כיצד לאחסן סלמון מבושל?
במקום פשוט לחמם פילה מחדש, פתו את שאריות הסלמון והשתמשו בו בחמין, קארי, ממרח סלמון או המבורגרים סלמון.
אף אחד לא רוצה להסתכן בחלות מאכילת שאריות דגים, לכן יש לאחסן אותו כראוי ולהשתמש בו במהירות. למרות שאתה יכול לקרר או להקפיא סלמון מבושל, זכור כי הטעם והמרקם לא יהיו זהים לזה שהיית מקבל מדגים טריים. במקום פשוט לחמם פילה מחדש, פתו את שאריות הסלמון שלכם והשתמשו בו בחמין, קארי, ממרח סלמון או המבורגרים סלמון.
שיטה 1 מתוך 3: מקררים סלמון מבושל
- 1מצננים את הסלמון לטמפרטורת החדר תוך שעתיים מרגע בישולו. אם אתה משאיר את הדג בחוץ יותר משעתיים, חיידקים מזיקים יכולים להתחיל לצמוח. תכנן לאחסן את הדגים ברגע שהוא קריר.
- אל תארזו את הסלמון כשהוא עדיין חם או שלחות עלולה להתעבות באריזה. הסלמון שלך לא יישאר טרי כמו שהוא נמצא במיכל לח.
- 2הכניסו את הסלמון למיכל אטום או עטפו אותו בנייר כסף או בניילון. הוציאו מיכל רדוד והניחו את הסלמון לתוכו. אם אין לכם מיכל, הניחו את הדג על פיסת נייר אלומיניום או ניילון כבד, ואטמו את הדג היטב.
- אם אתם מאחסנים סלמון מעושן בניילון, עטפו אותו גם בנייר אלומיניום על מנת למנוע מהמקרר שלכם להריח כמו דגים. אם הוא לא מעושן, אין צורך לעטוף אותו פעמיים.
- 3תייג את מיכל הסלמון עם התאריך. ברגע שאתה עוטף את הסלמון קח עט או סמן וכתוב על התאריך את התאריך. מומלץ גם לתייג את החבילה כ"סלמון מבושל "כדי שלא תשכחו מה יש במיכל.
- אם הוספת תבלינים ספציפיים, כדאי לך לכלול אותם בתווית. לדוגמה, כתוב "סלמון מושחר" כדי שתדע שהשאריות עשויות להיות הטובות ביותר בפסטה של קג'ון.
מומלץ גם לתייג את החבילה כ"סלמון מבושל "כדי שלא תשכחו מה יש במיכל. - 4מקררים את הסלמון עד 3 ימים. התייחס לתאריך שכתבת על מיכל הסלמון המבושל ואכל אותו תוך 3 ימים או זרק אותו. חממו את הסלמון בתנור אם תהפכו אותו לארוחה חדשה או תשאירו אותו קר וערבבו לסלט מהיר, למשל.
- אם שכחת לרשום את התאריך על מיכל הסלמון ואתה חושב שהוא נמצא במקרר לפחות כמה ימים, הפעל אותו בבטחה והשליך את הדג.
טיפ: אם אתם מאחסנים ארוחת סלמון שנשארה ממסעדה, השתמשו בה תוך יומיים מכיוון שאינכם יודעים עד כמה היה הסלמון טרי כשקיבלתם אותו.
- 5מכסים את הסלמון ומחממים אותו מחדש על 135 מעלות צלזיוס (135 מעלות צלזיוס) למשך כ- 15 דקות. אם תרצה לחמם פילה סלמון לפני ההגשה או לערבב אותו לארוחה שלך, הוציא את הדג מהמקרר. פרשו אותו וסדרו את הסלמון על תבנית עם נייר אפייה. לאחר מכן, מכסים את הדג בנייר כסף באופן רופף ומכניסים אותו לתנור של 135 מעלות צלזיוס (135 מעלות צלזיוס) עד שהוא חם לאורך כל הדרך. זכרו שהדג כבר מבושל; אתה פשוט מחמם את זה מחדש.
- כדי לבדוק אם הסלמון מחומם היטב, הכנס מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הדג. הסר את הדג ברגע שטמפרטורתו היא בין 125 ל -54 מעלות צלזיוס (52 ו -54 מעלות צלזיוס).
שיטה 2 מתוך 3: אחסון הסלמון במקפיא
- 1עוטפים את הסלמון בניילון בתוך שעתיים מרגע בישולו. תנו לסלמון להתקרר לחלוטין לפני שאתם אורזים אותו או לחות תתעבה באריזה. עוטפים את הסלמון היטב בניילון ואז עוטפים אותו בנייר אלומיניום או מניחים אותו בשקית הקפאה אטומה.
- לחץ את האוויר החוצה מהשקית הניתנת לאטימה כדי שהתיק לא יתפוס מקום רב במקפיא שלך.
- 2תייגו את החבילה בתאריך בו בישלתם את הסלמון. השתמש בעט או בסמן כדי לכתוב את התאריך בו הכנת את הסלמון. מכיוון שקל לשכוח אילו דברים נמצאים במקפיא, כתוב על האריזה גם "סלמון מבושל".
- היו ספציפיים כשאתם כותבים איזה סוג של סלמון אתם מאחסנים. כתוב "סלמון חמוץ מתוק תאילנדי", כך שתדע שהשאריות האלה יהיו נהדרות בקארי, למשל.
- 3הקפיאו את הסלמון עד 3 חודשים. הכנס את הדג הארוז למקפיא שלך והשתמש בו תוך 3 חודשים או לפני שהוא מתפתח כוויות במקפיא. אם אתה פותח את האריזה ורואה גבישי קרח זעירים מעל הסלמון, זרוק אותו מכיוון שיהיה לו טעם ומרקם לא נעימים.
