איך ללמוד גילוף פירות וירקות?
אם יש לך חבר שף, שאל אותם אם יש להם המלצות היכן ללמוד גילוף פירות.
גילוף פירות וירקות קל ומשתלם. מדוע להסתפק במגשי פירות וירקות משעממים כשתוכל להציג יצירת מופת מגולפת במפגש המשפחתי הבא שלך? השתמש בסכיני גילוף מושחזים, בתוצרת טרייה ובטכניקות עיצוב פשוטות ליצירת מגוון צורות פרחוניות. לאחר עיצוב התוצרת, סדרו אותו בקערות פרי, פלטות או זרי פרחים.
שיטה 1 מתוך 5: למידה על כלים וטכניקות
- 1מצא כיתת גילוף. בתי ספר קולינריים מזרחיים רבים, מסעדות גורמה אסיאתיות ושפים מארחים שיעורי גילוף בפירות וירקות. בצע חיפוש מקוון כדי למצוא שיעורים המתקיימים באזורך. אם אינך מוצא דבר, שקול ללמוד קורס מקוון. אתה יכול לשלם עבור סדרת שיעורי וידאו מיוחדים או לצפות בשיעורים בחינם ב- YouTube.
- אם יש לך חבר שף, שאל אותם אם יש להם המלצות היכן ללמוד גילוף פירות.
- 2רכשו כלי גילוף. תזדקק לסכין חיתוך, קולפן ירקות, כדור כדור, כלי קישוט בצורת "u" וסכין בצורת "v". ניתן להשיג מספר גדלים שונים של סכינים בצורת "v". אם אתה רוכש מגוון גדלים, תוכל לבצע סוגים שונים של חתכים.
- ניתן לרכוש כלים אלה במחסני אספקת בישול מיוחדים או באינטרנט.
- רכשו גם מחדד סכינים. אם תחדד את הסכינים הם ייצרו חתכים טובים יותר.
- 3התאמן לעיתים קרובות. התחל בקילוף תפוחים, בטטות, מלפפונים או כל פרי או ירק אחר עם קליפה. לאחר מכן, תרגלו פריחת פירות וירקות כדי להרגיש בנוח עם סכין הקילוח שלכם. לבסוף, התנסה בכלים האחרים שלך, כגון הסכין בצורת ה- "V" שלך, כדי להבין את סוגי החיתוכים השונים שאתה יכול לעשות.
- לדוגמא, הסכין בצורת "v" טובה במיוחד בייצור חריצים דקים ונקיים. אם אתה משתמש בתנועות חלקות, אתה יכול לעשות קווים ישרים או עקומות חינניות.
- כשמשתמשים בסכין הקילוח, תרגלו ביצוע חתכים ישרים וחתכים מעוקלים.
- 4השתמש בסכינים שלך בבטחה. גילוף פירות יכול להיות מסוכן מאוד. תמיד חצוב מאצבעותיך, לא לעברן. השחיזו את הסכינים לעיתים קרובות כדי למנוע מהם להיתקע בירקות ופירות בשריים עבים. אם הם נתקלים בהתנגדות רבה מדי, אתה עלול להפעיל לחץ רב מדי ולחתוך את עצמך בטעות.
- שקול לרכוש כפפות גילוף בעץ מגן. כפפות אלה יבודדו את אצבעותיך כנגד קצה סכין חד.
- אם אתה מגלף פרי או ירק עסיסי או רזה, שטוף את ידיות הכלים שלך לעתים קרובות. זה יעזור למנוע מהם להיות חלקלק מדי לשימוש בבטחה.
בתי ספר קולינריים מזרחיים רבים, מסעדות גורמה אסיאתיות ושפים מארחים שיעורי גילוף בפירות וירקות.
שיטה 2 מתוך 5: עיצוב עלה מלפפון
- 1אסוף את הכלים שלך. תזדקק לקרש חיתוך, סכין גילוף ומלפפון בינוני שטוף. בחר מלפפון בעל עור אחיד חלק ומרגיש יציב כאשר אתה סוחט אותו.
