איך מכינים טורטיה ספרדית?
להכנת טורטיה ספרדית התחל בטיגון של כמה תפוחי אדמה פרוסים ובצל בשמן זית על אש בינונית-גבוהה למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, פצחו ביצים בקערה גדולה וערבבו פנימה את תפוחי האדמה והבצל המבושלים, והניחו לתערובת לשבת, מכוסה, למשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים את תערובת הביצים לתבנית עם מעט שמן זית ומבשלים אותה דקה על אש בינונית-גבוהה. לאחר דקה, הורידו את הטמפרטורה לנמוכה ובשלו אותה במשך 3-4 דקות נוספות. לבסוף, הפוך את הטורטייה וחזור על הצד השני לפני ההגשה. כדי ללמוד כיצד להגיש את הטורטייה הספרדית שלך, גלול מטה!
להכנת טורטיה ספרדית התחל בטיגון של כמה תפוחי אדמה פרוסים ובצל בשמן זית על אש בינונית-גבוהה למשך 10-15 דקות.
טורטייה ספרדית, על שם ה"טורטה "הספרדית או העוגה, היא יותר חביתה מאשר הטורטיות המקסיקניות שעשויות לעלות על דעתכם. אם לא נשאר לכם כלום במטבח, או אם אתם סתם זקוקים למשהו שיספוג במהירות לארוחת הערב, זה יהווה ארוחה נהדרת. על ידי טיגון נכון של תפוחי האדמה והבצל, תיבול רק לפי הצורך, וידע לבשל אותו בצורה מושלמת, תוכלו להכין טורטיה ספרדית בפחות משעה.
- 700 גרם תפוחי אדמה דונגיים, כגון Red Bliss או תפוחי אדמה חדשים
- 1 בצל לבן
- 100 מיליליטר שמן זית
- 8 ביצים
- מלח ופלפל, לתיבול
מכין 8 מנות
חלק 1 מתוך 2: הכנת תערובת הביצים
- 1מחממים 100 מיליון מיליטיטר שמן זית במחבת. מניחים מחבת עם דפנות גבוהות על אש בינונית-גבוהה כדי להתחיל להתחמם. יוצקים 100 מיליליטר שמן זית לתבנית ומשאירים אותו להתחמם ומתחילים לנצנץ.
- עבור מתכון זה, מחבת בקוטר של כ- 28 ס"מ (11 אינץ ') תתן לכם טורטייה עבה ומבושלת היטב. אם אתה משתמש במחבת קטנה יותר, תצטרך לתת לטורטייה שלך זמן רב יותר לבשל. אם אתה משתמש במחבת גדולה יותר ויש לך טורטיה דקה יותר, ייקח פחות זמן לבשל לאורך כל הדרך.
- מסננים שמן זה לאחר שתסיימו להשתמש בו, מכיוון שניתן לעשות בו שימוש חוזר עוד 5 או 6 פעמים כשמכינים שוב טורטיות ספרדיות.
- 2חותכים בצל 1 לפרוסות דקות. חותכים את הקצוות של בצל לבן אחד לפני שקוצצים אותו לשניים. הניחו את שני החצאים החתוכים בצד כלפי מטה על קרש החיתוך והשתמשו בסכין חדה כדי לפרוס אותם דק ככל האפשר.
- חלקם עשויים לראות תוספת של בצל כתוספת שנויה במחלוקת לטורטייה ספרדית מסורתית. זה יוסיף מעט מתיקות וטעם נוסף אך יכול להישאר בחוץ.
יוצקים את תערובת הטורטיה לתבנית ומבשלים אותה כדקה על אש גבוהה. - 3מקלפים ופורסים דק 5 תפוחי אדמה בינוניים. בחרו בתפוח אדמה שעווה איכותי שישמור על צורתו בזמן הבישול לכביסה וקילוף. כשהתפוח אדמה יושב על צדו, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותו לפרוסות בעובי של כ- 0,3 ס"מ (0,12 אינץ ').
- אם תפוחי האדמה שלך רטובים במיוחד, או שאתה חושש עד כמה הם יטגנו, אתה יכול להשתמש במגבות נייר כדי להסיר חלק מהלחות העודפת. הניחו את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת על מגבת נייר והשתמשו במגבת אחרת כדי לייבש אותם.
- 4מטגנים את תפוחי האדמה והבצל בשמן במשך 10 עד 15 דקות. עובדים פרוסה אחת בכל פעם כדי למנוע הידבקות, הוסיפו את תפוח האדמה לשמן. יוצקים את הבצל הפרוס שלך והשתמש בכף עץ כדי לערבב מעט את התערובת. ברגע שכל החומרים מכוסים בשמן השאירו אותם לטגן במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהבצל מתחיל להתקרמל ותפוחי האדמה פשוט מתחילים להתבשל.
