איך מגלגלים סושי בלי מחצלת?
זה ימנע ממך לקרוע את הנורי על גליל סושי רגיל או להפיל את האורז מגליל מבפנים.
גלגול סושי הוא צורת אמנות, וללא הכלים המתאימים, זה יכול להיות מאתגר לעשות. בדרך כלל, סושי מגולגל באמצעות מחצלת במבוק או סיליקון. הגמישות של הבמבוק והסיליקון מאפשרת לגלגל את מרכיבי השכבות בקלות. אל דאגה אם אין לכם מזרן סושי מיוחד. עם מגבת נטולת מוך, מעט אורז סושי תוצרת בית וירקות קצוצים, תוכלו לגלגל סושי בעצמכם תוך זמן קצר.
אורז סושי
- 1 כוס (158 גרם) אורז לבן
- 2 כוסות (470 מ"ל) מים
- 3 כפות ארה"ב (44 מ"ל) חומץ אורז
- 2 כפות (25 גרם) סוכר
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
רכיבי סושי
- 1 כוס (158 גרם) אורז סושי
- 3 גיליונות נורי (אצות מיובשות)
- 1 כוס (150 גרם) ירקות חתוכים (גזר, מלפפון, פלפל אדום, אבוקדו)
- בשר קצוץ לבחירתכם (סרטן, שרימפס, סלמון או בשר מעדנייה)
- תוספות לבחירתכם (רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי)
מכסים את הנורי באורז כפי שהיית עושה עם גליל הסושי המסורתי.
מניב 3 מנות סושי.
חלק 1 מתוך 3: הכנת האורז ומילוי
- 1הכן כוס אחת (158 גרם) אורז סושי על פי הוראות האריזה. ההוראות להכנת אורז סושי עשויות להשתנות. בדרך כלל, אתה מתחיל בשטיפת האורז מתחת למים קרים במסננת כדי לנקות את הגרגירים. לאחר מכן, הביאו את האורז לרתיחה בסיר מכוסה עם מים, ואפשרו לו לאדות על אש מופחתת למשך 15 דקות לפחות או עד שהמים התבשלו.
- אורז הסושי צריך להיות דביק אחרי שהמים מתאדים.
- תוכלו לרכוש אורז סושי בשווקים באסיה וברוב חנויות המכולת באזור המזון העולמי.
- 2צור אורז סושי עם כוס אחת (158 גרם) של אורז לבן ותמיסת חומץ. אורז סושי, בניגוד לאורז לבן, מטופל בטעמים מבוססי חומץ. אם אין לכם אורז סושי, תוכלו להשתמש באורז לבן ולהכין אותו כרגיל. מחממים את האורז הלבן בסיר על הכיריים או משתמשים בסיר אורז להכנת האורז לסושי. לאחר מכן, ציפו את האורז בתמיסה על בסיס חומץ כדי לטעום אותו בדומה לאורז סושי.
- מחממים 3 כפות (44 מ"ל) חומץ אורז, 2 כפות (25 גרם) סוכר, ו 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח בסיר על אש בינונית.
- מערבבים ומחממים את התמיסה עד שגרגירי הסוכר והמלח מומסים. לאחר מכן, אפשר לתערובת להתקרר לפני שאתה שופך אותה על האורז הלבן המוכן שלך.
- מערבבים בעדינות את התמיסה עם האורז הלבן עד שהוא נטמע.
- 3חותכים את הירקות והבשר לפרוסות דקות לשימוש כמילוי סושי. הניחו את מבחר הירקות והבשר על קרש חיתוך והשתמשו בסכין חדה כדי לפרוס אותם דק. גזור את הפריטים כך שהאורך לא יהיה יותר מ- 5,1-7,6 ס"מ. זה יאפשר לך לשכב את הפרוסות השונות בתוך הסושי שלך.
- השתמש בתערובת של גזר, מלפפונים, פלפלים אדומים, אבוקדו וכל ירקות אחרים שאתה נהנה לאכול בתוך הסושי שלך.
- פורסים שרימפס, בשר סרטנים, סלמון, בשר מעדנייה כמו בשר חזיר, או כל בשר אחר שתבחרו.
אם אין לכם אורז סושי, תוכלו להשתמש באורז לבן ולהכין אותו כרגיל.
חלק 2 מתוך 3: הנחת הנורי ומילוי
- 1הניחו מגבת ללא מוך על משטח ישר ליצירת בסיס לגלגול הסושי. בחרו מגבת יד עבה שתתמוך בסושי כשאתם הולכים לגלגל אותה. רק וודאו שהיא גדולה יותר מחתיכת הנורי (אצות מיובשות) איתה תעבדו. אם המגבת קטנה מהנורי, יהיה קשה לגלגל אותה.
- חתיכת נורי רגילה או מלאה היא בדרך כלל 20 על 20 ס"מ.
- 2הניחו פיסת ניילון על פני המגבת כדי לשמש מחסום. חתוך את רוחב עטיפת הפלסטיק לפי הצורך כך שהוא יהיה בגודל זהה למגבת. ניילון הפלסטיק ישמש כשכבת מגן בין הנורי למגבת, כך שלא תסתבכו עם סיבי בד בסושי.
