איך משמרים קליפת לימון?
הוסף שכבת מלח / סוכר לצנצנת הבנייה, ואז שכבת קליפת לימון.
קליפת לימון, יחד עם קליפות הדרים אחרות, שימשו במשך מאות שנים במתכוני אוכל ושתייה. במקור מאסיה, הלימון הפך חשוב למטבחי אירופה, המזרח התיכון ואסיה. ישנם עשרות זני לימון, שניתן לשמר את כולם, אם כי לחלק מהזנים יש עור שמן יותר, ולכן ריחני יותר. שימור קליפת לימון הוא שווה את המאמץ, שכן לימונים טריים אינם בעונה כל השנה. ארוז בויטמינים A ו- C, אשלגן, סיבים, פלבנואידים פוליפנול המסייעים בהורדת כולסטרול LDL וסידן, קליפת לימון משומרת יכולה לספק יתרונות תזונתיים רבים, במיוחד כאשר אוכלים אותם באופן קבוע. משומר קליפת לימון ניתן להשתמש בדרכים רבות ושונות במטבח, הן מאכלים מתוקים ומלוחים, כפי שניתן המיץ שלה.
שיטה 1 מתוך 4: הכנת הלימונים שלך
- 1בחרו את הלימונים הטריים ביותר שתוכלו למצוא; בחירת ידיים, אם אפשר. יש אנשים בר מזל מספיק שיש להם עצי לימון בחצרות שלהם, או לגור ליד מישהו שכן.
- לפעמים לעצי לימון ושיחים יש קוצים חדים חדים, אז ללבוש בגדי מגן וכפפות.
- אם יש לכם עץ גבוה מאוד, השתמשו בקוטף לימון. או, יותר טוב, לתפוס חבר ולקבל שני קוטפי לימון (או יותר).
- 2ממיין את הלימונים לשתי קבוצות ואז שוטף וייבש אותם. קבוצה אחת היא אלו עם פגמים שטחיים בלבד בעור והקבוצה השנייה היא אלו עם חבורות או פגמים עמוקים יותר.
- זהו צעד חשוב אם יש לכם היצע גדול של לימונים שנבחרו ביד.
- הפרד אותם לשתי שקיות, או קערות. אם יש לך עזרה, בקש מאדם אחד לשטוף קבוצה אחת בזמן שאתה שוטף קבוצה אחרת, והשליך את הלימונים שנראים עובשיים או נגועים.
- טפחו על הלימונים להתייבש או תנו להם להתייבש באוויר באזור עם זרימת אוויר טובה, מכיוון שהם יכולים להתחיל להירקב אם הם יושבים יותר מדי זמן במים.
- 3אחסן לימונים שלמים וללא פגמים בשקית ניילון במקרר. אם אתה משתמש בלימונים מיד, אתה יכול לדלג על שלב זה.
- לימונים מחזיקים מעמד זמן רב יותר בשקית ניילון במקרר, כמעט פי ארבעה מלהישאר בחוץ בטמפרטורת החדר.
- 4חותכים חלקים פגומים של הלימונים. יהיה צורך להשתמש ב"חתוך ללימונים "תחילה לפרויקט שלך, או לאחסן במקרר עד שתשתמש בהם.
- פגמים הם לא תמיד נוראיים, אבל אם אתה מתכין להכין משהו כמו ג'לי או לימון מסוכר, סביר להניח שלא תרצה לאכול נקודה כהה מכוערת על חתיכת לימון, אז עדיף פשוט להיפטר מהם.
- אם תרצו, מיצו את הלימונים החתוכים מיד. ראה הכנת והקפאת מיץ לימון להלן.
בעזרת קליפת הדרים מגלחים קליפת לימון מלימון.
שיטה 2 מתוך 4: הקפאת קליפת לימון טרייה
- 1בעזרת קליפת הדרים מגלחים קליפת לימון מלימון. זסטר הוא כלי נהדר לקילוף רק את האקסוקרפ (השכבה החיצונית של עור הלימון), ומגיע עם מספר גדלים.
