איך לבשל פוצ'רו?
לבישול עוף וצ'וריסו פוצ'רו התחילו בהקפצת בננות הסבא למשך 5 דקות בחצי כוס שמן צמחי או קנולה. לאחר מכן קולפים 2 תפוחי אדמה בינוניים, קוצצים אותם ל -8 חתיכות בגודל שווה, ומאדים את החלקים עד שהם משחימים קלות. יוצקים את כל כפות השמן פרט ל -2 ומאדים 1 בצל פרוס ו -2 שיני שום טחונות. מערבבים את נתחי העוף לבישול במשך 3-5 דקות, ואז מוסיפים פנימה כף אחת של רוטב דגים ונותנים לה להתבשל עוד 2-3 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה 1 כוס רוטב עגבניות ו -4 כוסות מים. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, הוסיפו בננות סאבה, תפוחי אדמה, צ'וריסו ושעועית גרבנזו, ואז כיסו את הפוצ'רו להתבשל. לאחר שעה, הוסיפו ירקות טריים והניחו לפוצ'רו לבשל עוד 3 דקות. לטיפים נוספים, כמו להכין פוצ'רו דגים, קראו הלאה!
לבישול עוף וצ'וריסו פוצ'רו התחילו בהקפצת בננות הסבא למשך 5 דקות בחצי כוס שמן צמחי או קנולה.
פוצ'רו הוא תבשיל פיליפיני נפלא הניתן להתאמה בקלות. התחל על ידי הקפצת בננות סבא, תפוחי אדמה ובצל כדי ליצור בסיס טעים. ואז מטגנים חתיכות עוף וצ'וריסו, שוק בקר או דג עד שהם משחימים. תלוי במתכון שבחרתם, הרטיבו שעועית גרבנזו, שעועית ירוקה, פצ'אי ותירס עד שהירקות רכים. סיימו לבשל את החלבון בתבשיל והגישו את הפוצ'רו מיד.
פוצ'רו עוף וצ'וריסו
- 1 ⁄ 2 כוס (120 מ"ל) שמן צמחי או קנולה
- 3 בננות סבא, קלופות וחצויות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בצל קטן, קלוף ופרוס דק
- 2 שיני שום קלופות וטחונות
- 1 ק"ג (1,4 ק"ג) עוף, חתוך לחלקי הגשה
- 1 כף (15 מ"ל) רוטב דגים
- 1 כוס (240 מ"ל) רוטב עגבניות
- 4 כוסות (950 מ"ל) מים
- 2 chorizo de bilbao, חתוך לחתיכות עבות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ)
- 2 כוסות (330 גרם) שעועית גרבנזו
- 8 עד 10 שעועית ירוקה, קצוות קצוצים
- 0,5 כרוב נאפה, הקצה גזוז והעלים חצויים
- 1 צרור פצ'אי (בוק צ'וי), קצוות גזוזים ועלים מופרדים
- מלח ופלפל לפי הטעם
מכין 4 מנות
פוצ'רו בקר
- 41/2 ק"ג (2,0 ק"ג) שוק בשר
- 0,5 כרוב קטן, עלה שלם מנותק בנפרד
- 1 חבילה pechay (bok choy)
- 1 פולי מחרוזת צרור
- 3 אוזני תירס
- 5 בננות סבא
- 2 בטטות (קמוטה)
- 2 כפות (17 גרם) גרגירי פלפל מלאים
- 0.5 כוס (50 גרם) בצל ירוק
- 1 בצל בינוני
- 4 כוסות (950 מ"ל) מים
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב דגים, לא חובה
מערבבים פנימה את רוטב הדגים ומבשלים את הפוצ'רו במשך 2 עד 3 דקות.
