איך מכינים אורז גהי?
להכנת אורז גהי, התחל בהנחת כוס אורז בסמטי ו -2 כוסות מים בסיר וחימום אותו עד שהמים מתחילים לרתוח. באותה נקודה, הוסיפו מלח, כיסו את הסיר והניחו לו לשבת במשך 15 דקות לספיגת הלחות. לאחר מכן, ממיסים גי במחבת גדולה ומטגנים בה קשיו וצימוקים עד שהם קלויים. לאחר מכן, הוסיפו למחבת בצל פרוס, שום טחון, קינמון, הל, שיבוטים, עלה דפנה, וכוכב אניס והמשיכו לבשל במשך 5 דקות. לבסוף, מוסיפים למחבת את האורז המבושל ומטגנים אותו למשך 3 דקות. לקבלת טיפים כיצד להשרות ולשטוף את האורז לפני הבישול איתו, המשך לקרוא!
ניתן להכין אורז גהי בעזרת מחבת או סיר לחץ; בעוד שיש הבדלים בין שתי השיטות, שתיהן קלות למדי.
אורז גהי הוא מאכל פשוט אך פופולרי שנמצא במטבח הדרומי של הודו. ניתן להכין אורז גהי בעזרת מחבת או סיר לחץ; בעוד שיש הבדלים בין שתי השיטות, שתיהן קלות למדי.
כיריים
מכין 2 מנות
- 1 כוס (250 מ"ל) אורז בסמטי
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) מלח
- 3 כוסות ו -2 כוסות (750 מ"ל ו -500 מ"ל) מים, מחולקים
- 4 כפות (60 מ"ל) גהי
- 0,25 כוסות אגוזי קשיו (60 מ"ל)
- 0,25 כוס (60 מ"ל) צימוקים
- 1 בצל קטן, חתוך דק
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) שום טחון
- מקל קינמון 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ)
- הל אחד ירוק שלם
- 2 ציפורן שלמות
- עלה דפנה שלם אחד
- אניס כוכב שלם אחד
סיר לחץ
לאחר השגת לחץ מלא, מבשלים את אורז הגהי במשך 10 דקות.
מכין 2 מנות
- 1 כוס (250 מ"ל) אורז בסמטי
- 3 כוסות ו -2 כוסות (750 מ"ל ו -500 מ"ל) מים, מחולקים
- 3 כפות (45 מ"ל) גהי
- מקל קינמון 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ)
- 2 עד 3 ציפורן שלמות
- הל אחד ירוק שלם
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) גרגירי פלפל שחור מלא
- 1 עלה דפנה
- 0,25 כוסות אגוזי קשיו (60 מ"ל)
- 0,25 כוס (60 מ"ל) צימוקים
- 1 בצל קטן, קצוץ או פרוס
- ג'ינג'ר 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ), קלוף וטחון
- 2 שיני שום שלמות, טחונות
- 1 צ'ילי ירוק טחון
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) מלח
שיטה 1 מתוך 2: שיטה ראשונה: כיריים
מכינים את האורז
- 1משרים ומסננים את האורז. מניחים את אורז הבסמטי בקערת זכוכית ומכסים אותו לחלוטין במים. הניחו לאורז להיספג במשך 20 דקות לפני שניקזו את המים.
- השרו את האורז בכ -3 כוסות (750 מ"ל) מים קרים, והשאירו אותו שקוע לחלוטין כל הזמן.
- לקראת סוף זמן ההשריה, השתמש בידיים שלך כדי להזיז את האורז כשהוא עדיין שקוע. כשאתה עושה זאת, המים צריכים להיות עכורים במיוחד.
- יוצקים את תוכן הקערה דרך מסננת מתכת דקה. מסננים את המים ושומרים את האורז במסננת.
- 2שוטפים את האורז. מניחים את מסננת האורז מתחת לכיור ומעבירים עליו מים למשך 30 עד 60 שניות, או עד שהמים שמתנקזים מתחתיו מתבהרים.
- 3מרתיחים את האורז במים. מניחים את האורז הנקי בסיר תחתון כבד ומכסים אותו ב -2 כוסות (500 מ"ל) מים קרים וטריים. הניחו את המחבת על הכיריים והביאו את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
- מערבבים בעדינות את האורז כשהמים מתחממים כדי למנוע את הידבקותו לתחתית התבנית. עשו זאת לאט כדי למנוע שבירת הגרגירים.
- 4מוסיפים את המלח וממשיכים בבישול. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה, מפזרים את התוכן במלח ומכבים את האש. מכסים את התבנית וממשיכים בבישול האורז עד שהוא נהיה רך.
