איך להכין קרן אל כומר?
חלק 2 מתוך 3: בישול קרני אל הכומר.
טאקו אל פסטור הוא מתכון מקסיקני עם השפעות לבנוניות. הנוהג לצלות לאט את הבשר הכבוש על ירק אנכי דומה לשווארמה הלבנונית. יש לשנות מעט את המתכון הזה כדי לבשל אותו במטבח רגיל; עם זאת, החזיר עדיין מחזיק בטעמי הצ'ילי והאננס ההופכים אותו לחביב פולחן.
- 2,5 ק"ג. (1,1 ק"ג) כתף חזיר או צליית קת
- 4 צ'ילי גואג'יו מיובשים
- 4 צ'ילי פאסילה או אנצ'ו מיובשים
- 1 צ'ילה צ'יפוטלה (ברוטב אדובו)
- 1 בצל לבן
- עגבניה בינונית אחת
- כפית אחת (2,1 גרם) זרעי כמון מלאים
- 3 שיני שום
- כפית אחת (6 גרם) מלח ים
- 1 כוס (165 גרם) אננס טרי קצוץ / נתחי אננס קטנים יכולים
- 0,33 כוס (79 מ"ל) מים
- 2 כפות. (30 מ"ל) שמן צמחי
- כוסברה קצוצה (להגשה)
- בצל קצוץ (להגשה)
- טריזי סיד
חלק 1 מתוך 3: הכנת המרינדה
- 1מרתיחים מעט מים בקומקום. יוצקים שתי כוסות מים לקערה.
- 2הוסיפו למים את הצ'ילי הגוג'ילו והפסילה המיובשים כדי להתייבש מחדש. משרים אותם למשך 15 דקות. מסננים אותם על מגבת נייר.
- 3לבש זוג כפפות להכנת מזון. חותכים את הגבעולים מהצ'ילי. פורסים אותם אנכית ומסירים את הזרעים.
- 4צלו את שיני העגבניות, הבצל והשום כדי להעניק טעם נוסף למרינדה שלכם. קוצצים את הבצל לשניים לפני הצלייה. ואז גריל עד שהושחר בקצוות.
- 5מכניסים למעבד מזון את העגבנייה, הבצל, שיני השום, זרעי הכמון, צ'ילי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מלח ים ונגיף פלפל. מוסיפים את הצ'ילי הקצוץ ושליש כוס מים חמים. דופק את התערובת עד שהיא חלקה.
- 6חותכים עודפי שומן מצלי החזיר. חותכים אותו לחתיכות אינץ '(2,5 ס"מ).
- 7מניחים את הבשר, את האננס ואת המרינדה בתוך שק פלסטיק גדול או קערה. מקררים אותו למשך הלילה.
חלק 3 מתוך 3: הגשת טאקו אל כומר.
חלק 2 מתוך 3: בישול קרני אל הכומר
- 1מחממים מחבת ברזל יצוק או מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה. הוסף שתי כפות. של שמן צמחי למחבת.
- 2מסננים את המרינדה מחזיר האננס.
- 3מטגנים את הבשר אחת לשתי כוסות בכל פעם. מערבבים אותו כמה פעמים כדי להבטיח שכל הצדדים יהיו חומים זהובים ופריכים. זה ייקח בערך 15 דקות למנה.
- הוסף עוד שמן צמחי לכל מנה.
- 4שמרו על חום בתנור עד שתסיימו לבשל את הבשר ואת האננס.
חלק 3 מתוך 3: הגשת טאקו אל כומר
- 1מחממים את טורטיות התירס בתנור, באדים או במיקרוגל.
- 2השתמש בכף גדולה כדי לקלוע עזרה של חזיר לתוך טורטיית תירס קטנה. ייתכן שתרצה להשתמש בשתי טורטיות בבת אחת כדי להפחית את הסיכון לפרוץ את הטורטייה.
- 3למעלה מכוסברה ובצל קצוצים דק. סוחטים עם טריז ליים. לשרת.
- אפשר להוסיף גם גבינת קוטיה וסלסה.
- אם כתף החזיר שלך שומנית מאוד, בחר לבשל את קרנה אל פסטור בשפל בסיר איטי במשך שש שעות. מוציאים אותו מהסיר האיטי, מרוקנים אותו ומטגנים אותו על אש גבוהה מספר דקות כדי שהפנים החיצוני יהיה פריך. הבשר יהיה פחות קשוח אם יתבשל באטיות.
- כפפות להכנת אוכל
- סכין
- קרש חיתוך
- מגבות נייר
- קערה
- קומקום
- מעבד מזון
- מחבת ברזל יצוק
- כף
קרא גם: איך מכינים רול אפים של טורטיה?