- למרות שאתה יכול להקפיא סלמון יותר משלושה חודשים, יש להקפיא את המקפיא שלך ל -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס). זכור כי הטעם והמרקם עלולים להחמיר ככל שאתה מקפיא את הדג.
הכינו למשל חמין תירס עם סלמון, מרק סלמון בסגנון תאילנדי או מרק כרישה ותפוחי אדמה עם סלמון. - 4להפשיר את הסלמון במקרר למשך 6 שעות. העבירו את הסלמון מהמקפיא למקרר והכניסו למקרר למשך 6 שעות או עד להפשרתו. אל תשאיר את הסלמון המופשר במקרר יותר מיממה.
- אם אתם מתכננים לחמם את הסלמון לארוחת ערב, הוציאו אותו מהמקפיא בבוקר, כך שהסלמון יהיה מוכן לחימום עד ארוחת הערב.
- 5מחממים את הסלמון המופשר על 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס) למשך 8 עד 12 דקות. הניחו את הדג על השיש בזמן שאתם מחממים תנור ל 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס). פרוש את הסלמון והניח אותו על תבנית אפייה מסגרת. מכסים אותו בנייר כסף ואופים את הדג במשך 8 עד 12 דקות או עד שהוא מחומם לחלוטין לאורך כל הדרך.
טיפ: מכיוון שהסלמון עשוי להיות מעט יבש לאחר החימום מחדש, מזלפים מעט שמן זית על הדג לפני ההגשה או השימוש בו. לקבלת טעם קרמי יותר, השתמש בחמאה מומסת.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בשאריות סלמון
- 1הוסף סלמון מבושל למרק או לחמין כדי להעניק לו טעם עשיר. פתית את הסלמון או חתוך אותו לחתיכות בגודל ביס בזמן שאתה מחמם מרק או חמין על הכיריים. לאחר שהמרק או החמין כמעט מוכנים להגשה, מערבבים פנימה את הסלמון ונותנים לו להתחמם מספר דקות.
- הכינו למשל חמין תירס עם סלמון, מרק סלמון בסגנון תאילנדי או מרק כרישה ותפוחי אדמה עם סלמון.
- 2מערבבים סלמון מבושל לקארי או תבשיל לבבי. החלף את העוף, הבקר או החזיר במתכון הקדירה האהוב עליך בנתחי סלמון מקורר או מופשר. הכינו אפיית אטריות סלמון, קארי אדום חריף עם סלמון, או הוסיפו אותו לפסטה שמנת. לאחר מכן, אפו את הקדירה לפי המתכון שלכם.
- אל תערבב יותר מדי את הקארי או התבשיל שלך לאחר שתוסיף את הסלמון, או שאתה עלול לשבור את הדג יותר מדי.
- 3מערבבים סלמון מבושל עם גבינת שמנת להכנת ממרח סלמון. להכנת מטבל נהדר לקרקרים או מקלות ירקות, ערבבו סלמון מבושל עם גבינת שמנת וקרם פרש או יוגורט. טעם את הממרח בצלצלי שאלוט, גרידת לימון ושמיר לפני ההגשה.
- הימנע מאחסון שאריות ממרח סלמון אם כבר קיררת את הדג במשך 3 ימים.
טיפ: תוכלו לקבל את המטבל הכי טעים על ידי שימוש בסלמון מעושן אם כי תוכלו להשתמש בכל סוג של סלמון. כדי להוסיף טעם מעושן למטבל שלך, מערבבים פנימה כמה טיפות עשן נוזלי.
למרות שאתה יכול לקרר או להקפיא סלמון מבושל, זכור כי הטעם והמרקם לא יהיו זהים לזה שהיית מקבל מדגים טריים. - 4עיצבו קציצות סלמון ובשלו אותן כדי ליצור המבורגרים של סלמון בעצמכם. פתית סלמון בקירור או מופשר לקערה וערבב מספיק מיונז ופירורי לחם כדי ליצור תערובת סמיכה. השתמשו בידיים כדי ליצור 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) קציצות עבות כי הם על 10 ס"מ (10 ס"מ) רחב ומבשלים אותם במחבת אש בינונית-גבוהה במשך 4 עד 6 דקות. הפוך אותם באמצע זמן הבישול.
- שקול לתוספת את המבורגרים של הסלמון במיונז פיקנטי, סלט כרוב, או אבוקדו פרוס.
- 5השתמש בסלמון פתיתי קר להכנת סלטים שמנת או טריים. אתה לא צריך לחמם שאריות סלמון כדי להכין ארוחה טעימה. במקום זאת, להסיר את הסלמון במקרר או מופשר להשתמש במזלג כדי לשבור אותו לתוך 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) נתחים או פתיתים. לאחר מכן, מערבבים אותו עם מיונז, סלרי ותבשיל מלפפון חמוץ לקבלת כריך טונה אחר או מניחים את הדג הפתית על ירקות סלט או שעועית ירוקה מולבנת.
- מכיוון שכבר אחסנת את הסלמון, אל תקרר שום שאריות סלט סלמון.
- הימנע מחימום של שאריות סלמון במיקרוגל מכיוון שהוא יייבש את הדגים וישאיר ריח דגי במכונה.
- בדוק את הסלמון המאוחסן שלך לפני שאוכלים אותו. אם זה מריח רע או חמוץ או שהבשר מרגיש רזה זרק אותו החוצה.
- מיכל אטום, ניילון או נייר אלומיניום
- עט או סמן
- נייר אפייה מסודר
- נייר אלומיניום
- מדחום לקריאה מיידית
