איך אוכלים אפרסק?
כדי לאכול אפרסק, נסה לאכול אותו כמו שתפוח, עור וכל. רק אל תאכלו את הבור הקשה במרכז. אתה יכול גם לחתוך אפרסקים ל טריזים ולאכול אותם רגיל או להוסיף אותם לדברים כמו שיבולת שועל, שייק ויוגורט. אם אתה רוצה לנסות לבשל עם אפרסקים, לאפות פאי אפרסק או סנדלר, לצלות פרוסות אפרסק עם בשרים קלויים, או להכין שימורי אפרסק. כדי ללמוד כיצד לבחור אפרסקים בשלים וטעימים, המשך לקרוא!
אם אתה רוצה לנסות לבשל עם אפרסקים, לאפות פאי אפרסק או סנדלר, לצלות פרוסות אפרסק עם בשרים קלויים, או להכין שימורי אפרסק.
אפרסקים הם אחד הפירות הנפוצים ביותר בעולם, לאחר שעברו מערבה מסין, שם הם עובדו מאז שנת 1000 לפני הספירה, ושם כלות נושאות פריחת אפרסק בימי חתונתם. הרומאים הקדומים כינו אותם "תפוחים פרסיים" ועצי אפרסק נסעו לצפון אירופה על ספינות קולומבוס. הם טעימים, פשוטים וזמינים באופן נרחב. אתה יכול ללמוד לבחור את הבשלים, ולאכול אותם גולמיים או מבושלים.
חלק 1 מתוך 3: בחירת אפרסקים
- 1קנו אפרסקים כשהם בעונה. האפרסקים הטובים ביותר גדלים באופן מקומי ונקטטים בשיא הבשלות שלהם, כשהם פשוט מוכנים ליפול מהעץ. תלוי מהיכן האפרסקים שלך, הזמן המדויק של אותה עונה ישתנה. באירופה, אפרסקים נקטפים באופן מסורתי במהלך חודשי הקיץ, אך נאספים במקומות שונים מאפריל עד אוקטובר. עונת האפרסק באזורים הבאים לגידול אפרסקים היא כדלקמן:
- פלורידה: אפריל-מאי
- קליפורניה: מאי-ספטמבר
- גרוזיה: מאי-אוגוסט
- דרום קרוליינה: מאי-אוגוסט
- מישיגן: יולי-ספטמבר
- ניו ג'רזי: יולי-ספטמבר
- איידהו: אוגוסט-אוקטובר
- צ'ילה: נובמבר-אפריל
- 2חפש אפרסקים בשלים. עדיף לבחור אפרסקים כשהם בשלים ואז לאכול אותם תוך 2-3 ימים. אפרסקים שנקנו בחנות הם בדרך כלל פחות בשלים, אך יבשילו חלקם, שיישארו מאור השמש בטמפרטורת החדר למשך 3-7 ימים. אם אפרסקים הם בקירור, הם יפסיקו להבשיל, ולכן מומלץ להכניס אותם למקרר לשקית נייר, כשהם בשלים שאתה מחפש.
- בחר אפרסקים בחנות שמרגישים כבדים מכפי שהם נראים, וזה סימן שהבשר צפוף במיץ.
- אל תסחט אפרסקים כדי לראות אם הם "נותנים". אפרסקים בשלים יתנו כשאתם לוחצים לתוכם, אבל זה ישאיר חבורה, שתירקב במהירות.
- אפרסקים בשלים לעתים קרובות מריחים די חזק בגזע, אם כי ישנם זני אפרסק אשר מריחים חזק יותר מזנים אחרים.
- 3למד על זנים שונים של אפרסק. אפרסקים מעובדים כמעט 3000 שנה, ויש ממש מאות זני אפרסק הגדלים ברחבי העולם. במערב, לרוב האפרסקים הגדלים יש בשר צהוב-כתום, ואילו אפרסקים אסייתיים נוטים להיות לבנים.
- האפרסקים הטובים ביותר לאכול? לא משנה מה המגוון הקיים באופן מקומי. אפרסקים מקומיים הם לרוב הרבה יותר טריים ומסחטות מיץ, מכיוון שמותר להם להיות שבירים יותר מאפרסקים שצריכים להיות הנדסיים לתחבורה.
