איך מכינים עוגת תות ורודה?
להכנת עוגת תות ורודה, אופים עוגה בטעם תות בתבנית עוגה 9x13. בזמן שהעוגה מתקררת מערבבים תותים טריים עם מיץ לימון וסוכר ומניחים את הקערה בצד. בקערה אחרת הכינו קצפת טרייה בטעם תמצית שקדים. לאחר מכן, חותכים את העוגה לחתיכות בצורת לב בעזרת חותכן עוגיות. הניחו חתיכת עוגה בצורת לב בקערה, שכבו אותה עם התותים והקצפת, הוסיפו זילופים ואז הוסיפו אותה בצורת לב אחרת. המשיכו לקרוא כדי ללמוד להכין את העוגה מאפס!
להכנת עוגת תות ורודה, אופים עוגה בטעם תות בתבנית עוגה 9x13.
בין אם אתם מחפשים קינוח כיף של האהבה ובין אם אתם ממש במצב רוח של פינוק מתוק שנראה טוב כמו שטעמו, עוגת התות הוורודה הזו בטח תהיה חובבת קהל. ראשית, אופים עוגת דף ומניחים לה להתקרר. בזמן שהעוגה מתקררת, הכינו תותים מקצרים וקצפת ביתית, ואז השתמשו בחותכן עוגיות כדי לחתוך את העוגה לצורות לב. לסיום, הרכיבו את כל זה, הוסיפו זילופים והגישו!
אופים את העוגה
- שמן או ספריי בישול ללא טפלון לשימון התבנית
- 2 כוסות (400 גרם) סוכר
- 2 מקלות (16 כפות או 230 גרם) חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
- 4 ביצים, מופרדות
- 0,25 כפית (0,08 גרם) קרם אבנית
- כפית אחת (4,9 מ"ל) מיץ לימון
- 3 כוסות (360 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כפות (12 גרם) תותים מיובשים בהקפאה טחונים דק
- 2,5 כפית (10 גרם) אבקת אפייה
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח כשר
- 1 כוס חלב (240 מ"ל)
- 1/4 - 1 / 2 כפית (1,2-2,5 מ"ל) אדום צבע מאכל (לא חובה)
לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין והכנתם את התותים והקצפת, הופכים את העוגה על משטח ישר.
מכין עוגה של 1 9 אינץ '× 13 אינץ' (23 ס"מ × 33 ס"מ)
הכנת הקצפת והתותים
- 0,91 ק"ג תותים, כיפות הוסרו וגרגרים פרוסים
- 2 כפות (24 גרם) סוכר
- מיץ של 0,5 לימון
- 2 כוסות (470 מ"ל) קצפת כבדה
- אבקת סוכר 0,25 כוס (31 גרם)
- 1/2 כפית (2,5 מ"ל) תמצית שקדים
הרכבת העוגה
- זרזים אדומים, לבנים וורודים
פשוט גורפים כף נדיבה של קצפת מעל העוגה והתותים, ואז מוסיפים זילופים אדומים, לבנים וורודים לקישוט.
מכין 5 מנות
חלק 1 מתוך 3: אפיית העוגה
- 1חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס) ושמנו את תבנית העוגה. מאחר ולרוב התנורים לוקח בערך 15-20 דקות להגיע עד לטמפרטורה, מומלץ לחמם את התנור לפני שתתחיל לאפות. זה גם זמן טוב להכין את תבנית העוגה. ריססו תבנית בגודל 9 אינץ '× 13 אינץ' (23 ס"מ × 33 ס"מ) בתרסיס בישול שאינו מקל, או הניחו מעט שמן צמחי על מגבת נייר ונגבו אותה על הקרקעית והדפנות כדי לצפות אותה ביסודיות.
- שימון התבנית ימנע מהעוגה להידבק כשהיא אופית.
