איך מכינים כופתאות מרק סיניות?

ג'לטין

• עצמות חזיר 0 ק"ג או 1 ק"ג כנפי עוף וגב
• 0,5 ק"ג עור חזיר
• 4 כוסות מים
• 1 שן שום גדולה קלופה ושטוחה
• 6,40 ס"מ פרוסות ג'ינג'ר
• 1 כף רוטב סויה

תערובת כופתאות

• 2 1 ק"ג חזיר טחון רזה
• 2 כפות עמילן תירס
• 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
• 1 כף מלח
• 3 כפות סוכר
• 4 כפיות רוטב סויה
• 1 כפית שמן שומשום קלוי
• 2 כפות שרי סיני (יין בישול לבן סיני)
• 0,33 כפית פלפל שחור גרוס טרי

עטיפות בצק של שיאולונגבאו

• 0 ק"ג קמח לכל מטרה
• 0 ק"ג קמח גלוטן נמוך
• 3 כוסות מים חמים (מחומם כ -3 דקות)