איך לבשל צלעות חזיר עדינות?
אם ברצונכם לבשל צלעות חזיר עדינות, הכינו מלח על ידי רתיחת כוס מים והוסיפו 3 כפות מלח כשר. הסר את המים מהאש, ואז הוסף 2 כוסות מים כדי שהמלוח יהיה בטמפרטורת החדר. להמלחת הצלעות, הניחו אותם בתבנית פשטידה לפני שאתם מכסים אותם עם המלח ומצננים אותם למשך 30 דקות. סיים על ידי ייבוש ותיבול הצלעות, ואז בישל אותם על אש בינונית גבוהה במשך 3 דקות לפני העברתם לתנור ואפייה למשך 6 דקות בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס. לקבלת ייעוץ כיצד לצלות צלעות חזיר עדינות, המשך לקרוא!
אם ברצונכם לבשל צלעות חזיר עדינות, הכינו מלח על ידי רתיחת כוס מים והוסיפו 3 כפות מלח כשר.
צלעות חזיר מכינות ארוחת ערב נהדרת, אבל קל לבשל אותן יתר על המידה. לקוצצים רכים ועסיסיים, יש להשרות אותם או להמליח אותם לפני בישולם. ואז החליטו אם אתם רוצים לצרוב אותם על הכיריים ולסיים לאפות אותם בתנור או אם אתם רוצים להשליך אותם על גריל חם. השתמשו בצלעות חזיר עצמות כדי לשמור על לחות בבשר או דאגו לבשל צלעות חזיר ללא עצמות רק עד שהן מבושלות לפי טעמכם.
צלעות חזיר עצמות
- 3 כוסות (709 מ"ל) מים קרים, מחולקים
- 3 כפות (54 גרם) מלח כשר גס או 2,5 כפות (42 גרם) מלח שולחן
- 2 עד 4 צלעות חזיר עצמות (כ 0 ק"ג או 453 גרם כל אחת)
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 שיני שום מרוסקות, אופציונלי
- 0,5 כפית (1,5 גרם) גרגירי פלפל שחור, לא חובה
- עלה דפנה 1, אופציונלי
צולים את הצלעות במשך 6 דקות אם אתם משתמשים בצלעות חזיר דקות, או עד 8 דקות אם אתם משתמשים בצלעות חזיר עבות.
מכין 2 עד 4 צלעות חזיר
צלעות חזיר ללא עצם
- 4 צלעות חזיר ללא עצמות
- 0,25 כוס (60 מ"ל) שמן זית
- 2,5 כפות (37 מ"ל) רוטב סויה
- כפית אחת (3 גרם) של תיבול סטייקים
השתמשו בצלעות חזיר עצמות כדי לשמור על לחות בבשר או דאגו לבשל צלעות חזיר ללא עצמות רק עד שהן מבושלות לפי טעמכם.
מכין 4 צלעות חזיר
שיטה 1 מתוך 2: השקת צלעות חזיר עצמות
- 1הביאו לרתיחה כוס אחת (240 מ"ל) ומערבבים פנימה את המלח והטעמים. יוצקים כוס אחת (240 מ"ל) מים לסיר והופכים את האש לגבוהה. לאחר שהמים רותחים מערבבים פנימה 3 כפות (54 גרם) מלח כשר גס או 2,5 כפות (42 גרם) מלח שולחן. אם רוצים להוסיף טעמים נוספים, מערבבים:
- 2 שיני שום מרוסקות
- 0,5 כפית (1,5 גרם) גרגירי פלפל שחור
- 1 עלה דפנה
- 2מכבים את האש ומוסיפים 2 כוסות (470 מ"ל) מים. המים בסיר יפסיקו לבעבע כשתוסיפו את המים הנוספים. המלח צריך להיות מומס לחלוטין והמלוח יהיה בטמפרטורת החדר.
- 3יוצקים את המלח על צלעות החזיר. מניחים 2 עד 4 צלעות חזיר עצמות (כ -0 ק"ג או 453 גרם כל אחת) לצלחת או תבנית פאי רדודה. יוצקים את המלח על צלעות החזיר כך שהם מכוסים.