- 2מערבבים את הקמח, אבקת התות, אבקת האפייה והמלח. מנפים ומודדים 3 כוסות (360 גרם) קמח לכל מטרה ויוצקים אותו לקערת ערבוב גדולה. לאחר מכן הוסיפו 2 כפות (12 גרם) אבקת תות מיובשת בהקפאה, 2,5 כפית (10 גרם) אבקת אפייה, ו 0,5 כפית (3 גרם) מלח כשר. הניחו את התערובת בצד לעת עתה.
- אתה יכול לקנות תותים מיובשים בהקפאה ולמעוך אותם בעצמך, או להשתמש באבקת תותים מיובשת בהקפאה, שתוכל למצוא ברשת ובחנויות מיוחדות לאפייה.
- אם אין לכם מלח כשר, השתמשו במלח ים גס או במלח שולחן רגיל.
האם ידעת? ערבוב החומרים היבשים שלך תחילה יבטיח שהם מופצים באופן שווה לאורך העוגה.
- 3מקציפים 2 כוסות (400 גרם) סוכר ו -2 מקלות (230 גרם) חמאה. מניחים את הסוכר והחמאה בקערת ערבוב גדולה נוספת. לאחר מכן, היכו את התערובת במיקסר מעמד או במיקסר כף יד על בינוני עד בינוני-גבוה עד שהוא נהיה צהוב בהיר ורך מאוד.
- פעולה זו אמורה להימשך כ3-5 דקות.
- אם אין לכם מערבל חשמלי, השתמשו בחלק האחורי של כף עץ לשילוב החמאה והסוכר. ברגע שהם מעורבבים בעיקר, מערבבים במרץ בכף העץ שלך עד שהתערובת תפוחה.
- 4מוסיפים 4 חלמונים אחד-אחד, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מפרידים את החלמונים מ -4 ביצים, תוך שמירת החלבונים. מוסיפים חלמון אחד לתערובת החמאה והסוכר ומערבבים אותו היטב, ואז מוסיפים חלמון נוסף. המשך לעשות זאת עד שערבבת את כל 4 החלמונים.
- זכור לשטוף ידיים לאחר טיפול ביצים גולמיות כדי להפחית את הסיכון להתפשטות סלמונלה. כמו כן, אל תטעמו מבלילת העוגה לאחר שהוספתם את החלמונים.
- 5מערבבים פנימה כפית אחת (4,9 מ"ל) של מיץ לימון. לאחר שהוספת את כל החלמונים, יוצקים כ -1 כפית מיץ לימון. זה יוסיף בהירות שתדגיש את טעם התות בעוגה המוגמרת.
- אתה יכול להשתמש במיץ לימון טרי או להשתמש בסוג הבקבוקים שנמכר בסופרמרקטים, כל עוד מדובר במיץ לימון טהור ב 100%.
- 6אלטרנטיבי להוסיף את התערובת היבשה עם החלב וצבעי המאכל. יוצקים כ- 0,25 מתערובת הקמח שהכנתם קודם לסוכר, החמאה והביצים שהקרמתם יחד. מערבבים זה ביסודיות, ולאחר מכן להוסיף על 1/4 כוס (59 מ"ל) חלב ולמזג אותו גם כן. המשך לסירוגין את החומרים היבשים, ואז את החלב, עד שהוספת את שניהם. מניחים את הבלילה בצד.
- אם רוצים להוסיף צבעי מאכל, מוזגים אותו יחד עם אחת מתוספות החלב. אתה יכול להשתמש 1/4 כפית (1,2 מ"ל) אם אתה רוצה חיוור עוגה ורודה, או ככל 1/2 כפית (2,5 מ"ל) אם אתה רוצה העוגה שלך להיות בצבע בהיר יותר.
- 7מקציפים את חלבוני הביצה ושמנת האבנית עד שנוצרות פסגות נוקשות. יוצקים את 4 חלבוני הביצה לקערת זכוכית או מתכת נקייה מאוד יחד עם 0,25 כפית (0,08 גרם) קרם אבנית. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית בעזרת המיקסר החשמלי שלך, או משתמשים במקצף סיבובי אם מערבבים אותם ביד. עצרו לעיתים קרובות וגרדו את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי. המשיכו לערבב עד שתוכלו להרים את המיקסר מהקערה ולחלבוני הביצה יש פסגה שעומדת ישר.
