איך מכינים אורז צ'יפוטלה?

מכין 8 מנות

• 0,5 כוס (125 מ"ל) בצל קצוץ
• 2 שיני שום טחונות
• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
• 1 כפית (5 מ"ל) אבקת צ'ילי
• 2 פחיות עגבניות חתוכות לקוביות, 400 גרם כל אחת, לא מנוקשות
• כוס אחת (250 מ"ל) מים
• 1 פחית פלפלים צ'יפוטל ברוטב אדובו, 7 גרם (195 גרם), זרעים הוסרו ופלפלים טחונים, ושומרים מעט רוטב
• 0,75 כוס (180 מ"ל) אורז לא מבושל, שטוף
• 1 כוס (250 מ"ל) אפונה ירוקה קפואה או טרייה
• 0,25 כפית (1,25 מ"ל) מלח
• 0,25 כפית (1,25 מ"ל) פלפל שחור
• 0,5 כוס (125 מ"ל) זיתים שחורים פרוסים

מכין 4 מנות

• 2 כוסות (500 מ"ל) אורז לבן מיידי
• 2 כוסות (500 מ"ל) מים
• 2 כפות (30 מ"ל) חמאה או מרגרינה
• 1 כף (15 מ"ל) פלפל צ'ילי צ'יפוטלה גרוס
• 1 כף (15 מ"ל) אבקת שום
• 1 כף (15 מ"ל) אבקת בצל
• 1 כף (15 מ"ל) כוסברה טחונה
• 2 כפית (10 מ"ל) פפריקה מעושנת
• כפית אחת (5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
• כפית אחת (5 מ"ל) כמון
• כפית אחת (5 מ"ל) אורגנו מקסיקני
• 0.5 כפית (2,5 מ"ל) מלח מתובל
• 0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל קאיין

מכין 4 מנות

• 2 כוסות (500 מ"ל) אורז בסמטי, נשטף מעט במים קרים
• 4 כוסות (1 ליטר) מים
• 2 כפיות (10 מ"ל) שמן צמחי או 2 כפות (30 מ"ל) חמאה
• 2 עד 4 לימונים קטנים
• כפית אחת (5 מ"ל) סוכר
• 6 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• מלח לטעימה