איך לבשל שורש יוקה?
צ'יפס יוקה בתנור ויוקה מרוסק הם שתי דרכים טעימות ליהנות ממנה לטינית מסורתית.
יוקה הוא ירק שורש טרופי שנמצא לרוב במטבח הלטיני. לאכילת יוקה יתרונות רבים: היא דלה בשומן, עשירה בפחמימות, ויש בה יותר אשלגן וסיבים מאשר תפוח אדמה. ישנן דרכים רבות לבשל שורש יוקה, שכל אחת מהן מלאה בטעם. צ'יפס יוקה בתנור ויוקה מרוסק הם שתי דרכים טעימות ליהנות ממנה לטינית מסורתית.
יוקה בתנור
- 2 שורשי יוקה בינוניים באורך של כ-6-20 ס"מ (15-20 ס"מ)
- 4 כפיות (20 מ"ל) גהי, נמס (עשוי להחליף את השמן בקוקוס, שמן זית, שומן ברווז, שומן חזיר או טאלו)
- פלפל שחור, טחון דק
- אבקת שום
- מלח ים
- פפריקה מעושנת
- אבקת צ'ילי או פלפל קאיין (לא חובה)
מחית יוקה
- 2 ק"ג (2,3 ק"ג) יוקה שלם (טרי או קפוא)
- 4 כפיות חמאה, לא מלוחות
- 1/4 כוס (59 מ"ל) שמנת מתוקה או חלב
- 1/4 כפית (1,2 מ"ל) של אגוז מוסקט
- כפית אחת (4,9 מ"ל) מלח
- כפית אחת (4,9 מ"ל) פלפל
שיטה 1 מתוך 2: בישול צ'יפס יוקה בתנור
- 1קלפו ושטפו את היוקה. השתמש בקולפן ירקות או בסכין חיתוך חד לקילוף. אם אתה משתמש בסכין, לבצע 1/8 אינץ '(0,32 ס"מ) לחתוך במאונך בשורש. גזור מתחת לחיצוני החום החיצוני, כמו גם החיצוני הוורוד הפנימי שיושב מתחת לשכבה החומה.
- לאחר הקילוף יש לשטוף אותו במים קרים כדי למנוע שינוי צבע.
- 2מרתיחים מים וחותכים את היוקה. הביאו שלוש ליטר מים לרתיחה. בזמן ההמתנה לרתיחת המים, חותכים את היוקה לפרוסות של 8 ס"מ (7,6 ס"מ). כשהמים רותחים, הניחו את חתיכות היוקה שלכם בסיר.
- 3מבשלים את היוקה במשך 12-15 דקות. תדע שהצ'יפס מוכן לצאת כשהם יתחילו להיות שקופים. השתמש במזלג לבדיקת מוכנות: אם הם נעשים, המזלג צריך לחדור בקלות דרך החלק החיצוני הרך.
- אם הם רכים או רטובים מדי, הם התבשלו זמן רב מדי.
- 4מסננים את היוקה. לאחר שהשתמשת במסננת להסרת המים, טפיחי את היוקה. מניחים את היוקה המיובשת בצד, ומניחים להתקרר.
- פורסים את היוקה לצורת המטגן הרצויה. אם אתם מעדיפים צ'יפס גדול יותר, חתכו את היוקה ארוך יותר ודק יותר. אם אתם מעדיפים צ'יפס עבה יותר, חותכים את היוקה ל טריזים רחבים יותר.
אם אתם מעדיפים צ'יפס גדול יותר, חתכו את היוקה ארוך יותר ודק יותר. - 5מכינים את נייר האפייה וממיסים את השומן או השמן. השתמש בנייר אפייה כדי לרפד את נייר האפייה, וכסה אותו לחלוטין. מורחים כל שמן בישול, שומן או גהי על נייר הקלף.
- חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- הכניסו את המגש עם השומן לתנור כדי להמיס אותו.
- השתמש במגבת נייר כדי להתפשט באופן שווה על פני הקלף.
- לחלופין, ניתן להמיס את הגהי על הכיריים בסיר לפני שנמרח על נייר הקלף.
- 6מתבלים בתבלינים. מורחים את הצ'יפס על פני נייר האפייה, ומפזרים בנדיבות את אבקת השום, מלח הים, הפלפל השחור והפפריקה. זורקים היטב כדי לערבב את התבלינים.
- לקבלת טעם חריף יותר, הוסיפו אבקת צ'ילי.
- 7אופים את היוקה 20-30 דקות. הופכים מדי פעם עד שהם חומים זהובים. הגדר טיימר ל -20 דקות ובדוק אותם כאשר נגמר הטיימר. אם הם לא חומים זהובים, תנו להם עוד כמה דקות לבשל.
- 8מוציאים את צ'יפס היוקה מהתנור. מתבלים במלח נוסף במידת הצורך. מגניב לפני האוכל.
שיטה 2 מתוך 2: בישול יוקה מרוסק
- 1חותכים את יוקה לחלקים של 8 ס"מ (7,6 ס"מ). לאחר שחתכתם את היוקה, קלפו את עורו בעזרת סכין חיתוך. הסר גם את העור החום המתקלף וגם את השכבה הוורודה שמתחתיו. להפריש.
- 2מלא מים קרים בסיר של 1,5 ליטר (5,7 ליטר). מכניסים את חתיכות היוקה החתוכות לסיר עם מלח. הביאו אותו לרתיחה.
ישנן דרכים רבות לבשל שורש יוקה, שכל אחת מהן מלאה בטעם. - 3מנמיכים את האש לבינונית ומכסים. היוקה תישאר על אש בינונית עד שהיא רכה. זה צריך להיות על הכיריים במשך כ- 30 דקות לפני שהוא מוכן.
- השתמש במזלג לבדיקת היוקה. אם הוא חודר דרך היוקה מבלי להתפרק, זה נעשה. אם המזלג מתקשה לחתוך, אפשר לו להתבשל יותר.
- אם מבושל יותר מדי זמן, היוקה עשוי להפוך לעיסה דביקה.
- 4מערבבים את היוקה, החמאה והשמנת. השתמשו בקערת ערבוב גדולה כדי לערבב, ומועכים את היוקה עד שכבר אין גושים. השתמשו במועך תפוחי אדמה רגיל לטחינת שורש היוקה, או בכף ערבוב אם אין לכם.
- 5מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל. מערבבים עד לערבוב יסודי. טעמו כדי לוודא שאתם מרוצים מהטעם, והוסיפו תיבול נוסף כראות עיניכם.
- קולפן ירקות או סכין חיתוך חדה
- מסננת
- קערת ערבוב
- מועך תפוחי אדמה
- סיר גדול
קרא גם: כיצד להשתמש בשארית בטטה?
