איך מכינים שרבט?
אם אתה רוצה להכין שרבט תפוזים, התחל בשילוב של סוכר, גרידת תפוז, מלח, מיץ תפוזים, מיץ לימון ותמצית וניל במעבד מזון או בבלנדר. לאחר ערבוב החומרים יוצקים את התערובת לקערה ומוסיפים את החלב המצונן. מערבבים פנימה את החלב עם מטרפה ואז מצננים את התערובת במקרר למשך שעה לפחות. לסיום, מערבבים את השרבט בתוך יצרנית גלידה לפני שמעבירים אותו למיכל בטוח להקפאה ומקפיאים אותו עד שהוא קשה. כדי ללמוד להכין שרבט פטל או שרבט קשת, המשיכו לקרוא!
אם אין לכם מכונת גלידה, העבירו את תערובת השרבט למיכל בטוח להקפאה והקפיאו למשך 6 עד 8 שעות.
אם אתם מחפשים קינוח טעים המשלב את המרקם הקרמי של הגלידה עם הטעם הפירותי והטרי של הסורבה, שרבט הוא בהחלט הדרך. תפוז, פטל, ליים וקשת הם טעמים קלאסיים, אך ניתן להכין שרבט עם כל פרי הדר או פירות יער על ידי שילובם עם בסיס חלב או שמנת. אם יש לך יצרנית גלידה, יהיה לך קל מאוד לערבב מנה טעימה של שרבט, אם כי אתה יכול גם להכין אותה ביד. יש לזכור שאסור לבלבל בין שרבט קפוא לאבקת שרבט, אבקת סוכריות מתוקה תוססת הפופולרית באוסטרליה ובבריטניה.
שרבט כתום
- כוס אחת (200 גרם) סוכר
- גרידת תפוז 1 מגורדת דק
- 0,25 כפית (1,5 גרם) מלח כשר
- 2 כוסות (473 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- 1,5 כוסות (355 מ"ל) חלב מלא קר מאוד
שרבט סיד
- גרידה של 2 לימונים
- מיץ ליים של 0,5 כוס (118 מ"ל)
- 2 כוסות (473 מ"ל) חצי וחצי
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
שרבט פטל
- 3 כוסות (425 גרם) פטל קפוא, מופשר עד לריכוך
- 1,5 כוסות (355 מ"ל) חלב מלא
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר
- 1,13 כפית (6 מ"ל) מיץ לימון
שרבט קשת
- כוס אחת (237 מ"ל) חלב מלא
- 1 כוס (237 מ"ל) שמנת כבדה
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר
- 0,13 כפית (1 גרם) מלח
- 6 גרם (180 גרם) פטל טרי
- מיץ תפוזים 0,5 כוס (118 מ"ל)
- מיץ ליים של 0,33 כוס (79 מ"ל)
- צבע מאכל כתום וירוק
שיטה 1 מתוך 4: הכנת שרבט כתום
- 1שלב את כל החומרים למעט החלב במעבד מזון. הוסף כוס אחת (200 גרם) סוכר, הגרידה מגורדת דק מתפוז אחד, 0,25 כפית (1,5 גרם) מלח כשר, 2 כוסות (473 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי, כף אחת (15 מ"ל) מיץ לימון, וכפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל לקערת מעבד מזון. מעבדים את התערובת למשך דקה אחת, או עד שהסוכר מתמוסס.
- אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לערבב את החומרים.
- תזדקק לכ- 1 ק"ג (907 גרם) תפוזים בכדי לקבל את המיץ שאתה זקוק לו.
- 2מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את החלב. לאחר שערבבתם את המרכיבים במעבד המזון, שפכו את התערובת לקערה גדולה. הוסף לקערה 1,5 כוסות (355 מ"ל) חלב שלם קר מאוד, והשתמש במטרפה כדי למזג את כל המרכיבים יחד.
- מומלץ לקרר את הקערה בה אתה מערבב את השרבט במשך 20 עד 30 דקות במקרר.
- להכנת שרבט שמנת, עליכם להשתמש בחלב מלא. אתה יכול להחליף חצי וחצי, אם אתה רוצה שהשרבט שלך יהיה קרם עוד יותר.
- וודא שהחלב צונן כשמערבבים אותו עם שאר המרכיבים.
