איך מכינים גלידת בזיליקום?

מטרתה של יצרנית הגלידה היא להקפיא את הגלידה, והמשוט שנע ללא הרף מונע את התהוותם של גבישי הקרח כך שהגלידה תישאר קרמית וטעימה.

גלידת בזיליקום עשויה להיראות כמו שילוב מוזר, אך היא למעשה פינוק טעים ומגניב הדומה לגלידת נענע. ישנן דרכים רבות להכין את הגלידה הזו, כולל סגנון מסורתי וכזה שמתאים לטבעונים ולאנשים הסובלים מלקטוז. הדרך הקלה ביותר להכין כל מתכון לגלידה היא באמצעות יצרנית גלידה, מכיוון שהדבר יבטיח את התוצאה הקרמית והחלקה ביותר.

רכיבים

גלידת בזיליקום-טבעונית טבעונית

2,5 כוסות (250 גרם) פירות יער בשלים
קרם קוקוס 14 גרם (414 מ"ל)
398 מ"ל חלב קוקוס מלא בשומן
0,75 כוס (169 גרם) סוכר
0,33 כוס (8 גרם) עלי בזיליקום טריים
2 כפות (30 מ"ל) סירופ תירס קל
1 כף (13,5 גרם) שמן קוקוס

גלידת בזיליקום מסורתית

2 כוסות (480 מ"ל) חלב מלא
3 כפות (4,7 גרם) בזיליקום טרי, קצוץ
113 כוס סוכר
קורט מלח
4 חלמונים גדולים
0,5 כוס (120 מ"ל) שמנת כבדה, מקוררת

חלק 1 מתוך 3: הכנת גלידת בזיליקום-טבעונית

1
אסוף את הציוד שלך. להכנת הגלידה הזו תזדקקו למרכיבים שלכם, בלנדר, סיר בינוני עם מכסה, כף, קערה גדולה, מסננת, מכונת גלידה ומיכל מקפיא עם מכסה.
- מתכון זה מכין 2 ליטר (1,9 ליטר) גלידה.
- הגרגרים הטובים ביותר למתכון זה הם אוכמניות, אוכמניות או תותים.
- כדי להכין את הגלידה הזו ביצרנית גלידה, עליכם לצנן את דלי המקפיא למשך 24 שעות לפני הכנת המתכון. עטוף את הדלי בשקית ניילון תחילה כדי להגן עליו מפני כוויות במקפיא.
2
מחממים את בסיס הגלידה. הניחו את גרגרי היער בצד ושלבו את שאר המרכיבים בסיר. מחממים את התערובת על אש בינונית, ומניחים לה מדי פעם ערבוב. מסירים את הסיר מהאש כשהתערובת מתחילה להתבשל.
- שים את המכסה על הסיר ותן לו לשבת במשך 20 דקות. זה ייתן לטעם בזיליקום זמן להתפזר לחלב.
3
מסננים את התערובת. כדי להסיר את עלי הבזיליקום וכל חלקיקים שמנמנים אחרים, העבירו את התערובת דרך מסננת או בד גבינה לתוך קערה גדולה.
- כשתסננו אותו, לחצו או ריסקו את עלי הבזיליקום שבידכם כדי להסיר כמה שיותר לחות וטעם.
כדי להכין את הגלידה הזו ביצרנית גלידה, עליכם לצנן את דלי המקפיא למשך 24 שעות לפני הכנת המתכון.
4
מערבבים את התערובת עם גרגרי היער. יוצקים את בסיס הגלידה לבלנדר, יחד עם גרגרי היער ושניים-שלושה מעלי הבזיליקום. דופק את הבלנדר 10 עד 20 פעמים.
- התערובת מוכנה כשמשלבים את החומרים, אין גושי פרי או בזיליקום, וצבע הגרגרי מפוזר באופן אחיד בכל הנוזל.
5
מצננים את התערובת. העבירו את התערובת חזרה לקערה והניחו לה להצטנן במקפיא כ -20 דקות לפני העברה ליצרנית הגלידה.
- ניתן גם לקרר את התערובת באמבט קרח למשך 30 דקות. מעבירים את התערובת המעורבת לקערה ומכניסים אותה לקערה גדולה יותר מלאה במי קרח.

