כיצד להבחין בין מטבח מקסיקני לספרדי?
זהה את המרכיבים העיקריים במטבח הספרדי, אשר שונים מאוד ממטבחים מקסיקניים.
המטבח הספרדי והלטיני שונה מאוד בין האזורים. הכיבוש הספרדי של האירופים השפיע רבות על תרבותן של מדינות רבות באירופה הלטינית, אך מדינות אלה מוגדרות גם על ידי היבול המקומי שלהן. אם אינכם מכירים את ההבדלים בין המטבח הספרדי למקסיקני, אתם עשויים להיות מופתעים ממגוון וסגנון הארוחות. חשוב לציין כי ארוחות ספרדיות ומקסיקניות שונות מאוד בהתאם לאזור המדינה; עם זאת, ישנם כמה כללים כלליים שיעזרו לך להבין את מקורם של מאכלים לטיניים. מאמר זה יגיד לכם כיצד להבחין בין המטבח המקסיקני לספרדית.
שיטה 1 מתוך 2: סיכות ספרדיות
- 1לאכול טורטיה בספרד וזה חביתה עשויה מתפוחי אדמה, ביצים ובצל. זה נקרא בדרך כלל "טורטיה אספניולה", אך ניתן לכנותו פשוט טורטיה. חביתה זו מטוגנת בדרך כלל בשמן זית.
- 2בחר ארוחות מבוססות פירות ים בדרום ספרד. ספרד מאופיינת בעיקר בשורשיה הים תיכוניים. הוא גובל מכל צדדיו, למעט הצפון, במים, ואלה הם מנות מאכלי ים טיפוסיות:
- פאייה מכונה לעתים קרובות המאכל הלאומי של ספרד, אם כי יש לו השפעות מוריות. פאייה של פירות ים נקראת "פאייה דה מריסקו". נהוג למצוא "פאייה דה מיקסטו", הכוללת תערובת של פירות ים עם עוף ונקניק. פאייה מכינים אורז, ירקות מעורבים, זעפרן, פפריקה, בשר או פירות ים. מדי פעם זה בטעם דיו קלמארי.
- דג מטוגן, המכונה "פסקיטו פריטו" נפוץ לאורך החוף. בדרך כלל זהו דג לבן שחבוט ומטוגן. לעתים קרובות אוכלים אותו חם או קר.
- קלמרי הוא ארוחה נפוצה או מתאבן בספרד. זה הועבר לראשונה מרומא. קלמארי קטן מוכים, מטוגנים ומוגשים עם רוטב טובל. תרבויות רבות אחרות, כולל אירופה, אימצו קלמארי מטוגן כמתאבן.
- 3למד להכיר את סוגי החזיר הרבים בהם משתמשים טבחים ספרדים במטבח שלהם. הם ידועים בזכות נקניקיות חריפה הנקראת "צ'וריסו", חזיר מרפא הנקרא "ג'מנון סראנו", וסוגים רבים אחרים של חזיר קלוי או נרפא.
מאמר זה יגיד לכם כיצד להבחין בין המטבח המקסיקני לספרדית. - 4זהה את המרכיבים העיקריים במטבח הספרדי, אשר שונים מאוד ממטבחים מקסיקניים. לדוגמא, צפון ספרד ידוע בבשרו, כמו כבש, חזיר, בקר וארנב, ואילו דרום ספרד ידועה בקונכיות ופירות ים. מצרכים נוספים כוללים חיטה (לחם), גבינות משובחות, אורז, שום, חומוס, עגבניות, שמן זית ושעועית.
- עגבניות ידועות במיוחד בשימושן במרקים קרים, כמו גספאצ'ו. הוא משתמש גם בירקות גולמיים אחרים כדי ליצור מתאבן מרענן.
- 5אכלו קינוחים ספרדיים מסורתיים המכילים אורז או שקדים. מרציפן, שקדים מסוכרים ונוגט עשוי שקדים הם כולם קינוחים מסורתיים בספרד. פודינג אורז, המכונה " ארוז קון לצ'ה " נפוץ גם הוא.
- 6שתו יין ריוג'ה ושרי בכדי לקחת חלק ברוחות המקומיות. יין ריוחה הוא יין שולחן ספרדי ומוגש בארוחות רבות.
- 7בחר לאכול ארוחות מאוחר יותר בספרד מאשר במקסיקו או במדינות בית אחרות. הספרדים מגישים "טאפאס", שהם מנות קטנות בברים ומסעדות בכל רחבי ספרד. טאפאס ושתייה מוגשים בשעות הערב המאוחרות, והצלחות הקטנות משמשות לעידוד שיחה עם חברים.