- 3מצננים את התערובת למשך שעה. לאחר מערבבים את מרכיבי השרבט, מכסים את הקערה בניילון. מכניסים את הקערה למקרר ומצננים אותה למשך שעה לפחות, או עד שהתערובת מגיעה ל -4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) ומטה.
- אם תרצו להכין את תערובת השרבט יום קודם, תוכלו לקרר אותה למשך הלילה.
- 4מעבדים את התערובת ביצרנית גלידה. כאשר תערובת השרבט קרירה מספיק, העבירו אותה ליצרנית הגלידה שלכם. מערבבים אותו על פי הוראות היצרן כך שלשרבט יש את העקביות של גלידת הגשה רכה.
- אם אין לכם יצרנית גלידה, שפכו את התערובת לכלי בטוח להקפאה והקפיאו אותו כ -6 עד 8 שעות תוך ערבוב כל שעה כדי להשיג את מרקם ההגשה הרך.
- 5מעבירים את השרבט למיכל שמאפשר להקפיא ומקפיאים עד לקבלת יציבות. לאחר שהשרבט הגיע לעקביות הגשה רכה, העבירו אותו למיכל בטוח להקפאה. מכסים אותו במכסה או בניילון, ומקפיאים אותו עד שהוא יציב מספיק בכדי לספוג אותו, וזה אמור לארוך כ -3 שעות.
- המתכון יכין בערך 1 ליטר (946 מ"ל) שרבט כתום.
- תבנית כיכר מתכת עובדת היטב כמיכל חסין להקפאה עבור השורבט.
לאחר כל המרכיבים מעורבבים, העבירו את תערובת השרבט ליצרנית הגלידה שלכם.
שיטה 2 מתוך 4: ערבוב שרבט ליים
- 1מערבבים את כל המרכיבים. הוסף את הקליפה משתי לימונים, 0,5 כוס (118 מ"ל) מיץ ליים, 2 כוסות (473 מ"ל) חצי וחצי, ו 0,5 כוס (100 גרם) סוכר לקערה גדולה. מערבבים את התערובת יחד עד שכל החומרים מתמזגים והסוכר נמס.
- מצננים את הקערה בה אתה מתכוון להשתמש כדי לערבב את החומרים במקרר למשך כחצי שעה.
- וודאו כי החצי וחצי קר במיוחד לפני שמערבבים אותו עם שאר המרכיבים.
- אם אתה רוצה ששרבט הליים שלך יהיה ירוק, אתה יכול להוסיף כמה טיפות של צבע מאכל ירוק לתערובת כדי לגוון אותו.
- 2הקפיאו את התערובת ביצרנית הגלידה שלכם. ברגע שהוא מעורבב לחלוטין, שפכו את תערובת השרבט ליצרנית הגלידה שלכם. מעבדים את השרבט לפי הוראות היצרן עד שהוא מגיע לעקביות של גלידת הגשה רכה.
- אם אין לך יצרנית גלידה, אתה יכול להעביר את התערובת למיכל בטוח להקפאה ולהקפיא למשך 6 עד 8 שעות. מערבבים את התערובת כל שעה עד שמגיעים למרקם ההגשה הרך.
- 3מניחים בכלי לבטחון להקפאה לאחסון במקפיא. לאחר שסיימתם לעבד את השרבט ביצרנית הקרח שלכם, העבירו אותו למיכל בטוח למקפיא. מכסים אותו היטב בניילון, ומצננים אותו במקפיא עד שתהיה מוכן להגיש אותו.
- כל סוג של תבנית אפייה מתבנית או תבנית כיכר עובדים היטב לאחסון שרבט הליים במקפיא.
כשסיימת לערבב את השרבט במכונת הגלידה, העבירו אותו למיכל חסין להקפאה.
שיטה 3 מתוך 4: יצירת שרבט פטל
- 1שלב את הפטל, החלב והסוכר במעבד מזון. הוסף 3 כוסות (425 גרם) פטל קפוא שהופשר עד לריכוך, 1,5 כוסות (355 מ"ל) חלב מלא, ו -0,75 כוס (150 גרם) סוכר לקערת מעבד המזון. מעבדים את החומרים עד שהתערובת חלקה.
- אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לערבב את החומרים יחד.
- וודא שהחלב המלא קר מאוד כשמערבבים את החומרים.
- 2מסננים את התערובת. לאחר ששילבתם את תערובת הפטל, הניחו מסננת רשת עדינה מעל קערה גדולה. יוצקים את תערובת הפטל דרך המסננת כדי להסיר את הזרעים, וזורקים כל מוצק שנשאר מאחור.
