איך מכינים רוטב חרדל פשוט?
להכנת רוטב חרדל פשוט, ממיסים חמאה בסיר על אש נמוכה, מוסיפים את החרדל ומערבבים את התערובת כ- 30 שניות עד שהיא מקבלת ריח. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח ומבשלים את הרוטב עד שהוא מקבל צבע מעט בהיר יותר. לאחר מכן, הוסיפו את החלב בהדרגה בכ- 6 מנה, תוך ערבוב בין כל תוספת לתערובת החלב. המשך לבחוש עד שהרוטב מסמיך והוסף תבלינים שאוהבים לפני ששופכים את הרוטב על המנה שלך. לטיפים על תבלינים תוכלו לנסות, קראו הלאה!
להכנת רוטב חרדל פשוט, ממיסים חמאה בסיר על אש נמוכה, מוסיפים את החרדל ומערבבים את התערובת כ- 30 שניות עד שהיא מקבלת ריח.
בחרדל, תבלין טעים בפני עצמו, ניתן להשתמש גם במרכיב המרכזי במגוון רטבים טעימים. הרוטב הלבן הבסיסי החרדל הזה (או בסיס "רוקס") מוגש נהדר עם מגוון מנות (אנחנו אוהבים אותו עם ירקות מאודים), או צונן ומורח על בשרים קרים. המשך לקרוא מתחת לקפיצה לקבלת מתכון מפורט. מגיש 4.
- חמאה 2T
- קמח רגיל 2T / לכל מטרה
- כף נדיבה חרדל בסגנון אנגלי חם.
- 1,5 כוסות חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם.
תוספת אופציונלית:
- פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1ממיסים חמאה בסיר על אש נמוכה ומוסיפים את החרדל. מערבבים עד לריחוח (כחצי דקה).
- 2מוסיפים את הקמח ומערבבים לתערובת אחידה. מבשלים בעדינות רק עד שהפך לצבע מעט בהיר יותר כשהרוקס התחיל להתבשל.
- 3מוסיפים את החלב בהדרגה בכ 6 מנות. מערבבים כל פעם עד להטמעה. אם משתמשים במטרפה, ניתן להוסיף אותה בשתי מנות, אך עדיף בכפיות עץ בכמויות מרובות.
- 4מערבבים עד להסמכה ומתבלים לפי הטעם. אם טעמו מעט מקומח, הרוטב לא סיים לבשל. המשך להתבשל ולבחוש עוד דקה-שתיים עד שהטעם הקמחי מבושל. הוסף את הפטרוזיליה בשלב זה אם כללת אותה.
- 5מגישים נשפכים על הארוחה. זה יכול להישמר חם בקלות עד 20 דקות ביין מארי מכיוון שהוא עלול להתעבות יותר כשהוא מתקרר.
- 6גמור.
אנגלית חמה הופכת להרבה יותר מתונה ברוטב על בסיס חלב, אך עדיין בעלת טעם חרדל נחמד.
- יש לקרר את שאריות הרוטב עם ניילון נצמד המכסה את פניו כדי למנוע היווצרות עור. הצטננות טובה שלה, או מוסיפה כבסיס טעם לרוטב חם בסגנון רוטב אם מכינים אותה תוך יומיים.
- מערבבים היטב על אש נמוכה כדי להימנע מדביקה או שריפה של הרוטב.
- חרדל אנגלי חם הוא הסוג לשימוש בו כיוון שדיז'ון או חרדל עדין אחר יכולים להפוך לתפלים ומתונים מדי בטעמם. אנגלית חמה הופכת להרבה יותר מתונה ברוטב על בסיס חלב, אך עדיין בעלת טעם חרדל נחמד.
- אם לרוטב יש כמה גושים כשהוא מסמיך במהירות, מורידים אותו מהאש ומקציפים במרץ במטרפה עד להטמעה. לחלופין להפסיק להוסיף את החלב ולבשל את הרוטב בחזרה לעיסה סמיכה, ואז להקציף עד שהוא חלק ואז להמשיך להוסיף את החלב.
- אם אתה צריך להשאיר את הרוטב, הסר את התבנית מהאש כדי למנוע צריבה. אם הרוטב אכן נשרף, הסירו אותו מהאש ואל תערבבו. עצה את הרוטב ה"נקי "הלא שרוף לתבנית חדשה והמשיך. יש לגרד את הרוטב השרוף או התקוע במחבת הישנה ולזרוק אותו.
- סיר
- מטרפה או כף עץ
- כלי מדידה.
קרא גם: איך מכינים רוטב שמן ושום?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בחסידה במקום בחמאה?כן. ניתן להחליף חמאה במתכון זה במרגרינה, כמו חסידה. זה אולי לא טעים ממש כמו להשתמש בחמאה.
- האם אוכל להשתמש במים במקום בחלב?כן, אבל העושר והטעם הכללי יסבלו. אם אתה משתמש במים, השתמש במעט קרם אם אתה יכול, וזה יעזור לאזן אותו.
- האם "2T" פירושו כף או כפית?כף. הון T הוא קיצור אחד לכף; אות קטנה לא פירושה כפית.
- האם אני צריך חרדל או אבקת חרדל?"החרדל בסגנון אנגלי חם" המוצע במאמר זה הוא חרדל מוכן, ולא אבקה.
- כמה ליטרים בכוס?כוס אחת היא חצי ליטר. יש 2 כוסות בחצי ליטר נוזלים. מתכון זה דורש 1,5 כוסות חלב, כך שווה ערך ל -0,75 ליטר חלב.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להשתמש בשמן זית במקום חמאה?
