איך קוטפים אפרסקים?
כדי לקטוף אפרסקים מחנות מכולת או דוכן חקלאי, בקשו לדגום את הפירות לפני שאתם בוחרים.
יש מעט דברים טעימים כמו אפרסק בשל לחלוטין שקטפת בעצמך. לכו לפרדס וחפשו פרי שמריח מתוק ונראה בשל. לאחר שמצאת אפרסקים עסיסיים, בחר אותם בעדינות. כדי לקטוף אפרסקים מחנות מכולת או דוכן חקלאי, בקשו לדגום את הפירות לפני שאתם בוחרים. אם אתה מביא בטעות אפרסקים שאינם רכים מספיק, הניח אותם בשקית נייר בבית עד שהם בשלים. לאחר מכן, השתמשו באפרסקים במתכונים האהובים עליכם או תהנו לאכול אותם על הסף!
שיטה 1 מתוך 3: בחירת אפרסקים בחנות או בדוכן חווה
- 1בקשו לטעום את האפרסקים. חקלאים רבים יציעו לכם לטעום את האפרסקים שהם מוכרים. אם אתה קונה אפרסקים בחנות מכולת, ייתכן שתוגדרו דוגמאות או שאתה יכול לבקש ממישהו במחלקת התוצרת לחתוך לך אחת.
- טעימת האפרסקים היא אחת הדרכים הטובות ביותר להחליט אילו אפרסקים לקנות. אם אתם טועמים אפרסק ולא מתרשמים מהטעם, הם כנראה לא בשלים.
- 2החליטו איזה סוג אפרסק תרצו לקנות. למרות שיש הרבה סוגים של אפרסקים, תצטרך לבחור אם אתה רוצה אפרסקים מסטון או קלינגסטון. אם אתה רוכש אפרסקים מאבן חופשית, תוכל למשוך את הבשר מהבור, אך לא תוכל לעשות זאת אם תקנה אפרסקים של clingstone.
- 3רכשו אפרסקים מקומיים מהמכולת. אם אין דוכנים חקלאיים באזורך, בדוק אם יש אפרסקים במכולת. שאלו מישהו במחלקת התוצרת מהיכן הגיעו האפרסקים ונסו לבחור פרי שהגיע ממקום כלשהו בקרבת מקום. זה בדרך כלל אומר שהפירות יהיו בשלים יותר.
- לדוגמה, אם המכולת שלך מוכרת אפרסקים שהגיעו במרחק של 50 ק"מ משם ו -500 ק"מ משם, אלה שלא נסעו רחוק ככל הנראה נבחרו קרוב יותר לבשלות.
פורסים ואוכלים את האפרסקים הבשלים, אופים איתם, מכינים ריבת אפרסקים או מקפיאים אפרסקים פרוסים להמשך. - 4חפש פרי ללא רבב שמריח ריחני. בין אם אתם קונים אפרסקים בדוכן החווה או במכולת, בחרו באפרסקים שאין בהם כתמים כהים או חבורות. הם צריכים להריח פרחוני ומתוק. כשאתה אוסף אותם, הם צריכים להרגיש קצת רכים, לא קשים כמו סלעים.
- אם אתה קונה מדוכן חקלאי, כנראה שהחקלאי בחר בפירות הטובים ביותר למכור, כך שיש סיכוי גבוה יותר שתקבל אפרסקים בשלים לחלוטין מאשר מה שמוצג במכולת.
האם ידעת? אפרסקים יהיו בשלים ביותר אם אתה קונה אותם בעונה. ברוב חלקי העולם זה אומר שהם מבשילים בחודשי הקיץ כאשר הטמפרטורות גבוהות ויש הרבה אור שמש.
שיטה 2 מתוך 3: קטיף אפרסקים בפרדס
- 1בחר מיכלים רדודים להחזקת הפרי. אם אתה משתמש בדלי עמוק כדי להחזיק את האפרסקים, משקל הפירות יחבור או ימעך את הפרי בתחתיתו. במקום דלי, קח מיכל רדוד עם דפנות שגובהן כ- 8 ס"מ (7,6 ס"מ).
- פרדסים מסוימים יספקו מכולות משלהם. אם יש להם רק דליים עמוקים, קח כמה מהם לפרדס, אך מלא אותם רק באמצע הדרך כדי למנוע חבלות בפרי.
- 2חפשו אפרסקים בשולי הענפים. אפרסקים אלה חשופים לאור שמש רב יותר, ולכן הם בדרך כלל בשלים יותר מאפרסקים הגדלים בסמוך למרכז העץ. גם אפרסקים בפריפריה גדלים ומתוקים יותר מכיוון שיש להם אחוז סוכר גבוה יותר.
- אם אתה קוטף אפרסקים אורגניים, יתכנו שקעים זעירים או כתמים על האפרסקים. אלה הם עקיצות באגים לא מזיקות שלא ישפיעו על הטעם של האפרסקים.
