איך לבשל סרדינים מטוגנים בסגנון קראלה (Chala Varutathu)?

סרדינים מטוגנים בסגנון קראלה (Chala varuthathu) הוא מאכל טעים ומזין. מנה אחת מספקת לכם 13 אחוז מוויטמין B2 היומי, 150% מהערך המומלץ של ויטמין B12 והוא עשיר גם בסידן, אשלגן, ברזל וסלניום. ^{[ציטוט נדרש]} מנה זו מושלמת כאשר היא מלווה באורז והיא תהפוך בקרוב למנה אהובה על כל מי שנהנה לאכול סרדינים.

רכיבים

500 גרם סרדין: 5 עד 6, גודל בינוני
1 כפית מיץ לימון, סחוט טרי
2 כפיות מלח קריסטל, למרינדה
10-15 גרם חתיכה קטנה של ג'ינג'ר טרי
3 עד 4 שיני שום
2 עד 3 חתיכות בצל שאלוט / בצל קטן
1 כפית פלפל שחור
0,5 כפית אבקת כורכום
1 כפית אבקת צ'ילי
עלי קארי
מלח לטעימה
אורז, להגשה עם

חלק 1 מתוך 2: ניקוי הסרדינים

1

הסר את המאזניים בעזרת סכין או חותכי דגים. החליק לכיוון ההפוך של קשקשי הדגים.
2

חותכים סביב הזימים. בצע חתך לניקוי החלקים הפנימיים והחוטים; אלה מוסרים בקלות באמצעות האצבעות.
3

שוטפים היטב במים. מוסיפים מעט מלח קריסטל ומיץ ליים. משפשפים את הדג יחד עם התבנית. זה יעזור למזער את הריח הרע.
4

שוטפים דגים בצורה נקייה במים זורמים. הפוך 2 עד 3 ריסים בכל צד. מסננים את המים ושומרים אותם בצד.

מיץ לימון יעזור להסיר את הריח הרע של סרדינים בזמן הניקוי.

חלק 2 מתוך 2: בישול מטגני הסרדינים

1

טוחנים את הג'ינג'ר, השום, שאלוט ופלפל שחור יחד עם כורכום ואבקת צ'ילי. טוחנים עד שהוא יוצר משחה דקה. מרחו את הדבק על הריסים המיוצרים בדג ועל אזור הקיבה. מקררים אותו במשך 10 עד 20 דקות.
2

מוזגים שמן קוקוס / שמן צמחי נדרש לתבנית הטאווה. נוטים לפיזור השמן באופן אחיד על בסיס התבנית והדפנות.
3

הוסף מעט עלי קארי לקבלת ארומה טובה. מטגנים רדודים את הדג. אתה יכול לכסות אותו במכסה כדי למנוע מהתפוצצות לברוח.
4

הפוך את נתחי הדג לאחר 5 עד 6 דקות בישול. מוציאים מהלהבה או מחממים כשהיא פריכה.
5

מכסים את הדג המטוגן בפיסת עלה בננה / עלה צמח ומוסיפים עלי קארי לארומה טעימה.
6

מגישים חם עם אורז.

טיפים

מיץ לימון יעזור להסיר את הריח הרע של סרדינים בזמן הניקוי.
השתמש בשמן קוקוס כדי לקבל את הטעם האותנטי באמת.
נסו להשתמש בפלפל טרי ועלי קארי.

אזהרות

מכסים במכסה תוך כדי טיגון כדי להימנע מהתזזית.

דברים שתזדקק להם

קרש חיתוך
סכין מטבח, כזו שמתאימה לדגים
מי ברז זורמים
מחבת טאווה (מחבת בישול על כיריים), עם מכסה או כיסוי מכתים
מרית או דומה, לסיוע בטיגון

קרא גם: איך להכין גוואר?