- זה עשוי לעזור לערבב מעט את הבצל ותפוח האדמה בזמן שהם מתבשלים, כדי למנוע את הידבקותם זה לזה או למחבת.
- 5פצחו 8 ביצים בקערה גדולה ותבלו אותן במלח ופלפל. הביצים מרכיבות את גוף הטורטייה, לכן וודאו כי אתם משתמשים בביצים טריות ואיכותיות. סדקו 8 לקערה גדולה והשתמשו במזלג כדי להכות אותם מעט. יש לפרק את החלמונים, אך אינך צריך להפוך את התערובת להומוגנית לחלוטין. הוסף קורט נדיב של מלח ופלפל לטעם.
- אתה יכול לעשות את הצעד הזה בזמן שהבצל ותפוחי האדמה מתבשלים כדי לחסוך מעט זמן!
- ביצים, תפוחי אדמה ובצל הם די תפלים כאשר הם לא מתובלים, ולכן הם דורשים כמות טובה של מלח ופלפל כדי להוציא את הטעמים הטבעיים שלהם. נסה להוסיף כ- 0,5 כפית (2 גרם) כל מלח ופלפל בעת הכנת הטורטייה לראשונה, והתאם את הטעם כאשר תבשל אותה לאחר מכן.
- 6מסננים את השמן ומוסיפים את תפוחי האדמה והבצל לקערת הביצים. השתמש במסננת גדולה או בכף מחוררת כדי להרים את תפוחי האדמה והבצל המטוגנים מהשמן ולהוסיף אותם לתערובת הביצים. מערבבים קלות לאיחוד המרכיבים. יוצקים את שמן הזית מהתבנית לכלי חסין חום. יהיה עליכם לעשות שימוש חוזר בכמות קטנה מהשמן בעת בישול הטורטייה.
- 7מכסים את התערובת ומשאירים אותה למשך 10 דקות. לאחר שילוב הביצים, תפוחי האדמה והבצל, מכסים את הקערה בפיסת נייר אלומיניום. השאירו את התערובת לשבת במשך כ -10 דקות כדי לאפשר לביצה להיספג בתפוח האדמה, ואת החום שנותר מתפוח האדמה כדי להסמיך מעט את הביצים.
- בזמן שאתה ממתין לתערובת להסמיך, מרוקן ושומר את השמן מהמחבת שלך, לפני הניקוי והייבוש שלה, כך שניתן יהיה לעשות שימוש חוזר במחבת לבישול הטורטייה.
בזמן שהוא מתבשל, השתמש במרית שלך כדי לתחוב את דפנות הטורטייה כדי לתת טורטיה עגולה לחלוטין.
חלק 2 מתוך 2: בישול הטורטייה
- 1מחממים במחבת כ -3 כפות (44 מ"ל) משמן הזית. הניחו את מחבת הטיגון בחזרה על אש בינונית-גבוהה ושפכו פנימה כמה כפות מהשמן המרוקן. תנו לשמן כמה דקות להתחמם מעט.
- 2יוצקים את תערובת הטורטיה לתבנית ומבשלים אותה כדקה על אש גבוהה. לאחר שהשמן חם, מוזגים את תערובת הטורטיה לתבנית ומנערים אותה מעט כדי להפיץ אותה באופן אחיד. השאירו אותו לבישול כדקה אחת על האש הגבוהה, מה שיעזור לבשל את החלק החיצוני של החביתה במהירות.
- 3הורידו את האש לנמוכה ובשלו עוד 2 עד 4 דקות. לאחר דקה בערך על האש הגבוהה, הפחית את טמפרטורת הכיריים או האלמנט שלך לנמוך והשאיר את הטורטייה לבישול. במשך 2 עד 4 דקות, קצוות הטורטייה צריכים להתחיל להתמצק, אך האמצע צריך להישאר רך ונוזל.
- לחלופין, אתה יכול גם להשאיר את הטורטייה לבישול במשך 10 דקות על אש נמוכה. זה יבשל את הטורטייה שלך בצורה שווה יותר, אבל לא ייתן לה את אותה עקביות כמו טורטיה ספרדית מסורתית.
- 4החלק את הטורטייה לצלחת. השתמשו במרית או נענעו מעט את התבנית כדי לוודא שהטורטייה לא נדבקת לדפנות או לתחתית התבנית. הטה את התבנית, נזהר שלא לשפוך את הביצים הנזילות באמצע, והחלק את כל הטורטייה לצלחת.
- 5הפוך את הטורטייה חזרה לתבנית. מורידים את המחבת מהאש והופכים אותה מעל הטורטייה. הניחו יד אחת על תחתית הצלחת והשתמשו ביד השנייה כדי להחזיק את מחבת הטיגון במקום ליד הידית. בתנועה מהירה אחת הפוך את הצלחת והמחבת כדי להעיף את כל הטורטיה חזרה לתבנית. כשאתה מרים את הצלחת, הטורטיה צריכה להיות התהפכה וצבעה חום זהוב.