מכין 4 מנות
פוצ'רו דגים
- 2 פומפנו זהובים שלמים, מנוקים
- 3 בננות סבה, קלופות וחתוכות ל -3 פרוסות הטיה
- 3 שיני שום טחונות
- בצל 1 פרוס דק
- כוס אחת (240 מ"ל) מים
- 1 כוס (225 גרם) רוטב עגבניות
- 0,25 כוס (55 גרם) קטשופ בננה
- 3 תפוחי אדמה קלופים ורבעים
- 15 שעועית ירוקה, חתוכה באורך 5 ס"מ (5,1 ס"מ)
- כוס אחת (185 גרם) שעועית כליה
- 3 ראשי pechay (bok choy), קצוץ
- 1 כף (12,5 גרם) סוכר
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב דגים
- 5 כפות (74 מ"ל) שמן זית
- מלח, פלפל ואבקת שום לפי הטעם
קרא גם: איך מכינים אנצ'ילדות גרינגו?
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת עוף וצ'וריסו פוצ'רו
- 1הקפיץ את בננות הסבא למשך 5 דקות. יוצקים 1/2 כוס (120 מ"ל) של ירקות או שמן קנולה לתוך סיר גדול ולהפוך את המבער עד בינוני. הוסיפו 3 בננות סבא שקילפתם וחצאתם לאורך. מערבבים ומבשלים את הבננות עד שהן מזהיבות מעט.
- אם אין לכם בננות סבא, החליפו כמות שווה של צמחים או תפוחי אדמה נוספים.
- 2העבירו את בננות הסבא המוקפצות לצלחת. שמור על המבער דולק, אך השתמש בכף מחוררת גדולה להוצאת בננות הסבא מהסיר. הניחו אותם על צלחת או מתלה מרופדת במגבת נייר.
- 3הקפיץ תפוחי אדמה במשך 5 דקות על אש בינונית. קולפים 2 תפוחי אדמה בינוניים וקוצצים סכין חדה ל -4 חלקים שווים. הכניסו את הנתחים הללו לסיר ובשלו אותם עד שהם משחימים קלות. יהיה עליך לערבב אותם מדי פעם כדי למנוע את הידבקותם. העבירו את תפוחי האדמה לצלחת מרופדת מגבת נייר.
- 4יוצקים את השמן ומאדים את הבצל עם השום למשך 2 דקות. שופכים בזהירות את כל השמן פרט ל -2 כפות (30 מ"ל) מהשמן. מערבבים את הבצל הפרוס ואת השום הטחון. מערבבים את התערובת כל הזמן כשהיא מתרככת כדי למנוע להידבק.
- 5מערבבים פנימה את נתחי העוף ומבשלים אותן במשך 3 עד 5 דקות. מקננים את נתחי העוף בבצל שבסיר. מבשלים את נתחי העוף עד שהם מזהיבים מעט משני הצדדים. מערבבים את העוף כמה פעמים כדי למנוע הידבקות.
- 6מערבבים פנימה את רוטב הדגים ומבשלים את הפוצ'רו במשך 2 עד 3 דקות. מדדו בסיר כף אחת (15 מ"ל) של רוטב דגים ובשלו את הפוצ'רו מספר דקות לפיתוח הטעם.
- 7הביאו לרתיחה את רוטב העגבניות והמים על אש גבוהה. מערבבים את רוטב העגבניות והמים לפוצ'רו עד לאיחוד התערובת. הפעל את המבער לגובה כך שהפוצ'רו יגיע לרתיחה.
- אם תרצה מרק צלול, תחל וזרוק כל קצף שצף לראש הסיר.
- 8מוסיפים את בננות הסבא, תפוחי האדמה, הצ'וריסו ושעועית הגרבנזו. מערבבים את בננות הסבא המעט מוקפצות ותפוחי האדמה לסיר. קוצצים 2 צ'וריסו דל בילבאו לחתיכות עבות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ומוסיפים אותם לפוצ'רו יחד עם 2 כוסות (330 גרם) פולי גרבנזו.
- ניתן להשתמש בפולי גרבנזו מבושלים או משומרים.
- 9מכסים ומבשלים את הפוצ'רו למשך שעה. הפחית את האש לבינונית כך שהנוזל יבעבע בעדינות. שים את המכסה על הסיר ותן לפוצ'רו להתבשל עד שהעוף מבושל ונימוח לחלוטין.
- העוף אמור להגיע ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) עם מדחום לקריאה מיידית לאחר סיום הבישול.
