איך מכינים רביולי ברוטב ברוקולי?

מבשלים ברוקולי במים מומלחים חמים עד שהם רכים, מסננים את המים.

מרתיחים תפוחי אדמה עם קליפתם, ולא מקלפים כלום.

קלף אותם אחר כך מהרתיחה, ואז לבסוף לחץ אותם בקערה.

מחממים 3 כפות שמן עם שום (שן אחת) בסיר בינוני עד שציפורן נצבעת, ואז מכבים את האש ומניחים את האנשובי בשמן החם, מחכים עד שהם מתמוססים.

מוסיפים את הברוקולי המבושל ומבשלים את האוכל תוך כדי ערבוב למשך כ5 עד 6 דקות בלבד. התאם לפי הצורך, בשל מותגים שונים.

תנו להם להתקרר, הכניסו את תפוחי האדמה, ולבסוף את הגבינה והתמזגו היטב.

יוצרים תל עם הקמח ויוצרים שקע באמצע.

יוצקים את הביצים לחור, ועובדים את הביצים והקמח יחד עד לקבלת בצק חלק.

ללוש את הבצק במשך 10 עד 15 דקות. או, עד שהתקבל. הימנע מלישת יתר מכיוון שהרביולי עלול להיות קשוח.

התחל לרדד בצק בעזרת מערוך.

חותכים עיגולי בצק בקוטר של כ-8-10 ס"מ (3,1-3,9 אינץ ').

לשים כף מילוי אחת במרכז כל דיסקית בצק.

קפל את הדיסק ולחץ כלפי מטה על הצדדים כדי לחזק את הגבולות.

מחממים שמן זית במחבת עם שן שום נוספת, מוסיפים את טיפי הברוקולי והזיתים.

מוסיפים כמות קטנה (2 עד 3 כפות) מים רותחים ומבשלים עד שעצות הברוקולי פשוט רכות ורכות.

מבשלים את הרביולי במים רותחים יותר, ואז מסננים ומגישים את הארוחה עם רוטב.

מפזרים מעט גבינת פרמזן.