איך לחזות עוף?
אם העוף לא הגיע ל- 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), בישל אותו עוד 5 דקות ואז בדוק מחדש את הטמפרטורה שלו.
בשר קלייה הוא דרך קלה למקסם את טעמו ולהפוך אותו למכרז להפליא. צורבים את העוף על כיריים כדי לנעול את הלחות ואז מסיימים לבשל אותו בתנור עם מרק. תיהנו מהבשר הפריך והעסיסי עם הירקות והרוטבים האהובים עליכם.
- 6 חתיכות בשר עוף (ירכיים, שדיים או רגליים)
- כפית אחת (4,2 גרם) מלח
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור גרוס
- 2 כוסות (0,47 ליטר) מרק עוף
- כוס אחת (0,24 ליטר) יין לבן יבש
- 2 כפות (28,3 גרם) שמן
הימנע מהזזת העוף במחבת מכיוון שהדבר יפריע להשחמת עור העוף.
6 מנות
חלק 1 מתוך 2: השחמת העוף
- 1חממו את התנור ל -166 מעלות צלזיוס (166 מעלות צלזיוס). מקם את מתלה התנור למרכז התנור. זה עוזר לאוויר לזרום בקלות סביב המנה ומאפשר לעוף להתבשל בצורה אחידה. לרוב התנורים לחמם כ- 15 דקות.
- 2מחממים 2 כפות (28,3 גרם) שמן במחבת ברזל יצוק. מדוד את השמן במחבת והניח אותו על הכיריים בחום בינוני. מחבת ברזל יצוק מפיצה את החום ברחבי במחבת שעוזר כדי להשחים את העוף בצורה אחידה.
- שמן זרעי ענבים, שמן סובין אורז ושמן זית מתאימים היטב למתכון זה.
- אם אין לך מחבת ברזל יצוק, השתמש במקום זאת במחבת רגילה.
- השמן חם כאשר הוא גולש בצורה חלקה על פני התבנית.
- 3מניחים את נתחי העוף בשמן החם, כשהעור כלפי מטה. מורחים את חלקי העוף כך שכל אחד מהם ישכב שטוח במחבת. זה עוזר להם לבשל באופן שווה. מכניסים את צד העור לשמן כדי שיהיה נחמד ופריך.
- היזהר תמיד בעת בישול עם שמן חם כדי למנוע כוויות.
- ניתן להשתמש בכל חתיכת עוף משועשעת לחיתוך, כולל ירכי עוף, שדיים ורגליים. ניתן להשתמש גם בחזה עוף ללא עצמות אך הבשר נוטה להיות פחות רך.
- 4השאירו את העוף לבשל במשך 8 דקות. הימנע מהזזת העוף במחבת מכיוון שהדבר יפריע להשחמת עור העוף. הגדר טיימר שיעזור לך להזכיר מתי הגיע הזמן לבדוק את העוף.
- אם העוף מריח כאילו הוא בוער או מתחיל לעשן, הנמי את האש.
- 5הופכים את העוף ומשאירים אותו להתבשל עוד דקה אחת. זה עוזר להשחים את הצד השני של העוף. השתמשו במרית מתכת כדי להפוך את נתחי העוף בעדינות. אל דאגה אם העוף לא נראה עדיין מבושל לחלוטין מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בתנור.
- הימנע משימוש בכלי פלסטיק בתבניות ברזל יצוק מכיוון שהחום עלול לגרום להם להתמוסס. אם אין לך מרית מתכת, השתמש במקום זאת במלקחיים ממתכת.
- 6מסירים את העוף מהאש ומניחים אותו על צלחת. השתמשו במרית מתכת כדי להעביר בזהירות את העוף לצלחת. אם יש זבובים סביב חלל הבישול שלך, יש לכסות את העוף בכיסוי אוכל בכדי למנוע זיהום.
ניתן להשתמש בכל חתיכת עוף משועשעת לחיתוך, כולל ירכי עוף, שדיים ורגליים.
חלק 2 מתוך 2: בישול העוף בתנור
- 1מערבבים את מרק העוף, היין הלבן היבש, המלח והפלפל בקערה. מדוד כפית אחת (4,2 גרם) מלח, 0,5 כפית (גרם) פלפל שחור גרוס, 2 כוסות (0,47 ליטר) מרק עוף, וכוס אחת (0,24 ליטר) יין לבן יבש לתוך קערה. השתמש בכף כדי לערבב את המרכיבים יחד עד לאיחודם ביסודיות.
- אם אינך רוצה להשתמש ביין, השתמש במקום זאת במים.
- 2מכניסים את תערובת העוף והנוזלים לתבנית תנור. בחרו צלחת תנור עם מכסה. מעבירים את העוף למנה ויוצקים באופן אחיד את מרק העוף ותערובת היין הלבן היבש על נתחי העוף כך שלכל אחד מהם יהיה ציפוי נוזלים.
- 3מבשלים את העוף במשך 45 דקות בטמפרטורה של 166 מעלות צלזיוס. מכניסים את התבשיל למדף האמצעי של התנור ומכוונים טיימר ל 45 דקות. השתמש במדחום מזון כדי לבדוק שהטמפרטורה הפנימית של העוף הגיעה ל 74°C מכיוון שהדבר מצביע על כך שהוא מבושל לחלוטין ובטוח לאכילה.
- אם העוף לא הגיע ל- 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), בישל אותו עוד 5 דקות ואז בדוק מחדש את הטמפרטורה שלו. המשך לבשל את העוף עד שהוא מגיע ל 74 מעלות צלזיוס.
- השתמש בכפפות תנור כדי להסיר את התבשיל מהתנור לאחר בישולו.
- 4הגישו את המנה עם הירקות והרוטבים האהובים עליכם. אין צורך להשאיר עוף מבושל לנוח מכיוון שהוא מלא בטעם היישר מהתנור. תיהנו מהמנה עם הירקות האהובים עליכם, כמו תפוחי אדמה, ברוקולי, גזר, שעועית או אפונה. אם אתם מרגישים יצירתיים, הגישו את העוף עם סלט ורוטב.
- 5אחסנו שאריות בכלי אטום במקרר עד 4 ימים. מעבירים את העוף לכלי אטום או שקית אטומה. רשום את התאריך על המיכל כדי שתוכל לזהות בקלות מתי הוא הוכנס למקרר.
- אם לעוף יש ריח לא נעים, הכי בטוח לזרוק אותו.
- אם ברצונכם לאחסן את העוף למועד מאוחר יותר, הכניסו את המיכל האטום למקפיא עד 4 חודשים.
- מחבת ברזל יצוק
- מרית מתכתית
- צלחת
- כיסוי אוכל (אופציונלי)
- קערה
- כוסות מדידה
- כפות מדידה
- כף
- מדחום מזון
- צלחת תנור עם מכסה
- בכלי אטום
- כפפות תנור
קרא גם: איך מכינים קרוקטים של עוף?
