איך לעשות Nage?
מצננים אותו במהירות - ממלאים קערה בקרח ומקננים את קערת הנאג 'בקרח שבקערה השנייה.
Nage הוא סוג של ציר ירקות המשמש לציד. הוא מתאים לציד אוכלים עדינים כמו דגים, פירות ים ובשרים קלים.
צמח ירקות:
מכין 1,4 ליטר / 1,5 ליטר
- 3 גזרים, חתוכים לסיבובים דקים
- 2 כרישה, חלק לבן בלבד, חתוך דק
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים דק
- 0,5 כוס שומר נורה, פרוס דק
- 1 כוס שאלוט פרוסה דקה
- 0,5 כוס בצל פרוס דק
- 2 שיני שום, נותרו ללא גלגלים
- זר זר 1
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1,8 ליטר / 2 ליטר מים
- 3 כפות חומץ יין לבן
- 10 גרגרי פלפל לבן, כתושים ועטופים בבד גבינה
שיטה 1 מתוך 2: צמח ירקות.
בית בוטרי:
- ציר ירקות 500 מ"ל
- 150 גרם חמאה לא מלוחה
- 2 ענפי טימין, עלים מופשטים מגבעולים
- מלח ים רעוע לפי הטעם
- פלפל לבן טחון טרי
שיטה 1 מתוך 2: צמח ירקות
- 1מכניסים את הכל למעט גרגרי הפלפל לסיר.
- 2שים את הסיר על אש גבוהה. להביא לרתיחה.
- 3מצמצמים לרתיחה נמוכה. מבשלים במשך 45 דקות.
- בדוק מדי פעם; רזה שומן עילי לפי הצורך.
- 4הוסיפו את גרגרי הפלפל בבד גבינה לאחר 35 דקות רתיחה.
- 5מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה לקערה. מצננים אותו במהירות - ממלאים קערה בקרח ומקננים את קערת הנאג 'בקרח שבקערה השנייה.
- 6השתמש לציד על פי הצורך.
שיטה 2 מתוך 2: nage buttery
- 1יוצקים את ציר הירקות לסיר.
- 2מבשלים על אש בינונית להפחתה. ממשיכים בבישול עד שהוא מצטמצם בחצי.
- 3חותכים את החמאה לקוביות בערך סנטימטר אחד. הקציפו את החמאה לציר המופחת כדי לשלב היטב.
- 4מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- 5מפזרים את עלי הטימין לנוזל. לרגש.
- 6השתמש לצייד בטמפרטורה מבושלת.
- 7גמור.
- אם מאחסנים, שופכים לכלי אטום או שניים ומעבירים למקרר למספר ימים או מקפיאים עד חודש.
- אתה יכול להשתמש בזה כציר ירקות על ידי השארת החומץ.
קרא גם: איך מכינים רומנסקו?
צמח ירקות:
- מפת גבינה ומיתרים
- סיר, גדול
- כפית ערבוב
- מסננת חרוטית דקה
בית בוטרי:
- סיר
- כפית ערבוב
