איך מכינים טאהו?

לרוב מוגש טוהו חם, מורכב מטופו משי ועליו פניני סאגו לעוסות ומזליפים סירופ סמיך ומתוק שנקרא ארניבל.

טאהו הוא מאכל פיליפיני קלאסי הנאכל לעתים קרובות בארוחת הבוקר או כחטיף. לרוב מוגש טוהו חם, מורכב מטופו משי ועליו פניני סאגו לעוסות ומזליפים סירופ סמיך ומתוק שנקרא ארניבל. שילוב מענג של מרקמים וטעמים, טאהו הוא חטיף מושלם אם אתם חושקים במשהו מתוק, קליל ומלא מרקם.

רכיבים

חבילת טופו משי 1 קילו (453,6 גרם)
0,75 כוס (177,4 מ"ל) סוכר חום כהה
0,25 כוסות (59,1 מ"ל) פניני סאגו (נקראות גם פניני טפיוקה)
6,5 כוסות (1,5 ליטר) מים
0,5 כפית (30 טיפות) תמצית וניל

חלק 1 מתוך 3: בישול פניני הסאגו

1

הביאו לרתיחה מים וסוכר. יוצקים 6 כוסות (1,5 ליטר) מים לסיר גדול, ומערבבים פנימה 0,25 כוס (59,1 מ"ל) סוכר חום כהה. הפוך את המבער לחום בינוני ובשל עד שהמים רתחו.
2
מוסיפים את פניני הסאגו. לאחר שהמים רתחו, הוסיפו את 0,25 כוס (59,1 מ"ל) פניני הסאגו. יוצקים אותם תוך ערבוב קבוע ומבשלים אותם עד שהמים חוזרים לרתיחה.
- וודא שאתה מערבב לפחות מדי פעם כי פניני הסאגו דביקות מאוד ונוטות להידבק זו לזו.
3
מבשלים עד שפניני הסאגו רכות. לאחר שפניני הסאגו הגיעו לרתיחה, הנמיכו את האש והניחו להן להתבשל. המשך לבדוק על פניני סאגו עד שהם שקופים עם חזות סולידית במרכז. בסיום, הפנינים צריכות להיות רכות אך עדיין לעיסות למדי.
- להכנת פניני סאגו קטנות כ- 20-30 דקות, בעוד שזנים גדולים יותר יכולים להימשך עד שעה וחצי.
- אם אתם מבשלים פניני סאגו גדולות יותר, יש לבשל אותם למשך 30 דקות עם המכסה ואז לכבות את האש. שמרו על המכסה ותנו לפנינים לשבת ולבשל עוד שעה. אם הפנינים הגדולות עדיין אינן מבושלות לגמרי, הגבירו את האש והמשיכו לבשל ובדקו את הפנינים עד לסיומן.
- תוכלו גם להכין מראש את פניני הסאגו אם תרצו. לאחר בישול וניקוז הפנינים, הכניסו אותם לקערה, שפכו מספיק מים כדי לכסות אותם, והכניסו למקרר למשך עד שלושה ימים.
- אל תבשלו יותר מדי את הסאגו, מכיוון שהדבר משנה את המרקם והופך אותם לעיסויים.
4

מסננים את פניני הסאגו. לאחר שהסאגו הגיע לעקביות הרצויה, מסננים את הפנינים במסננת. העבר מים קרים מעל הפנינים כדי לקרר אותן וודא שהן לא מתבשלות יותר.
5

מכסים את הפנינים במים ומכניסים למקרר. העבירו את פניני הסאגו למיכל ושפכו מספיק מים בטמפרטורת החדר כדי לכסות אותם לחלוטין. המים יעזרו לקרר אותם וגם ימנעו מהם להיצמד זה לזה. אחסן אותם ללא כיסוי במקרר בזמן שאתה מכין את שאר המרכיבים.

להכנת טאה יש לבשל את פניני הסאגו עד שהן שקופות ולנקז אותן.

חלק 2 מתוך 3: הכנת סירופ הארניבל וטופו

1

שלב סוכר, וניל ומים. בסיר בינוני מוזגים 0,5 כוס (118,2 מ"ל) מים, 0,25 כוס (59,1 מ"ל) סוכר חום ו 0,5 כפית (30 טיפות) תמצית וניל.
2

הביאו את התערובת לרתיחה. מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שהיא מגיעה לרתיחה. ואז הפחיתו את האש לנמוכה ותנו לו להתבשל במשך דקה או שתיים. בשלב זה, עליכם לראות שהסוכר נמס והסירופ נראה במרקם אחיד. מערבבים מדי פעם כדי שהסוכר לא יידבק לצדדים.
3

