איך מקלידים תפוז בלי זסטר?
השתמש בקליפת התפוז שלך כדי להוסיף תווי הדרים עזים לעוגות, עוגיות, רטבים, קוקטיילים וכל מספר מתכונים מתוקים ומלוחים אחרים.
אם ברצונך לשלב גרידת תפוזים בטעמים במתכונים המועדפים עליך, אך אין לך זסטר בהישג יד, תוכל להשתמש בפומפייה או בקולפן ירקות ובסכין חיתוך חדה כדי לבצע את העבודה. שיטת הפומפיה מוסברת מאליה - פשוט העבירו את התפוז על סט החריצים הקטן ביותר בפומפיה כדי לגלח את הקליפה הצבעונית. לשיטת הקולפן והסכין, תצטרכו להוריד פרוסות דקות של הקליפה, ואז לטחון אותן ביד כדי להפחית אותן לגודל הנכון.
שיטה 1 מתוך 2: גרידת תפוז עם פומפיה
- 1שטפו את התפוז במים חמים לפני שתתחילו לטפל בקליפה. שטפו את התפוז מתחת לברז למשך מספר שניות, בעזרת האצבעות כדי לנגב בעדינות כל שרידי לכלוך או שאריות שעווה. אם לא יוסרו כראוי, חומרים אלה עלולים להפריע לטעם הגריד. לאחר שהתפוז שלך נקי ונקי, טפיחי אותו עם מגבת סופגת.
- אל תשכח להסיר מדבקות שבמקרה נצמדות לחלק החיצוני של התפוז.
- 2מצא את סט החריצים הקטן ביותר בפומפיה. לרוב מגרפי התיבות יש מספר חורים בגדלים שונים. כדי לקלץ תפוז, תרצה לזהות באיזה פנים של הפומפיה יש את החורים הצרים ביותר ולהשתמש בהם כמשטח הסורג שלך. כך תוכלו להבטיח שחתיכות הקליפה ייצאו בגודל הנכון.
- בפומפיית קופסאות טיפוסית, החורים הקטנים ביותר נוטים להיות באחד הצדדים ולא בחלק הקדמי הרחב או האחורי.
- גם עם סט החורים הקטן ביותר, הקליפה שלך עשויה להיות מעט גדולה יותר מאשר אם היית משתמש במיקרו-מטוס או זסטר. עם זאת, זה לא אמור להשפיע על טעמו או על התועלת שלו במתכונים המועדפים עליכם.
גם עם סט החורים הקטן ביותר, הקליפה שלך עשויה להיות מעט גדולה יותר מאשר אם היית משתמש במיקרו-מטוס או זסטר. - 3הוצא קערה רדודה כדי לאסוף את הגרידה בזמן שאתה מגרד. קערת ערבוב עם פתח רחב תעבוד הכי טוב, אבל אפשר להשתמש גם בקערת הגשה רגילה. הנחת קערה תהפוך את תהליך הגרידה ליעיל יותר וישאיר לכם פחות בלגן לנקות כשתסיימו.
- אם אין לכם קערה מתאימה, ההימור הטוב ביותר הבא שלכם הוא צלחת קטנה עם דפנות הפוכות שיעזרו לתפוס את הקליפה עם נפילתה.
טיפ: כדי לפשט את ההכנה והניקוי שלך, נסה לגרד את התפוז שלך מעל שטיח חיתוך גמיש או פיסת נייר אלומיניום. לאחר מכן תוכלו לקפל את המחצלת או את נייר הכסף לשניים ולהשתמש בו בכדי למשפך את הגרידה ישירות היכן שאתם זקוקים לה.
- 4החזיקו את התפוז ביד הדומיננטית שלכם ואת הפומפיה ביד השנייה. אם הקערה שלך גדולה מספיק, אתה יכול להניח את הפומפיה בתחתית ולגרד ממש בתוך הקערה כדי למנוע מחתיכות הקליפה להגיע לכל מקום. אחרת, יהיה עליך להחזיק את הפומפיה מעל החלק העליון של הקערה ולעשות כמיטב יכולתך כדי לשמור אותה במרכז בזמן שאתה עובד.
- הטה את הפומפיה בזווית של 45 מעלות כדי להקל על המעבר דרך החריצים.
- בעת שימוש בפומפיה, פעולת הסורג מגיעה כמעט לחלוטין מהיד המחזיקה את האוכל. היד השנייה שלך פשוט שם כדי לשמור על פומפייה יציבה.
- 5העבירו את התפוז קדימה ואחורה על פני הפומפיה. הפעילו לחץ מספיק כדי שהקצוות החדים של חורי הפומפיה ינשכו בקליפה ויורידו אותה בפיסות קטנות. המשך לגרר עד שהחלק הצבעוני של הקליפה נעלם והגומה הלבנה נראית מתחתיה. לאחר מכן, סובב את התפוז וחזור על כך עד שיהיה לך הרבה גרידה שאתה צריך.
- הימנע מגירור חזק מדי. פעולה זו עלולה לגרום לתפוז להיתלות בפומפיה, או לחתוך עמוק מדי עד הגומה. הגומת נוטה להיות בעל טעם מריר ולא נעים, לכן אתה רוצה להימנע מלתת יותר מדי את הדרך למנה שאתה מכין.