- אם יש שאריות בתוך הקערה, או אם יש אפילו מעט חלמון ביצה בחלבונים שלך, הלבנים לא יקציפו כראוי.
- 8מקפלים את חלבוני הביצה לבלילת העוגה. יוצקים את חלבוני הביצה על גבי בלילת העוגה. לאחר מכן, השתמשו במרית הגומי או בכף העץ בכדי לגלוף בעדינות את הבלילה מעל חלבוני הביצה, והקפידו לגרד את דפנותיה ואת תחתית הקערה. מערבבים הכל עד שהוא פשוט משולב יחד. זה עלול לארוך מספר דקות, אך היה סבלני.
- הקצפת חלבוני הביצה מוסיפה אליהם אוויר, מה שיוצר עוגה בהירה ורכה יותר. עם זאת, אם תערבבו את הבלילה יותר מדי, תפחו את החלבונים ותסיימו עם עוגה צפופה.
- 9יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המשומנת 9 אינץ '× 13 אינץ' (23 ס"מ × 33 ס"מ). לאחר שהכל מתאחד, השתמש בכף העץ או במרית בכפית בעדינות את הבלילה לתבנית העוגה שהכנת קודם. מורחים את הבלילה בצורה שווה ככל האפשר על פני תחתית התבנית.
- 10אופים 30-35 דקות בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס). מכניסים את תבנית העוגה לתנור שחומם מראש ונותנים לה לאפות כ-30-35 דקות. כשנגמר הזמן, הכניסו קיסם למרכז העוגה. אם היא יוצאת נקייה, העוגה גמורה.
- אם בקיסם דבוק בלילת עוגה, המשך בבישול 2-3 דקות בכל פעם עד שהעוגה אפויה במלואה.
- 11הניחו את העוגה בצד ותנו לה להתקרר כשעה. מכיוון שתחתוך את העוגה לצורות, חשוב לתת לה להתקרר; אחרת, הוא עלול להתפורר ברגע שתחתוך אותו. בסופו של דבר תקבלו עוד פירורים אם תנסו לחתוך עוגה חמה.
טיפ: אם יש לכם, הנחת נייר האפייה על רשת תעזור לעוגה להתקרר מהר יותר.
חלק 2 מתוך 3: הכנת הקצפת והתותים
- 1שלב 0,91 ק"ג תותים עם סוכר ומיץ לימון. שופכים את התותים לקערה ואז מוסיפים 2 כפות (24 גרם) סוכר ואת המיץ מכ- 0,5 לימון, שהם כ 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) מיץ לימון. השתמש בכף עץ כדי לערבב בעדינות את אותם יחד עד לציפוי התותים, והנח את הקערה בצד.
- זה נקרא maceration, והוא מרכך וממתיק את התותים.
- 2מקציפים קצפת כבדה, אבקת סוכר ותמצית שקדים. יוצקים 2 כוסות (470 מ"ל) של הצלפה שמנת מתוקה לתוך קערת ערבוב, יחד עם 0,25 כוס (31 גרם) של אבקת סוכר ו 1/2 כפית (2,5 מ"ל) תמצית שקדים. הקציפו את התערובת בתערובת החשמלית או במטרפה עד שהיא בהירה ואוורירית.
- כאן אתה מחפש פסגות רכות כשאתה מרים את המיקסר. אל תערבב את הקרם מספיק זמן כדי לקבל פסגות נוקשות.
- זה ייצור קצפת בטעם שקדים המושלמת לעוגת התותים הזו!
- 3מצננים את הקצפת עד שתהיה מוכן להרכיב את העוגה. אם אתה שומר את הקצפת בטמפרטורת החדר, היא עשויה להתחיל לבכות ולהתפוגג. כדי למנוע זאת, הכניס את הקערה למקרר לאחר שסיימת להקציף אותה.
