איך מכינים ג'לי עשבי תיבול?
הכינו ג'לי עשבי תיבול עם מים, מיץ פירות או יין - כל מה שאתם חושבים שישלים את עשבי התיבול ו / או הפרחים שתבחרו.
עשבי תיבול קצוצים - טריים, מיובשים או קפואים - מכינים ג'לי טעים וייחודי שתוכלו לאחסן בבית או לתת במתנה! ניתן להכין ג'לי עשבי תיבול באמצעות תפוחים לבישול, המהווים מקור טבעי לפקטין. לחלופין, ניתן להשתמש בפקטין נוזלי, שהוא תהליך מהיר יותר ועשוי לעזור לג'לי להתייצב בצורה יציבה יותר. הכינו ג'לי עשבי תיבול עם מים, מיץ פירות או יין - כל מה שאתם חושבים שישלים את עשבי התיבול ו / או הפרחים שתבחרו.
בישול ג'לי עם פקטין נוזלי
- 2 כוסות (300 גרם) עשבי תיבול קצוצים ו / או פרחים
- 2 כוסות (475 מ"ל) מים, מיץ או יין
- 0,25 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון או חומץ לבן
- צבע מאכל (לא חובה)
- 4 כוסות (800 גרם) סוכר או דבש
- 3 גרם (90 מ"ל) פקטין פירות נוזלי
בישול ג'לי עם תפוחים
- 0 ק"ג (454 גרם) תפוחים לבישול
- 0,5 כוס (75 גרם) עשבי תיבול קצוצים ו / או פרחים
- 1 כוס חומץ סיידר (280 מ"ל)
- 5 כוסות (1,14 ליטר) מים, מיץ או יין
- סוכר מגורען לבן
- צבע מאכל (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 4: עיקור צנצנות
- 1בחר צנצנות לג'לי שלך. בחר צנצנות עם מכסי פלסטיק מרופדים ומברגים. אם אתם מתכננים להקפיא ג'לי כלשהו, וודאו שהצנצנות בטוחות במקפיא. ג'לי נשפך, כך שגודל הצנצנת לא צריך להיות רחב במיוחד.
- מתכוני ג'לי מוצגים בדרך כלל עם כמות הצנצנות של חצי ליטר שהם יכינו. לדוגמה, אם מתכון מכין ארבע צנצנות של חצי ליטר, תרצה ארבע צנצנות של שמונה גרם (240 מ"ל).
- מכסים מרופדים בפלסטיק תואמים לרכיבים חומציים כמו חומץ ומיץ לימון, ואילו סוגים אחרים של מכסים כמו שעווה וצלופן אינם.
- 2מניחים צנצנות ג'לי במדיח הכלים או בסיר גדול. אם יש לכם מדיח כלים, שטפו את הצנצנות במחזור הרגיל. לאחר מכן הגדר את המדיח ל"יבש מחומם "עד שהג'לי מוכן למלא את הצנצנות. לחלופין, הרתיח את הצנצנות בסיר מים במשך עשר דקות. השאירו אותם במים החמים עד שתהיו מוכנים למלא אותם בג'לי.
- בישול ג'לי עם תפוחים הוא תהליך בן לילה, כך שלא תצטרכו לעשות זאת עד היום השני.
- 3נקה את המכסים. ממלאים סיר קטן במי ברז חמים. הכניסו את מכסי המתכת למים על אש נמוכה למשך חמש דקות לפחות. זה ינקה אותם וירכך את החותם. השאר אותם שם להשרות עד שתהיה מוכן להשתמש בהם.
מניחים צנצנות ג'לי במדיח הכלים או בסיר גדול.
שיטה 2 מתוך 4: בחירת עשבי תיבול ובסיס
- 1שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול. שוטפים קפיצי עשבים ו / או עלי כותרת של פרחים במסננת או במסננת מתחת למים זורמים. הניחו למסננת להתנקז. מורחים את עשבי התיבול על מגבות נייר. סופג אותם קלות.
- כמה דוגמאות לעלי כותרת של פרחים למאכל הם נסטוריות, סיגליות, אמנון, עלי כותרת ורדים, ויולות, קלנדולות, דיאנטות, ציפורני חתול, גרניום ושושניות יום.
- כמה דוגמאות של עשבי תיבול שאולי תרצו להשתמש בהן הם פטרוזיליה, נענע תפוחים, טרגון, טימין לימון, שומר, לימון, מיורן ונענע.
- ניתן להשתמש בעלים או בפרחים לצמחי מרפא מסוימים, כמו בזיליקום ריחני, מזור דבורים, קמומיל, עירית, שום, ג'ינג'ר, רוזמרין וורבנה לימון.
- 2קוצצים את עשבי התיבול. אם הגבעולים אינם עציים, אתה יכול לקצוץ את עשבי התיבול עם הגבעולים כלולים. אחרת, הפרד את העלים והשליך את הגבעולים. קוצצים מספיק עשבי תיבול ופרחים כדי לארוז היטב את כוסות המדידה.
