איך מכינים רסמולה?
למתכון זה שני חלקים: הכנת כדורי הקורד והכנת הרוטב המתוק שישתלב איתם.
רסמוללה הוא קינוח עדין שנפוץ מאוד בדרום אסיה. אנשים אוהבים את זה בגלל הטעם המתוק שלו וכמה קל להכין בבית. למתכון זה שני חלקים: הכנת כדורי הקורד והכנת הרוטב המתוק שישתלב איתם.
כדורי חזיר
- 4 כוסות או 946 מ"ל חלב
- 2 כפות או 30 מ"ל חומץ
- 1,5 כוסות או 355 מ"ל סוכר
- 4,5 כוסות או 1065 מ"ל מים
רוטב
- 2 כוסות או 473 מ"ל חלב
- 2,25 כפות או 33 מ"ל סוכר
- 1 כף או 15 מ"ל שקדים או פיסטוקים (לא חובה)
- 0,13 כפית או אבקת הל של 1,85 מ"ל (לא חובה)
חלק 1 מתוך 2: הכנת כדורי הקורד
- 1מרתיחים חלב בגובה בינוני.
- 2הוסיפו לאט לאט חומץ לחלב רותח והניחו לרתיחה מספר דקות בכדי לאפשר הפרדה בין הגבינה.
- 3מסננים תבניות למסננת עם מטלית גבינה.
- 4שוטפים את הגבינה מתחת למים קרים.
- 5מסננים מים מבד גבינה ומקורס.
- 6על משטח נקי ושטוח, ללוש את הגבינה לבצק רך.
- 7מגלגלים קורד לכמה כדורים קטנים.
- 8מרתיחים מים במחבת על אש גבוהה.
- 9מערבבים פנימה סוכר לאט עד להמסה.
- 10מוסיפים את כדורי הקורד לסירופ באטיות ומכסים את התבנית.
- 11לאחר שהסירופ מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומניחים לבשל במשך 6 דקות.
- 12מוציאים את התבנית מהכיריים ונותנים לכדורי הגוש להתקרר.
מוציאים את התבנית מהכיריים ונותנים לכדורי הקורד להתקרר.
חלק 2 מתוך 2: הכנת הרוטב
- 1מרתיחים חלב בגובה בינוני במשך 15-20 דקות. מערבבים מדי פעם כדי שהחלב לא יישרף.
- 2מוסיפים סוכר ואבקת הל (לא חובה) ומערבבים.
- 3סחטו בעדינות עודף סירופ מכדורי הגבינה המקוררים והניחו אותם במים הרותחים.
- 4מרתיחים תערובת 3-4 דקות.
- 5מוציאים את התבנית מהכיריים ונותנים לתערובת להתקרר.
- 6יוצקים את התערובת לכלי הגשה ומוסיפים אגוזים (לא חובה).
- 7מגישים מיד או מקררים.
- חלב נשרף בקלות, במיוחד בתוספת סוכר. הקפידו לפקוח עין על סירופ החלב.
- מתכון זה כולל חלב ואגוזים.
- מסננת
- 2 מחבתות (בגודל קטן-בינוני)
- כוסות מדידה נוזליות
- כפות מדידה
- בד גבינה
- מנת הגשה
