איך לאפות עוף?
לאפיית נתחי עוף, התחל בחימום התנור ל -204 מעלות צלזיוס ושפוך 2 כפות שמן זית לתבנית אפייה. לאחר מכן, הוסיפו את חזה העוף, הירכיים או הרגליים למחבת וזרקו עד שהם מכוסים בשמן. מפזרים את העוף במלח ופלפל לפי הטעם. לאפייה מבשלים 30 דקות לפני שמורידים את האש ב -10 מעלות צלזיוס ומבשלים 30 דקות נוספות. לפני שמוציאים את העוף מהתנור, תקעו מזלג בעוף כדי לראות אם המיצים מתרוקנים, והמשיכו לבשל אם לא. לטיפים נוספים, כולל איך לאפות עוף שלם, קראו הלאה!
לאפיית נתחי עוף, התחל בחימום התנור ל -204 מעלות צלזיוס ושפוך 2 כפות שמן זית לתבנית אפייה.
עוף אפוי הוא מנה קלה להכנה לבשלנים ביתיים ותיקים ולמתחילים כאחד. זמן ההכנה הוא מינימלי, ואם תעקבו אחר ההוראות הפשוטות הללו לאופן האפייה של עוף, תוכלו ליהנות ממנה ראשונה דשנה בעוד כשעה. ישנן מספר דרכים שונות בהן ניתן לאפות עוף, כל אחת עם זמן בישול שונה. הנה רק כמה.
- עוף שלם אחד (3-2 ק"ג), חתוך לחלקים (לא חובה)
- שמן זית כתית
- מלח ופלפל
- תבלינים אחרים לפי הטעם (אופציונלי)
- פתיחת תבנית אפייה או תבנית צלייה
שיטה 1 מתוך 3: אפיית שלם של עוף
- 1חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). אם אתה משתמש בתנור הסעה, 425° (218°C) מקובל.
- 2שוטפים את העוף ביסודיות במים קרים. הקפידו לשטוף את החלל, להסיר את כל השלשולים או האיברים הפנימיים שייתכן שהגיעו עם האריזה. התייבש לאחר שטיפה.
- 3מזלפים את העוף בשמן זית ושפשפים מעל עור. 2 כפות שמן זית (או חמאה) צריכות להספיק לציפור של 1 ק"ג.
- 4מתבלים את החלק החיצוני של העוף במלח ופלפל. אם רוצים עשבים או תבלינים טריים או יבשים אחרים, כללו אותם בשלב זה.
- 5מניחים לימון או שניים, חתוכים לשניים, בחלל העוף (לא חובה). הלימון יספק טעם, לחות וארומה.
- 6מניחים את העוף על תבנית אפייה או תבנית צלייה. מרפדים את תחתית תבנית הצלייה בנייר אלומיניום מספיק בכיסוי אחיד לניקוי קל יותר.
- 7קושרים את רגלי העוף היטב בחוט כותנה. קשירת הרגליים יחד תעזור להם לבשל מהר יותר. (בדרך כלל, בשר השד מסיים את הבישול לפני בשר רגליים וירך, ומשאיר את הבשר הלבן יבש לאחר שהבשר הכהה מבושל לחלוטין.)
- 8צלו את העוף למשך 20 דקות ואז הורידו את החום ל -400 מעלות. המשך בבישול 40 דקות נוספות, או עד שהטמפרטורה הפנימית של הציפור הגיעה ל- 175° עד 82°C.
- 9לאחר שהעוף מבושל מוציאים מהתנור ומכסים בנייר אלומיניום למשך 15 דקות. זה יאפשר למיצים להתייצב. חיתוך מיד לאחר הוצאתו מהתנור יגרום לגמר המיצים וייתן לכם עוף פחות לח.
- 10תהנה!
כמה זמן עלי לאפות אם העוף הוא 6 ק"ג?
שיטה 2 מתוך 3: אפיית נתחי עוף בודדים
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בתנור חשמלי או גז קונבנציונאלי, חמם אותו ל -204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס). אם אתה משתמש בתנור הסעה, אז חמם את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).
- 2הכן את העוף בזמן שהתנור שלך מחמם מראש. אם אתם משתמשים בעוף שלם, חתכו אותו לחתיכות (רגליים, ירכיים, שדיים), שטפו את החלקים וטפחו עליהם עם מגבת נייר. אם אתה משתמש בחלקי עוף חתוכים מראש, פשוט שטוף וייבש.
- 3יוצקים כ -2 כפות שמן זית כתית נוסף בתחתית תבנית האפייה או תבנית הצלייה.
- אם אתה רוצה לחסוך זמן בניקוי, מרפדים את תחתית תבנית הצלייה בנייר אלומיניום מספיק בכיסוי אחיד. כשנגמר הבישול, ניקוי קל כמו לזרוק את רדיד האלומיניום.
- 4מוסיפים את חלקי העוף לתבנית האפייה או לתבנית הצלייה. לזרוק לציפוי שווה בשמן הזית.
- 5מכניסים ארומטים, עשבי תיבול או ירקות לתבנית הצלייה (לא חובה). ניתן לקחת עוף אפוי לגבהים חדשים עם לימון, בצל, גזר, שום, טימין, רוזמרין, פלפל קאיין, ועוד כל כך הרבה. דפדף בספרי בישול או באינטרנט כדי למצוא שילובים שמעוררים את הדעת שלך.