- דאגו ללחוץ על תערובת הפטל עם גב הכף כדי להוציא ממנה את כל הנוזלים.
- 3מערבבים פנימה את מיץ הלימון. לאחר שהוצאתם את הזרעים מתערובת הפטל, הוסיפו לקערה 1,13 כפית (6 מ"ל) מיץ לימון. מערבבים היטב כדי להבטיח שהוא משולב במלואו.
- לקבלת השרבט הטעים ביותר, השתמש במיץ לימון סחוט טרי.
- 4יוצקים את התערובת ליצרן גלידה ומערבבים. לאחר כל המרכיבים מעורבבים, העבירו את תערובת השרבט ליצרנית הגלידה שלכם. מערבבים אותו במשך כ- 25 דקות או לפי הוראות היצרן עד שהוא מגיע לעקביות של הגשה רכה.
- אם אין לכם מכונת גלידה, העבירו את תערובת השרבט למיכל בטוח להקפאה והקפיאו אותה למשך 6 עד 8 שעות. הקפידו לערבב אותו כל שעה עד שהשרבט יגיע לעקביות הגשה רכה.
- 5מעבירים את השרבט למיכל שמאפשר להקפיא ומקפיאים עד לקבלת יציבות. כשסיימת לערבב את השרבט במכונת הגלידה, העבירו אותו למיכל חסין להקפאה. מכסים את המיכל, ומניחים לתערובת להצטנן כ -4 שעות במקפיא או עד שהיא יציבה מספיק בכדי לסחוב אותה.
- מתכונים אלה מכינים בערך 1 ליטר (946 מ"ל) של שרבט פטל.
לסיום, מערבבים את השרבט בתוך יצרנית גלידה לפני שמעבירים אותו למיכל בטוח להקפאה ומקפיאים אותו עד שהוא קשה.
שיטה 4 מתוך 4: הקצפת שרבט קשת
- 1מחממים את החלב, השמנת והסוכר. מוסיפים לסיר קטן כוס (237 מ"ל) חלב מלא, כוס אחת (237 מ"ל) שמנת כבדה, 0,75 כוס (150 גרם) סוכר ו- 0,13 כפית (1 גרם) מלח. הניחו אותו על הכיריים, וחממו על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס, שאמור לקחת 5 עד 7 דקות.
- דאגו לערבב את התערובת לעיתים קרובות כשהיא מתחממת כדי להבטיח שהסוכר לא נדבק למחבת ונמס יותר בקלות.
- 2מכסים את התערובת ומצננים מספר שעות. לאחר שהסוכר נמס מסירים את התערובת מהאש ומעבירים לקערה. מכניסים את התערובת למקרר, ומניחים לה להצטנן במשך 4 שעות לפחות.
- הקפידו לכסות את התערובת בניילון לפני שמכניסים למקרר.
- תוכלו להכין את בסיס החלב יום קודם ולצנן אותו בין לילה אם אתם מעדיפים.
- 3מחית את הפטל ומסנן. מניחים 6 גרם (180 גרם) פטל טרי במעבד מזון ומעבדים אותם עד שהם חלקים. לאחר מכן יוצקים את מחית הפטל דרך מסננת רשת דקה להסרת הזרעים. הניחו בצד לרגע.
- אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו לעבד את פירות היער בבלנדר.
- אם אתם רוצים להכין את הפטל מבעוד מועד, דאגו לכסות אותם בניילון ולשמור אותם צוננים במקרר.
- 4מערבבים את בסיס החלב בתוך יצרנית גלידה. כשאתה מוכן להכין את השרבט, שופך את בסיס החלב ליצרן הגלידה שלך. כרוך את התערובת על פי הוראות היצרן.
- 5מעבירים לכלי בטיחותי להקפאה ומצננים למשך שעה. לאחר שערבבתם את בסיס החלב ביצרנית הגלידה, העבירו אותו לכלי הבטוח להקפאה. הכניסו למקפיא לשעה כדי לייצב אותו.
- כל סוג של תבנית אפייה ממתכת יעבוד היטב להקפאת הגלידה.
- דאג לכסות את המיכל במכסה או בניילון לפני שתכניס אותו למקרר.
