איך אפשר לדעת אם עושים צלעות חזיר?
כדי לדעת אם צלעות החזיר שלך הסתיימו, הרגש את מוצקותן על ידי תוקע אותם במלקחיים או במרית. הם צריכים להיות יציבים, לא רכים, אך גם לא קשים מדי או שהם מבושלים מדי. אתה יכול גם למשוך את הצלעות מהאש ולתת להם לנוח 5 עד 15 דקות, ואז לחתוך לחלק העבה ביותר ולהסתכל על הצבע באמצע. זה בסדר אם הבשר ורוד, אבל המיצים צריכים להיות שקופים ולא אדומים. לבדיקה מדויקת יותר השתמש במד חום בשר. הכניס את קצה המדחום לחלק העבה ביותר של הקוצץ כדי לקבל קריאה מדויקת. קריאה של 63 מעלות צלזיוס פירושה שצלעות החזיר שלך הסתיימו. כדי ללמוד כיצד להמשיך לבשל את צלעות החזיר אם הם עדיין לא מוכנים, המשך לקרוא!
צלעות חזיר, כשהן מבושלות נכון, הן חיתוך בשר מהיר וקל להפליא להכנה. עם זאת, קל להרוס צלע חזיר על ידי בישול יתר, אך אנשים רבים עושים זאת מכיוון שהם אינם בטוחים כיצד ניתן לדעת מתי קוצץ צלע חזיר. בעזרת טכניקת הבישול הנכונה, וכמה דרכים פשוטות לספר מתי הבשר נגמר, תוכלו להכין צלעות חזיר עסיסיות מבושלות לחלוטין בכל לילה בשבוע!
שיטה 1 מתוך 2: בדיקה באמצעות מגע וחיתוך לבשר
- 1געו בבשר בעזרת מלקחיים או מרית כדי לראות עד כמה הוא מוצק. בזמן שאתה מבשל את צלעות החזיר, הרגש את מוצקותן על ידי תוקע אותם במלקחיים או במרית. אם הם עדיין רכים מאוד הם עדיין גולמיים באמצע. אם הם מוצקים ביותר הם עשויים היטב.
- אתה רוצה לסיים לבשל את הצלעות כשהן יציבות, אך לא קשות מדי או דמויות עור. אם הם יציבים מדי הם יתייבשו וקשים באמצע.
- 2מסירים את צלעות החזיר מהאש כשהן חומות-זהובות מכל צד. מוציאים את צלעות החזיר מהמחבת בעזרת מלקחיים או מרית. אם אתה אופה או מקלח את הצלעות, השתמש בכפפת תנור כדי להסיר את התבשיל שבו הם מבשלים בבטחה מהתנור.
- In a מחבת הזמן לבשל בדרך כלל יחלפו בין 3-5 דקות לכל צד, בהתאם לעובי של צלעות חזיר.
- בתנור הם יבוצעו לאחר כ- 30 דקות בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
- 3שים את צלעות החזיר על קרש חיתוך ותן להם לנוח 5-15 דקות. זה יאפשר לסיבים להירגע ולספוג את המיצים. האמצע גם ימשיך לבשל כאשר צלעות החזיר שומרות על החום.
- אתה יכול להכין אוהל רדיד פח קטן למקם מעל צלעות החזיר כדי לשמור עליהם חמים בזמן מנוחתם.
- 4חותכים לחלק העבה ביותר של הבשר ומסתכלים על הצבע באמצע. לאחר שנתתם לבשר לנוח כמה דקות לאחר הבישול, חתכו לאחד מצלעות החזיר והסתכלו על הצבע. זה בסדר אם יש לו מעט ורוד באמצע, אבל כל המיצים שזורמים החוצה צריכים להיות ברורים.
- בעבר לימדו בדרך כלל כי חזיר צריך להיות לבן לחלוטין באמצע על מנת שהוא יהיה אכיל. USDA אומר כעת כי חזיר מבושל לפחות 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) שעשוי להיראות מעט ורוד באמצע בטוח לחלוטין לאכילה.
- אם נראה שהבשר לא מבושל פחות, הקפיצו אותו חזרה למחבת או לתנור והמשיכו לבשל במרווחים של 1-2 דקות.
שיטה 2 מתוך 2: בדיקת הטמפרטורה באמצעות מדחום בשר
- 1הוציאו צלע חזיר מהתבנית או מהתנור בעזרת מלקחיים או מרית. כשרואים שהבשר התחיל להזהיב וחום למגע זה זמן טוב לבדוק את הטמפרטורה. הניחו את צלע החזיר על צלחת או קרש חיתוך.
- תלוי בעובי צלעות החזיר, בישולן במחבת ייקח כ3-5 דקות לכל צד.
- אפיית צלעות חזיר בתנור תארך כ- 30 דקות ב -191 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
- 2תקעו מדחום בשר בצד הקצוץ עד שהקצה באמצע. אתה רוצה שקצה המדחום יהיה בחלק העבה ביותר של צלע החזיר כדי לקבל קריאה מדויקת. המדחום אמור לסיים את קריאת הטמפרטורה תוך מספר שניות.
- אל תתנו למדחום לגעת בעצם של צלע החזיר מכיוון שזה לא יספק קריאה מדויקת של טמפרטורת הבשר.
- 3קרא את מדחום הבשר כדי לראות אם הוא ב 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס). כשהמספרים הפסיקו לעלות במד החום זו הטמפרטורה של הבשר. נסה לא לתת לטמפרטורה הפנימית של הבשר להגיע ליותר מ 71 מעלות צלזיוס (16 מעלות צלזיוס) כדי למנוע בישול יתר.
- אם הטמפרטורה נמוכה מ- 63 מעלות צלזיוס, המשך בבישול צלעות החזיר למשך 1-2 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית עולה.
- 4גמור.
- מלקחיים או מרית
- סכין
- מדחום בשר
שאלות ותשובות
- מה לגבי הפטיטיס E?הפטיטיס E היא מחלה די נדירה בארה"ב, והדרך הטובה ביותר להימנע ממנה היא לטשטש את החזיר! מדחום בשר דיגיטלי טוב אינו יקר מדי והוא הכלי הטוב ביותר שיש במטבח שלכם! ברגע שהטמפ 'הפנימי של הצלעות מגיע ל -63 מעלות צלזיוס, אפשר להם לנוח שלוש דקות וסיימת!
