איך לבשל פינקבט?
לבישול פינאקט, התחל בבישול מעט רסק שרימפס במחבת למשך כמה דקות כדי לשחרר את טעמו. לאחר מכן הוסיפו למחבת שום טחון, ג'ינג'ר פרוס, שאלוט, עגבניות, סוכר חום, פלפל ופטיס, ובשלו הכל כמה דקות. לאחר מכן, הוסיפו מעט מגנטים למחבת, יחד עם מעט דלעת, שעועית וחצילים. לבסוף מוזגים פנימה התזה של מרק, מכסים את הסיר ומבשלים הכל במשך 15-20 דקות. כדי ללמוד כיצד להכין מגנט, המשך לקרוא!
לבישול פינאקט, התחל בבישול מעט רסק שרימפס במחבת למשך כמה דקות כדי לשחרר את טעמו.
פינאקבט הוא תבשיל פיליפיני ריחני. זה בטעם בשר חזיר שומני ומשחת שרימפס מלוחים, ולכן המתכון שלהלן אינו דורש שום תוספת מלח. את הירקות מבשלים יחד עם שום וג'ינג'ר לקבלת תבשיל לבבי וטעם שמיטב להגיש מעל אורז. כדי להכין מתכון זה, ראשית עליכם להכין חזיר בסגנון פיליפיני הנקרא "באגנט", אם כי לעיתים תוכלו למצוא אותו גם בשווקים בינלאומיים.
Bagnet
לבסוף מוזגים פנימה התזה של מרק, מכסים את הסיר ומבשלים הכל במשך 15-20 דקות.
מנות: מספיק לסיר אחד של פינקבט
- בטן חזיר 0 ק"ג
- בצל 1 קצוץ
- 2 עלי דפנה
- 3 שיני שום קלופות
- 1,5 כפות גדושות מלח
- שמן צמחי
פינאקבט
מנות: 4
- מגנט 0 ק"ג (ראה מתכון למטה)
- 1-2 מלונים מרירים
- 2 כפות משחת שרימפס פיליפינית
- 2,50 ס"מ ג'ינג'ר, קלוף ופרוס
- 1 כוס בצל אדום או בצלצלי שאלוט
- 1 ק"ג חציל יפני או סיני
- במיה 1 ק"ג (או 8-10 חתיכות)
- 3 עגבניות, חתוכות לנתחים גדולים
- 4-6 שיני שום טחונות
- 5 שעועית נחש
- 1-2 כוסות דלעת חורף (כגון קבוצ'ה)
- 1-2 כוסות מרק חזיר
- מקף או שניים של פאטיס (משחת דגים)
- מקף פלפל טרי גרוס
- קורט סוכר
חלק 1 מתוך 2: הכנת הגנט
- 1פורסים את קילו בטן החזיר. חותכים את בטן החזיר לפרוסות עבות.
- 2הניחו סיר על הכיריים. מוסיפים לסיר את החזיר, את שני עלי הדפנה, את 3 שיני השום הקלופות, את 0,5 כפות המלח ואת הבצל הקצוץ. יוצקים פנימה מספיק מים כדי לכסות את החזיר.
- 3הפעל את החום לגבוה. כשמדובר ברתיחה, הורידו את האש. תן לזה להתבשל כשעה. החזיר צריך להיות רך במזלג בסיום.
- 4יוצקים את הנוזל. מניחים את החזיר על תבנית עם נייר אפייה בתנור של 400 מעלות פרנהייט. תן לזה להתבשל חצי שעה כדי לייבש את החזיר.
- 5מטגנים את החזיר בשמן עמוק. אם אתה רוצה שהחזיר יתפזר, חמם שמן במחבת. תנו לחזיר לטגן עמוק עד שהוא פריך.
- 6קוצצים את החזיר. חותכים את החזיר לחתיכות בגודל ביס. שמרו לתבשיל.
קרא גם: איך לבשל צ'ילי טלה קון קרנה?
חלק 2 מתוך 2: בישול הפינקבט
- 1מבשלים את משחת השרימפס. במידת האפשר, השתמש באותו סיר שאליו בישלת את הגז מהמתכון שלהלן. הניחו את שתי כפות משחת השרימפס בתבנית, ותנו לו להתבשל כמה דקות כדי לשחרר את טעמו.
- 2מוסיפים את 4 עד 6 שיני השום הטחונות, את סנטימטר הג'ינג'ר הפרוס ואת כוס השאלוט או הבצל. יוצקים פנימה התזה של שמן על מנת למנוע את שריפת המרכיבים. תנו להם להתבשל עד שהבצל יהיה שקוף קל.
- 3זורקים פנימה את העגבניות, הסוכר, הפלפל והפאטיס. הוסיפו את שלוש העגבניות בנתחים גדולים, קורט הסוכר החום, קורטוב פלפל וקורטוב או שניים של פטיס. מערבבים אותו במשך כמה דקות.
- 4מוסיפים את החזיר ואת שאר הירקות. אם אתה חושב שחלק מהירקות שלך, כמו החציל, קשוחים מדי, יתכן שתצטרך להוסיף אותו לפני הירקות האחרים.
- שימו לב שכמה מתכונים אומרים להוסיף את החזיר בסוף ולא עם הירקות.
- 5יוצקים מעט מרק. הוסיפו רק מרק מספיק בכדי לתת לירקות קצת לחות. אתה לא רוצה לכסות את הירקות במרק.
- 6מבשלים כ -15 דקות. מכסים את הסיר היטב, ומניחים לתבשיל להתבשל כ- 15 עד 20 דקות. אפשר לזרוק את הירקות על ידי ניעור הסיר, אבל להשאיר את המכסה.
- 7בדוק אם יש רגישות. בשעה 15 דקות בדקו אם הירקות רכים. אם הם כן, הוציאו את הסיר מהתנור.
- 8מגישים מעל אורז לבן. צלחו את האורז עם התבשיל שנשפך מעל.
- אם אתה מוצא את המלח המר יותר מדי, אתה יכול לקצץ את הכמות במתכון. ניתן גם להמליח את המלח המר לפני השימוש בו. מורחים את מלון הפרוס, ומפזרים מלח מעל. השאירו אותו לחצי שעה. המלח אמור לשלוף חלק מהמים והמרירות. שוטפים את המלח לפני השימוש.