- 2השתמשו בפרי לימון למיץ ובגושים לפקטין. ראה הכנת והקפאת מיץ לימון להלן.
- 3מניחים גרידת לימון בצנצנת בנייה מזכוכית ומקפיאים. הנחת המנות בצנצנת בנייה מזכוכית, ולא בשקית ניילון, תבטיח שהמנות הקטנות לא יימעכו או יתפוררו במקפיא.
שימור קליפת לימון הוא שווה את המאמץ, שכן לימונים טריים אינם בעונה כל השנה.
שיטה 3 מתוך 4: שימור יבש של קליפת לימון
- 1בעזרת קולפן תפוחי אדמה חותכים קליפת לימון בסרטים רחבים. רצועות קליפה גדולות יותר עובדות לשימור יבש.
- השתמשו בפירות הלימון שנותרו למיץ. ראה הכנת והקפאת מיץ לימון להלן.
- שמור את המשטח לפקטין על ידי הקפאה בשקית ניילון.
- 2מערבבים כמויות שוות של מלח כשר וסוכר בקערה. נפח צנצנת הבנייה שלך פחות נפח קליפת הלימון שלך הוא הנפח המשוער של תערובת מלח / סוכר שתזדקק לה.
- עוצמת הקול תשתנה בהתאם לגודל צנצנת הבנייה בה אתה משתמש.
- 3מוסיפים לתחתית צנצנת הבנייה כמה גרגרי פלפל מיובשים, גרגרי יער פלפל אנגלי, עלי דפנה וציפורן. אלה תבלינים שיתפרקו ויתפזרו לתערובת הסוכר / מלח / לימון.
- 4הוסף שכבת מלח / סוכר לצנצנת הבנייה, ואז שכבת קליפת לימון. חזור על שכבות, למעלה.
- 5מניחים את המכסה והשפה על צנצנת הבנייה, סוגרים היטב ומנערים מספר פעמים. מכיוון שקילפתם רק תערובת זו, הסוכר והמלח פועלים יחד כדי לפרק את העור ולשמר אותו, מבלי להפוך אותו למלוח מדי או למתוק מדי.
- 6מקררים עד שנה. כששומרים על כך, קליפת הלימון אמורה להיות מסוגלת להחזיק עד שנה במקרר.
- שימו לב לתאריך וסמנו את צנצנת הבנייה.
שיטה 4 מתוך 4: הכנה והקפאה של מיץ לימון
- 1לבש כפפות לטקס או לא לטקס. כפפות יגנו על חומצת הלימון במיץ הלימון מפני כניסה לחיתוכים קטנים ושריטות על הידיים בזמן העבודה עם הלימונים.
- באמת, לבש את הכפפות! שמעת את האמרה "סחיטת מיץ לימון על חתך נייר "? זה ממש כואב כמו שזה נשמע, בנוסף חומצת הלימון באמת אוכלת את העור.
- 2גלגל לימונים כמה פעמים, בלחץ, על קרש חיתוך. גלגול הלימון על קרש חיתוך בכף היד מתחיל להיפרד ולפרק את הסיבים בלימון, מה שמקל על המיץ.
- 3פורסים לימונים לשניים. רוב מסחטות הלימון דורשות ממך לפרוס את הלימון לשניים בכדי לספק משטח פתוח להברחת המיץ.
- 4קליפת לימון עם קליפת הדרים. אם אתה לא מקריח את הלימונים עכשיו, בסופו של דבר תבזבז את כל ההתלהבות הטובה! ראה הקפאה טריה קליפת לימון ו יבש שימור קליפת לימון, מעל.
- אתה יכול להשתמש בקולפן תפוחי אדמה חריף לסרטים גדולים של גרידה לשימוש בקוקטיילים או להזרקת שמן זית או בקוצץ הדרים לחתיכות גרידה קטנות יותר לשימוש בבישול ואפייה.
- 5מניחים חצי לימון מגורען בסחיטת לימון ומיץ. תלוי בשיטת סחיטת הלימון המועדפת עליך, אתה עלול בסופו של דבר לקבל מיץ פרוטה עם זרעים או סיבים.
