איך מכינים רוטב טבסקו?
להכנת רוטב טבסקו תצטרכו קילו פלפלי צ'ילי טריים, 2 כוסות חומץ לבן ו -2 כפות מלח. התחל בקיצוץ גבעולי הצ'ילי וקיצוץ הצ'ילי לחתיכות קטנות. יוצקים את הפלפלים הקצוצים לתבנית בינונית ומוסיפים את החומץ הלבן והמלח. מחממים את התערובת על אש בינונית, ומערבבים אותה באופן קבוע עד שהיא מתחילה לרתוח. לאחר שהרוטב מגיע לרתיחה, הורידו את האש והניחו לו להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן, הסר את התבנית מהאש ותן לה להתקרר. כשהרוטב קריר, מערבבים אותו בבלנדר. יוצקים את הרוטב למיכל אטום באוויר ומעבירים למקרר לשבועיים, מה שייתן לרוטב להתפשט ויהפוך אותו לחריף יותר. לאחר שבועיים יוצקים את הרוטב דרך מסננת כדי להסיר זרעים כלשהם. לקבלת טיפים נוספים, כולל כמה זמן לשמור על רוטב הטבסקו שלך, המשך לקרוא!
על מנת להכין רוטב טבסקו, שלבו את המרכיבים, בישלו את הרוטב, ואז סננו ואחסנו את הרוטב.
רוטב טבסקו עשוי בקלות מפלפלי צ'ילי טבסקו, חומץ ומלח. טעמו של הרוטב ישתנה תלוי איפה מגדלים את הפלפלים ואיכות החומץ בו משתמשים. על מנת להכין רוטב טבסקו, שלבו את המרכיבים, בישלו את הרוטב, ואז סננו ואחסנו את הרוטב.
- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) פלפלי צ'ילי טבסקו טריים
- 2 כוסות (474 מ"ל) חומץ
- 2 כפות מלח
חלק 1 מתוך 3: שילוב המרכיבים
- 1בחר חומץ לבן באיכות גבוהה שזוקק. מכיוון שמתכון זה מכיל כל כך מעט מרכיבים, חשוב להשתמש באיכות הטובה ביותר העומדת לרשותכם. הימנע מכדים של חומץ לבן מחוץ למותג ובחר במשהו איכותי בבקבוק זכוכית. וודאו שמדובר בחומץ לבן שזוקק.
- 2בחר פלפלי צ'ילי טבסקו טריים והבשילו ללא פגמים. בחר פלפלים בצבע אדום בוהק ובצבע אחיד. הימנע מפלפלים מסוקסים ופגומים. אם השוק המקומי שלך לא מוכר פלפלי צ'ילי טבסקו, או אם אתה מגדל סוגים אחרים של פלפלים חריפים בעצמך, אתה יכול להתנסות בכל אחד מהם.
- אם אתם מתנסים בפלפלים שונים, בחרו בזנים חריפים. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות אדומים, אבל אתה יכול להתנסות גם בצבע.
- מועמדים טובים לפלפלים חריפים חלופיים הם סוגים של סראנו, הבאנורו וקיין.
- 3היזהר בעת טיפול וקצוץ של פלפלים חריפים. אם יש לך עור רגיש, כדאי לך ללבוש זוג כפפות חד פעמיות לפני שתתחיל. מיץ הפלפלים חזק מאוד ויכול לעקוץ את עורכם. שטפו היטב את הידיים גם לאחר הטיפול בפלפלים. הימנע מלגעת בעיניים ובפנים שלך בעת מסירת הפלפלים.
- 4מוציאים את הגבעולים מהפלפלים. שוטפים את הפלפלים ביסודיות במים קרים כדי להסיר לכלוך או פסולת. כדי להסיר את הגבעולים פשוט חותכים את החלק העליון של הפלפל כולל הגבעול בעזרת סכין חדה.
- 5קוצצים אותם ביד או במעבד מזון. מניחים את כל הפלפלים, כשהגבעולים מוסרים, למעבד מזון או לבלנדר. הפעל את המכונה ועיבד אותם עד שהם קצוצים גס. אם אין לך אחד מהמכשירים האלה, אתה יכול לקצוץ אותם בערך ביד.
לקבלת טיפים נוספים, כולל כמה זמן לשמור על רוטב הטבסקו שלך, המשך לקרוא!
חלק 2 מתוך 3: בישול הרוטב
- 1שמים את הפלפלים, החומץ והמלח בתבנית רוטב. יוצקים את הפלפלים הקצוצים לתבנית רוטב בינונית על הכיריים. מוסיפים 2 כוסות (500 מ"ל) של חומץ לבן מזוקק ו -2 כפות (29,6 מ"ל) מלח. הפוך את המבער לבינוני-גבוה.
