איך לבשל שזיפים?
שזיפים בשלים מאוד עשויים לקחת רק 5 דקות בישול, ואילו שזיפים לא כל כך בשלים עשויים להימשך עד 15 דקות.
שזיפים הם לא רק טעימים, אלא שהם גם בריאים מאוד. כשיש לך הרבה שזיפים בבית, אתה עלול להשתעמם בסופו של דבר לאכול אותם גולמיים. למה לא לנסות לבשל אותם? ישנן המון דרכים לבשל שזיפים, מציד ציד ועד צלייה, וכל אחד מהם משאיר לך פינוק טעים!
שזיפים עלויים
- 0,25 כוס, בתוספת 2 כפות (90 מיליליטר) מים
- 2,5 כפות (32,5 גרם) סוכר חום
- 0,13 עד 0,25 כפית גרידת לימון
- 2 שזיפים בינוניים
שזיפים מבושלים
- שזיפים של 0 ק"ג (500 גרם)
- 2 כפות (30 גרם) סוכר
- 2 כפות (30 מיליליטר) מים
- סחיטת מיץ לימון (לא חובה)
שזיפים קלויים
- 0,67 כוס (150 גרם) סוכר מגורען לבן
- 0,25 כפית קינמון טחון
- 1 חלבון ביצה גדול
- 12 שזיפים אדומים, שטופים ומיובשים
שזיפים בגריל
- 2 כפות חמאה, מומסת
- 2 כפיות סוכר חום
- 0,25 כפית קינמון טחון
- 4 שזיפים גדולים, או 8 שזיפים קטנים, חצויים ומגולענים
שיטה 1 מתוך 5: בחירת שזיפים והבנת היסודות
- 1חפש שזיפים חלקים וללא מומים. שזיפים מגיעים בכל מיני צבעים שונים, כולל צהוב, ולכן (בניגוד לסוגי פרי אחרים) צבע לבדו אינו ממש שימושי בכל הנוגע לקטיף שזיף בשל ועסיסי. במקום זאת, חפש שזיפים מוצקים שנותנים מעט כשאתה סוחט אותם. העור צריך להיות חלק ומעורפל. הנה כמה דברים שכדאי להימנע מהם:
- שזיפים רכים מדי במקום בו הגומה והגזע נפגשים. שזיפים אלה בשלים מדי.
- שזיפים מפוצלים או חומים עשויים להיות רקובים או תולעים בפנים.
- שזיפים מקומטים ישנים, רקובים ויבשים.
- 2בחר שזיפים טארט "יבשים" לבישול. ישנם כמה סוגים של שזיפים בעלי טעם יבש וטארט. הם בדרך כלל חמצמצים מכדי לאכול גולמי, אך הם מושלמים לצלייה, ציד או ציד. שקול כל אחד מהזנים המפורטים להלן:
- דובדבן
- צאר
- מיראבל
- קווטש
- 3שמרו את השזיפים המתוקים והעסיסיים לסלטים ולאכילת גלם. כמה שזיפים הם ממש מתוקים, וזה יהיה כמעט בזבזני לבשל אותם! נסה את אחד השזיפים הבאים גולמי או בסלטים:
- ענבר שחור
- בורבנק
- הסופרב של דניסטון
- סנטה רוזה
- ויקטוריה
- 4דע את הדרכים הבסיסיות בהן אתה יכול לאכול ולבשל שזיפים. סוגים מסוימים של שזיפים נהדרים לאכילה גולמית, אך יש גם הרבה דרכים לבשל אותם. להלן מספר דרכים וכמה זמן זה לוקח:
- אתה יכול לאכול את הזנים המתוקים וה"קינוחים "גולמיים.
- צלו שזיפים חצויים במשך 15 עד 20 דקות.
- צייד שזיפים שלמים במשך 15 עד 25 דקות.
- תבשיל שזיפים פרוסים ומגולענים במשך כ -10 דקות.
- אופים שזיפים בפשטידות ומתפוררים.
שיטה 2 מתוך 5: הכנת שזיפים עלומים
- 1הביאו לרתיחה את המים והסוכר בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. ממלאים סיר קטן ב- 0,25 כוס, בתוספת 2 כפות (90 מיליליטר) מים, ומוסיפים 2,5 כפות (32,5 גרם) סוכר חום. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב לעיתים קרובות כדי לעזור להתמוסס הסוכר.
- 2מוסיפים את גרידת הלימון והשזיפים. מוסיפים תחילה 0,13 עד 0,25 כפית גרידת לימון ואז מכניסים את שני השזיפים למי הסוכר. אינך צריך לקלף או לחרוק את השזיפים תחילה, אך מומלץ לשטוף אותם אם עדיין לא עשית זאת.
