איך מכינים עוגיות סוכר שיש?
כשאתה מוכן להכין את עוגיות הסוכר השיש, חשוב להכין את התנור על ידי חימום זה מראש.
עם הטעם המתוק והמרקם החמאתי שלהם, עוגיות סוכר הן תמיד משמח את הקהל. אבל אם אתה רוצה שהעוגיות שלך יהיו מרשימות עוד יותר, הכנת אצווה משוישת היא בהחלט הדרך. אתה גם לא צריך להיות אופה מנוסה כדי להסיר אותם. כל שעליך לעשות הוא להוסיף צבעי מאכל לבצק ולגלגל יחד את הגוונים השונים ליצירת המראה המסובב המדהים, כך שתוכל להכין עוגיות סוכר משויש בכל פעם שתרצה להרשים את משפחתך וחבריך.
- כוס אחת (227 גרם) חמאה, התרככה
- כוס אחת (200 גרם) סוכר
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות חלב (30 מ"ל)
- 1,5 כפיות (7,5 מ"ל) תמצית וניל
- 2,5 (313 גרם) כוסות קמח לכל מטרה
- כפית אחת (4 גרם) אבקת אפייה
- 2 גוונים או יותר של צבעי מאכל ג'ל
- סוכר לקישוט גס (לא חובה)
חלק 1 מתוך 4: הכנת בצק העוגיות הבסיסי
- 1שלב את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים לקערה גדולה כוס אחת (227 גרם) חמאה מרוככת וכוס אחת (200 גרם) סוכר. השתמש במיקסר חשמלי כדי לנצח את שניהם במהירות בינונית-גבוהה עד שהתערובת בהירה וקרמית, שאמורה לארוך בערך 1 עד 2 דקות.
- אתה יכול להכין את בצק העוגיות במיקסר מעמד אם אתה מעדיף.
- אפשר לערבב את בצק העוגיות ביד, אבל זה ייקח יותר זמן.
- 2מערבבים פנימה את הביצה, החלב ותמצית הווניל. לאחר שתערובת החמאה והסוכר בהירה ורכה, הוסיפו לקערה ביצה גדולה אחת, 2 כפות (30 מ"ל) חלב ו- 1,5 כפיות (7,5 מ"ל) תמצית וניל. מערבבים את התערובת על מדיום עד שהביצה, החלב והווניל משולבים במלואם, מה שאמור לקחת בערך דקה.
- אם אתה מעדיף, תוכל להחליף את הווניל בתמצית שקדים.
- 3מערבבים פנימה את הקמח ואבקת האפייה לתערובת מלאה. כאשר הביצה, החלב והווניל משולבים במלואם, מוסיפים לתערובת 2,5 כוסות (313 גרם) קמח לכל מטרה וכפית אחת (4 גרם) אבקת אפייה. מערבבים את הבצק במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת מלאה של הקמח ואבקת האפייה, שאמורים לארוך כ3 עד 3 דקות.
- לרוב יהיה לכם קל יותר לערבב אם להוסיף את הקמח לבצק במרווחים קטנים ולערבב לאחר כל הוספה.
אם אין לכם עוגיות, תוכלו להשתמש בכוס ליצירת עוגיות שיש פשוטות עגולות.
חלק 2 מתוך 4: צביעת הבצק
- 1מחלקים את הבצק לכדורים לכל גוון צבעי מאכל. כשהבצק מעורבב לחלוטין, יש להפריד אותו באופן אחיד לפי כמה גוונים של צבעי מאכל שרוצים להשתמש בעיצוב השיש. מרדדים כל קטע בצק לכדור, ומניחים אותם בקערות נפרדות.
- לדוגמא, אם תרצו להכין עוגיות שיש אדומות וכחולות, תצטרכו לחלק את הבצק לשניים וליצור שני כדורים. אם אתם רוצים עוגיות שיש, אדום, צהוב וכתום, תצטרכו לחלק את הבצק לשליש וליצור שלושה כדורים.
- 2מערבבים גוון צבע מאכל לכל כדור. לאחר שהפרדתם כל כדור בצק לקערות אישיות, הוסיפו כמות קטנה של צבעי מאכל ג'ל בגוון שבחרתם לכדור הבצק הראשון. ללוש אותו בידיים נקיות כדי לערבב את הצביעה לבצק, ולחזור על התהליך עם כדורי הבצק הנותרים.
- התחל תמיד בכמות קטנה של צבעי מאכל כשאתה מצבע את הבצק. אם אתה לא מרוצה מהגוון המוגמר, אתה יכול לערבב עוד.
- אם אתה רוצה בצק "לבן", אל תוסיף שום צבע מאכל לאחד מכדורי הבצק.
- 3משטחים כל כדור ומכניסים למקרר עד לקבלת יציבה. וודאו שכל פיסת בצק עדיין מעוצבת לכדור, והסירו אותם מהקערות. השתמש בידיים שלך כדי לשטח כל חלק עד לעובי של כ -1,30 ס"מ (1,27 ס"מ), וכרוך אותן בניילון. מצננים את הבצק במקרר למשך שעתיים עד 3 שעות, או עד שהבצק יציב.
- אתה יכול להכין את הבצק יום לפני שאתה מתכנן לאפות את העוגיות, ולהשאיר אותו לצינון לילה אם תרצה.