- הצלעות צריכות להיות בעובי של 2 ס"מ (1,9 ס"מ) ו -250 ס"מ (2,5 ס"מ).
- אם הצלעות לא מכוסות, מערבבים יחד כוס נוספת (240 מ"ל) מים עם כף נוספת (18 גרם) של מלח כשר. יוצקים את המלח הנוסף לתבנית.
- 4מכסים ומצננים את הצלעות למשך 30 דקות לפחות. מכסים את התבנית בניילון ומכניסים למקרר. מצננים את צלעות החזיר לפחות 30 דקות או עד 4 שעות.
- המלח ירכך את הבשר. בצלעות החזיר הרכות ביותר, צננו אותם במשך 4 השעות המלאות.
- 5חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) וחממו מחבת. כשאתה כמעט מוכן לבשל את צלעות החזיר, הפעל את התנור והניח בו מחבת מברזל יצוק. המתלה צריך להיות במרכז התנור.
- 6מייבשים ומתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל. קח את צלעות חזיר brined מהמקרר ולהוציא אותם מן המחבת. טפחו את הצלעות עם מגבות נייר והניחו אותן על משטח עבודה. מזלפים את הצלעות עם 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית ומפזרים עליהם מלח ופלפל לפי הטעם. השתמש בקצות האצבעות כדי לשפשף את שני צלעות הצלעות כך שהתבלינים מצפים את הבשר באופן שווה.
- תנו לצלעות החזיר לשבת בחוץ בטמפרטורת החדר בזמן שהתנור מסיים את החימום.
- 7צורבים את צלעות החזיר למשך 3 דקות על אש בינונית-גבוהה. השתמש בכפפות תנור כדי להסיר את המחבת החמה מהתנור. הניחו את המחבת על הכיריים והפכו את האש לבינונית-גבוהה. הניחו את צלעות החזיר המתובלות במחבת החמה ובשלו אותן למשך 3 דקות מבלי להזיז אותן.
- צלעות החזיר ינחושו ויעשנו ברגע שתכניסו אותן למחבת. שקול להפעיל מאוורר אוורור או לפתוח חלון.
- 8הופכים את צלעות החזיר ואופים אותן 6 דקות בתנור. השתמש במלקחיים או במרית כדי להפוך את כל צלע חזיר. כבה את האש והשתמש בכפפות תנור כדי להעביר את המחבת לתנור שחומם מראש. מבשלים את הצלעות כך שהן נהיות רכות ומבושלות לאורך כל הדרך.
- מכיוון שתחתית הצלעות תתבשל בתנור, אין צורך לצרוב אותן.
- 9ודא שהטמפרטורה הגיעה ל 60°C. הכנס מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של צלע חזיר. הקצוץ אמור להגיע לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) עד 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) לאחר סיום הבישול. אם צלע החזיר לא הסתיים בבישול, צולים ובודקים את צלעות החזיר כל 2 דקות עד שהן גמורות לטעמכם.
- 10מניחים את הצלעות הרכות למשך 5 דקות לפני שמגישים אותן. מכבים את התנור ומעבירים את צלעות החזיר לצלחת רדודה. אם יש מיצים במחבת, שפכו אותם על הצלעות. הניחו דף נייר אלומיניום באופן חופשי על הקוצצים והניחו אותם למשך 5 דקות. שקול להגיש אותם עם תפוחי אדמה מסולסלים, ירקות קלויים או לחמניות.
- צלעות החזיר יסיימו את הבישול בזמן מנוחתן.
- אחסן את שאריות הצלעות בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים.
סיים על ידי ייבוש ותיבול הצלעות, ואז בישל אותם על אש בינונית גבוהה במשך 3 דקות לפני העברתם לתנור ואפייה של 6 דקות בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס. לקבלת ייעוץ כיצד לצלות צלעות חזיר עדינות, המשך לקרוא!
שיטה 2 מתוך 2: צליית צלעות חזיר רכות ללא עצמות
- 1שלבו שמן זית, רוטב סויה ותיבול סטייקים בקערה. להכנת המרינדה הוצא קערה קטנה ושפוך לתוכה 0,25 כוס (60 מ"ל) שמן זית. הקציפו 2,5 כפות (37 מ"ל) רוטב סויה וכפית אחת (3 גרם) תיבול סטייקים.