- אם אתה רוצה להכין עלים קטנים יותר, אתה יכול להשתמש במלפפונים קטנים יותר או לחתוך מלפפון גדול לשניים.
- 2חותכים את המלפפון לצורת טריז. ראשית, חתוך את אחד הקצוות המעוגלים של המלפפון. קצה חתוך זה יהיה הקצה הקטן של הטריז. לאחר מכן, חתכו את המלפפון באלכסון לאורך, והשאירו את הקצה המעוגל הלא חתוך כחלק העבה ביותר.
- זרקו את חלקי המלפפון שהוסרו או קצצו אותם והוסיפו אותם לסלט.
- 3עצב את הטריז לקרע דמעה. הניחו את המלפפון על קרש החיתוך שלכם כשהצד השטוח כנגד הלוח. חותכים בזהירות את דפנות המלפפון לעיצוב החלק העליון לנקודה מעוגלת. לבסוף, יש לזרוק את הזרעים והבשר הרך מתחתית המלפפון בעזרת כף קטנה ומעוגלת.
- 4לגלף מלפפון "וריד מרכזי". השתמש בסכין הגילוף כדי לחתוך שני קווים מקבילים רדודים במרכז צורת העלה. הפסק לחצוב בסנטימטר אחד מקצה העלה. לאחר מכן, חצבו כמות קטנה של העור הירוק סביב הקווים המקבילים שלכם. זה יגלה את הבשר הלבן של המלפפון וייצור וריד מרכזי ירוק.
- לגלף פחות ממה שאתה חושב שאתה צריך. אתה תמיד יכול לגלף ירוק, אבל אתה לא יכול להוסיף אותו בחזרה.
- 5חורטים דפוס עלים בעור המלפפון. הסר את עור המלפפון ליצירת צורת עלה על המלפפון. השתמש בווריד המרכזי הירוק כמדריך. שולי העלה צריכים להתרחק מהווריד המרכזי בקו משונן.
- חותכים את שולי המלפפון כך שיתאימו לקצה צורת העלה. השאירו בערך סנטימטר עור ירוק בין תבנית העלים הלבנה לקצה המלפפון.
תזדקק לסכין גילוף גדול בצורת V, סכין גילוף רגילה, קרש חיתוך וצנון חדש.
שיטה 3 מתוך 5: גילוף קערת אבטיח
- 1אסוף את החומרים שלך. תזדקק לכף, סכין גילוף, סכין חיתוך, קרש חיתוך ואבטיח בשלה טרי. בחר אבטיח יציב למגע. העור צריך להיות חלק ולא שבור.
- במידת האפשר, בחר זן ללא זרעים. אבטיחים ללא זרעים קלים יותר להגשה.
- 2הכן את קערת האבטיח שלך לגילוף. ראשית, קלף את העור הירוק מהדפנות ומעליו האבטיח בעזרת סכין פרידה. לאחר מכן, הסר את השליש העליון של האבטיח והשלך אותו. אם קערת האבטיח שלך אינה יציבה, חתוך נקודה קטנה ברמה בתחתית כך שהמלון יושב שטוח.
- היזהר כשקלפים את האבטיח. אתה רק רוצה לקלף את השכבה הירוקה העליונה.
- 3חוצבים כמה עלי כותרת קטנים באבטיח. השתמש בסכין הגילוף שלך כדי ליצור עלי כותרת. הכניסו את הסכין לאבטיח בזווית של ארבעים וחמש מעלות וצרו פרוסה קטנה ומעוקלת. לאחר מכן, צור פרוסה שנייה בערך סנטימטר מאחורי הפרוסה הראשונה. הנתח השני יחרוט רסיס קטן של אבטיח.
- אם רסיס האבטיח לא גולש החוצה בקלות, גרף אותו בעדינות בעזרת הכף.
- 4צרו תבנית פרחים באבטיח. המשך לחצוב את עלי הכותרת של הפרח שלך, החל במרכז ונע החוצה. עבדו בתצורת ספירלה, גילפו עלי כותרת קטנים יותר בסמוך למרכז ועלי כותרת גדולים יותר בסמוך לקצה.
