איך מכינים מרנגים צרפתיים?
הכניסו את המגש לתנור ובשלו שעתיים עד שהמרנגים התייבשו לגמרי.
המתכון הפשוט הזה ייתן לכם נמס מדהים במרנגים בפה שכולם יאהבו. אם אתה שומר אותם במיכל אטום הם צריכים להישאר טריים כשבועיים.
- 4 ביצים טריות
- 1 כוס / 200 גרם סוכר לבן
- 2 כוסות / 473 מ"ל מים
- כפתור קטן של חמאה מומסת או שמן בישול לשימון מזרן הסיליקון או מגש האפייה
- 1מחממים את התנור ל- 90°C / 90°C / סימן גז 2
- 2בשתי קערות נקיות בינוניות מפרידים את הביצים כך שתישארו עם 4 חלבונים ו -4 חלמונים. שים את הקערה עם החלמונים בצד מכיוון שלא תשתמש בהם.
- 3מכניסים את חלבוני הביצה לקערת ערבוב גדולה ומקציפים לפחות 12 דקות לייצור פסגות רכות.
- 4הניחו את הסיר על כיריים והוסיפו את הסוכר והמים.
- 5הרתיחו לאט את הסוכר והמים.
- 6מוסיפים את החלבונים המוקצפים לסוכר ולמים הרותחים.
- 7מערבבים יחד את הסוכר, המים וחלבונים מוקצפים. בהתחלה התערובת תיראה נוזלת אך עם התקררותה היא תחזור לעקביות המרנג שלך. המשך להקציף את התערובת עד שהיא התקררה.
- 8הכניסו את מדחום המזון לתערובת לבדיקה וכאשר הוא מגיע ל 66°C / 60°C התערובת תהיה מוכנה לשימוש.
- 9משמנים את מחצלת הסיליקון או תבנית האפייה בחמאה או בשמן המומס.
- 10כף את התערובת המקוררת לשקית הצנרת שלך.
- 11צנחו ממרח של 5,10 ס"מ של תערובת מרנג על תבנית האפייה. אתה יכול לצינור את התערובת די צמוד כי זה לא יתפשט. אתה יכול להכין הרבה מרנגים קטנים או אחת גדולה.
- 12הכניסו את המגש לתנור ובשלו שעתיים עד שהמרנגים התייבשו לגמרי.
- 13בעזרת כפפות תנור מוציאים את המגש מהתנור ומניחים על מדף הקירור עד שהוא קר.
- 14מכניסים את המרנגים הקרים למיכל אטום. עליהם לשמור על טריות למשך כשבועיים.
- אתה יכול להשתמש במטרפה ידנית אולם ייקח הרבה יותר זמן להגיע לשיאים רכים או להישאר בקערה כשהופכים אותה.
- ניתן להוסיף טיפת חומץ זעירה כחומר משמר בכדי שהמרנגים יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
- וודאו שהמטרפה שלכם נקייה ביסודיות לפני השימוש בה, אחרת תקלקלו את המרנגים.
- מכיוון שהתערובת החמה מתקררת אל תתקצף יתר על המידה מכיוון שהיא עלולה להפוך לנזלת.
- סירופ חם עלול לגרום לכוויות קשות. לעולם אל תאפשר לילד למזוג את התערובת החמה.
- כשמפרידים את הביצים יש לוודא שאף חלמון ביצה לא ייכנס ללבן או שהוא יקלקל את המרנגים.
ניתן להוסיף טיפת חומץ זעירה כחומר משמר בכדי שהמרנגים יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
- 2 קערות בינוניות לביצים המופרדות
- קערה גדולה אחת
- מטרפה או מערבל מזון חשמלי
- סיר
- מדחום מזון
- שטיח סיליקון או תבנית אפייה משומנת מעט
- שקית צנרת עם פיית כוכב
- כף גדולה
- כפפות תנור
- מדף קירור
- מיכל אחסון לשים את המרנגים שלך
שאלות ותשובות
- האם אוכל להוסיף תמצית וניל?כן, אבל רק כפית אחת של תמצית וניל. אם תוסיפו יותר מדי תוכלו לקלקל את טעם המרנג.