- 3מבשלים את השזיפים מכוסים במשך 10 דקות על אש נמוכה. הפחיתו את האש נמוכה ואז הניחו מכסה על הסיר. תנו לשזיפים להתבשל במשך 10 דקות.
- 4הסר את המכסה ותן לשזיפים להתבשל עוד 8 עד 10 דקות. במהלך תקופה זו, השזיפים יסיימו את הבישול, והרוטב יתחיל להסמיך.
- 5תנו לשזיפים להתקרר למשך 5 דקות ואז הגישו אותם. לאחר שהשזיפים סיימו לבשל, הורידו את הסיר מהכיריים, והניחו לשזיפים להתקרר כ -5 דקות. לאחר מכן, כף את השזיפים בכף מחוררת, והגיש אותם.
- שזיפים עלומים טעימים נהדר עם גלידה!
- אפשר לטפטף את הרוטב על השזיפים, או לשמור אותו לקינוח נוסף.
כמה מהר השזיפים מתבשלים תלוי במידת הבשלתם.
שיטה 3 מתוך 5: הכנת שזיפים מבושלים
- 1שוטפים ופורסים את השזיפים. אינך צריך לקלף אותם, אך עליך להשליך את הבורות. פורסים תחילה את השזיפים ל טריזים. אחרי זה, אתה יכול להשאיר אותם כמו שהם, או לחתוך אותם הלאה לגושים.
- 2מניחים את השזיפים בסיר רדוד, ומכסים אותם בסוכר. תזדקק לשתי כפות (30 גרם) סוכר על כל 0 ק"ג (500 גרם) שזיפים. אם השזיפים מתוקים מאוד, או אם אין לכם נתינה של שן מתוקה, כדאי לכם להשתמש רק ב -2 או 3 כפיות במקום.
- 3הוסף מעט מים. תזדקק לשתי כפות (30 מיליליטר) מים על כל 0 ק"ג (500 גרם) שזיפים. זה אולי לא נראה מספיק מים בהתחלה, אבל השזיפים ישחררו עוד מיצים ככל שתבשלו אותם.
- בשלב זה, תוכלו להוסיף גם סחיטה של מיץ לימון. זה יעזור לחתוך את המתיקות.
- 4מכסים את הסיר במכסה ואז מבשלים את השזיפים כ -10 דקות על אש בינונית. כמה מהר השזיפים מתבשלים תלוי במידת הבשלתם. שזיפים בשלים מאוד עשויים לקחת רק 5 דקות בישול, ואילו שזיפים לא כל כך בשלים עשויים להימשך עד 15 דקות.
- 5מורידים את המכסה מהסיר, ונותנים לרוטב להסמיך. זה ייקח רק כמה דקות. אם אינכם מתכוונים להגיש את השזיפים עם הרוטב, תוכלו לדלג על שלב זה.
- 6מגישים את השזיפים. גרפו את השזיפים בעזרת כף מחוררת, והעבירו אותם לצלחת. שזיפים מבושלים מוגשים בדרך כלל עם גלידה, אך ניתן גם להגיש אותם עם דברים אחרים, כגון יוגורט, שיבולת שועל או חזיר צלוי.
- אפשר להציף את הרוטב מעל השזיפים, או לשמור אותו למתכון אחר.
קרא גם: איך משתמשים בדובדבני טארט?
שיטה 4 מתוך 5: הכנת שזיפים קלויים
- 1חממו את התנור ל -199 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס / גז 6).
- 2מערבבים את הסוכר והקינמון הטחון יחד בקערה. מדדו 0,67 כוסות (150 גרם) סוכר מגורען לבן ו 0,25 כפית קינמון. מכניסים אותם לקערה, ומערבבים אותם בזריזות יחד עם מזלג. וודאו שהקינמון מופץ באופן אחיד בכל הסוכר.
- 3מקציפים את החלבון בצלחת רדודה עם מטרפה. אם עדיין לא עשיתם זאת, פצחו ביצה מעל צלחת רדודה, והפרידו את החלמון מהלבן. זרקו את החלמון, או שמרו אותו למתכון אחר, ואז הקציפו את החלבון. אתה רוצה שזה יהיה קצת מוקצף, אבל לא כל כך שהוא נהיה לבן ונוקשה.
