איך מכינים ג'ינג'ר כבוש?
להכנת ג'ינג'ר כבוש יש לקלף תחילה 12 גרם (340 גרם) ג'ינג'ר טרי בקצה הכף. לאחר מכן, חתכו את הג'ינג'ר לרצועות בעובי של 0,30 ס"מ (3 מ"מ) בעזרת סכין. אם אתה רוצה שלג'ינג'ר הכבוש יהיה צבע ורוד עז, תצטרך להשתמש בצנון. קוצצים את קצה וזנב הצנון. לאחר מכן, חותכים את הצנון לפרוסות בעובי 0,30 ס"מ (3 מ"מ). מכניסים את הג'ינג'ר והצנון בתוך קערת זכוכית ומוסיפים 1,5 כפות (27 גרם) מלח כשר. תנו לקערה לשבת במשך 30 דקות לריכוך הג'ינג'ר ולהמתקת הטעם. כעת, שפכו 0,5 כוס (118 מ"ל) חומץ אורז לסיר. מוסיפים לסיר 1 כוס (235 מ"ל) מים ו- 1,5 כפות (21 גרם) סוכר מגורען ומערבבים את החומרים יחד. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית גבוהה תוך כדי ערבוב אותה כל כמה דקות.ממלאים את הג'ינג'ר ופרוסות הצנונית לתוך צנצנת זכוכית קטנה. שים משפך מעל הצנצנת ושפך לתוכו את החומץ החם והסוכר עד שנותר 1,30 ס"מ (1 ס"מ) בחלק העליון של הצנצנת. הקש על דפנות הצנצנת כמה פעמים כדי להסיר כל בועות אוויר ולשים את המכסה. לבסוף, הגדר את הג'ינג'ר הכבוש בתוך המקרר והמתן לפחות 48 שעות עד שהג'ינג'ר יתרפא לפני השימוש בו. תוכלו לאחסן את הג'ינג'ר הכבוש במקרר עד חודשיים.תוכלו לאחסן את הג'ינג'ר הכבוש במקרר עד חודשיים.תוכלו לאחסן את הג'ינג'ר הכבוש במקרר עד חודשיים. אם אתה רוצה ללמוד כיצד לאטום את הצנצנות עם הג'ינג'ר הכבוש שלך, המשך לקרוא את המאמר!
ג'ינג'ר כבוש הוא תבלין המוגש לעיתים קרובות עם סושי, אך ניתן להוסיף אותו גם לערבב צ'יפס, סלטים עליונים או אפילו להשתמש בו כקישוט לקוקטיילים ומנות בשריות. כבישת ג'ינג'ר בבית הוא פרויקט קל ומהנה שתוכלו לעשות בפחות משעה, ועם רק כמה מרכיבים. למרות שג'ינג'ר כבוש יחזיק מעמד במקרר למשך מספר חודשים, תוכלו גם לעבד את הצנצנת במים רותחים כדי להגדיל את חיי המדף שלה.
- ג'ינג'ר טרי 12 גרם (340 גרם)
- 1,5 כפות (27 גרם) מלח כשר
- חומץ אורז 0,5 כוס (118 מ"ל)
- כוס אחת (235 מ"ל) מים
- 1,5 כפות (21 גרם) סוכר מגורען
חלק 1 מתוך 3: קילוף וחיתוך הזנגביל
- 1לעקר את הצנצנת ואת המכסה. מלא כיור במים חמים, והוסף בערך כפית (5 מ"ל) סבון כלים נוזלי. שטפו את הצנצנת ואת המכסה במי הסבון כדי להסיר לכלוך או פתוגנים. שוטפים את הצנצנת והמכסה במים חמים, ומייבשים במגבת עם מגבת כלים נקייה. הניחו את הצנצנת והמכסה בצד.
- ניתן גם לשטוף ולעקר את הצנצנת והמכסה במדיח כלים. בסיום המחזור, השאר את הדלת סגורה עד שתהיה מוכן לארוז את הג'ינג'ר.
- הסוג הטוב ביותר של צנצנת למתכון זה הוא צנצנת בנייה של 1 ליטר (473 מ"ל) עם מכסה וטבעת חדשה. סוג זה של התקנה אידיאלי לעיבוד הצנצנת במים רותחים כדי לסייע בשימור הג'ינג'ר לאורך זמן.
- 2קלפו את הג'ינג'ר. הדרך הקלה ביותר להסיר את העור מג'ינג'ר היא לגרד אותו בעזרת כף. לחץ על הצד של הכף על הג'ינג'ר, לחץ לחץ עדין וגריד את העור כדי להסיר אותו. רק וודא שאתה נכנס גם לכל הנקיקים והפינות.
