איך מכינים סופלה אשכולית וודקה קר?

מיץ של אשכוליות שלך לכוס מדידה גדולה.

הופכים את חצאי האשכוליות כלפי פנים כך שהבשר יפנה כלפי חוץ.

מניחים מסננת מעל קערה קטנה.

דחפו את האשכולית דרך מסננת, התחככו ולחצו בעדינות על הרשת עד שתגיעו לגומה.

מחק את הקליפה והגומה.

שלבו את מיץ האשכוליות, הוודקה והסוכר בסיר והניחו על אש קטנה.

מבשלים את התערובת תוך ערבוב תדיר בכף עץ עד שהתערובת מתמוססת.

יוצקים את תוכן הסיר שלכם לכלי סופלה.

מוסיפים את מחית הג'לטין והאשכולית ומערבבים את כל המרכיבים יחד עם כף עץ.

מכניסים את צלחת הסופלה למקפיא למשך 45 עד 60 דקות עד שהג'לטין מתייצב.

מניחים את חלבוני הביצה בקערת ערבוב ומקציפים אותם במיקסר חשמלי עד שנוצרות פסגות נוקשות. "פסגות נוקשות" פירושו שכאשר מסירים את להב המיקסר מחלבוני הביצה והופכים את להב המיקסר הפוך, החלבונים ממשיכים לעמוד זקוף.

קפלו את חלבוני הביצה לתוך צלחת הסופלה עם תערובת הג'לטין האשכולית שלכם בעזרת מרית פלסטיק שטוחה. מקפלים בעדינות לשמירה על נפח החלבונים. אם הבועות בחלבונים המוקצפים מתנפחות, הסופלה שלך יהיה צפוף וגומי במקום קליל ואוורירי.

הכניסו את המנה למקפיא. אתה יכול לשמור אותו במקפיא כמה שעות ללא כיסוי, אך אם אתה מתכנן להקפיא אותו בן לילה או לאחסן אותו במקפיא ללא הגבלת זמן, דאג לאטום אותו בכלי אטום כדי שלא יישרף במקפיא.

הוציאו את הסופלה מהמקפיא כ- 30 דקות לפני שאתם מוכנים להגיש אותו כדי שיתרכך מעט.