- אפרסק ג'ורג'יה המפורסם הוא זן "אלברטה". זנים נפוצים אחרים בגידול מסחרי בארה"ב כוללים את ליידי יוני, Flavorcrest והטופ האדום.
- כל האפרסקים הם אפרסקים "clingstone" או "freestone", תלוי אם הבור "נצמד" לבשר או לא. ישנם גם זנים היברידיים.
- אפרסקים "נמסים" הם בדרך כלל קלינגסטון ונמכרים לרוב באופן מסחרי למטרות אכילה. כאשר בשלים, אפרסקים "נמסים" יהיו עסיסיים ביותר, כאילו הבשר נמס. אפרסקים "לא נמסים" יישארו מוצקים הרבה יותר, והם האפרסקים המשמשים בדרך כלל לשימורים.
אם אפרסק ירוק ליד האמצע, זה יכול להיות שהאפרסק שלך היה קצת פחות בשל. - 4אחסן אפרסקים כמו שצריך. כשאתה מקבל כמה אפרסקים, הסר את הגבעולים ואחסן אותם בקצה הגבעול כלפי מטה, על בד שיינשום טוב כדי לעזור לו להבשיל חלק. מפיות פשתן או כותנה עובדות נהדר להבשלת אפרסקים. מכסים את האפרסקים במפית דקה כדי לשמור על הבשלתם. הכניסו אותם למקרר, ארוזים באופן רופף בשקית נייר, או סתם רופפים, כשהבשר מתחיל להידחק מעט והם מריחים ריחניים.
- לאחר הקירור, בדרך כלל צריך לאכול אפרסקים בכמה ימים. הם יהיו בשלים יתר בעוד פחות משבוע. לעולם אל תאחסנו אפרסקים בשקיות ניילון סגורות, המקדמות קלקול.
- אם ברצונכם להקפיא אפרסקים, מקובל להבהיר אותם במהירות, ואז להסיר את העור בסכין ולחתוך לאפרסקים בגודל ביס. אחסן בשקיות הקפאה אטומות לאוויר.
חלק 2 מתוך 3: אכילת אפרסקים גולמיים
- 1שטפו את האפרסק לפני האכילה. שטפו תמיד את האפרסקים במים נקיים, שפשפו את העור בעדינות בידיים או במברשת ירקות, ממש לפני שאתם מוכנים לאכול אותם או להכין אותם. זה עוזר להסיר לכלוך וחיידקים, כמו גם שאריות הדברה.
- המתן לשטוף את האפרסקים שלך עד לפני שאתה אוכל אותם. הרטבתם לפני הקירור יכולה לקדם קלקול וצמיחת חיידקים.
- אמנם זה בסדר גמור לאכול עור אפרסק, אך אם אתה לא אוהב את המרקם, אתה יכול להסיר את העור בעזרת סכין חיתוך. בעוד עור אפרסק עשיר ברמת חומרים פיטונוטריים וסיבים, אנשים רבים אינם אוהדים את התמיהה.
- 2אכלו את האפרסק כמו תפוח. הדרך הטובה ביותר לאכול אפרסק בשל? פשוט לחפור פנימה ולהרטיב את הסנטר. אתה יכול לאכול את כל העניין, למעט הבור הקשה במרכז.
- נסה לחתוך את האפרסק לשניים, לסובב את הסכין סביב האבן שבמרכזה, ואז לסובב בעדינות כדי לשחרר את שני החצאים. הסר את הבור בקלות ואכל כל מחצית מבלי לדאוג לנגוס למשהו קשה.
- אחת ההנאות של האפרסק הבשל הוא המרקם העסיסי שלו. חלקם יכולים להיות קצת עסיסיים מדי, לכן אתה רוצה להיזהר כדי להכתים את החולצה שלך. השג מטפחת או מגבת נייר כדי לתפוס את הטפטפות.
- 3פורסים לטריזים. השתמש בסכין חיתוך כדי לחתוך את הגזע אל זנב האפרסק שלך, והלך מסביב לאבן המרכזית. משוך את החצאים לשניים, ואז חתוך כל מחצית לשלוש פרוסות או יותר, תלוי כמה שהאפרסק שלך גדול. זו דרך נהדרת לנשנש אפרסקים טריים.
- נסה לפזר את פרוסות האפרסק שלך עם קורט קטן של קינמון או סוכר חום לקבלת בעיטה קטנה. שמנת טרייה היא גם תוספת מעולה.
