איך מכינים סינמפלוקאנג מנוק?
החשוב מכל, סינאמפאלוקאנג מנוק הוא לא כל כך קשה להכנה, כך שתוכל לנסות את כוחך בזה אפילו שאתה לא טבח מומחה.
Sinampalukang Manok הוא מאכל פיליפיני מסורתי שכולל עלי עוף ותמר. התמרהינדי מעניק למרק את טעמו החמצמץ הקלאסי, אך ירקות אחרים כמו שעועית ירוקה ועגבניות עוזרים בסיבוב המנה. החשוב מכל, סינאמפאלוקאנג מנוק הוא לא כל כך קשה להכנה, כך שתוכל לנסות את כוחך בזה אפילו שאתה לא טבח מומחה.
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי
- 1 בצל בינוני, פרוס
- 2 שיני שום קלופות וטחונות
- 1 כף (6 גרם) ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ
- 454 עד 680 גרם עוף, חתוך לחתיכות הגשה
- 3 עגבניות בינוניות, מרובעות
- 2 כפות (30 גרם) רוטב דגים
- 3 עד 4 כוסות (709 עד 946 מ"ל) מים
- 1,5 כוסות (58 גרם) עלי תמרהינדי
- 225 פאונד שעועית ירוקה ארוכה
מכין 4 מנות
חלק 1 מתוך 3: בישול הארומטים, העוף והעגבניות
- 1מחממים את השמן בסיר. מוסיפים לסיר בינוני 3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי. הניחו אותו על הכיריים, ואפשרו לו להתחמם על אש בינונית למשך 2 עד 3 דקות או עד שהשמן מתחיל לנצנץ.
- 2מוסיפים את הבצל, השום והג'ינג'ר ומבשלים אותם עד שהם ריחניים. לאחר שהשמן חם, מערבבים לסיר בצל פרוס, בינוני, 2 שיני שום טחוניות, וכף (6 גרם) ג'ינג'ר קלוף וקצוץ. קולים את המרכיבים עד שהם הופכים לארומטיים, וזה אמור לקחת 2-3 דקות.
- 3מערבבים פנימה את העוף ומבשלים עד שהמיצים מתבהרים. מוסיפים לסיר 454 עד 680 גרם עוף שנחתך לחתיכות הגשה. אפשר לעוף להתבשל עד שהחלק החיצוני משחים מעט והמיצים מתבהרים, וזה אמור לקחת בערך 5 עד 7 דקות.
- מערבבים את העוף בזמן שהוא מתבשל בכדי להבטיח שהוא משחים באופן שווה.
- 4מערבבים את העגבניות ומבשלים עד שהן מתרככות. כשהעוף שחום, הוסיפו 3 עגבניות בינוניות שרבעו לסיר. השתמש בכף כדי לרסק את העגבניות בתערובת, ובשל אותן במשך 1 עד 2 דקות או עד שהן מתרככות.
מוסיפים לסיר 454 עד 680 גרם עוף שנחתך לחתיכות הגשה.
חלק 2 מתוך 3: יצירת המרק
- 1מערבבים פנימה את רוטב הדגים ומבשלים את התערובת כמה דקות. לאחר שערבבתם את העגבניות לסיר, הוסיפו 2 כפות (30 גרם) רוטב דגים. מערבבים היטב לשילובו, ומניחים לתערובת להתבשל עוד 2 עד 3 דקות.
- בדרך כלל ניתן להשיג חנות דגים בחנויות מכולת אסיאתיות ובמעבר המזון הבינלאומי של כמה חנויות מכולת כלליות.
- מערבבים את התערובת תוך כדי בישול כדי להבטיח שאף אחד מהמרכיבים לא יישרף.
- 2מוסיפים את המים. מוזגים 3 עד 4 כוסות (709 עד 946 מ"ל) מים לסיר. מערבבים היטב כדי להבטיח שכל המרכיבים יתמזגו.
- הוסף כמה שיותר מים כדי לכסות את כל העוף וחומרים אחרים.
- 3מנמיכים את האש, ומבשלים עד שהעוף מבושל. כאשר מוסיפים את המים, הפחיתו את האש לנמוכה. מכסים את הסיר ושומרים אותו מבשל עד שהעוף מבושל, וזה אמור לקחת כ- 30 דקות.
Sinampalukang Manok הוא מאכל פיליפיני מסורתי שכולל עלי עוף ותמר.
חלק 3 מתוך 3: גימור המנה
- 1מוציאים את עלי התמרהינדי מהגבעולים. למנה תצטרכו 1,5 כוסות (58 גרם) עלי תמרהינדי. השתמש באצבעותיך כדי לפשט אותן מהגבעולים ולאסוף את העלים בקערה. מחק את הגבעולים.
- 2קילו את עלי התמרהינדי כדי לשחרר חלק מהמיצים שלהם. כדי להבטיח שהמנה תהיה כמה שיותר טעימה, עליך לשחרר חלק מהשמנים מהעלים. השתמש במכתש ועלי כדי לדפוק את העלים - אל תכה בחוזקה מספיק כדי לשבור אותם. הכה את העלים קלות כדי פשוט לשחרר את השמנים.
- אם אין לך טיט ועלי, אתה יכול להניח את העלים בשקית ניילון ולהכות אותם בתחתית תבנית כבדה, ספל או זכוכית.
- 3מערבבים את העלים והשעועית ומבשלים עד שהשעועית רכה. לאחר שהכתתם את עלי התמרהינדי, הוסיפו אותם יחד עם 225 קילו שעועית ירוקה ארוכה לסיר. מערבבים אותם היטב ומאפשרים לתערובת להתבשל עד שהשעועית הופכת רכה, שאמורה לארוך 5 עד 8 דקות.
- ניתן להחליף שעועית מחרוזת בשעועית הירוקה הארוכה.
- 4מתבלים את המנה במלח. לאחר סיום הבישול, טעמו את המרק. הוסיפו כמה מלח שאתם חושבים שנחוץ, ומערבבים אותו היטב.
- 5מגישים את המנה כשהיא חמה. כשאתם מרוצים מתיבול המנה, הסירו את הסיר מהתנור. מעבירים אותו לכלי הגשה, ומצפים אותו לקערות, ומוודאים שבכל מנה יש חתיכת עוף גדולה ושפע עלי תמרהינדי.
- אם תרצו לגדול את המנה, תוכלו להוסיף ירקות אחרים, כמו חציל סיני או תרד מים.
- סיר גדול עם מכסה
- כף עץ
- מכתש ועלי
קרא גם: איך מכינים גנדום למודל?
