איך מכינים טורטיה מקסיקנית?
ישנם שני סוגים של טורטיות הנפוצות במטבח המקסיקני: טורטיות תירס מאסה (בצק) וטורטיות מקמח לבן.
ישנם שני סוגים של טורטיות הנפוצות במטבח המקסיקני: טורטיות תירס מאסה (בצק) וטורטיות מקמח לבן. קל יותר להכין טורטיות קמח מכיוון שקל לאתר את מרכיביהן בחנויות מכולת, ואילו טורטיות תירס דורשות מסה תירס (בצק) שקשה למצוא. גם לשפים המתחילים קל יותר להכין טורטיה מקסיקנית בעזרת קמח לבן מכיוון שהבצק זקוק פחות זמן לעיבוד וקל יותר להרכיב אותו לטורטיות. הכנת טורטיות של קמח ביתי טעימות דורשת רק כמה דקות כדי להוסיף תוספת מספקת לארוחה המקסיקנית הבאה שלכם.
- 1מערבבים 2 כוסות קמח, 1,5 כפית. אבקת אפייה וכפית אחת. ממליחים יחד בקערה גדולה. התמזגו היטב.
- 2הוסף 4 עד 6 כפות. של קיצור שומן חזיר או ירקות ו -0,75 כוסות חלב חם או מים לתערובת הקמח. השתמש במזלג או בסכין מאפה כדי למזג את החומרים. תדעו שהתערובת מעורבבת היטב כשהבצק נדבק יחד. אם הבצק פירורי, הוסיפו כפית אחת. של קיצור ותערובת עד שניתן ליצור מסה רכה בידך.
- 3מוסיפים נוזלים בבת אחת ומערבבים לבצק ביד עד שהוא יוצר כדור רך. מוציאים את הכדור מהקערה ומניחים על משטח עבודה מקומח. ללוש כ -2 דקות עד שהבצק יכול להחזיק צורה עגולה.
- 4מכסים את הבצק בניילון פלסטיק ומניחים לו לנוח 20 דקות.
- 5חשוף את הבצק. קורעים חתיכה קטנה ומגלגלים לכדור בקוטר של כ -250 ס"מ (2,54 ס"מ). המשך ביצירת כדורים עד שתשתמש בכל כדור הבצק. הניחו כל כדור על צלחת והניחו לנוח 10 דקות.
- 6לוקחים כדור בצק אחד ומניחים על משטח עבודה מקומח. שטחו את הכדור עם היד לדיסק ואז השתמשו במערוך לרידוד נוסף. מתגלגלים מהמרכז כאילו מכינים קרום פאי. כדי לתת לטורטיות צורה מעגלית, גלגל את הסיכה על פני הבצק, הרם ואז תן לבצק רבע סיבוב. מגלגלים שוב ועושים רבע סיבוב נוסף. הטורטייה המוגמרת תהיה בקוטר של כ -20 ס"מ (20,32 ס"מ). מכסים את ערימת הטורטיות בניילון.
- 7מחממים מחבת ברזל יצוק או מחבת פנקייק (המכונה גם קומאל בספרדית). אתה תדע שהמשטח חם מספיק כשתוכל לפזר עליו טיפת מים והטיפה עוברת על פני השטח.
- 8הוציאו טורטיה אחת מהערימה והניחו אותה על הרשת. שמור על הערימה מכוסה בזמן שאתה עובד.
- מבשלים את הטורטייה למשך 30 שניות מצד אחד עד להופעת כתמים חומים בהירים והיא מתנפחת. התהפך, ואז בישל את הצד השני למשך 30 שניות נוספות.
- 9מוציאים את הטורטייה מהמחבת. מניחים בתנור טורטיה או עוטפים בתוך 2 מגבות כלים כדי להתחמם. המשך לבשל את הטורטיות המקסיקניות שלך עד שהערימה נעלמה.
מבשלים את הטורטייה למשך 30 שניות מצד אחד עד להופעת כתמים חומים בהירים והיא מתנפחת.
- טורטיות מקסיקניות תוצרת בית המיוצרות במתכון זה יישארו טריות בשקית ניילון למשך יומיים או שלושה כשהן בקירור. ניתן לחמם אותם ישירות על מבער הגז של הכיריים או במחבת יבשה.
- יתכן שיהיה צורך להתאים את חום הבישול על סמך כמה זמן לוקח לטורטייה הראשונה שלך. באופן אידיאלי זה צריך לקחת בערך דקה אחת לבשל את שני הצדדים. אם זה לוקח יותר זמן, הגבירו את החום. אם הטורטייה מתבשלת מהר יותר מדקה, הנמיכו את האש.
- נסה מתכון פשוט, כמו קישדליה עוף, עם הטורטיות הביתיות שלך כדי להעלות אותו לשלב הבא.
- 2 כוסות קמח לבן לכל מטרה
- 1,5 כפית. אבקת אפייה
- כפית אחת מלח
- 4 עד 6 כפות. קיצור שומן חזיר או ירק
- 0,75 כוסות חלב חם או מים
- עטיפת פלסטיק
- מערוך
- מחבת או מחבת מברזל יצוק
- 2 מגבות כלים או מחמם טורטיה
שאלות ותשובות
- איזה סוג אוכל אנחנו שמים על הטורטייה?אפשר להוסיף עוף, סלסה, פלפלים, בצל או כל דבר, באמת. עשה קצת מחקר ומצא מתכונים.