מסירים את הסירופ מהאש. לאחר שהסוכר נמס והתערובת הפכה לסירופ סמיך, מורידים את סירופ האניבעל מהאש. מערבבים אותו בכף כדי להבטיח שהוא לא נדבק לדפנות הסיר ואז מניחים את הסיר בצד.
4

הביאו מים לאדים לרתיחה. הגדר ספינת קיטור על הכיריים על אש בינונית. מלא את התבנית התחתונה של ספינת הקיטור בכשתי כוסות (473,1 מ"ל) מים, ואז הביא את המים לרתיחה.
5

אדים את הטופו למשך 15 דקות. הניחו את הטופו על צלחת חסינת חום, והניחו את הצלחת בתוך ספינת הקיטור. תן לזה להתאדות למשך 15 דקות ואז הסר את הצלחת מהאדים.
6

חותכים את הטופו. הטופו בטהו נחתך בדרך כלל לחתיכות בגודל ביס, כך שאפשר ליהנות ממנו באותה כפית כמו פניני הסאגו. יש שנהנים מהטופו חתוך בקוביות קטנות, בעוד שאחרים אוהבים לחתוך את הטופו בשכבות ארוכות. אם יש ספק, חותכים את הטופו לגושים באורך של סנטימטר (2,5 ס"מ).

אתה יכול גם לעבד ולמזג סויה כדי להפוך את הבסיס לטהו במקום להשתמש בטופו שקנו בחנות.

חלק 3 מתוך 3: שילוב מרכיבים

1
מניחים את נתחי הטופו לכוסות. צלחו את נתחי הטופו לכוס, או כמה כוסות אם אתם מגישים מספר אנשים. נסו לחלק את הטופו באופן שווה.
- טאהו מוגש לעיתים קרובות בכוסות פלסטיק שקופות, אם כי ניתן להגיש אותו בקערות אם תרצו.
- ההיבט הוויזואלי של הטאהו הוא חלק ממה שהופך את הפינוק הזה למהנה כל כך! גם אם אתה מגיש בקערה, נסה להשתמש בקערת זכוכית כדי שתוכל לראות את מערבולת הצבעים בפנים.
- אם חיכיתם להרכיב את הטחינה והטופו או הסירופ התקררו, חממו אותם למשך 40 שניות בערך במיקרוגל. טאהו נועד לאכול חם.
2

מוסיפים את פניני הסאגו. הוציאו את קערת פניני הסאגו מהמקרר. יוצקים את המים ולוחצים מעט על פנינים בעזרת מגבת נייר כדי שלא יהיו לחים. ואז צלחו את הפנינים לכוסות. כלול כמות נדיבה בכל כוס.
3

יוצקים פנימה את סירופ הארניבאל. לאחר שהוספתם את הטופו ואת פניני הסאגו, שפכו פנימה את סירופ הדליפה. שוב, השתמש בכמות נדיבה כך שכל ביס מהטאה יכלול את הסירופ המתוק.
4
מערבבים את החומרים. השתמש בכף ארוכה כדי ללחוץ בעדינות את הטופו הצידה ולאפשר לסירופ האניבלי לזלוג לתחתית הכוס. נסה גם לדחוף כמה מפניני הסאגו לעבר אמצע הכוס כך שכולם לא יהיו בראשם.
- היה עדין כשאתה דוחף הצידה את הטופו. אתה לא רוצה לטרוף את הטופו או לחתוך אותו כך שהוא יאבד את צורתו. במקום זאת, נסה לדחוף אותו הצידה כדי שהסירופ ופניני הסאגו יתערבבו באמצע הכוס ותחתיתה.
- ערבוב הטחינה מבטיח שכל ביס יהיה מהנה באותה מידה.
5

מגישים את הטהו חם. אחרי שהרכבתם את הטחינה, הגישו אותה מיד כשהיא עדיין חמה! תאכל את Taho עם כפית, וליהנות זה אור, טעים פינוק!

הטופו בטהו נחתך בדרך כלל לחתיכות בגודל ביס, כך שאפשר ליהנות ממנו באותה כפית כמו פניני הסאגו.

טיפים

אתה יכול גם לעבד ולמזג סויה כדי להפוך את הבסיס לטהו במקום להשתמש בטופו שקנו בחנות.
יש אנשים שנהנים מטאה עם יותר סירופ מאחרים. אם אתם לא בטוחים כמה להכניס, זכרו שתמיד תוכלו להוסיף עוד מאוחר יותר אם אתם רוצים שהטאה יותר מתוק!
וודא שאתה מדייק בעת בישול פניני הסאגו, ונסה לדגום אותם באופן קבוע כדי לבדוק אם הם מוכנים או לא.

דברים שתזדקק להם

סיר גדול
סיר בינוני
מסננת
קערה גדולה
קערות הגשה או כוסות

קרא גם: איך לבשל צ'ילי טלה קון קרנה?