איך מכינים רוטב פלפל?

• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית או נטיפי סטייק
• 0,33 כוסות (35 גרם) שאלוט טחון
• 1 שן שום טחונה
• 0,25 כוס (60 מ"ל) קוניאק או ברנדי
• 2 כוסות (475 מ"ל) מרק בקר או ציר
• 1 כף (8 גרם) גרגירי פלפל שחור, כתושים גס
• 0,33 כוס (80 מ"ל) שמנת כבדה
• 4 כפיות (10 גרם) עמילן תירס
• 2 עד 3 כפיות (10 עד 15 גרם) חרדל דיז'ון

מכין מספיק ל -4 מנות

• 2,5 כפות (35 גרם) חמאה
• 4,5 כפות (35 גרם) קמח
• 0,75 כוס בתוספת 4 כפיות (200 מ"ל) חלב
• 0,33 כוס בתוספת 4 כפיות (100 מ"ל) ציר עוף או ירקות
• 1 כף (15 מ"ל) ברנדי
• 4 כפיות (15 גרם) גרגירי פלפל שחור
• מלח לטעימה

מכין מספיק ל -4 מנות

• 1 כף (14 גרם) חמאה
• 0,25 כוס (25 גרם) שאלוט קצוץ
• מרק בקר או ציר בקר 0,75 כוס (180 מ"ל)
• 1 כוס (240 מ"ל) קצפת
• 3 כפות (45 מ"ל) קוניאק או ברנדי
• 2 כפות (5,5 גרם) גרגירי פלפל ירוק בתמלוח, מנוקזים

מכין מספיק ל -4 מנות