חלק 2 מתוך 3: הכנת גלידת בזיליקום מסורתית

1
קבל את האספקה שלך. למתכון לגלידה זו תזדקק לסיר בינוני, בלנדר, מכות חשמליות, כף עץ, מדחום ממתקים, מסננת, קערה גדולה, קערה גדולה יותר מלאה במי קרח, מכונת גלידה ומיכל המכיל מקפיא.
- הכניסו את קערת המקפיא מיצרנית הגלידה לשקית ולמקפיא כ- 24 שעות לפני הכנת הגלידה שלכם.
2
להחדיר את בסיס החלב עם הבזיליקום. בכדי לקבל את הטעם המרבי המרבי של הבזיליקום, שילבו בסיר את הבזיליקום, החלב, קורט המלח ו -05 כוס (56 גרם) מהסוכר. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.
- כאשר התערובת מגיעה לרתיחה, הסר אותה מהאש, שים את המכסה, והניח לבזיליקום להתפזר למשך 30 דקות.
3
מערבבים את התערובת ומוסיפים את שאר המרכיבים. העבירו את התערובת שהתקררה לבלנדר לאחר 30 דקות. מערבבים על מדיום למשך דקה.
- בקערה קרם את החלמונים ואת יתרת הסוכר יחד בעזרת המכות החשמליות. מקציפים את התערובת כדקה על מדיום, עד שהיא הופכת חלקה, שמנת, צהובה בהירה וסמיכה.
- הוסיפו אט אט את תערובת החלב מהבלנדר כשאתם ממשיכים לטרוף את התערובת. מערבבים לאיחוד כל המרכיבים.
הכניסו את קערת המקפיא מיצרנית הגלידה לשקית ולמקפיא כ- 24 שעות לפני הכנת הגלידה שלכם.
4
מחממים את התערובת. מחזירים את התערובת לסיר ומחממים אותה על אש בינונית. כדי למנוע את בישול הביצים, מערבבים את התערובת כל הזמן, ולא נותנים לה לרתוח. הכנס את המדחום לסיר וודא שהוא לא נוגע בתחתית.
- המשך בחימום ובחישה של התערובת עד שהיא מגיעה ל -79 מעלות צלזיוס (79 צלזיוס). כשהתערובת מוכנה, היא צריכה להיות עבה מספיק כדי לכסות את גב הכף מבלי ליפול.
5
מסננים ומצננים. כשהתערובת מגיעה לטמפרטורה הנכונה, מסירים אותה מהאש ומסננים אותה לקערה. הניחו את הקערה בתוך הקערה הגדולה יותר המלאה במי קרח והניחו לה להצטנן כ -20 דקות.
- לאחר שהתערובת הצטננה, היא מוכנה להיכנס ליצרנית הגלידה.

חלק 3 מתוך 3: שימוש ביצרנית הגלידה

1
הרכיבו את יצרנית הגלידה. כאשר תערובת הגלידה שלך סיימה להצטנן והיא מוכנה להפוך לגלידה, הסר את דלי המקפיא מהמקפיא ומהשקית.
- הנח את הדלי על בסיס יצרני הגלידה, והכנס את המשוט לדלי.
2
מוסיפים את תערובת הגלידה. מפעילים את יצרנית הגלידה ויוצקים מיד את התערובת המצוננת לדלי. שים את המכסה ותן ליצרן הגלידה להפעיל את קסמו!
- קרא את הוראות היצרן כדי לקבוע את הזמן המדויק לגלידה שלך. בדרך כלל זה לוקח 20 עד 30 דקות.
- מטרתה של יצרנית הגלידה היא להקפיא את הגלידה, והמשוט שנע ללא הרף מונע את התהוותם של גבישי הקרח כך שהגלידה תישאר קרמית וטעימה.
3
מעבירים את התערובת למיכל הבטוח להקפאה. לאחר כ -20 עד 30 דקות, כבה את יצרנית הגלידה. השתמש בכף כדי לעזור להוציא את כל הגלידות מהדלי. מכסים את המיכל במכסה אטום לאוויר ומכניסים למקפיא.
- אם אתם מעדיפים גלידת הגשה רכה, תוכלו להגיש אותה ישירות מיצרנית הגלידה.
- שימוש במיכל הקפיא עם מכסה אטום לאוויר יסייע במניעת צריבה במקפיא. אל תאחסן גלידה בדלי המקפיא של יצרנית הגלידה, מכיוון שאין לה מכסה תקין ולא תמנע שריפת מקפיא.
אל תאחסן גלידה בדלי המקפיא של יצרנית הגלידה, מכיוון שאין לה מכסה תקין ולא תמנע שריפת מקפיא.
4
מצננים את הגלידה. לרוב הגלידה ייקח בין ארבע לשש שעות כדי להגיע לעקביות הנכונה. לגלידה רכה יותר, הגישו לאחר שעתיים עד ארבע שעות. לגלידה קשה יותר, המתן שש שעות מלאות או יותר.
- כשמגישים שאריות, אפשר לגלידה לשבת ולהתרכך כמה דקות לפני ההגשה.
5

גמור.

קרא גם: איך מכינים קארי עוף מזרחי בריא?