- אם אתה צריך, אתה יכול להקציף את הקצפת למספר דקות כדי להחיות אותה כשהיא יוצאת מהמקרר.
בזמן שהעוגה מתקררת, הכינו תותים מקרים וקצפת ביתית, ואז השתמשו בחותכן עוגיות כדי לחתוך את העוגה לצורות לב.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת העוגה
- 1חתוך את הקצוות מהעוגה שהתקררה בעזרת סכין משוננת. לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין והכנתם את התותים והקצפת, הופכים את העוגה על משטח ישר. השתמש בסכין משונן כדי לחתוך את הקצוות הפריכים מכל העוגה.
- אם קשה לעבוד עם כל העוגה בחתיכה אחת, אפשר לחתוך את העוגה לרבעים.
- 2חותכים מהעוגה 10 צורות לב. בעזרת חותכן עוגיות בצורת לב בגודל 5 אינץ '(5 אינץ') לחץ 10 לבבות. יתכן שתצטרך להחליף כיוונים על מנת לקבל מספיק צורות מהעוגה. לדוגמא, אם חתיכת הלב הראשונה שלך היא בצד ימין למעלה, ייתכן שתרצה להפוך את חותך העוגיות הפוך על החלק הבא כדי לבזבז פחות עוגה.
טיפ: אם חותך העוגיות בצורת לב גדול או קטן יותר, התאם את מספר צורות הלב בהתאם.
- 3הניחו את אחת הפרוסות בצורת לב בתחתית כל קערה. כשאתה מוכן להגיש את הפינוק המתוק והיפה הזה, הניח חתיכת עוגה בצורת לב בתחתית הקערה של כל אדם. אתה צריך מספיק עוגה להכין 5 מנות.
- 4מורחים כ- 0,2 מהתותים והמיץ על כל עוגה תחתונה. השתמש בכף גדולה כדי לשפוך את התותים והמיץ על העוגה בצורת לב בתחתית הקערה. הסכום בו תשתמשו יהיה תלוי בכמות התותים שהתקלקלו במהלך תהליך המיקרציה, אבל זה בסדר פשוט לגלגל את העין.
- 5מעל התותים הקצפת והזילוף. בדיוק כמו עם התותים, לא צריך לדייק במדידות. פשוט גורפים כף נדיבה של קצפת מעל העוגה והתותים, ואז מוסיפים זילופים אדומים, לבנים וורודים לקישוט.
- אתה יכול להשתמש בכמה שפחות זרעים או כמה שאתה רוצה, או שאתה יכול להשאיר אותם לגמרי אם אתה לא רוצה להוסיף אותם.
- 6למעלה את הקינוח עם נתח עוגה שני בצורת לב. לאחר שהוספת תותים, קצפת ומזלפים לכל מנה, סיים את הקינוח המתוק הזה על ידי הוספת חתיכת עוגה בצורת לב נוספת על גבי הקערה. לאחר מכן, הגישו את העוגה למשפחה ולחברים, ותיהנו!
- מקררים שאריות. עם זאת, לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אל תרכיב את העוגה עד שתהיה מוכן לאכול אותה. אחרת, העוגה תהיה ספוגה.
קרא גם: איך מכינים עוגת דגל קנדית?
אופים את העוגה
- תבנית עוגה של 9 אינץ '× 13 אינץ' (23 ס"מ × 33 ס"מ)
- מגבת נייר (אופציונלי)
- 3 קערות ערבוב גדולות
- מערבל חשמלי
- כף עץ ומיקסר סיבובי (אם אין מערבל חשמלי)
- מרית גומי
- מתלה חוט (אופציונלי)
הכנת תותים וקצפת
- 2 קערות גדולות
- כף עץ
- מערבל או מטרפה חשמלית
- מקרר
הרכבה
- סכין משוננת
- חותך בצורת לב (5,1 ס"מ)
- כף גדולה
- 5 קערות מנות
- השילוב של מיץ לימון ותמצית שקדים בעוגה זו מבטל את הצורך בתמצית וניל יקרה.