- אם יש לך אפרסק clingstone בשל מאוד, זה יכול להיות קצת קשה למשוך. אתה עלול בסופו של דבר לנפץ את האפרסק ומתקשה להזיז את הפרוסות הבודדות אם הן נצמדות לבור.
- 4מערבבים אפרסק או פרוסות חתוכים לקוביות ליוגורט או גבינת קוטג '. כדי להוסיף מעט מרקם ומתיקות ליוגורט שלך, קוביות אפרסק הן מועמד מצוין. מלבד המאפיינים הפרוביוטיים של היוגורט, יהיה לך פרי עשיר בברזל, אשלגן, ויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון וחומרים מזינים שונים. בנוסף, אפילו יותר טוב, זה פשוט טעים.
- באמת רוצה להזהיב את השושן? הוסיפו מעט קוביות אפרסק לקערת גלידת וניל. יותר מדי טוב.
זה צריך להיות בטוח לחלוטין לאכילה, אם לא קצת יותר מוצק ומר מאפרסק שהבשיל לחלוטין. - 5הוסיפו אפרסקים לתערובות שייק. שייקים נעשים טובים יותר עם מעט אפרסק קלוף, מה שמסייע בהכנסת מתיקות וטעם למשקה שלך. לקבלת שייק ארוחת בוקר פשוט הכולל אפרסקים נסה זאת:
- מערבבים חלקים שווים של אפרסק קלוף וחלב בבלנדר, מעל קרח (שתי כוסות מכל אחת מהן מנת חלקה יפה). למעלה עם שליש כמה שיותר מיץ תפוזים ודבש, לפי הטעם.
- תוספות נהדרות אחרות כוללות יוגורט, בננה, תות, אוכמניות, זרעי צ'יה, חמאת בוטנים או שיבולת שועל גולמית.
- 6השתמש באפרסק חתוך לקוביות כציפוי. ניתן להוסיף אפרסק חתוך לקוביות למגוון דגני בוקר ותערובות אחרות לקבלת מתוק. נסה מעט אפרסק על גבי:
- גרנולה או דגני בוקר אחרים
- קוקר
- סולת
- פולנטה או גרגרי חום
- מוזלי
- 7הכינו בליני. משקה אפרסק קיץ נהדר? משהו שהמינגוויי אהב? כן בבקשה. על ידי ערבוב מחית אפרסק ומעט לימון, תוכלו ליצור בסיס מתוק ומרענן לקוקטייל שמפניה. נסה לערבב את הדברים הבאים במעבד מזון:
- שים ארבע אפרסקים קלופים ונטולי גרעין עם מיץ של לימון אחד ומערבב עד לקבלת תערובת חלקה, ואז הוסף סוכר או דבש לפי הטעם, וכף או שתיים נוספות של מיץ לימון.
- מוזגים חלק מהתערובת לחליל שמפניה, ואז מעלים כמות שווה של יין מבעבע איטלקי טוב, הנקרא ספומנטה, או שמפניה. קוקטייל טעים בקיץ.
חלק 3 מתוך 3: בישול עם אפרסקים
- 1הכינו מלבה של אפרסק. אפרסקים עלומים, פטל טרי מחית וגלידת וניל. מה עוד צריך לדעת? הנה איך להכין את זה:
- במחבת, מחממים כוס מים, כף מיץ לימון, בערך כוס סוכר, תוך ערבוב להמסת הסוכר. הביאו אותו לרתיחה מהירה והוסיפו ארבע אפרסקים חצויים, קלופים ומגולענים, ובשלו אותם עד שהם רכים. מוציאים בעזרת כף מחוררת.
- מערבבים שלוש כוסות פטל, רבע כוס אבקת סוכר, וכף מיץ לימון במעבד מזון.
- תנו לאפרסקים החמים להתקרר והוסיפו אותם לקערה קרה, והעלו עליהם גלידת וניל ורוטב פטל.
- 2אופים עם כל סוג של אפרסק. בין אם יש לכם אפרסקים שהם בשלים נמוכות או בשלות יתר, קלינגסטון או אבן חופשית, טעימים או בינוניים, אפרסקים מהווים תוספת נהדרת לטארטים, פשטידות וסנדלרים. אם יש לכם הרבה אפרסקים, השתמשו בהם בתבנית האפייה האהובה עליכם.