- במקום ניילון, ניתן להשתמש בנייר קלף לשכבת המגבת.
- 3שכב את עטיפת הפלסטיק עם חתיכת נורי כדי להיות מעטפת הסושי. מרכז את פיסת הנורי לאורך עטיפת הניילון והמגבת. התאם את גודל המגבת ועטיפת הפלסטיק לפי הצורך בכדי להתאים לנורי.
- לנורי יש בדרך כלל טעם אדמתי ומלוח שמשלים יפה את כל סוגי הסושי. כשאתם מכינים סושי בצורה מושלמת ומתחילים להתנסות במילויים שונים, דאגו לנסות גם טעמי נורי שונים. נורי זמין במגוון רחב של טעמים כמו ברביקיו או צ'ילי חריף.
- 4השתמש בידיים כדי למרוח שכבה דקה של אורז על גבי הנורי. שמרו על שכבת האורז דקה מאוד כך שתוכלו למלא את הסושי בפריטים אחרים. שכבת האורז צריכה להיות צפופה מספיק בכדי לכסות את כל יריעת הנורי. האורז הדביק יעזור לשמור על המילוי בתוך הסושי.
- הרטיבו את האצבעות וכפות הידיים במים כדי למנוע מהאורז להידבק לידיים.
- 5צור קו מילוי על פני הנורי כ -2.5 ס"מ מקצה. השתמש בכף או במזלג כדי להנחות את קו המילוי לאורך הנורי. הפוך את קו המילוי לרוחב כ- 1 אינץ '(2,5 ס"מ) והשאיר מקום לאורך קצה הנורי כך שתהיה לך נקודת התחלה לגלגל אותו.
- 6התנסו בהכנת הסושי כך שהאורז יהיה בחלק החיצוני של הנורי. מכסים את הנורי באורז כפי שהיית עושה עם גליל הסושי המסורתי. ואז הפוך בזהירות את הנורי המכוסה כך שהאורז יונח על ניילון הניילון. מסיימים את הגליל הפנימי הזה על ידי הוספת המילוי ומגלגלים אותו עם המגבת. זוהי דרך נהדרת להביא מרקם אל מחוץ לסושי שלך.
- שקול לשים את הגליל בפרוסות אבוקדו או ג'ינג'ר כבוש לפני החיתוך וההגשה.
עם מגבת נטולת מוך, מעט אורז סושי תוצרת בית וירקות קצוצים, תוכלו לגלגל סושי בעצמכם תוך זמן קצר.
חלק 3 מתוך 3: גלגול והגשת הסושי
- 1הרם את קצה הנורי עם המילוי כדי להתחיל לגלגל אותו. מפעילים לחץ קליל ומגלגלים את הנורי בצורה אופקית ליצירת צורת שפופרת. אפשר לאצבעות שלך לכוס את המילוי כדי למנוע נפילה. ממשיכים לגלגל את הנורי עד לכיסוי המלית.
- 2הרם את הקצה החשוף של המגבת והשתמש במשקלה כדי לסיים את הגלגול. דחפו את המגבת מעל החלק העליון של הנורי המגולגל ותנו לה להנחות אתכם בזמן שאתם מגלגלים אותה. הפעל לחץ עדין לעיצוב הדוק של הגליל. לאחר מכן, הסר את המגבת ואת ניילון הניילון מהגליל ברגע שהוא נוצר לחלוטין.
- אם יש צורך, הרטיב את שולי הנורי במים מסוימים כדי לאטום אותו לשאר הגליל.
- חזור על תהליך המילוי והגלגול עבור שני יריעות הנורי הנותרות.
- 3הניחו את גליל הסושי על קרש חיתוך וחתכו אותו ל-6-8 חתיכות. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את גליל הסושי לחתיכות של 1 אינץ '(2,5 ס"מ). לא ראית את גליל הסושי כדי לחתוך אותו. במקום זאת, תן למשקל הסכין ללחוץ דרך גליל הסושי. זה ימנע ממך לקרוע את הנורי על גליל סושי רגיל או להפיל את האורז מגליל מבפנים.
- אם להב הסכין נדבק מהאורז, הרטיבו אותו במעט מים או נגבו אותו בין חתכים.
- 4סדרו את הסושי על מנה והזמינו אותו עם תוספת לבחירתכם. הגישו את הסושי מיד לאחר ההכנה, או הניחו לו להצטנן במקרר למשך 20 דקות לפני האכילה. ואז, התאימו את הסושי עם הרטבים והקישוטים האהובים עליכם, ותיהנו!
- טבלו את הסושי שלכם ברוטב סויה חריף או ווסאבי חריף.
- מצפים את הסושי בזנגביל כבוש או בשומשום קלוי קלות.
- מגבת יד נטולת מוך
- ניילון או נייר קלף
- סיר בישול או סיר אורז
- כפות וכוסות מדידה
- קרש חיתוך
- סכין
