איך מכינים עוף קונג פאו?

הכינו את הרוטב שלכם. בזמן שהעוף משרה, הכינו רוטב להקפצה. השתמש בקערה קטנה כדי לערבב את המרכיבים שלך יחד. שלב תחילה את המרכיבים הרטובים שלך: 2 כפיות חומץ בלסמי; 1 כף רוטב סויה; 1 כף רוטב חזין; 1 כפית שמן שומשום. ואז מקציפים 2 כפיות עמילן תירס.

• חומץ שחור סיני עובד באותה מידה כמו בלסמי.
• מוסיפים 2 כפיות סוכר למגע מתיקות.
• פלפלים של סצ'ואן טחונים גם הם תוספת נחמדה.

הכינו את שאר המרכיבים. השתמש בזמן הנותר כדי לחתוך ולמדוד את המרכיבים האחרים שלך. טחון 2 שיני שום. קוצצים חצי פלפל ירוק וחצי פלפל אדום לגושים. פורסים 4 בצל ירוק (פורסים את החלקים הלבנים דק מאוד, תוך חיתוך החלקים הירוקים לרצועות באורך של סנטימטר). לאחר שתסיים, למדוד את הדברים הבאים: 0,5 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש; 0,25 כפית ג'ינג'ר טחון; 0,25 כוס בוטנים קלויים.

• במקום פלפלים טריים, תבלו את המנה בכ -8 צ'ילי אדומים מיובשים, עם שלמים או חצאים, עם או בלי הזרעים והקרומים.
• אתה יכול להוסיף 1 גרם של רסק צ'ילי חם לרוטב שלך במקום צ'ילי שלם.

חממו את המחבת שלכם. לאחר שהעוף שלך במרינדה, הגדר מחבת גדולה או ווק על הכיריים שלך. מצפים אותו עם 1 עד 2 כפות שמן בישול (בוטן או ירק), לפי הצורך. הגדר את המבער לגבוה.

הקפיצו כמה מהמרכיבים הנוספים שלכם. לאחר ששמן הבישול מתחיל לעשן, הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום הכתוש, ואחריהם הפלפלים הירוקים והאדומים. הקפיץ שלוש עד ארבע דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים כל הזמן עוד דקה אחת..

• הפעל את מאוורר הפליטה, מכיוון שחלק מהמרכיבים עשויים להתחיל לעשן במהירות.
• אם משתמשים בצ'ילי שלם, הקפיצו רק חצי דקה לפני הוספת המרכיבים הבאים.

הוסף את העוף שלך. העבירו את העוף מהקערה למחבת או לווק. הקפיצו את העוף בשמן הבישול. אם כבדתם אותו בטמפרטורת החדר, תנו לו שתיים עד חמש דקות לפני הוספת חומרים נוספים. אם קיררתם אותו, תנו לו עוד קצת זמן.

• עוף צריך להגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (75 מעלות צלזיוס) לפני צריכתו.
• אם אינך משתמש במד חום בשר, פרוס חתיכה פתוחה. הבשר שבתוכו אמור להיראות לבן, ללא שום ורוד.

הוסף את החומרים הנותרים שלך. מעבירים את הרוטב והבוטנים למחבת או לווק ומערבבים אותם. שמרו על בצל ירוק לקישוט. המשך בבישול כמה דקות, ואז הגיש מיד עם בצל ירוק מעל.