- ג'ינג'ר צעיר הוא סוג הג'ינג'ר הטוב ביותר למתכון זה, מכיוון שיש לו בשר רך ועור דק. לג'ינג'ר צעיר יש עור חלק ומהודק, והעור יתקלף בקלות אם מגרדים אותו עם ציפורן.
- הטיפים הוורודים של ג'ינג'ר צעיר הם שמעניקים לזני ג'ינג'ר כבושים צבע ורדרד.
- 3פורסים את הג'ינג'ר. הגדר מנדולינה לתפאורה הדקה ביותר. השתמש במנדולינה כדי לפרוס את הג'ינג'ר לחתיכות בעובי של כ- 16 מ"מ (1,6 מ"מ). פורסים את הג'ינג'ר לרוחב ולא לאורך, מכיוון שהדבר יניב פרוסות פחות מחוטאות וקשוחות.
- אם אין לכם מנדולינה, תוכלו לפרוס את הג'ינג'ר בעזרת סכין, או לקלף פרוסות בעזרת קולפן ירקות.
הטיפים הוורודים של ג'ינג'ר צעיר הם שמעניקים לזני ג'ינג'ר כבושים צבע ורדרד. - 4פורסים צנון לקבלת ג'ינג'ר ורוד. גם אם אין לך ג'ינג'ר צעיר מספיק בכדי לקבל את העצות הוורודות שמעניקות לג'ינג'ר כבוש את צבעו הוורוד המובהק, עדיין תוכל להשיג צבע זה עם צנון. שוטפים צנון גדול וקוצצים את קצה הזנב. חותכים את הצנון לפרוסות בעובי של שמינית אינץ '(3 מ"מ).
חלק 2 מתוך 3: הכנת המלח
- 1מכסים את הג'ינג'ר במלח. העבירו את הג'ינג'ר לקערת זכוכית קטנה. מפזרים את המלח על הג'ינג'ר ומניחים לו לשבת במשך 30 דקות. זה יעזור להרכך את הבשר ולהסיר מעט מהחריפות מהשורש.
- אם אתם מוסיפים צנון לצבע, שלבו את הצנונית והג'ינג'ר בקערה ופזרו את שניהם עם המלח.
- 2מחממים את החומץ, המים והסוכר. שלב את המרכיבים בסיר קטן. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב קבוע בזמן שהיא מתבשלת. המשיכו לבשל את התערובת כדקה-שתיים, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- 3שלב את הג'ינג'ר והמלוח בצנצנת הבנייה. ארזו את פרוסות הג'ינג'ר בצנצנת הבנייה הנקייה שלכם. יוצקים את המלח החם לצנצנת לכיסוי הג'ינג'ר. השאירו שטח של ראש סנטימטר (13 מ"מ) בחלק העליון של הצנצנת. זה חשוב במיוחד אם ברצונך לעבד את הג'ינג'ר לאחסון ארוך יותר.
- השארת מקום בראש חשובה כשאתה משומר, כי זה משאיר מקום לנוזלים להתרחב כשהם מתחממים.
- 4הקש על הצנצנת כדי להסיר בועות אוויר. הגן על היד שלך עם כפפה או מגבת בתנור והרם את הצנצנת. הקש בעדינות על תחתית הצנצנת על השיש כדי לשחרר בועות אוויר העלולות להילכד במלח. הוסף עוד מי מלח במידת הצורך והשאיר את אותו שטח אינץ '(13 מ"מ).
אם אתה רוצה שלג'ינג'ר הכבוש יהיה צבע ורוד עז, תצטרך להשתמש בצנון. - 5נקה את השפה והדק את המכסה. הרטיבו מטלית נקייה נטולת מוך במים. סחט את העודף ונקה את דפנות ושפת צנצנת הבנייה כדי להסיר שאריות מזון. זה ימנע מחיידקים לצמוח בתוך הצנצנת ומסביב לה. הנח את המכסה על הצנצנת והברג את הטבעת כדי להדק את המכסה במקומו.
- 6העבירו את הג'ינג'ר למקרר לאחסון לטווח קצר. ג'ינג'ר כבוש שאינו מעובד באמבט מים יכול להיות מאוחסן במקרר עד חודשיים. תנו לתערובת להתרפא במלח לפחות 48 שעות לפני שפותחים את הצנצנת ונהנים מהג'ינג'ר.
- לאחסון ארוך יותר יש לעבד את הג'ינג'ר באמבט מים רותחים.
