איך מכינים עוף מוקפץ עם אגוזי קשיו?

קוצצים את הברוקולי לפרחים בגודל ביס. מכניסים אותם למעט מים רותחים מומלחים ומבשלים 3 דקות עד שהם גמורים אך יציבים. מוציאים את הברוקולי מהסיר ומניחים בצד.

חותכים את הפלפל האדום לרצועות דקות ומניחים לצד אחד.

חותכים את הבצל ירוק לפרוסות דקות ומניחים על צלחת עם הפלפל והברוקולי.

חותכים כל אחת מחתיכות חזה העוף לרצועות דקות ומניחים בצד בנפרד.

הכינו את הרוטב. מערבבים את רוטב הסויה, הסוכר, חומץ היין הלבן, שמן השומשום, המלח, עמילן התירס וציר העוף. הוסף את יין האורז או שרי האופציונלי עכשיו. לנער את הצנצנת במרץ עד שהכל מעורבב היטב ולהניח בצד.

מחממים את הווק או המחבת עד שהם חמים מאוד. מוסיפים כף שמן צמחי ואחריו מיד את רצועות הפלפל האדום ואגוזי הקשיו. מקפיצים דקה, תוך שמירה על המרכיבים נעים בכדי למנוע שריפה, עד שהפלפל רך. הסר את האש והנח אותו לצד אחד.

מוזגים כף נוספת של שמן צמחי לווק, מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים מוקפצים כדקה עד שהרצועות נצרבות היטב. הורידו אותם מהאש והכניסו אותם לכלי עם הקשיו והפלפל.

מוזגים את כף השמן שנותרה לווק ומטגנים את השום, הג'ינג'ר והצל ירוק ומערבבים כחצי דקה.

מחזירים לווק את הפלפל האדום, הקשיו והעוף, מוסיפים את הברוקולי המאודה ויוצקים פנימה את הרוטב. מבשלים תוך כדי ערבוב דקה אחת עד שהרוטב מסמיך ומצפה את כל המרכיבים באופן אחיד.