איך מכינים דלעת אלפרדו?
בשילוב עם מחית דלעת, גבינת פרמזן ומגוון תבלינים, אי אפשר לטעות במתכון האלפרדו השמנתי והעשיר הזה.
אין דבר מספק יותר מקערת אלפרדו דלעת שמנת וכתומה. ארוחה זו הופכת למנה נוחות טעימה ליהנות בה עם משפחתכם כדי לחגוג את מזג האוויר הקריר בסתיו. בשילוב עם מחית דלעת, גבינת פרמזן, ומגוון תבלינים, אי אפשר לטעות במתכון האלפרדו השמנתי והעשיר הזה.
- מכין : כל מתכון מכין כ- 4-8 מנות
אלפרדו דלעת בסיסי
- 12 גרם פסטת ביצי פטוצ'ינה או פסטה פטוצ'יני יבשה
- 2 כפות (20 מ"ל) חמאה מומלחת
- 2 שיני שום טחונות
- מחית דלעת של 0,75 כוס (180 מ"ל)
- 0,5 כוס (180 מ"ל) חלב מלא
- 0,5 כוס (80 מ"ל) פרמזן מגורד דק, נוסף להגשה
- 0,5 כפית (0,5 מ"ל) רוזמרין, קצוץ
- 0,25 כפית (0,25 מ"ל) אגוז מוסקט מגורד
- 2 כפות (20 מ"ל) פטרוזיליה קצוצה
5 מרכיבים דלעת אלפרדו
- 8-12 גרם פסטת ביצי פטוצ'יני או פטוצ'ין יבש
- 2 כפות (30 מ"ל) חמאה מומלחת
- 5 שיני שום טחונות
- כוס אחת (240 מ"ל) מחית דלעת
- 2,5 כוסות (600 מ"ל) קצפת כבדה
- 0,5 כוס (80 מ"ל) גבינת פרמזן מגוררת, תוספת להגשה (לא חובה)
אלפרדו דלעת טבעוני
- 7 גרם (200 גרם) פסטה פטוצ'ינה יבשה
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית
- 4 שיני שום טחונות
- 1,5 כוסות (375 מ"ל) חלב שקדים
- מחית דלעת 0,5 כוס (130 גרם)
- כפית אחת (5 מ"ל) מלח ים
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 1 כף (15 מ"ל) עמילן תירס
- חצי לימון, מיץ
- 4 כפות (60 מ"ל) שמרים תזונתיים
אלפרדו דלעת בסיסי.
שיטה 1 מתוך 3: אלפרדו דלעת בסיסית
- 1מרתיחים את פסטת הפטוצ'יני בסיר מים רותחים מומלחים. על פי ההוראות המופנות על האריזה, מבשלים את הפסטה עד שהיא אל-דנטה, לרוב אורכת כ-7-8 דקות. מסננים במסננת לאחר שבושלה.
- 2ממיסים את החמאה בתבנית מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מערבבים בעזרת כף עץ עד להמסה מלאה.
- 3מערבבים את השום ומאדים יחד כדקה. הקפיצו היטב עד שהשום נותן ריח.
- 4מערבבים פנימה את חלב מחית הדלעת ואת הרוזמרין. שלבו את החומרים כראוי בעזרת כף עץ.
- 5מפזרים את גבינת הפרמזן ואגוז המוסקט מעל הרוטב. אם רוצים לקבל טעם נוסף, תוכלו גם לתבל את הרוטב במלח ים ופלפל שחור. מערבבים היטב עד לאיחוד מלא.
- 6מבשלים את רוטב הדלעת כחמש דקות עד שהוא סמיך וקרמי.
- 7שלב את פסטת הפטוצ'יני עם רוטב הדלעת. מערבבים היטב עד שהרוטב משולב כראוי עם הפסטה.
- 8לשרת. גורפים מנת דלעת אלפרדו על צלחת הגשה. מקשטים בגבינת פרמזן נוספת ופטרוזיליה. תהנה!
שיטה 2 מתוך 3: 5 מרכיב דלעת אלפרדו
- 1מרתיחים את פסטת הפטוצ'יני בסיר מים רותחים מומלחים. על פי ההוראות המופנות על האריזה, מבשלים את הפסטה עד שהיא אל-דנטה, לרוב אורכת 7-8 דקות. מסננים במסננת לאחר שבושלה.
- 2ממיסים את החמאה בתבנית מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מערבבים בעזרת כף עץ עד להמסה מלאה.
- 3מערבבים את השום ומאדים יחד כדקה. הקפיצו היטב עד שהשום נותן ריח.
- 4מוזגים את הקצפת הכבדה ומחית הדלעת לתערובת. מערבבים בעזרת כף עץ עד להטמעה מלאה. מוסיפים את גבינת הפרמזן, אם רוצים.
- 5מבשלים את רוטב הדלעת כחמש דקות עד שהוא סמיך וקרמי.
- 6שלב את פסטת הפטוצ'יני עם רוטב הדלעת. מערבבים היטב עד שהרוטב משולב כראוי עם הפסטה.
- 7לשרת. גורפים מנת דלעת אלפרדו על צלחת הגשה. מקשטים בגבינת פרמזן נוספת ו / או פטרוזיליה, אם רוצים. תהנה!
קרא גם: כיצד לקלף סיבי אנגורה?
שיטה 3 מתוך 3: אלפרדו דלעת טבעוני
- 1מרתיחים את פסטת הפטוצ'יני בסיר מים רותחים מומלחים. על פי ההוראות המופנות על האריזה, מבשלים את הפסטה עד שהיא אל-דנטה, לרוב אורכת כ-7-8 דקות. מסננים במסננת לאחר שבושלה.
- 2שלבו את השמן והשום יחד והקפיצו כדקה על אש בינונית. הקפיצו היטב עד שהשום נותן ריחני וחום זהוב.
- 3מוזגים את מחית הדלעת, כוס חלב אחת, מלח ופלפל. אפשר לתערובת להתבשל על אש בינונית-גבוהה כחמש דקות לבעבוע.
- 4מוסיפים פנימה את שאר החלב, מיץ הלימון, השמרים ועמילן התירס. מערבבים פעם נוספת עד לאיחוד מלא.
- 5נותנים לרוטב להתבשל מספר דקות נוספות להסמיכות.
- 6שלב את פסטת הפטוצ'יני עם רוטב הדלעת. מערבבים היטב עד שהרוטב משולב כראוי עם הפסטה.
- 7לשרת. גורפים מנת דלעת אלפרדו על צלחת הגשה. מקשטים בגבינת פרמזן נוספת ו / או פטרוזיליה, אם רוצים. תהנה!
אלפרדו דלעת טבעוני.
- השתמש בתבלינים או בעשבי תיבול הרצויים בעת הכנת מתכון זה. עלי מרווה, שום טחון טרי וענפי רוזמרין יכולים להפיק יותר טעם לאלפרדו.
- אם תרצו להקטין את עובי רוטב הדלעת, הוסיפו כמה כפות מים כדי לדלל אותו.
- את רוטב הדלעת ניתן להוסיף גם לסוגי פסטה אחרים. נסו מרפקי דלעת, רביולי, ספגטי וטורטליני כדי לתבל את מנות הפסטה שלכם לעונה.
- הימנע מלבעות את רוטב הדלעת יותר מדי זמן או שהוא יישרף וישחיר.
- כיריים
- כף עץ
- מסננת
- סיר
- מחבת גדולה
- צלחת הגשה