- 10מערבבים את השעועית הירוקה, כרוב הנאפה והבוק צ'וי. הוסף 8 עד 10 שעועית ירוקה גזומה, את נתחי כרוב הנאפה ואת העלים מקבוצת בוק צ'וי אחת. תנו לירקות להתבשל בפוצ'רו במשך 3 דקות כדי שיתרככו מעט. מגישים מיד את פוצ'רו העוף.
- מקררים את שאריות הפוצ'רו בכלי אטום למשך 3 עד 4 ימים.
לאחר שעה, הוסיפו ירקות טריים והניחו לפוצ'רו לבשל עוד 3 דקות.
שיטה 2 מתוך 3: יצירת פוצ'רו בקר
- 1הביאו מים לרתיחה והוסיפו את הבקר, הבצל וגרגירי הפלפל. יוצקים 4 כוסות (950 מ"ל) מים לסיר גדול והופכים את המבער לגבוה. כאשר המים רותחים, הנמיך בעדינות שוק שוק של 4 ק"ג (2,0 ק"ג). חתכו קוביות בצל 1 והוסיפו אותו לסיר יחד עם 2 כפות (17 גרם) גרגירי פלפל שלמים.
- 2מבשלים את הבקר על אש בינונית במשך 1,5 שעות. הפחית את האש לבינונית כך שהמים יבעבעו בעדינות. שומרים את המכסה מהסיר ונותנים לתערובת להתבשל עד שהבקר רך.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להכין את זה בסיר לחץ. לחץ לבשל את פוצ'רו בקר במשך 30 דקות.
- 3מערבבים פנימה את התירס, בננות הסבא והבטטות. חותכים כל אוזן תירס ל -3 חתיכות ומוסיפים אותם לסיר. מקלפים 5 בננות סבא ופורסים אותם לשניים לאורכם. הוסיפו אותם לסיר יחד עם 2 בטטות קלופות ורבעיות (קמוטה).
- אם אינך מוצא בננות סבא, נסה להחליף כמות שווה של צמח.
- אתה יכול להחליף תפוחי אדמה רגילות עבור הבטטות.
- 4מכסים ומבשלים את הפוצ'רו במשך 5 עד 10 דקות. שים את המכסה על הסיר ותן לפוצ'רו לבעבע בעדינות. בננות הסבא והבטטות צריכות להתרכך בזמן שהתירס הופך להיות שמנמן.
- 5מערבבים את הכרוב, הפצ'אי, שעועית המיתרים, הבצל הירוק ורוטב הדגים. ללבוש כפפה לתנור כדי להרים את המכסה מהסיר. קורעים את העלים מ- 0,5 מכרוב קטן ומערבבים אותם לסיר. קוצצים צרור אחד של פצ'אי לחתיכות מחוספסות ומוסיפים אותם לסיר יחד עם חופן אחד של שעועית מיתרים והבצל הירוק. אם תרצה להוסיף רוטב דגים, ערבב אותו עכשיו.
- רוטב הדגים יעמיק את טעמו המלוח של הפוצ'רו.
- 6לגרוס את הבקר. כבו את המבער והרימו את שוק הבקר בעזרת מרית שטוחה גדולה וכף מחוררת. השתמש במזלג כדי למשוך את הבשר הרך מהעצם ומערבב את הבשר חזרה לסיר.
- 7מגישים את הפוצ'רו. גורפים מנה גדולה של פוצ'רו לכל קערת הגשה. הקפידו לכלול בשר, חתיכת קלח תירס וירקות.
- אחסן את שאריות הפוצ'רו בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים.
מדדו בסיר כף אחת (15 מ"ל) של רוטב דגים ובשלו את הפוצ'רו מספר דקות לפיתוח הטעם.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת פוצ'רו דגים
- 1מתבלים את הדג ונותנים לו לנוח 15 דקות. מפזרים 2 פומפנו זהובים שלמים עם מלח, פלפל ואבקת שום לפי הטעם. חותכים כל דג ל -4 חלקים שווים ומכניסים אותם למקרר למנוחה למשך 15 דקות.
- אם אין לך פומפנו זהוב, אתה יכול להשתמש באמנון, טונה או סלמון.