- 5גורפים את בשר האבטיח. השתמש בכף כדי להסיר את בשר האבטיח והניח אותו בצד. היזהר לא להפריע לגילוף הפרחים שלך, במיוחד אם גילפת עמוק מדי בעת הכנת עלי כותרת. השתמשו בבשר האבטיח בסלט פירות או זרקו אותו.
שיטה 4 מתוך 5: הפיכת צנון לפרח
- 1אסוף את הכלים שלך. תזדקק לסכין גילוף גדול בצורת V, סכין גילוף רגילה, קרש חיתוך וצנון חדש. בחר צנון בגודל בינוני עם עור אדום חלק ובלתי שבור. צמרות הצנון צריכות להיות ירוקות, ולא נבולות, והשורשים צריכים להיות לבנים בהירים.
- 2חותכים את עלי הצנון. השתמש בסכין הגילוף הסטנדרטי כדי לפרוס את העלים בשכבות בעדינות. לאחר העלאת העלים תראה גבעול אדום חיוור. גבעול זה יעזור לכם להרים את הצנוניות ולהחזיק אותם בזמן הגילוף.
- 3חצבו את עלי הפרחים. לחץ על סכין הגילוף בצורת V בעור הצנון כדי לבצע חתכים ארוכים ומחודדים. טכניקת גילוף זו תיצור עלים משולשים בבשר הצנון. עבוד מתחתית הצנון למעלה, וסיר את השורות לסירוגין לקבלת אפקט מציאותי.
- חוצבים את עלי הכותרת בעומק של סנטימטר אחד בבשר. אם אתה מגלף עמוק מדי, "עלי הכותרת" לא ייפתחו.
- 4משרים את הצנוניות במי קרח. ממלאים קערה במים קרים וקרח. זרוק את הצנוניות לקערה והניח להם להיסחף למשך שעה. זה יפתח את עלי הכותרת של הפרח ויעניק לצנוניות מראה טבעי מציאותי.
מדוע להסתפק במגשי פירות וירקות משעממים כשתוכל להציג יצירת מופת מגולפת במפגש המשפחתי הבא שלך?
שיטה 5 מתוך 5: הצגת פירות וירקות מגולפים
- 1צור קערת פירות עם מלון מגולף. לאחר גילוף אבטיח לצורת קערה, תוכלו למלא את הקערה בכדורי מלון או בסלט הפירות האהוב עליכם. בחר פירות שמשתלבים טוב עם אבטיח. לדוגמה, אתה יכול להכין סלט עם אוכמניות, תותים, מלון, ואבטיח.
- הימנע משימוש בפירות שנפגעים בקלות כמו פטל. הם יתפרקו בסלט.
- 2סדרו מגש של פירות וירקות מגולפים. מצא מגש קרמיקה, עץ או זכוכית גדול. לאחר מכן הניחו את הפירות המגולפים שלכם על המגש. סדרו את המאכלים המגולפים הגדולים במרכז הפלטה והקטנים ביותר סביב הקצה.
- אם הפלטה שלך עדיין נראית ריקה, הוסף פרוסות של פירות וירקות או כמה חופן פירות יער.
- 3צור זר מאכל. לחץ מעט קצף פרחוני בתחתית אגרטל או עציץ קרמי. לאחר מכן, שיפוד את הפירות והירקות המגולפים שלך על מקלות במבוק. תקעו את הקצה השני של השיפוד בקצף הפרחוני ליצירת זר.
- ענבים, עגבניות שרי ופרוסות פירות וירקות הם תוספות נהדרות לסידור אכיל.
- הוסף כמה עלי חסה מסביב לקצה כדי להוסיף קצת צבע.
- אם אינכם משתמשים במזון המגולף מיד, עטפו אותו בניילון ואחסנו אותו במקרר עד יומיים.
- תוכלו למצוא שיעורי גילוף פירות וירקות בחינם ברשת.
- היזהר תמיד בעת שימוש בסכינים חדות.
קרא גם: כיצד לבחור ולאחסן תפוחי אדמה?