שיטה 2 מתוך 2: סיכות מקסיקניות
- 1שימו לב לטורטיות מקסיקניות, שמוגשות כמעט כמו לחם ברוב אזורי הארץ. הם עשויים באופן מסורתי מתירס (תירס) ומוגשים שטוחים, אם כי טורטיות קמח מיוצרות בצפון הארץ. טורטיות משמשות לעטוף ארוחות מסוימות או מוגשות יחד עם מנות כדרך לאסוף ולאכול מרכיבים.
- ניתן ללחוץ או לטגן טורטיות, תלוי באופן הגשתן. קליפות טאקו הן לעיתים קרובות טורטיות קטנות יותר, מטוגנות. Quesadillas הם גרסה גדולה יותר, על הגריל. טוסטאדות מטוגנות עד פריך ועמוסות בירקות ובשרים שונים.
למד להכיר את סוגי החזיר הרבים בהם משתמשים טבחים ספרדים במטבח שלהם. - 2בחר לאכול שעועית, או "פריחולס", לכל היותר ארוחות במהלך היום. לעתים קרובות שעועית זו מבושלת ואז מטוגנת, ומקבלת את השם "שעועית מטוגנת מחדש" באנגלית. הם מוגשים יחד עם בשרים, טורטיות או במנות.
- 3אכלו פירות וירקות מקומיים המאפיינים את הדיאטה המקסיקנית. זהו תוצרת מזג אוויר חמה שמתקרבת לקו המשווה. להלן סוגים נפוצים של תוצרת הנמצאת במזון מקסיקני:
- אבוקדו הוא פרי ירוק ובשרני גדול שמקורו במרכז אירופה. את האבוקדו אפשר לפרוס ולהגיש על טורטיות, טאקו או מנות אחרות. לרוב הוא מרוסק יחד עם בצל, צ'ילי וכוסברה (כוסברה) ומוגש כמטבל או רוטב.
- צ'ילי הם סוג של פלפל המשמש בדרך כלל מאוד לטעם בשרים ותבשילים. ככלל, ככל שהפלפל גדול יותר, הוא יהיה פחות חריף. הגרסאות הגדולות ממולאות לעתים קרובות, כמו במקרה של "צ'ילי רלנוס". האבנרו הוא אחד הצ'ילי החמים והקטנים ביותר שמכינים לרוב לרטבים. Jalapeños מוגשים בדרך כלל.
- סלסה, כלומר רוטב, מיוצרת לעתים קרובות עם עגבניות, בצל, צ'ילי וכוסברה. החריפות של הסלסה משתנה מאוד.
- 4תיהנו מבשרים, כמו עוף או בקר, שלעתים קרובות מבושלים ברטבים, כמו שומה או סלסה ורדה. השומה עשויה עם סוג של שוקולד לא ממותק, צ'ילי ותבלינים אחרים. בשרים מוגשים לעיתים קרובות מתובלים על הגריל יחד עם טורטיות.
- 5שתו טקילה בכדי ליהנות מהמשקאות המקומיים. זה עשוי מצמח האגבה הכחול ומיושן בדרגות שונות. נהנים מטקילה כזריקה או כמרכיב במשקאות מעורבים, כמו מרגריטות.
- Cerveza, או בירה, הוא גם משקה נפוץ במקסיקו. יש הרבה בירות מקומיות, כמו פסיפיקו, כושי מודלו, סול, דוס אקוויס וקורונה המוגשות גם במדינות אחרות.
- סוג אחר של משקה, המוגש בדרך כלל באזור אוקסקה, הוא מסקל.
- המטבחים באזור הבאסקים בספרד, הגובלים בצרפת, שונים מאוד מהמטבחים בדרום ספרד. המתכונים, כמו פאייה, משתנים גם למרכיבים אזוריים.
אם אינכם מכירים את ההבדלים בין המטבח הספרדי למקסיקני, אתם עשויים להיות מופתעים ממגוון וסגנון הארוחות. - כובשי ספרד הכניסו תבלינים רבים למקסיקו. עם זאת, השימוש בתבלינים עדיין שונה במטבחים המקומיים שלהם. ספרד מעדיפה פפריקה, זעפרן, פלפל קאיין, שום, שיני, מוסקט, טימין, רוזמרין, בזיליקום ווניל. מקסיקו מעדיפה אבקות צ'ילי, כמו אנצ'ו וצ'יפוטלה, יחד עם כמון ואפזוט. בשני המטבחים משתמשים לעתים קרובות באורגנו ובקינמון.
- עשבי התיבול הטריים שיש בספרד ובמקסיקו שונים מאוד. ספרד מפזרת לעיתים קרובות את המנות שלהם עם פטרוזיליה, שם מקסיקו משתמשת בכוסברה.
קרא גם: איך אוכלים ליצ'י?