- לדוגמה, רוזמרין, טימין, טרגון, אורגנו ומורן הם בעלי גבעולים עציים. צובטים את החלק העליון של הגבעול ביד אחת. הפשיט את העלים בידך השנייה על ידי הפעלת אצבעותיך לאורך הגבעול מלמעלה למטה.
- עשבי תיבול רכים כמו כוסברה, פטרוזיליה וכרוויל הם בעלי גבעולים רכים. אתה יכול לקצוץ את הגבעולים שלהם יחד עם העלים.
- 3בדקו תחילה את הטעם בתה. בישלו תה בעזרת עשבי התיבול שתרצו לכלול בג'לי שלכם. אתה יכול להשתמש בכל עלי פרחים טריים, קפואים או מיובשים למאכל, אם תרצה בכך. חלק משילובי הטעמים ישתלבו היטב, וחלקם לא, ולכן זו דרך טובה לבדוק את הטעם לפני שמתחייבים לטעם ג'לי.
- 4בחר מים, מיץ פירות או יין כבסיס. בחר מים אם אתה רוצה שטעם עשבי התיבול שלך יעמוד לבד. לדוגמה, ייתכן שתרצה להשתמש במים לטעמים חזקים כמו שומר או בזיליקום עם ציפורן. כדי להשתמש ביין או במיץ, בחר טעמים משלימים.
- נסו מיץ ענבים אדום עם לימון, מיץ ענבים לבן עם טימין לימון, או מיץ ענבים סגול עם טימין רגיל.
- ורבנה לימונית משתלבת היטב עם לימונדה, ואילו מרווה אננס משתלב יפה עם מיץ אננס.
- נענע, מרווה, רוזמרין וגרניום ריחני משתלבים היטב עם מיץ תפוחים.
- יין לבן משתלב היטב עם פטרוזיליה או עץ עץ מתוק.
לקבלת ג'לי עם נגיסה חריפה, נסו להכין ג'לי ג'ליפניו.
שיטה 3 מתוך 4: בישול ג'לי עם פקטין נוזלי
- 1מביאים לרתיחה עשבי תיבול ונוזל. יוצקים את עשבי התיבול, מיץ הפירות, המים והחומץ לסיר גדול. הגבירו את האש (בינונית עד גבוהה). תנו לתערובת לרתוח עשר שניות.
- 2מכסים את הסיר ומסירים אותו מהאש. אפשר לו לעמוד כחמש עשרה דקות, או עד שהתקרר לחלוטין.
- 3מסננים את הנוזל המקורר. מניחים מסננת או מסננת מעל קערה גדולה. מרפדים את המסננת בשתי שכבות של בד גבינה מכותנה 100%. יוצקים את התערובת על גבי הגבינה ודוחפים אותה כלפי מטה כדי לסחוט את כל המיץ.
- לאחר הסינון ניתן להשליך את העלים, הגבעולים ועלי הכותרת.
- 4מרתיחים את נוזל העשבים עם פקטין. יוצקים את מיץ העשבים לסיר נקי. הוסף רק כמה טיפות צבע מאכל, אם תרצה בכך. מוסיפים פקטין ומקציפים אותו עד להמסה. הביאו את החומרים לרתיחה על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד.
- 5מוסיפים סוכר ומחזירים לרתיחה. מערבבים את הסוכר וממשיכים לערבב כשהחומרים מגיעים לרתיחה מלאה. הניחו לרתיחה להמשיך לדקה אחת (המשיכו לבחוש).
- 6מסירים מהאש ומקפיצים. הסר את הסיר מהאש והשתמש בכף מתכת כדי להחליק במהירות את הקצף מעל התערובת.
- 7יוצקים את הג'לי החם לצנצנות מעוקרות. מניחים משפך מעל צנצנת. מצקת את הג'לי לתוך הצנצנת, עם ראש של 0,60 ס"מ (6 מ"מ) בראש. נגב את חישוקי הצנצנות ולבש את המכסים.
- 8מניחים את הצנצנות המלאות בקופסת מים רותחים למשך חמש דקות. התחל בתזמון ברגע שהמים רותחים. לאחר חמש דקות, הסר את הצנצנות ואפשר להן להתקרר על גבי מתלים.
שיטה 4 מתוך 4: בישול ג'לי עם תפוחים
- 1לעקר שקית ג'לי. השתמש במגהץ חם על שקית ג'לי נקייה. שקית הג'לי שלך יכולה להיות בד גבינה, חתיכת מוסלין, ציפית ציפית או בד תה דק בגודל של כ- 45 ס"מ. הניחו את הבד המעוקר מעל קערה או דלי גדולים.