- 6מפזרים את נתחי העוף קלות עם מלח, פלפל ו / או תבלינים אחרים לפי הטעם.
- 7לאפות. מכניסים את תבנית האפייה או תבנית הצלייה לתנור שחומם מראש, לא מכוסה, ואופים למשך 30 דקות, ואז מקטינים את החום ב 50 מעלות ואופים כ 30 דקות נוספות.
- 8בדוק אם קיימת חמיצות כ -5 דקות לפני שחלף זמן הבישול המתוכנן. תוחבים מזלג לחתיכות העוף. אם המיצים מתרוקנים אז העוף נגמר. אם לא, החזירו את העוף לתנור ובדקו שוב בעוד 5 דקות.
- 9אפשר לעוף לנוח. תנו לעוף 5 דקות אחרי שהוצאתם אותו מהתנור. זה מאפשר למיצים להיספג מחדש בבשר, מה שהופך את העוף האפוי לח ורך ולא יבש.
- 10תהנה!
כמה זמן ובאיזה טמפרטורה עלי לבשל עוף בתבנית צלייה מכוסה?
שיטה 3 מתוך 3: אפיית עוף פרפר
- 1פרפר את הציפור שלך. עוף פרפר הוא כאשר אתה מסיר את עמוד השדרה ומפזר את העוף שטוח על המחבת שלך. עוף פרפר לוקח הרבה פחות זמן לבשל מאשר עוף אפוי מסורתי. בגלל אחידות הציפור, רבים מאמינים שגם תרנגולות פרפרים עסיסיות יותר.
- 2חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). אם אתה משתמש בתנור הסעה, 425° (218°C) מקובל.
- 3שוטפים את העוף ביסודיות במים קרים. הקפידו לשטוף את החלל, להסיר את כל השלשולים או האיברים הפנימיים שייתכן שהגיעו עם האריזה. התייבש לאחר שטיפה.
- 4התחל לחתוך את העוף. מניחים את צד חזה העוף כלפי מטה.
- בעזרת מזמרה למטבח, חותכים לאורך צד אחד של עמוד השדרה ומעבירים לאורך העוף.
- חותכים את הצד השני של עמוד השדרה, שוב עוברים לאורך העוף. הסר את עמוד השדרה.
- כמו ספר, פתח את העוף ואתר את עצם הקיל במרכז הציפור. זה ירגיש כמו סחוס ויהיה מעוצב כמו שן ארוכה.
- חותכים את הממברנה המחזיקה את עצם הקיל, מניחים שתי אצבעות מתחת לעצם וקופצים אותה החוצה.
- הופכים את העוף ומורחים אותו כמו פרפר, כשהרגליים משוכות לעברכם.
- 5מניחים את העוף על תבנית אפייה או תבנית צלייה. כיסוי בנייר אלומיניום אם תרצה להפחית את הניקוי לאחר מכן.
- 6מזלפים את העוף בשמן זית ושפשפים מעל עור. 2 כפות שמן זית (או חמאה) צריכות להספיק לציפור של 1 ק"ג.
- 7מתבלים את החלק החיצוני של העוף במלח ופלפל. אם רוצים עשבים או תבלינים טריים או יבשים אחרים, כללו אותם בשלב זה.
- 8צולים את העוף במשך 45 דקות 450 מעלות. לחלופין, בישל עד שהטמפרטורה הפנימית של הציפור הגיעה ל -175 עד 82 מעלות צלזיוס.
- 9לאחר שהעוף מבושל, מוציאים מהתנור ומכסים בנייר אלומיניום למשך 10 עד 15 דקות. זה יאפשר למיצים להתייצב. חיתוך מיד לאחר הוצאתו מהתנור יגרום לגמר המיצים וייתן לכם עוף פחות לח.
- 10תהנה!
ישנן מספר דרכים שונות בהן ניתן לאפות עוף, כל אחת עם זמן בישול שונה.
- כדי לפשט את הכנת ארוחת הערב שלך עוד יותר, הוסף כמה ירקות שורש, כמו בצל, תפוחי אדמה וגזר, לתבנית האפייה או לתבנית הצלייה יחד עם נתחי העוף. זורק לציפוי בשמן הזית כמו שאתה עושה לעוף. ודא שהירקות שלך חתוכים באותו גודל בערך כדי למנוע אפייה לא אחידה.
- נגבו היטב את כל משטחי המטבח בעזרת חומר ניקוי אנטיבקטריאלי ומגבת נייר חד פעמית.
- לעולם אל תשתמש במגבת בד ללטף את העוף.
- הקפד להשתמש בשיטות טיפול בטוחות בעת עבודה עם עוף למניעת הרעלת סלמונלה.
- השתמש תמיד במגבות נייר חד פעמיות.
- השתמש בקרש חיתוך וסכין נפרדים עבור העוף ואוכל אחר שאתה עשוי להכין, כגון ירקות.
שאלות ותשובות
- כמה זמן ובאיזה טמפרטורה עלי לבשל עוף בתבנית צלייה מכוסה?מחממים תנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס), ומבשלים את כל העוף (המופשר) למשך 10-15 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) וצלו במשך 20 דקות לקילו. אל תוסיף את 15 הדקות הנוספות לזמן הבישול כמו בשיטה הרגילה.
- כמה זמן עלי לאפות אם העוף הוא 6 ק"ג?עבור עוף גדול כזה, כשעתיים וחצי מכוסה.
תגובות (1)
- שכחתי כמה דקות לכל קילו לאפות עוף.