- 2מחממים את התערובת עד שהיא מתחילה לרתיחה. מביאים לרתיחה את תערובת הפלפלים ומערבבים באופן קבוע כדי להבטיח שהפלפלים לא יידבקו לתחתית התבנית.
- 3תנו לרוטב להתבשל במשך 5 דקות. לאחר שהרוטב רותח, הנמיך את האש לנמוכה. תן לזה להתבשל במשך כ -5 דקות. כדי להבטיח שלא תחמם את הפלפלים יותר מדי זמן, הגדר טיימר. הסר אותם מיד מהאש.
- מערבבים מדי פעם, אבל משתדלים לא לעמוד ממש מעל מחבת הרוטב ולנשום עמוק. האדים העולים מהרוטב החם יכולים לגרות את הריאות ואת מעברי האף.
- 4מצננים את התערובת לחלוטין. מכבים את הכיריים ומסירים את מחבת הרוטב מהאש. מכסים את התערובת באופן רופף ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני מחית הרוטב.
- לא להתקדם בפירה עד שהרוטב מתקרר. כאשר הוא חם, העקביות שלו דקה יותר והתוצאה הסופית עשויה להסתיים דקה מדי.
רוטב טבסקו עשוי בקלות מפלפלי צ'ילי טבסקו, חומץ ומלח.
חלק 3 מתוך 3: מסננים את העיסה ואחסון הרוטב
- 1מחית את הרוטב בבלנדר. לאחר שהפלפלים התקררו לחלוטין, העבירו אותם לבלנדר. מערבבים את הפלפלים ביסודיות, עד שהם יוצרים רוטב נוזלי מחית.
- אתה יכול להשתמש במעבד מזון אם יש לך הגדרת פירה.
- 2יוצקים את הרוטב למיכל אטום ומצננים במקרר למשך שבועיים. השתמש במשפך כדי להעביר את הרוטב לצנצנת זכוכית עם מכסה אטום לאוויר. אוטמים את הצנצנת ומאחסנים אותה במקרר למשך שבועיים. זה יאפשר לרוטב לצלול. הזרעים ברוטב יהפכו אותו לחריף יותר ככל שהוא תלול.
- 3מסננים את התערובת. לאחר שבועיים מוציאים את הרוטב מהמקרר. יוצקים אותו דרך מסננת דקה כדי להסיר זרעים שנמצאים עדיין ברוטב. דאגו להניח קערה או צנצנת מתחת למסננת כדי לתפוס את הרוטב בזמן שהוא מטפטף.
- 4מחזירים את הרוטב למקרר. לאחר שהרוטב מסנן מכניסים אותו לצנצנת זכוכית אטומה היטב או למיכל פלסטיק ומחזירים למקרר.
- רוטב טבסקו, אם מאוחסן במקרר, יכול להישאר למעלה משנה.
- הקפאה אינה מומלצת מכיוון שהיא תשנה את הטעם והעקביות של הרוטב.
- 5גמור.
- השתמש ברוטב כדי לתבל את כל המתכונים האהובים עליך.
- כדאי ללבוש כפפות בזמן העבודה עם פלפלי טבסקו. הם יכולים להיות חריפים מאוד.
- סכין
- מעבד מזון
- מחבת רוטב בינוני
- כף
- ממחה
- משפך
- צנצנת זכוכית
- מסננת
קרא גם: איך מכינים רוטב פטריות?
שאלות ותשובות
- האם אני יכול להשתמש באמבט מים או בסיר לחץ?אתה יכול להשתמש בסיר הלחץ שלך בתור הסיר הגדול אם אתה לא אוטם את המכסה. איטום המכסה ייצור לחץ, ואתה כבר לא יכול להיות שימורים באמבטיות מים.
- מהם היתרונות הבריאותיים של טבסקו?כפית רוטב טבסקו מכיל 0 קלוריות ו 0 גרם שומן. הקפסאיצין שהוא מכיל יכול להגדיל באופן זמני את חילוף החומרים שלך, ולעזור לך לשרוף יותר קלוריות.
תגובות (2)
- עקבתי אחרי המתכון הזה אבל השתמשתי בג'לפנוס אדומים ובנורת שום כדי להרכיב את קילו הפלפלים האחד. זה טוויסט נחמד על מתכון פשוט שהוא חריף, אך טעים. היו לי כבר כמה בקשות נוספות.
- הייתי צריך לדעת את כל התהליך. קל מאוד לעקוב אחר ההוראות!
