איך להכין קארי בשר כבש ולוטוס?
מוסיפים את חלקי גזע הלוטוס לסיר הלחץ ומערבבים.
הכנת קארי עם שילובים שונים של בשר עיזים וירקות נפוצה מאוד בעמק קשמיר. אחת המנות הפופולריות ביותר של קשמיר היא בישול בשר עם גבעולי הלוטוס. קוראים לזה נדרוז מעז. גרסה זו משתמשת בבשר כבש והיא מיוצרת בסיר לחץ הודי מסורתי (או השתמש בגרסה הרגילה שלך).
- 0,5 ק"ג בשר כבש
- 2 בצלים
- 2 עגבניות
- 2 גבעולי לוטוס
- 4 שיני שום
- 3 הל שחור
- 2 כפות אבקת צ'ילי אדומה קשמיר
- 2 כפות מלח
- 2 כפות שמן
- 1 כף קשמירי veri masala
- 1 כף אבקת גאראם מסאלה
- 1 כף אבקת כורכום
שיטה 1 מתוך 3: בישול נתחי הכבש
- 1נקה ושטף את הכבש מתחת למים זורמים.
- 2מניחים את נתחי הכבש בכדי טיגון גדול. מוסיפים את חצי כפית המלח והמים. הביאו את המים לשלב הרתיחה על כיריים גז.
- 3מוסיפים אבקת כורכום לתערובת.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת הקארי
- 1מוסיפים שמן לבסיס סיר הלחץ. לאחר שהשמן חם, מוסיפים זרעי כמון והל שחור. לאחר מספר דקות מוסיפים חתיכות בצל קצוצות. הקפיץ את הבצלים.
- 2מוסיפים את חתיכות העגבניות הקצוצות ואת השום.
- 3מוסיפים מלח, אבקת צ'ילי קשמירית אדומה, קשמירי ורי מסאלה ואבקת גאראם מסאלה. מערבבים היטב.
- 4קוצצים את גבעולי הלוטוס לחתיכות גדולות. מוסיפים את חלקי גזע הלוטוס לסיר הלחץ ומערבבים.
- 5מוסיפים את ציר הכבש לחתיכות הבשר. מערבבים יחד.
שיטה 1 מתוך 3: בישול נתחי הכבש.
שיטה 3 מתוך 3: בישול הקארי
- 1מכסים את סיר הלחץ במכסה. מבשלים את הקארי בלחץ. לפני הפתיחה מחדש, המתן לשלוש שריקות (או עקוב אחר ההוראות המצורפות לסיר הלחץ שלך; שלוש שריקות על סיר לחץ בסגנון הודי הן כ- 9 דקות, ראה טיפים בהמשך).
- 2הסר את המכסה. מבשלים עוד זמן מה עד שהרוטב מסמיך. הגישו את המנה הזו עם אורז או לחם הרוטי האהוב עליכם.
- הוסף תפוחי אדמה במקום חתיכות גזע לוטוס.
- חברת Missvickie.com בדקה תנורי לחץ שריקים הודים ומעריכה שעליך לאפשר כשלוש דקות של בישול לחץ בשריקה. זה מיועד לאלו מכם שבוחרים להשתמש בבישול לחץ בסגנון אירופאי או אירופאי (עם ג'יגלינג או צמרות אחרות שלא שורקות).
- סיר לחץ
- מחבת גדולה
- קערה
- מצקת / מרית
קרא גם: איך מכינים צלי לונדון?
