכה.
- הניחו לעור הסלמון להתקרר לפני האכילה.
- 2הכן קליפות סלמון ללא בשר על גבי הכיריים.
- חממו מחבת גדולה עם שמן צמחי על אש בינונית גבוהה. השתמש רק בשמן מספיק כדי לכסות את תחתית המחבת.
- עור את פילה הסלמון עם סכין חדה.
- מסלקים את העור בעזרת סקאלר דגים.
- שוטפים את עור הסלמון מתחת למים זורמים קרירים ומייבשים.
- פורסים את קליפת הסלמון לרצועות רוחב של 1 עד 5,10 ס"מ (2,5 עד 5,1 ס"מ).
- מפזרים את שני הצדדים של קליפת הסלמון עם התבלינים שבחרתם. מחכים בקמח, אם רוצים.
- מטגנים את רצועות עור הסלמון עד שהן פריכות, כ -3 דקות.
- מסננים את רצועות הסלמון על מגבות נייר ומניחים להתקרר.
איך יודעים אם העור של סלמון טוב לאכילה? - 3הכן קליפות סלמון עם הבשר בתוך הצליה.
- מחממים את הצלייה.
- מורידים את הגודל של פילה הסלמון בעזרת סקלר דגים.
- שוטפים את הסלמון במים זורמים וקרים ומייבשים עם מגבות נייר.
- מברישים את העור בחמאה רכה ומפזרים את צד הבשר עם התבלינים שבחרתם.
- מקררים את העור למשך 20 דקות כדי שהחמאה תתמצק.
- מכניסים את פילה הסלמון לדבש ומבשלים כ- 8 דקות, עד שהסלמון מבושל והקליפה הפכה פריכה.
- קליפות סלמון יכולות להחמיא לסלטים, להוות מילוי לסושי או להיות הצ'יפס בשילוב עם כריך.
- מטגנים קליפות סלמון להגשה לצד ביצים וטוסט.
- בקניית פילה סלמון בסופר, בקשו מהקצב לקלף עבורכם את הפילה.
- אל תאכל את המאזניים מכיוון שהם עלולים לחתוך את הפה או את הגרון.
- סכין
- סקלר דגים
- מגבות נייר
- שמן זית
- שמן צמחי
- תבלינים
- חמאה רכה
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- מחבת גדולה
- יתוך
קרא גם: איך לתבל טונה?
שאלות ותשובות
- איך יודעים אם העור של סלמון טוב לאכילה?עור סלמון נחשב בדרך כלל בטוח למאכל. העור מכיל יותר מאותם מינרלים וחומרי הזנה הכלולים בסלמון, אשר עשויים להוות תוספת מצוינת לכל תזונה.
- איך אוכל לבשל סלמון על הכיריים?זו לא הדרך הטובה ביותר, אבל אפשר לטגן אותה בתבנית משומנת קלות.