- אל תסיר את התבנית מהכיריים. האורז אמור להמשיך לבשל בחום השיורי.
- האורז אמור לסיים את הבישול תוך כ- 15 דקות. אין להסיר את המכסה או לערבב את תוכן התבנית במהלך תקופה זו.
- 5להפריש. משטפים בעדינות את האורז המבושל בעזרת מזלג. הניחו אותו בצד בזמן שאתם ממשיכים בהכנת שאר המתכון.
- באופן אידיאלי, האורז צריך להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמוסיפים אותו למרכיבים האחרים.
באופן אידיאלי, עליכם להשתמש בסיר לחץ בעל קיבולת של 3,5 ליטר (3,5 ליטר) בעת הכנת אורז הגהי הזה.
הכינו את אורז הגהי
- 1מחממים את הגהי. מניחים את הגהי במחבת או ווק. הניחו את התבנית על הכיריים על אש בינונית-גבוהה.
- אפשר לגהי להתחמם לפחות 30 עד 60 שניות. זה אמור להיות מעט מבריק ונוזל יותר, מה שמקל על ההתפשטות על קרקעית התבנית. האם לא לאפשר גהי להתחיל לעשן, אולם.
- 2מטגנים את קשיו וצימוקים. מניחים את הקשיו והצימוקים בגהי החם. מקפיצים כמה דקות, או עד שהאגוזים נראים קלויים באופן אחיד מכל הצדדים.
- לאחר שהקשיו והצימוקים מוכנים, העבירו אותם לצלחת אחרת בעזרת כף מחוררת, והשאירו כמה שיותר גהי בתבנית. שמור על האגוזים והצימוקים חמים בזמן שאתה ממשיך לעבוד.
- 3מוסיפים את השום, הבצל והתבלינים השלמים. מניחים את הבצל הפרוס, השום הטחון, הקינמון, הל, ציפורן, עלה הדפנה ואניס הכוכבים בגהי הנותר. מטגנים את התבלינים, תוך ערבוב תדיר, כ -5 דקות.
- במהלך תקופה זו, השום והבצל צריכים להיות בצבע חום-זהוב. עלה הדפנה צריך להיות פריך והתבלינים השלמים עשויים להשמיע קולות קפיצה עדינים.
- 4מטגנים את האורז. מוסיפים למחבת את אורז הבסמטי המבושל. מטגנים במשך 2 עד 4 דקות, מערבבים לעתים קרובות.
- תוך כדי ערבוב האורז, ערבב באופן שווה את הגהי, השום, הבצל והתבלינים לתוך הגרגירים. עבוד בזהירות כדי למנוע שבירת הגרגירים.
- כשהוא מוכן, האורז צריך להיות בעל גוון מעט כהה יותר אך לא אמור להשחים לחלוטין.
- 5מקשטים בקשיו וצימוקים. העבירו את האורז לצלחות הגשה וקשטו כל מנה עם אגוזי הקשיו והצימוקים השמורים. אכלו את אורז הגהי בזמן שהוא עדיין חם.
- אתה יכול גם להגיש את האורז עם בצל מטוגן, קורמה ירקות או רוטב חריף.
קרא גם: איך מכינים את Aloo Methi?
שיטה 2 מתוך 2: שיטה שתיים: סיר לחץ
מכינים את האורז
- 1שוטפים את האורז. מניחים את האורז במסננת מתכת דקה. שטפו אותו מתחת למים זורמים עד שהמים שמתנקזים מתחת למסננת נוזלים.
- אם אין לכם מסננת או מים זורמים, תוכלו לנקז אותה בשיטה חלופית.
- מניחים את האורז בכלי זכוכית ומכסים אותו במים.
- השתמש בידיים שלך כדי לסחוט בעדינות ולערבב את הגרגירים, מה שהופך את המים לעננים.
- מסננים את המים המלוכלכים וחוזרים על התהליך כולו, פעם או פעמיים נוספות, או עד שהמים נשארים צלולים.
- אם אין לכם מסננת או מים זורמים, תוכלו לנקז אותה בשיטה חלופית.
- 2משרים את האורז. מניחים את האורז שטוף בקערת זכוכית ומכסים אותו ב -3 כוסות (750 מ"ל) מים קרים ונקיים. אפשר לאורז להיספג במשך 20 דקות.
- השריית האורז אמורה להפוך אותו לרך יותר ודביק פחות. זה אמור גם להפחית את זמן הבישול הכללי.