- 4טובלים את השזיפים בחלבון הביצה ואז מגלגלים אותם בסוכר הקינמון. אינך צריך לקלף, לחתוך או לבור את השזיפים תחילה. פשוט שטפו אותם ואז טפחו עליהם. מרדדים אותם בחלבון הטרוף עד לציפוי אחיד ואז מגלגלים בקינמון-סוכר.
- 5מסדרים את השזיפים בתבנית אפיה בחמאה. בחרו בתבנית אפייה עם קירות גבוהים. השזיפים ישחררו הרבה מיצים כשהם אופים. וודאו כי המנה גדולה דיה בכדי להתאים את השזיפים בנוחות; אתה לא רוצה לארוז אותם בחוזקה מדי.
- 6אופים את השזיפים כ -15 עד 20 דקות. הם מוכנים כאשר הם הפכו קרומים ועסיסיים. אתה יכול לבדוק אם הם מבושלים על ידי תוקע אחד מהם בקיסם. אם קיסם חותך את השזיף בקלות, אז השזיפים מוכנים!
- 7מגישים את השזיפים. טעמם נהדר עם שמנת, פודינג או גלידת וניל.
מכסים את הסיר במכסה ואז מבשלים את השזיפים כ -10 דקות על אש בינונית.
שיטה 5 מתוך 5: הכנת שזיפים בגריל
- 1משמנים את הגריל בתרסיס בישול ואז מחממים אותו עד בינוני-גבוה. לשיטה זו תוכלו להשתמש בגריל חיצוני או בגריל כיריים.
- 2שוטפים, חצאים ובורקים את השזיפים. בחר כמה שזיפים מוצקים המתאימים לבישול. שטפו אותם במים קרים ואז טופחו עליהם. פורסים אותם לשניים ואז מסירים את הבורות.
- 3מערבבים יחד את החמאה, הסוכר והקינמון. אם עדיין לא עשיתם, המיסו את החמאה, בסיר קטן או במיקרוגל. יוצקים אותו לקערת ערבוב קטנה, ואז מוסיפים את הסוכר והקינמון הטחון. מקציפים את החומרים יחד בעזרת מזלג או מיני מטרפה.
- 4מברישים את תערובת החמאה על הצד השטוח של השזיפים. הניחו את השזיפים כלפי מטה כך שהצד החתוך יפנה כלפי מעלה. השתמשו במברשת הרצה כדי לצפות כל שזיף בתערובת החמאה המומסת.
- 5מניחים את השזיפים לצד הבשר כלפי מטה על הגריל, ומבשלים אותם למשך 5 דקות. השזיפים מוכנים כשהם הופכים רכים. אתה לא צריך להפוך או להפוך את השזיפים.
- 6השתמשו במרית כדי להוריד את השזיפים מהגריל, והגישו אותם. החלק בזהירות מרית מתחת לכל שזיף, והעביר אותו למקום. הפוך את השזיף כשאתה מניח אותו, כך שהצד הגריל פונה כלפי מעלה.
- הגישו את השזיפים עם מעט יוגורט יווני או פתיתי שקדים קלויים, אם תרצו.
לאחר שהשזיפים סיימו לבשל, הורידו את הסיר מהכיריים, והניחו לשזיפים להתקרר כ -5 דקות.
- אתה יכול להוסיף שזיפים להרבה מתכונים, כולל פודינגים, לחמים מתוקים ועוגות.
- ניתן להוסיף שזיפים, במיוחד יבשים, למנות בשר, כמו חזיר.
- הוסיפו טריזי שזיף פרוסים לסלטים. טעמם נהדר עם פטה מפורר, אגוזי מלך קלויים וויניגרט בלסמי!
- אינך צריך להשתמש בתבלינים המדויקים המפורטים במתכונים אלה. התנסו משלכם!
שוד שוד
- סיר קטן, עם מכסה
- מדידת כוסות וכפות
- כפית מחוררת (אופציונלי)
שזיפים מבשלים
- סיר רדוד, עם מכסה
- מדידת כוסות וכפות
- קרש חיתוך
- סכין
- כפית מחוררת (אופציונלי)
צליית שזיפים
- קערת ערבוב
- מזלג
- צלחת שטוחה
- צלחת אפייה
צליית שזיפים
- גריל
- ספריי בישול
- מרית
- קערת ערבוב
- להקציף
- מברשת בריחה
שאלות ותשובות
- האם אוכל להקפיא שזיפים מבושלים?כן אתה יכול.
תגובות (1)
- השזיפים שקניתי, לפני כמה ימים, היו קשים ולא מתוקים. הייתי מוכן להחזיר אותם, אבל אז חשבתי לצוד אותם שלא עשיתי מעולם. המתכון הזה היה נהדר!