- 3מצא אפרסקים צהובים, אדומים או כתומים. תלוי בסוג האפרסק שאתה קוטף, הם יהפכו לגוון צהוב, כתום או אדום ברגע שהם בשלים. אפרסקים שעדיין ירוקים אינם מוכנים לקטיף.
- יש אפרסקי בשר לבנים בעלי עור לבן וחיוור בהיר, אך עדיין אינך צריך לראות אזורים ירוקים.
למרות שיש הרבה סוגים של אפרסקים, תצטרך לבחור אם אתה רוצה אפרסקים מסטון או קלינגסטון. - 4מריחים את האפרסקים כדי לדעת אם הם ריחניים. אם אתה מרחרח כמה אפרסקים ולא יכול להריח כלום, הם כנראה לא בשלים מספיק. אפרסקים צריכים להריח מתוק ופרחוני אם הם בשלים לקטיף.
- ככל שריח האפרסק חזק יותר, כך הפרי יותר קל.
- 5סוחטים מעט את האפרסק. האפרסק לא צריך להרגיש יציב או קשה. כשאתה סוחט אותו בעדינות, בשר האפרסק צריך לתת מעט כדי שתדע שהוא מעט רך. הימנע מללחוץ חזק מדי או שתחבול בפירות.
טיפ: השאירו בין האצבעות כל אפרסק שמרגיש מאוד רך. לאפרסקים הבשלים יתר על המידה יהיה מרקם עבה ויתחילו להירקב במהירות.
- 6משוך את האפרסקים מהענפים. לאחר שמצאת אפרסק בשל שאתה רוצה לקחת הביתה, החזק אותו בחוזקה ביד ומשוך אותו בעדינות מהענף או מהענף שהוא נמצא עליו. ודא שאתה לא מושך כל כך חזק שאתה פוגע בעץ או גורם לנפילת אפרסקים סמוכים.
- אם אתה מתקשה למשוך את האפרסק מענף, כנראה שהוא עדיין לא בשל מספיק.
שיטה 3 מתוך 3: הבשלת אפרסקים בבית
- 1הסר את האפרסקים מהמיכל שהבאת אותם הביתה. אפרסקים לא צריכים להישאר מוערמים בתוך דלי או מיכל, ואסור להשאיר אותם בפלסטיק. שקית ניילון לחות מלכודת רצון ולגרום אפרסקי השלל מהר.
בין אם אתם קונים אפרסקים בדוכן החווה או במכולת, בחרו באפרסקים שאין בהם כתמים כהים או חבורות. - 2מניחים את האפרסקים בשכבה אחת לשקית נייר. סגור את החלק העליון של השקית באופן רופף והניח את האפרסקים על השיש בטמפרטורת החדר. האפרסקים ישחררו גז אתילן שיגרום להבשלת הפרי. פתח את השקית ובדוק את האפרסקים לאחר 24 שעות כדי לראות אם הם רכים ובשלים.
- הימנע מכניסת האפרסקים למקרר או לחדר חם. הטמפרטורות הקיצוניות הללו לא יעזרו להבשלת האפרסקים.
טיפ: כדי לעזור לפרי להבשיל עוד יותר מהר, תקעו בננה בשקית עם האפרסקים. בננות משחררות הרבה גז אתילן אשר יבשיל את האפרסקים במהירות.
- 3השתמש באפרסקים ברגע שהם רכים. מכיוון שאפרסקים יתחילו במהירות להיות רטובים ברגע שהם רכים, חשוב להשתמש בהם כשהם מבשילים. פורסים ואוכלים את האפרסקים הבשלים, אופים איתם, מכינים ריבת אפרסק או מקפיאים אפרסקים פרוסים להמשך.
- אם ברצונך ליהנות מטעמם של אפרסקים בשלים כל השנה, פורסים ופירות מהפירות.
- אם אתם קוטפים אפרסקים בפרדס, הביאו כובעים, בקבוקי מים, והלבישו קרם הגנה.
- רוב חנויות המכולת ודוכני החווה לא רוצים לסחוט או לטפל בפירות יתר, אז שאל אם אתה רוצה להרגיש את האפרסקים.
קרא גם: איך לבשל מרק בטטה ותירס?
שאלות ותשובות
- האפרסקים שלי על העץ נאכלים על ידי נמלים וציפורים. האם עלי לבחור את כולם כדי לא לאבד אותם? אני לא רוצה להשתמש בקוטלי חרקים.אתה יכול לבחור אותם, ואז להשאיר אותם במקום חם כדי לסיים את ההבשלה כמו עגבניות, אם כי זה לא תמיד יכול לעבוד. אם אתה לא רוצה לעשות את זה או להשתמש בקוטלי חרקים, קנה קצת רשת כדי לשים סביב העץ שלך כדי למנוע מהחרקים להיכנס.
