איך לבשל צדפות צוואר קטנות?

קוצצים 0,33 כוס (75,6 גרם) פטרוזיליה איטלקית טרייה. שטפו את הפטרוזיליה מתחת למים קרים ואז הניחו אותה על קרש חיתוך. החזיק את הסכין אופקית לפניך והניח את הלהב על גבי הפטרוזיליה. אחז בידית בחוזקה ביד הדומיננטית שלך והשתמש בעקב כף היד של היד הלא דומיננטית שלך כדי ללחוץ כלפי מטה על קצה הסכין ממול לקצה החיתוך. העבירו את הסכין מעלה ומטה מעל הפטרוזיליה כדי לחתוך אותה לחתיכות.

• המשך לחתוך את הפטרוזיליה שלך עד שהיא חתיכות קטנות וניתנות לניהול.
• אתה יכול גם להשתמש במספריים למטבח כדי לחתוך את חתיכות הפטרוזיליה שלך או לקרוע אותן בידיים. עם זאת, אפשרויות אלה לא יעניקו לך חתכים נקיים.

טחון 1 כף (14,3 גרם) שום טרי. השתמש בידיים שלך כדי להפריד את הציפורן הבודדת (2 עד 3 ציפורן זה בדרך כלל בערך כף) וקלף את העור השקוף שמכסה אותן. לאחר מכן, חותכים כל ציפורן אינדיבידואלית לפרוסות דקות ככל האפשר. הופכים את החלקים 90 מעלות ופורסים אותם לרוחב. המשך לסירוגין בין חתכים לרוחב לרוחב עד שהשום טחון דק.

• כדי לטחון שום דק, עליכם לחתוך את שיניכם לחתיכות קטנות מאוד.
• הניחו את פרקי האצבעות על כל פיסת ציפורן בכדי להחזיקם במקום.
• שמור על כיפוף קל במפרקי הידיים שלך - הסכין אמורה לנוח על ציפורן השיניים וליצור מרווח בין השום לקצות האצבעות.

נקו 3 עשרות צדפות צוואר קטנות. החזיקו כל צדפה מתחת למי ברז קרים וסובבו אותם כדי לחשוף את כל שטח הפנים שלהם. לאחר מכן, קרצפי את המשטח עם מברשת ירקות נוקשה.

• אם אתה מבחין ב צדפות פתוחות, הקש עליהם על משטח יציב ושטוח. אם הם לא נסגרים, הבשר כבר לא טוב וכדאי לזרוק אותם.

קולים את השום בחמאה לא מלוחה. הניחו מחבת על אש בינונית, שנחשבת בדרך כלל ל 149°C. מוסיפים 2 עד 2,5 כפות (30 עד 37,5 גרם) חמאה ואז זורקים כף אחת (15 מ"ל) שום טחון טרי. מערבבים את החומרים בעדינות עם מטרפה למשך כ- 30 שניות, או עד שהשום משחים.

• היזהר לא לשרוף או לבשל יתר על המידה את השום שלך - זה יוסיף טעם מר למנה. אם בישלתם אותו בטעות, זרקו הכל, נגבו את המחבת במגבת נייר והתחילו מחדש.

הוסף מיץ לימון למחבת שלך והביא לרתיחה את התערובת. מוזגים בעדינות 3 כפות (44 מ"ל) מיץ לימון למחבת שלך. לאחר מכן, הוסיפו את החמאה שנותרה, הניחו את המכסה על המחבת והביאו לרתיחה את המרכיבים שלכם למשך 30 שניות לכל היותר.

• כדאי שתבחין בבועות קטנות עד בינוניות בתערובת שלך כשהיא מתחילה לרתוח.

מרתיחים 3 כוסות (0,71 ליטר) יין לבן בסיר נפרד בחום בינוני-גבוה. מוזגים את היין פנימה, הופכים את האלמנט ל -300 עד 204 מעלות צלזיוס (149 עד 204 מעלות צלזיוס), ומניחים את המכסה. שימו לב ליין שלכם והקפידו על בועות קטנות עד בינוניות, המעידות על רתיחה. לאחר כ- 5 דקות היין אמור להתחיל לרתוח ולערבב ב צדפותיך תוך 20 עד 30 שניות מנקודה זו.

• הסר את המכסה כל דקה לערך כדי לבדוק את היין.
• תמיד הרתיח את היין שלך - הוא מסיר ממנו את האלכוהול.