- אתה יכול להחליף את העשב או את התבלין האהוב עליך בתיבול סטייקים, אם תרצה בכך. לדוגמה, השתמש בכפית אחת (2 גרם) רוזמרין מיובש או טימין.
- 2מצפים את צלעות החזיר במרינדה ומצננים אותם למשך 3 שעות לפחות. יוצקים את המרינדה לשקית גדולה הניתנת לסגירה ומוסיפים 4 צלעות חזיר ללא עצמות. סחטו אוויר רב ככל שתוכלו ואטמו את התיק. את צלעות החזיר יש לכסות במרינדה. מקררים אותם למשך 3 שעות לפחות או עד יום אחד.
- צלעות החזיר לא צריכות להיות בעובי של יותר מ -2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). אם הם עבים מדי, פורסים אותם לשניים לרוחב כדי להפוך צלעות כי הם קרובים יותר 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) עבה. זה ייתן לך 4 צלעות נוספות.
- 3מחממים גריל לאש בינונית. ברגע שאתה מוכן לצלות את צלעות החזיר הרכות, הפעל את גריל הגז לבינוני. אם אתם משתמשים בגריל פחמים, מלאו ארובה בריקטים והדליקו אותם. זרוק את הגחלים החמות והאפרות במרכז סורג הגריל.
- 4צולים את צלעות החזיר ללא עצמות במשך 6 עד 8 דקות. מוציאים את צלעות החזיר הכבוש מהמקרר. הניחו אותם על הגריל החם וכסו את המכסה. צולים את הצלעות במשך 6 דקות אם אתם משתמשים בצלעות חזיר דקות, או עד 8 דקות אם אתם משתמשים בצלעות חזיר עבות.
- 5להפוך את צלעות החזיר בגריל למשך 6 עד 8 דקות נוספות. הסר את המכסה והשתמש במלקחיים או במרית כדי להעיף את צלעות החזיר. שים את המכסה בחזרה על הגריל ובשל אותם למשך 6 עד 8 דקות נוספות, תלוי במידת העשייה שאתה רוצה את הצלעות.
- 6בדוק אם הטמפרטורה של צלעות החזיר היא 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס). הכנס מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של צלע חזיר. הקצוץ אמור להגיע בין 63°C ל- 68°C לאחר סיום הבישול.
- 7העבירו את הצלעות לקרש חיתוך והניחו אותם למשך 5 דקות. העבירו את צלעות החזיר הצלויות לקרש חיתוך או צלחת גדולה בעזרת מלקחיים. הניחו דף נייר אלומיניום באופן חופשי מעל הצלעות ותנו להם לנוח 5 דקות. הם יסיימו את הבישול והמיצים יתחלקו מחדש בתוך הבשר.
- 8מגישים את צלעות החזיר הצלויות. מניחים צלעת חזיר אחת על כל צלחת הגשה או פורסים כל קוצץ לרצועות דקות לפני ציפוין. מגישים את הצלעות הרכות עם אורזו פילאף, תפוחי אדמה קלויים, סלט ירוק או סלט פסטה.
- אחסן את שאריות צלעות החזיר הצלויות בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים.
צלעות חזיר מלוחות עצם
- מדידת כוסות וכפות
- צלחת רדודה או צלחת פאי
- כף
- עטיפת פלסטיק
- מדחום לקריאה מיידית
- מחבת ברזל יצוק
- כפפות תנור
- מגבות נייר
- סכין וקרש חיתוך
- נייר אלומיניום
- צלחת מסודרת רדודה
- מלקחיים או מרית
צלעות חזיר ללא עצמות בגריל
- קערה קטנה
- להקציף
- מדידת כוסות וכפות
- תיק גדול לאטימה חוזרת
- סכין וקרש חיתוך
- גריל גז או פחם עם בריקטים
- מלקחיים או מרית
- מדחום לקריאה מיידית
- נייר אלומיניום
- צלחות הגשה
קרא גם: איך מנקים עוף?