- הכינו פאי אפרסק. פאי אפרסק הוא פינוק איקוני וטעים בסוף הקיץ בארה"ב. עדין, מתוק ופשוט, תוכלו ללמוד להכין כאן קרום פאי טוב ולהכין פאי אפרסק במיוחד כאן.
- אופים סנדלר אפרסק. סנדלר אפרסק דומה מאוד לפשטידה, אבל בלי הקרום ועם תוספת טעימה, מתוקה ופריכה שמשתלבת כל כך טוב עם גלידת וניל זה כנראה צריך להיות לא חוקי.
אמנם זה בסדר גמור לאכול עור אפרסק, אך אם אתה לא אוהב את המרקם, אתה יכול להסיר את העור בעזרת סכין חיתוך. - 3הכינו שימורי אפרסק. אם יש לך חבורת אפרסקים על הידיים, הם הופכים מועמד נהדר לבישול לריבה סופר-מתוקה. מערבבים חלקים שווים של מחית אפרסקים טריים עם סוכר לבן, מעט מיץ לימון ופקטין בקופסה כדי לערבב אצווה.
- לרוב הפקטין המסחרי יש הוראות ויחסים ספציפיים שיש לעקוב אחריהם, תלוי באיזה סוג פרי אתה משתמש. דווח תמיד להוראות הפקטין באופן ספציפי.
- נסו לערבב סירופ ג'ינג'ר עם אפרסקים לריבת ג'ינג'ר-אפרסק שמשתלבת נהדר במרינדות ועל בשרים על האש. זה גם הולך טוב מאוד עם אוכמניות, שזיף או דובדבן.
- 4נסו לייבש אפרסקים. כאשר האפרסקים שלך מתחילים להסתובב, ללמוד לייבש אותם ביעילות יכול להיות דרך נהדרת להציל אותם ולהוציא קצת יותר חיים מהיבול. הדרך הטובה ביותר היא לחתוך אותם לפרוסות ביס ולייבש אותם במזון מסחרי מיובש, או בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית במשך תקופה ארוכה. נמוך ואיטי.
- 5צולים פרוסות אפרסק עם בשרים קלויים. למרות שזה אולי נשמע לא שגרתי, אפרסקים מהווים תוספת דינמית למגוון מנות בשר על האש. פרוסות אפרסק צורבות במהירות על הגריל יכולות לשמש כצד או כציפוי חזיר צלוי, עוף או סטייק.
- חותכים פרוסות אפרסק, ואז מברישים מעט חומץ בלסמי על פניהם לפני הצלייה, בצד הבשר כלפי מטה, במשך 3-5 דקות. זה לא ייקח הרבה זמן.
קרא גם: איך מטגנים ביצה?
שאלות ותשובות
- מהם היתרונות באכילת אפרסקים?אפרסקים מלאים בויטמינים וחומרים מזינים, כמו ויטמין E, ברזל ומגנזיום. הם אינם מכילים שומנים רוויים והם דלים בקלוריות גם כן.
- האם זה בטוח לאכול גזע של אפרסק?לא משנה הבדל לאכול את הגבעול. פשוט הימנע מזרע בצורת שקדים קטנה בבור שהוא רעיל.
- אפרסק ירוק מהבור, האם זה בסדר לאכול?אם אפרסק ירוק ליד האמצע, זה יכול להיות שהאפרסק שלך היה קצת פחות בשל. זה צריך להיות בטוח לחלוטין לאכילה, אם לא קצת יותר מוצק ומר מאפרסק שהבשיל לחלוטין.
- האם זה בטוח לאכול עור של אפרסק?כן! העור של אפרסק עשיר בסיבים ובחומרים מזינים אחרים, הטובים מאוד עבורך. הסיבה העיקרית שאנשים מקלפים אפרסקים היא פשוט משום שהם לא אוהבים את המרקם.
- איך תוכלו לדעת אם אפרסק בשל?אפרסק בשל יהיה ריחני ליד הגבעול ורך למגע; זה לא אמור להרגיש יציב כמו תפוח. אם אתה פורס אותו פתוח, הוא יהיה צהוב או זהוב על הצד הפנימי, ולא חיוור. אפרסקים שמרגישים כבדים לגודלם יהיו עסיסיים במיוחד.
תגובות (1)
- לא ידעתי על אפרסקים וזה עזר לי מאוד!!