- 6מסננים מיץ לימון לפחות פעם אחת. סינון המיץ מאפשר לסנן את הזרעים הזעירים וחומר סיבי אחר כך שמיץ הלימון יהיה חלק ואין לו חלקיקים.
- השתמש בשכבה כפולה או משולשת של בד גבינה מעל כוס מדידה, או במסננת רשת מתכת דקה.
- 7שמרו את שקעי הלימון שהוצאו בשקית ניילון.
- החלקים הסיביים שנותרו מלאים בפקטין, וזה מה שעושה ג'לי כמו ג'לי, אז השתמשו בהם במקום לקנות פקטין ארוז בחנות להכנת ג'לי.
- אחסן שקע במקפיא בשקית ניילון או מיכל אחסון מפלסטיק, אם אינך מכין ג'לי או שימורים כעת.
- 8יוצקים מיץ לימון מסונן למגשי קוביות קרח, ומקפיאים היטב. הקפאת מיץ לימון מאפשרת לשמר אותו עד שנה.
- לקבלת גרסה שימושית של לימונדה, חממו מיץ לימון וסוכר (לפי הטעם) על להבה בינונית עד להמסת הסוכר. תן להצטנן לטמפרטורת החדר ואז שפוך למגשי קוביות קרח לקוביות קרח לימונדה קלות שלא ידללו את הלימונדה שלך.
- 9מגשי קוביות קרח ריקים לשקיות ניילון. תאריכו את שקיות הניילון וודאו אם המיץ לימון טבעי או שהוסיף סוכר, והקפיאו עד שנה.
נפח צנצנת הבנייה שלך פחות נפח קליפת הלימון שלך הוא הנפח המשוער של תערובת מלח / סוכר שתזדקק לה.
- כפפות גינון
- סולם
- בורר לימון
- כפפות לטקס או לא לטקס
- סוחט לימונים
- זסטר הדרים
- קולף תפוחי אדמה חד
- סכין חיתוך חדה
- שקיות פלסטיק
- צנצנות בנייה מזכוכית
- תוויות
- טוש לא מחיק
- בד גבינה
- מגשי קוביות קרח
- גרגרי פלפל יבשים
- גרגרי יער של פלפל אנגלי
- ציפורן
- עלי דפנה
- בחרו בלימונים טריים עם מעט שחיקה או חבורות.
- ללבוש כפפות לטקס או לא לטקס בעבודה עם כמויות גדולות של לימונים, כדי למנוע מחומצת הלימון לשרוף את עורך.
- לימונים של מאיר יכולים להיות יקרים, אך יש להם ניחוח מדהים.
קרא גם: איך מכינים מלנטה מיובשת?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לסובב שבבי לימון ולשמור עליהם טריים לשימוש כקישוטי קאפקייקס?מכניסים את השבבים למיץ לימון ומשאירים אותם שם למשך שתי דקות. לאחר מכן, הוציאו אותם וטבלו אותם בסוכר. ניתן לאחסן את השבבים במיכל אטום לאוויר.
תגובות (7)
- תודה רבה. זה היה מאוד מועיל.
- תודה, זה באמת עזר.
- זה נתן לי רעיון חדש. השתמשתי בשקיות מזון שומר כדי להקפיא את הגרידה שנמצאת בין שתי פיסות נייר שעווה בודדות. רכשתי את אביזר ה- Saver Food שמאפשר לי לשאוב צנצנות שימורים מזכוכית ואני משתמש בזה כדי לשמר אותן כעת.
- אני משתמש קבוע במיץ לימון אורגני והרגשתי שאסור לבזבז את הפירות העשירים האחרים האלה ולכן חיפשתי באינטרנט ומעדתי באתר שלך המידע שקיבלתי משם לא יסולא בפז תודה על השיתוף!
- התמונות היו מאוד מועילות.
- לא הייתי מודע איך להבשיל לימונים. בדרך כלל הם כמו סלעים כשאני קונה אותם.
- זה היה מאוד מועיל, אבל השימור היבש נראה כאילו ישנה את הטעם של גרידת הלימון.