אם אתם רוצים עוגיות שיש, אדום, צהוב וכתום, תצטרכו לחלק את הבצק לשליש וליצור שלושה כדורים.
חלק 3 מתוך 4: יצירת אפקט השיש
- 1חממו את התנור. כשאתה מוכן להכין את עוגיות הסוכר השיש, חשוב להכין את התנור על ידי חימום זה מראש. הגדר את הטמפרטורה ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס), ואפשר לה להתחמם לחלוטין.
- וודא שאתה מבין כיצד התנור מציין שהוא הגיע לטמפרטורה הרצויה. בדרך כלל הוא יצפצף ו / או יהבהב נורית חיווי.
- 2מוציאים מחצית מכל צבע בצק מהמקרר. אתה לא רוצה שכל הבצק יתחמם בזמן שאתה יוצר את אפקט השיש, אז הוצא רק מחצית מכל צבע מהמקרר. הניחו את הבצק שאיתו אתם מתכוונים לעבוד על משטח מקומח והשאירו את השאר במקרר.
- 3שלב חלקים מכל צבע בצק. קח חתיכה קטנה מכל צבע בצק בגודל כף (18 גרם) ושחרר אותם על המשטח המקומח שלך. הקפידו למקם את חלקי הבצק כך שכולם ייגעו זה בזה. המשך להוסיף חתיכות עד שמיצית את כל הבצק.
- זרוק את צבעי הבצק השונים באופן אקראי, כך שאין דפוס ברור.
- 4מרדדים את הבצק. לאחר ששחררתם את כל מחצית הבצק הראשונה לחתיכות על פני השטח המקומח, השתמשו במערוך לרידוד וערבבו את הצבעים יחד לקבלת האפקט השיש. משטחים את הבצק עד שעובי של כ- 0,13 עד 0,60 ס"מ (3-6 ס"מ).
חלק 4 מתוך 4: אפיית העוגיות
- 1חותכים את הבצק לצורות. לאחר שהבצק מעורבב ושטוח לחלוטין, השתמשו בחותכי עוגיות כדי לחתוך אותו לצורות הרצויות. אם אין לכם עוגיות, תוכלו להשתמש בכוס ליצירת עוגיות שיש פשוטות עגולות.
- מומלץ לטבול את חותכי העוגיות בקמח לפני שלוחצים אותם לבצק. זה ימנע מהם להידבק.
- 2מניחים את העוגיות על תבנית לא משומנת ומפזרים סוכר. לאחר שחתכת את הבצק לצורה, הניח את העוגיה על גבי נייר אפייה לא משומן כך שיהיו זה מזה בערך 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ). לאחר מכן, פזרו כל עוגיה עם סוכר לקישוט גס בצבעים מגוונים אם תרצו.
- אמנם אין צורך לשמן את נייר האפייה, אך ייתכן שתרצה לרפד אותו בנייר אפייה או שטיח אפייה מסיליקון, כך שהניקוי יהיה קל יותר.
- 3אופים את העוגיות עד שהן יציבות. לאחר שהעוגיות מונחות על נייר האפייה, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש. אפשר לעוגיות לאפות 7 עד 10 דקות, או עד שהן יציבות.
- הימנע מאפיית העוגיות זמן רב מדי או שהן עלולות להשחים, מה שעלול להרוס את מראה האפקט השיש.
- 4מצננים את העוגיות לזמן קצר על נייר האפייה ומעבירים לתבנית קירור. לאחר סיום האפייה של העוגיות, הניחו להצטנן על תבנית האפייה למשך 1 עד 2 דקות. לאחר מכן, העבירו אותם למתקן קירור תיל להתקררות מלאה, שאמורה לארוך 15 עד 20 דקות.
- 5חזור על התהליך עם מנת הבצק השנייה. לאחר שמנת העוגיות הראשונה שלכם סיימה לאפות, הוציאו את מחצית הבצק השנייה מהמקרר. חזרו על כל תהליך שבירת הבצק לחתיכות, גלגלו אותם יחד, חיתכו אותם לצורות ואפו אותם עם שארית הבצק.
- אחסן את העוגיות בכלי אטום. הם צריכים לשמור על 7 עד 10 ימים.
כל שעליך לעשות הוא להוסיף צבעי מאכל לבצק ולגלגל יחד את הגוונים השונים ליצירת המראה המסתחרר המדהים, כך שתוכל להכין עוגיות סוכר משיש בכל פעם שתרצה להרשים את משפחתך וחבריך.
- אם חסר לכם זמן, תוכלו לרכוש בצק עוגיות סוכר בקירור. חלקו אותו על פי מספר גווני צבעי המאכל שאתם רוצים להשתמש בו, ופעלו לפי שאר ההוראות להכנת העוגיות.
- התאימו את צבעי הבצק שלכם כך שיתאימו לאירוע או לחג. לדוגמא, בחג המולד הכינו עוגיות שיש אדום וירוק. לקראת חג האהבה הכינו עוגיות שיש ורודות ולבנות. במשך מקלחת חתונה, להשתמש בצבעי חתונה כדי ליצור עוגיות משויש.
- קערה גדולה
- מערבל חשמלי
- 3 קערות קטנות
- עטיפת פלסטיק
- מערוך
- תבנית אפייה
- מתלה לקירור חוטים
קרא גם: איך מכינים קרום פאי עם וודקה?
