איך מכינים קאג'ו קטלי?
להכנת קאג'ו קטלי מכניסים את הסוכר והמים לסיר ומחממים את התערובת למשך 2-3 דקות עד שהיא מגיעה לעקביות דמוית סירופ. לאחר מכן טוחנים את אגוזי הקשיו לאבקה דקה, מערבבים אותם לתערובת ומבשלים אותם 10-12 דקות עד להיווצרות בצק סמיך. לאחר מכן, יש ללוש את הבצק למשך 30 שניות ולרדד אותו דק בין 2 גיליונות נייר קלף. לבסוף חותכים את הבצק ל -20 יהלומים שווים ומגישים אותם. לקבלת טיפים לשימוש בעלים כסף אכילים לשיפור מראה המנה שלך, המשך לקרוא!
אם ברצונך להוסיף טעם פרחוני עדין לקאג'ו קאטלי, הוסף 2 עד 3 טיפות מי ורדים.
אם אתם מחפשים להכין פינוקים לדיוואלי או סתם רוצים לספק שן מתוקה, הכינו קאג'ו קטלי. טוחנים אגוזי קשיו גולמיים עד שהם אבקתיים ומערבבים אותם לסירופ סוכר פשוט. מבשלים את התערובת הזו עד שהיא יוצרת בצק רך שתוכלו לרדד. לאחר מכן הניחו עלי כסף אכילים על הבצק אם תרצו שהם באמת יבריקו. חותכים את הקג'ו קטלי ליהלומים ונהנים מהפינוקים הדקדנטיים האלה!
- כוס אחת (150 גרם) קשיו, גולמי
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר מגורען
- 1/4 כוס (59 מ"ל) בתוספת 1 כף (15 מ"ל) של מים
- כפית אחת (4 גרם) גהי
- 2 עד 3 טיפות מי ורדים, אופציונלי
- 1 עד 2 כפיות חלב (4,9 עד 9,9 מ"ל) חלב, לא חובה
- עלי כסף אכילים (chandi ka vark) לקישוט, לא חובה
מייצר כ -20 יהלומים
חלק 1 מתוך 2: הכנת הבצק
- 1טוחנים את אגוזי הקשיו לאבקה דקה. מכניסים כוס אחת (150 גרם) קשיו גולמי למעבד מזון. דופקים את האגוזים עד שהם טחונים דק. זה אמור לארוך כ -30 שניות. הפסק לטחון לפני שהקשיו משחרר את שמן ונהיה דביק. מניחים בצד את אבקת הקשיו.
- זה בסדר אם אתה רואה כמה פיסות קשיו גסות.
- 2הכניסו את הסוכר, המים ומי הוורדים האופציונליים לסיר. מניחים 0,5 כוס (100 גרם) של סוכר יחד עם 1/4 כוס (59 מ"ל) בתוספת 1 כף (15 מ"ל) של מים לתוך המחבת. אם ברצונך להוסיף טעם פרחוני עדין לקאג'ו קאטלי, הוסף 2 עד 3 טיפות מי ורדים.
- אתה יכול לקנות מי ורדים משווקי המזרח התיכון, כמה חנויות מכולת, או באינטרנט.
טיפ: לקבלת טעם טעים נוסף, השתמשו ב -2 עד 3 טיפות של מי פריחת תפוז במקום מי ורדים.
אם תרצה שלקג'ו קטלי יהיה ברק מושך את העין, הוצא כמה עלים מכסף אכיל. - 3מחממים את תערובת הסוכר במשך 2 עד 3 דקות על אש בינונית. מערבבים את הסוכר עם המים. לאחר שהמים מתחממים, הסוכר יתמוסס ואז יתחיל להתבשל. תנו לתערובת לרתוח 2 דקות. מערבבים אותו מדי פעם כדי למנוע מבעבע.
- הסוכר יתעבה לעקביות של סירופ כבד.
- 4מערבבים את האגוזים הטחונים לסירופ. מוסיפים את הקשיו הטחון דק לסיר עם סירופ הסוכר. מערבבים עד שהאגוזים משולבים ויש לכם עיסה דקה בתבנית. אם אתה רואה גושים של אבקת אגוזים, השתמש בכפית כדי לפרק אותם.
- 5מבשלים את התערובת במשך 10 עד 12 דקות על אש נמוכה. המשיכו לבשל את התערובת ובחשו כל הזמן בזמן שהיא מתבשלת, כך שהתערובת מתחילה להיווצר בצק סמיך. הבצק צריך להתחיל להתרחק מדפנות התבנית.