- אם אין לך אמון ביכולת שלך להפוך את הטורטייה, אתה יכול לסיים לבשל אותה בתנור במקום. מכניסים אותו לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) למשך 5 דקות או עד שהחלק העליון מכוון. זה יהיה קל יותר אבל לא מסורתי.
זה יבשל את הטורטייה שלך בצורה שווה יותר, אבל לא ייתן לה את אותה עקביות כמו טורטיה ספרדית מסורתית. - 6מבשלים את הטורטייה בינונית-גבוהה למשך דקה. הניחו את מחבת הטיגון עם הטורטייה ההתהפכה בחזרה על אש בינונית-גבוהה והניחו לה להתבשל כדקה נוספת. כאמור לעיל, זה יעזור להעניק לחלק החיצוני של הטורטייה מראה אחיד מבלי לייבש את החלק הפנימי.
- בזמן שהוא מתבשל, השתמש במרית שלך כדי לתחוב את דפנות הטורטייה כדי לתת טורטיה עגולה לחלוטין.
- 7מנמיכים את האש ומניחים לה להתבשל עוד 3 עד 4 דקות. לאחר דקה אחת של בישול מעל גבוה, הפחית את הטמפרטורה לנמוכה והשאיר את הטורטייה לבשל למשך 3 עד 4 דקות נוספות. כשאפשר ללחוץ על הטורטייה ולקפוץ מעט אחורה, היא מבושלת ומוכנה.
- 8מגישים מיד את הטורטייה. לאחר שקיבל זמן לבשל, החלק את הטורטייה מהתבנית ועל צלחת הגשה. חותכים אותו ל -8 מנות, כמו שהייתם פורסים פיצה, ומגישים מייד.
- ניתן גם לאחסן את הטורטייה במקרר למשך 3 עד 4 ימים, לחמם אותה מחדש במיקרוגל לפני האכילה.
- למרות שזה לא יהיה מסורתי, אתה יכול גם להוסיף מרכיבים אחרים לתערובת המקורית. נסה להוסיף מעט "ג'מון סראנו" או "צ'וריסו" קצוץ. תנו לדמיון שלכם לעוף!
- אל תדאג אם זה לא עובד בצורה מושלמת בפעם הראשונה. תרגול עושה מושלם!
קרא גם: איך מכינים עוגיות לב?
שאלות ותשובות
- האם טורטיה ספרדית היא ארוחת פיקניק טובה?כן! זו תהיה ארוחת פיקניק טעימה. אתה יכול להגיע לכל דבר ולקחת אותו לפיקניק. לטורטיות מגוון גדול של מתכונים, ל- PB J טורטיות, לקוויסדילות.
- האם ניתן לאכול טורטיה ספרדית קרה?כן, אם מקורר בצורה בטוחה למזון (כלומר בקירור מיידי, במקום להשאיר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות).
- האם ניתן להכין את הטורטייה עם פטרניפ במקום במקום תפוחי אדמה?כן, זה יכול, אבל שקול לצלות את הפרסת בנתח עבה יותר, שממתיק את הטעם. פרנניפים מבושלים או מוקפצים עשויים שלא להתאים לחיך של כל אדם.
- האם זה יהיה בסדר אם אוסיף מילויים שונים?סתימות שונות הן בסדר גמור, אך עקבו אחריו בזמן שהוא מתבשל - יתכן שיהיה צורך לבשל סתימות שונות זמן רב יותר.
- האם גם זה מקסיקני?זה יותר אירופאי יבשתי מאשר מקסיקני. באירופה הלטינית טורטיות וגם טורטיות שונות מאוד מחביתת תפוחי האדמה המתוארת במאמר זה.
- האם אוכל להשתמש בבטטה במקום בתפוח אדמה?אתה יכול. רק זכרו שזה יהיה טעם אחר. לפעמים בטטה בגודל כפול מכמות תפוחי האדמה שבדרך כלל היית קונה - אם זה המקרה, השתמש בפחות מההוראות במאמר זה לומר לשימוש.
- עם מה אוכל להגיש טורטיה ספרדית?תוכלו להגיש אותו עם אורז זעפרן וירקות מטוגנים לבחירתכם, או לחילופין, תוכלו להגיש אותו כתוספת, עם הפאייה העיקרית.
תגובות (2)
- הייתי צריך להכין טורטיה ספרדית לשיעור הספרדי שלי. לא ידעתי להכין אחת, אז חיפשתי את זה. ראיתי את האתר הזה וניסיתי אותו, ובואו נגיד שכולם אמרו שהוא ממש טוב!
- התמונות והכמויות הספציפיות.