- 6מחלקים את בסיס הגלידה לשליש. כאשר בסיס החלב הצטנן כראוי במקפיא, הסר את המיכל. מפרידים אותו בשלושה חלקים שווים, ומניחים כל אחד בקערה נפרדת.
- 7מקפלים את מיץ התפוזים, מיץ הליים, ומחית הפטל לקערות נפרדות. לחלק אחד של בסיס החלב הקפוא למחצה, מערבבים פנימה 0,5 כוס (118 מ"ל) מיץ תפוזים וכמה טיפות צבע מאכל כתום. לחלק אחר של בסיס החלב, הוסיפו 0,33 כוס (79 מ"ל) מיץ ליים וכמה טיפות צבע מאכל ירוק. לחלק האחרון של בסיס החלב, קפלו את מחית הפטל שהכנתם קודם.
- לקבלת השרבט הטעים ביותר, השתמש במיץ תפוזים וליים סחוט טרי.
- 8מעבירים את השבילים לשקיות צנרת בודדות ומצננים. לאחר שערבבתם היטב כל טעם של שרבט, הניחו אותם בשקיות צנרת גדולות ואינדיבידואליות. מכניסים את השקיות למקפיא ומצננים במשך 30 עד 35 דקות או עד שהשרבט מגיע לעקביות של הגשה רכה.
- אם אין לכם שקיות צנרת, הניחו את השרבט בשקיות ניילון גדולות ואטומות. דאג לסחוט את כל האוויר החוצה לפני שאוטמים אותם. אחרי שהשרבט קפוא, תוכלו לחתוך את פינה מהשקיות לשלב הבא.
- 9מערבולת את שלושת הטעמים לכלי יחיד למקפיא ומקפיאה עד לקבלת יציבה. ברגע שטעמי השרבט צוננים ועקביות של הגשה רכה, השתמש בשקיות הצנרת כדי לסובב את הטעמים לכלי חד פעמי למקפיא לקבלת אפקט קשת. מחזירים את השרבט למקפיא ומצננים עד שהוא יציב מספיק בכדי לקלף.
- בעוד שמתכונים אלה במיוחד לטעמי השרבט הקלאסיים של תפוז, ליים, פטל וקשת, תוכלו להשתמש בהם כבסיס לכל טעם שאוהבים. פירות אחרים שכדאי לשקול להשתמש בהם עבור השרבט שלך כוללים לימון, דובדבן ואננס.
שרבט כתום
- מעבד מזון
- קערה גדולה
- להקציף
- עטיפת פלסטיק
- מכין גלידה
- מיכל בטוח למקפיא
שרבט סיד
- קערה גדולה
- כף עץ
- מכין גלידה
- מיכל בטוח למקפיא
- עטיפת פלסטיק
שרבט פטל
- מעבד מזון
- מסננת רשת עדינה
- כף
- יצרנית גלידה
- מיכל בטוח למקפיא
- עטיפת פלסטיק
שרבט קשת
- סיר קטן
- להקציף
- קערה בינונית
- עטיפת פלסטיק
- מעבד מזון
- מסננת רשת עדינה
- מכין גלידה
- מיכל בטוח למקפיא
- כף עץ
- 3 שקיות צנרת
קרא גם: איך עורים ונקים שפמנון?
שאלות ותשובות
- האם הטעם השרבט יהיה טוב?כן, זה אמור לטעום טוב אם מתבצע מעקב נכון אחרי המתכון.
- האם שרבט כתום מרופט?זה תלוי בטמפרטורה. אתה יכול להקפיא אותו אם הוא מרופד והוא יהפוך לשרבט, ואתה יכול להפשיר שרבט למלוש.
- מדוע מכניסים שרבט ליצרן גלידה?ניתן לעשות זאת מכיוון ששרבט וגלידה דומים מאוד ובעלי אותה עקביות. זה לא חיוני, אם יש לך מתכון שפשוט מאפשר הקפאה ישירה, וזה מה שאתה מעדיף, אז השתמש בזה.
- האם אלה לא מתכונים לסורבה, ולא לשורבט?מתכונים אלה מיועדים לשרבט. ההבדל הוא ששרבטים מכילים חלב או סוג אחר של שומן המעניקים לו מרקם גלידה יותר, בעוד שניתן להכין סורבט עם כמעט כל מרכיב, (בדרך כלל פרי).
- לא תוסיף חלב בשרבט הלימון לבלסל אותו?לא, לא אם מקפיאים אותו מיד.