- הקש את הפומפיה בקצה הקערה כמה פעמים כדי לעקור את כל הקליעה שתקועה בחריצים.
- הרחק את אצבעותיך במרחק בטוח מהחריצים החדים בזמן שאתה עובד. זה יכול להיות קל לגרור את מפרקי האצבעות בטעות על פני הפומפיה אם אתה לא נזהר!
כדי לקלץ תפוז, תרצה לזהות באיזה פנים של הפומפיה יש את החורים הצרים ביותר ולהשתמש בהם כמשטח הסורג שלך.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בקולפן ירקות וסכין חיתוך
- 1יש לשטוף ולייבש את התפוז כדי להסיר כל שרידי לכלוך או שעווה. העבירו את התפוז מתחת לזרם מים חמים והפכו אותו לאט כדי לוודא שהמים נוגעים בכל חלקי הפרי. לשפשף ידיים אזורים של הצטברות כבדה. לאחר מכן, ייבש את התפוז ביסודיות עם מגבת סופגת.
- 2קח פרוסות דקות של קליפת התפוז בעזרת קולפן ירקות. גרור את להב הקולפן לצד התפוז, וודא שאתה נשען מספיק חזק כדי שהוא יעבוד בדרכו מתחת לקליפה. לאחר שקילפתם קטע אחד מהפרי, הפכו אותו בידכם וגלחו פרוסה נוספת מהקטע שלידו.
- נסו לגרד כמה שיותר מהקליפה מלמעלה למטה, אך הימנעו מלחתוך לגומה הלבנה המרה.
- מכיוון שתקלף את התפוז תחילה ולאחר מכן תהפוך אותו לקליפה באופן ידני, לדעת בדיוק כמה קליפות להשתמש כדי לקבל כמות מסוימת של גרידה עשויה לדרוש מעט ניסוי וטעייה.
- 3חותכים את פרוסות הקליפה לרצועות בעזרת סכין חיתוך. מרפדים את הפרוסות על קרש החיתוך ומעבירים את להב סכין הקילוח שלהם לאורך. נסו להפוך כל רצועה לדקה ככל האפשר, אך הקדישו את זמנכם ועבדו בזהירות בכדי למנוע תאונות.
- תשתמשו בתנועות עדינות מאוד על מנת לז'וליין את קליפת התפוז, לכן היזהרו לא לתת לאצבעותיכם להפריע ללהב!
טיפ: סכינים לחיתוך מושלמות למשימות עדינות כמו הכנת גרידה, מכיוון שהלהבים שלהן דקים, חדים ומעט גמישים, מה שמאפשר חיתוכים מורכבים יותר.
אם ברצונך לשלב גרידת תפוזים בטעמים במתכונים המועדפים עליך, אך אין לך זסטר בהישג יד, תוכל להשתמש בפומפייה או בקולפן ירקות ובסכין חיתוך חדה כדי לבצע את העבודה. - 4טחנו את הרצועות לחתיכות זעירות. לאחר שג'ולינג את קליפת התפוז שלך לרצועות, סובב אותם לרוחב וחתך אותם ישר לרוחב. כפי שעשית בסיבוב הגזרות הראשון שלך, כוון להפוך את כל החלקים לקטנים ככל האפשר. אתה בעצם עושה את אותו הדבר שעושה זסטר, רק ביד.
- אם אתם מתכננים להשתמש בקליפת התפוז שלכם לקישוט קוקטייל או להכנת שמנים או סירופים חדורי הדרים, פשוט השאירו אותו ברצועות במקום לטחון אותו.
- 5נענע את להב הסכין שלך מעל קליפת הטחון כדי לסיים את הקליפה. החזיקו את ידית הסכין ביד אחת והשתמשו בשנייה כדי לאחוז בחלק האחורי של הלהב לכיוון הקצה. לאחר מכן, הרם והנמיך קצה אחד של הלהב ואז את השני בתנועת נסור כדי לחתוך את הקליפה עוד יותר קטנה. התמקדו בקטעים גדולים מעט מאלה שסביבם.
- שנה את זווית הקיצוצים שלך כל כמה שניות כדי לוודא שהקליפה שלך תצא בעקביות אחידה.
- השתמש באצבע שלך כדי לגרד (בזהירות) כל פיסות קליפה שמישות מהלהב כשתסיים.
- ניתן להשתמש בשיטות אלה גם כדי לקחת גרידה מלימונים, לימונים וזני הדרים אחרים כאשר אתה מוצא את עצמך ללא זסטר.
- בחר תמיד תפוזים בשלים כדי להבטיח שהקליפה מכילה ריכוז גבוה של שמנים בטעמים.
- השתמש בקליפת התפוז שלך כדי להוסיף תווי הדרים עזים לעוגות, עוגיות, רטבים, קוקטיילים וכל מספר מתכונים מתוקים ומלוחים אחרים.
גרידת תפוז עם פומפיה
- פומפיית תיבה
- קערה קטנה או צלחת
- מגבת סופגת
- שטיח חיתוך גמיש (אופציונלי)
- רדיד אלומיניום (אופציונלי)
בעזרת קולפן ירקות וסכין חיתוך
- קולפן ירקות
- סכין חיתוך חדה
- קרש חיתוך
- קערה קטנה או צלחת
- מגבת סופגת
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