- 2הקפיץ את בננות הסבא ותפוחי האדמה למשך 5 עד 7 דקות. יוצקים 5 כפות (74 מ"ל) שמן זית למחבת גדולה והופכים את המבער לבינוני. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כל בננת סבה קלופה ל -3 חתיכות שוות. קוצצים כל תפוח אדמה קלוף ל -4 חלקים שווים בגודל ומערבבים אותם במחבת עם בננות הסבא. מבשלים את הירקות עד שהם חומים זהובים.
- השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הירקות המבושלים לצלחת והניח אותם בצד.
- אם אינך מוצא בננות סבא, השתמש בכמות שווה של פלנטנים או תפוחי אדמה.
- 3מטגנים את הדג 7 דקות על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את הדג מהמקרר ומנמיכים כל נתח למחבת החמה. מבשלים את הדג והופכים אותו מדי פעם כך שכל הדפנות מזהיבות. העבירו את הדג המטוגן לפלטה והניחו בצד.
- 4מנמיכים את האש ומקפיצים את השום והבצל למשך 3 עד 5 דקות. הורידו את המבער לבינוני והוסיפו לבצל 1 בצל דק דק. מערבבים 3 שיני שום טחונות ומבשלים את התערובת במשך 3 עד 5 דקות. הבצל אמור להתרכך והשום יהפוך לריחני.
- 5מערבבים וטורפים את השעועית הירוקה למשך דקה. קוצצים 15 שעועית ירוקה לחתיכות ארוכות ב -2 (5,1 ס"מ) ומוסיפים אותן למחבת. מערבבים ומבשלים את השעועית הירוקה עד שהם משחימים מעט.
- 6הביאו לרתיחה את המים, רוטב העגבניות והקטשופ. מערבבים למחבת 1 כוס (240 מ"ל) מים, כוס אחת (225 גרם) רוטב עגבניות ו- 0,25 כוס (55 גרם) קטשופ בננה. מעבירים את האש לגובה ומביאים את התערובת לרתיחה.
- 7מנמיכים את האש ומערבבים פנימה את רוטב הסוכר והדגים. הפוך את האש לבינונית כך שהפוצ'רו יבעבע בעדינות. מערבבים כף אחת (12,5 גרם) סוכר ו -2 כפות (30 מ"ל) רוטב דגים. תנו לתערובת להתבשל 3 דקות כדי שהסוכר יתמוסס.
- 8מערבבים פנימה את שעועית הכליה ואת הבוק צ'וי ומבשלים אותה למשך 3 דקות. הוסף כוס אחת (185 גרם) של פולי כליה משומרים או מבושלים לפוצ'רו יחד עם הפצ'אי הקצוץ (bok choy). תנו לפוצ'רו לבעבע בעדינות למשך 3 דקות כדי שהפצ'אי יתרכך.
- 9מבשלים את הדג בפוצ'רו למשך 3 דקות. העבירו את הדג המוקפץ למחבת והניחו לו להתבשל על אש בינונית. גורפים את הדג המבושל לכלי הגשה כך שלכל מנה יש מספר שווה של נתחי דגים.
- 10מערבבים את בננות הסבא המוקפצות ותפוחי האדמה לפוצ'רו. כבה את המבער והעביר את בננות הסבא ותפוחי האדמה למחבת. מערבבים היטב את התערובת לציפוי הירקות ברוטב.
- 11מגישים את הדג עם פוצ'רו ואורז מבושל. כף את הרוטב על נתחי הדג בקערות ההגשה. הקפידו לכלול נתחי תפוחי אדמה וסבא בכל קערה. מגישים את הפוצ'רו יחד עם אורז חם ומבושל.
- אחסן את שאריות הפוצ'רו בכלי אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים.
פוצ'רו עוף וצ'וריסו
- מדידת כוסות וכפות
- סיר גדול עם מכסה
- כף מחוררת
- מגבות נייר
- מתלה או צלחת
- סכין וקרש חיתוך
פוצ'רו בקר
- מדידת כוסות וכפות
- סיר גדול עם מכסה
- כף
- סכין וקרש חיתוך
- מזלג
- קערות הגשה
פוצ'רו דגים
- מדידת כוסות וכפות
- סיר גדול עם מכסה
- כפית מחוררת
- סכין וקרש חיתוך
- קערות הגשה
- צלחת