- אם הוספת צנון גם לצנצנת, הג'ינג'ר יקבל בהדרגה את הצבע הוורדרד מעור הצנון.
חלק 3 מתוך 3: שימורי הג'ינג'ר הכבוש
- 1מניחים מתלה קירור בתחתית סיר גדול. אינך זקוק לסיר שימורים מיוחד לצורך עיבוד מזונות לשימור, אך אתה זקוק לסיר גדול מספיק כדי שמתלה קירור תיל יתאים בקרקעית. הניחו את המדף בתחתית הסיר בכדי למנוע מהכוס לגעת במתכת החמה.
- אם יש לכם סיר מיוחד לשימורים, לבשו את הסיר עם המתלה שהגיע איתו.
- 2ממלאים את הסיר במים ומביאים אותו לרתיחה. הוסיפו מספיק מים כך שצנצנת הבונים תתכסה לחלוטין כשמוסיפים אותה למים. שים מכסה ומחמם את הסיר על אש בינונית-גבוהה עד שהוא רותח.
- 3מעבדים את הצנצנת במים הרותחים למשך 15 דקות. כאשר המים רותחים, השתמשו בזוג מלקחיים כדי להוריד בזהירות את צנצנת הג'ינג'ר הבונים במים. שים את המכסה שוב, המתן עד שהמים יחזרו לרתיחה ואז הפעל את הטיימר למשך 15 דקות.
- בגבהים מעל 1000 מטר (300 מ '), מים רותחים בטמפרטורה נמוכה יותר, כך שעליך לעבד את הצנצנת זמן רב יותר.
- בגבהים של עד 3000 מטר (910 מ ') יש לעבד את הג'ינג'ר למשך 20 דקות. עד 6000 מטר (1800 מ ') יש לעבד את הג'ינג'ר למשך 25 דקות.
לסיום, הגדר את הג'ינג'ר הכבוש שלך בתוך המקרר והמתן לפחות 48 שעות עד שהג'ינג'ר יתרפא לפני השימוש בו. - 4כבה את האש. כשהצנצנת רתחה במשך 15 דקות, חותכים את האש אך משאירים את הסיר במקום שהוא נמצא. הסר את המכסה מהסיר והשאיר את הצנצנת לעמוד חמש דקות נוספות במים.
- השארת הצנצנת במים עם התקררותה תפחית את הלם הטמפרטורה בין אמבט המים הרותחים לאוויר החיצוני.
- 5השאירו את הצנצנת להתקרר מהמים למשך הלילה. לאחר חמש דקות השתמש בזוג מלקחיים כדי להסיר בזהירות את הצנצנת מהמים. הניחו את הצנצנת על משטח חסין חום המכוסה במגבת נקייה. תנו לצנצנת להתקרר בין לילה, או למשך כ- 12 שעות.
- 6בדוק שהמכסה אטום. למחרת הוצא את הטבעת מצנצנת הבנייה. לחץ כלפי מטה על המכסה באצבעך ונסה להזיז את המכסה קדימה ואחורה. אם זה לא זז, נסה להרים בעדינות את המכסה בעזרת האצבע. כל עוד המכסה לא זז או יורד, תוכלו לאחסן את הג'ינג'ר במקום קריר ויבש עד שנה.
- אם המכסה אכן זז או מורם, תוכלו לעבד את הצנצנת שוב באמבט מים או להעביר אותה למקרר לשימוש מיידי.
- 7גמור!
שאלות ותשובות
- מהי מנדולינה?זהו כלי בישול שכאשר מחליקים תא, להב פורס דרך ירק ויוצר חתיכות ירקות דקות.
- האם אפשר להכין ג'ינג'ר כבוש ללא הסוכר?הסוכר בזנגביל כבוש אינו הכרחי בהחלט. כדי להכיל דיאטות דלות סוכר, תוכלו להשאיר את הסוכר בחוץ, או להחליף אותו בתחליף ללא סוכר. זני ג'ינג'ר כבושים מסחריים רבים מכילים אספרטיים במקום סוכר.
- איך ג'ינג'ר כבוש הופך לורוד?הוא יהפוך לוורוד עם חומץ אורז איכותי, או שחברות מסוימות משתמשות בצבעי מאכל.
תגובות (1)
- רציתי להכין ג'ינג'ר כבוש כבר די הרבה זמן. אספתי כמה מתכונים, אך זה הכיל את ההוראות הפשוטות והברורות ביותר. עכשיו אני מצפה להכין את זה, ולא נבהל ממה שנראה שזקוק לתואר שלישי כדי להבין. תודה.