- הבצק יסמיך עם התאדות הלחות.
- אם תרצה להוסיף טעם נוסף, ערבב 0,13 כפית (0,25 גרם) אבקת הל לבצק המעובה.
חלק 2 מתוך 2: לישה ועיצוב הקאג'ו קטלי
- 1מעבירים את הבצק לדף נייר אפייה. קרע דף נייר קלף והנח אותו על משטח העבודה שלך. מכבים את המבער וגורפים את הבצק למרכז נייר הקלף.
- הבצק לא יידבק לנייר הקלף.
- נייר קלף נמכר לעיתים כנייר חמאה.
אתה יכול גם לקשט את הקג'ו קטלי באגוזי קשיו שלמים, אבקת סוכר או עלי כותרת ורדים למאכל. - 2מורחים גהי על הידיים ולשים את הבצק למשך 30 שניות. משפשף כפית אחת (4 גרם) גהי בין הידיים כדי למנוע מהבצק להידבק אליהם. לאחר שהבצק קריר מספיק לטיפול, ללוש עד שהוא מתאחד לבצק חלק.
- אם הבצק נראה יבש מדי או אם אתם מתקשים ליצור בצק חלק, ערבבו פנימה 1 עד 2 כפיות חלב (4,9 עד 9,9 מ"ל). ניתן להשתמש בחלב מלא או דל שומן.
- 3מרדדים את הבצק בין נייר אפייה. הניחו דף נוסף של נייר אפייה על הבצק. ואז קח מערוך וגלגל את הבצק כשהוא בין הסדינים. מרדדים עד שהבצק דק כמו שרוצים שהקאג'ו קטלי יהיה. Kaju Katli בגודל שנע בין 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) כדי 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).
- חשוב לגלגל את הבצק כשהוא עדיין חם או שהוא עלול להתחיל להתפורר.
טיפ: כדי להקל על חיתוך היהלומים, נסו לגלגל את הבצק לצורת יהלום גדול או מרובע.
- 4מרחו עלי כסף אכילים, אם תרצו. אם תרצה שלקג'ו קטלי יהיה ברק מושך את העין, הוצא כמה עלים מכסף אכיל. מקלפים את השכבה העליונה של נייר הפרגמנט ומניחים את עלי הכסף על הבצק. לחץ כלפי מטה בעדינות ואז מקלף את הגיבוי כדי לחשוף את הבצק עם הכסף.
- ניתן לרכוש עלי כסף אכילים (chandi ka vark) באופן מקוון או בשווקים בהודו.
- 5חותכים את הבצק ל -20 יהלומים שווים. אם לא מרחת את עלי הכסף, קלף את שכבת הקלף העליונה המכסה את הבצק. קח סכין חדה וקצץ את דפנות הבצק ליצירת יהלום גדול. חותכים 4 שורות אלכסוניות על פני הבצק. ואז חותכים 4 שורות נוספות בכיוון ההפוך כדי ליצור יהלומים.
- כדאי לקבל כ -20 חתיכות, תלוי בגודל הבצק שרדדתם.
להכנת קאג'ו קטלי מכניסים את הסוכר והמים לסיר ומחממים את התערובת למשך 2-3 דקות עד שהיא מגיעה לעקביות דמוית סירופ. - 6מגישים את הקאג'ו קטלי. הפרידו כל אחד מהיהלומים והניחו את הקאג'ו קטלי על צלחת הגשה דקורטיבית. תיהנו מהם בטמפרטורת החדר או שמרו אותם בכלי אטום. ניתן לאחסן אותם עד 9 ימים בטמפרטורת החדר או לקרר אותם עד חודש.
- לקבלת קישוט פשוט, פיזור כמה חוטי זעפרן על הקג'ו קטלי.
- אתה יכול גם לקשט את הקג'ו קטלי באגוזי קשיו שלמים, אבקת סוכר או עלי כותרת ורדים למאכל.
- מדידת כוסות וכפות
- כף
- מעבד מזון
- סיר
- נייר קלף
- סכין
- מערוך
- צלחת הגשה
קרא גם: כיצד להכין חלולת סולת (סוג'י)?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין קאג'ו ללא תמצית ורדים?כן, אם כי המתוק המוגמר יטעם בעיקר מקשיו, ולא של ורד.
- האם אוכל להשתמש בחלב במקום במים?על מנת לאחסן את הקאג'ו קטלי למספר ימים, כדאי להשתמש במים. יש לזכור שכדי ליצור את הבצק, ניתן להרטיב את הבצק בכמה כפיות חלב.