- לאחר שתסיימו להשרות את האורז, ניקזו וזרקו את המים. הניחו את האורז בצד עד שהגיע הזמן להוסיף אותו לשאר המרכיבים.
להכנת אורז גהי התחל בהנחת כוס אורז בסמטי ו -2 כוסות מים בסיר וחימום אותו עד שהמים מתחילים לרתוח.
הכינו את אורז הגהי
- 1מחממים את הגהי בסיר הלחץ. מניחים את הגהי בסיר לחץ ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה.
- באופן אידיאלי, עליכם להשתמש בסיר לחץ עם קיבולת של 3,5 ליטר (3,5 ליטר) בעת הכנת אורז הגהי הזה.
- אפשר לגהי להתחמם בין 30-60 שניות לפני שתמשיך. זה צריך להיות קל לסובב את סיר הלחץ ולצפות את החלק התחתון עם הגהי ברגע שהוא מתחמם מספיק.
- 2קולים את כל התבלינים. הוסף לג'י החם את הקינמון, הציפורן, הל, גרגרי הפלפל ועלי הדפנה. מבשלים מספר שניות תוך ערבוב מתמיד.
- התבלינים צריכים להתחיל לרפרף ולשחרר ריחות חזקים יותר, אך אסור לאפשר להם להישרף או להעמיק בצבע. אולם קצוות עלה הדפנה עשויים להתחיל להתהפך.
- 3מטגנים את האגוזים והצימוקים. מוסיפים לסיר הלחץ את הקשיו והצימוקים. מבשלים תוך ערבוב תדיר עוד דקה.
- כשהם מוכנים, האגוזים צריכים להיראות חומים מאוד והצימוקים צריכים להיות מעט תפוחים.
- 4מוסיפים את הבצל, הצ'ילי, השום והג'ינג'ר. מניחים את הבצל המוכן, פלפל הצ'ילי, השום והג'ינג'ר בסיר הלחץ. מבשלים תוך כדי ערבוב לעתים קרובות למשך עוד 1 עד 2 דקות.
- אפשר לזנגביל ולבצל לשנות צבע. שניהם צריכים להיות זהובים יותר או שחומים קלות יותר, אך אינם מאפשרים לאף אחד לשרוף. ערבוב תכוף אמור למזער את הסיכון לשריפה.
- 5מערבבים פנימה את האורז. מוסיפים לסיר הלחץ את האורז המרוקן. מנמיכים את האש לנמוכה ומקפיצים כ -2 דקות.
- מערבבים את האורז לציפוי הגרגירים בגהי ובתבלינים אחרים. ערבוב מפעם לפעם אמור גם להידבק מהאורז לסיר הלחץ, אך עליכם לעבוד בזהירות בכדי למנוע שבירת גרגירים כלשהם.
- 6מוסיפים את המים והמלח. יוצקים 2 כוסות (500 מ"ל) מים על האורז. מפזרים את התוכן במלח.
- 7מכסים ומבשלים עד שהם רכים. סגרו ואטמו את סיר הלחץ. לאחר השגת לחץ מלא, מבשלים את אורז הגהי במשך 10 דקות.
- כשאתה סוגר ואוטם את סיר הלחץ, העבר את החום לגבוה. ברגע שנשפך קיטור מהאוורור, הנח את מווסת הלחץ או המשקל על הזרבובית והחזיר את החום למטה. המשך בישול במשך 10 דקות לפני שכיבוי האש לחלוטין.
- 8שחרר את הלחץ. המתן עד שסיר הלחץ ישחרר באופן טבעי את הלחץ הבנוי. ברגע שזה קורה, פתח בזהירות את המכסה ופלוף את האורז בעזרת מזלג.
- האם לא לפתוח את סיר הלחץ לפני הלחץ יורד. בדרך כלל יידרשו 5 עד 8 דקות עד שהמכשיר ישחרר את הלחץ הבנוי.
- 9הגש חם. מערבבים את האורז ומעבירים אותו למנות הגשה אישיות. תיהנו בזמן שהוא עדיין חם.
כיריים
- קערת ערבוב מזכוכית בינונית
- קערת זכוכית קטנה
- מסננת מתכת עדינה
- כף עץ
- מזלג
- סטוק בינוני וכבד תחתון
- מחבת או ווק גדולים
- כלי הגשה
סיר לחץ
- מסננת מתכת עדינה
- קערת זכוכית
- סיר לחץ 3,5 ליטר (3,5 ליטר)
- כף עץ
- מזלג
- כלי הגשה