- 2שוטפים ופורסים תפוחים לבישול. שוטפים את התפוחים מתחת למים זורמים ומייבשים אותם. אם יש כתמים חבולים או רקובים בתפוחים, גזור את החלקים האלה. קוצצים את התפוחים לחתיכות של 13 ס"מ (13 ס"מ), כולל הקליפה והליבות.
- תפוחי עץ של סבתא סמית מציעים כמות גבוהה של פקטין, אך ניתן להשתמש בסוג אחר של תפוח, כגון יינות יינות או ברמלי.
- 3מבשלים את התפוחים למשך 30 דקות. יוצקים חמש כוסות (1,4 ליטר) מים לסיר. מוסיפים את התפוחים. הביאו את החומרים לרתיחה, ואז הנמיכו את האש כך שהתוכן יתבשל בעדינות. אפשר לו להתבשל עד שהפירות רכים ועצבניים.
- 4יוצקים חומץ סיידר. הביאו את החומרים לרתיחה מהירה. תן לזה להתבשל מהר במשך חמש דקות.
- 5תנו לתפוחים לנקז בן לילה. הניחו מסננת על גבי דלי נקי. מרפדים את המסננת במוסלין המעוקר שלכם. הניחו מטלית תה נקייה מעל הדף.
- מטלית התה מעל היא מחסום להרחבת זבובים.
- השאירו את השקית לטפטוף במשך שתים עשרה שעות.
- 6שלב את מיץ התפוחים עם סוכר. מדוד את המיץ. בסיר עמוק בעל תחתית כבדה יוצקים 454 גרם סוכר על כל ליטר (2,5 כוסות או 570 מ"ל) מיץ.
- 7ממיסים את הסוכר במיץ. מחממים את החומרים בעדינות, מערבבים אותם מדי פעם, עד להמסה של כל הסוכר.
- 8מביאים לרתיחה את הנוזל. אם תרצה, הוסף כמה טיפות של צבע מאכל לפני הרתיחה אם אתה רוצה לתת לג'לי צבע עשיר כמו אדום או ירוק. מחממים את החומרים כל פעם מעט, כך שהחומרים ירתחו לאט לאט.
- 9בדוק את הג'לי כל שלוש עד חמש דקות לקבלת נקודת הגדרה. השתמש במד חום ריבה כדי לקבוע מתי הג'לי הגיע ל 103°C. לחלופין, הכניסו כמה צלחות בדיקה למקרר כדי להתקרר. מזלפים ריבה חמה על צלחת ומכניסים אותה למקרר למשך כשתי דקות.
- אם הנוזל מתחיל להקציף לפני שהוא מתייצב, הכניסו ליטוף חמאה.
- אחרי שתי דקות במקרר, געו בריבה עם האצבע. אם הוא משאיר מסלול מקומט, הריבה מוכנה.
- אתה עלול למצוא את הריבה טעימה יותר אם היא קצת נוזלת. ריבה תתחזק לאחר מספר חודשים.
- 10מערבבים עשבי תיבול לנוזל לאחר שהתקרר מעט. מסירים את הנוזל מהאש. לאחר עשר עד חמש עשרה דקות מערבבים בעדינות את עשבי התיבול לנוזל.
- 11ממלאים את הצנצנות בג'לי. מניחים משפך מעל צנצנת מעוקרת. מצנפים את הג'לי החם לתוך הצנצנת ומשאירים כ -6 מ"מ (6 מ"מ) שטח ראש. מכסים את הצנצנת מייד במכסה עם הברגה. חזור על כך עבור כל צנצנת.
- צנצנות מלאות בקצה הפוך למשך מספר שניות לציפוי ואיטומן. תן להם להתקרר בצד ימין כלפי מעלה על משטח חסין חום.
אתה יכול להכין ג'לי עשבי תיבול באמצעות תפוחים לבישול, שהם מקור טבעי לפקטין.
- תייג את צנצנות הג'לי שלך ברגע שהן קרות לפני שמאוחסן.
- אחסן ג'לי עד שנה במקום קריר וחשוך.
- נסו ג'לי עשבי תיבול שנמרח על עוגות, קרקרים או בשר צלוי.
- לקבלת ג'לי עם נגיסה חריפה, נסו להכין ג'לי ג'ליפניו.
- ודא כי עשבי התיבול ו / או הפרחים שלך אכילים לפני שתשתמש בהם בג'לי או בתה.
- הימנע מאחסון צנצנות ג'לי באזורים לחים.
- צנצנות עם מכסים
- סיר גדול עם מכסה
- סיר קטן
- מסננת או מסננת
- מגבות נייר
- סכין חיתוך
- בד גבינה
- סיר
- להקציף
- כף מתכת
- מתלים חוטים או משטח בטוח לחום
- מצקת
- משפך
- בד תה (אם מבשלים עם תפוחים)
- קערה גדולה או דלי (אם מבשלים עם תפוחים)
- מדחום ריבה או צלוחיות קטנות (אם מבשלים עם תפוחים)
קרא גם: איך אוכלים מלפפון חמוץ?
